Bỏ túi mẹo xào rau muống xanh non bằng nồi đơn giản, nhanh gọn

Dù là món ăn dân dã, nhưng rau muống xào rất được ưa thích và cũng rất quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Với hương vị thơm ngon, giòn xanh và cách chế biến đơn giản, món ăn này không chỉ hấp dẫn mà còn giàu dinh dưỡng. Từ xào tỏi, xào chao đến xào sả ớt, mỗi cách chế biến đều mang đến một hương vị riêng biệt, phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau.

Xào rau muống xanh non bằng nồi cũng là một cách nấu rất mới mẻ, để xào rau bằng nồi bạn có thể áp dụng một số mẹo mà FPT Shop gợi ý dưới đây.

Chọn rau muống xanh non

Chất lượng rau muống quyết định lớn đến độ ngon của món ăn, bạn nên chọn rau muống non hay rau muống đồng (loại mọc tự nhiên), có cọng nhỏ, giòn, lá xanh tươi, không bị úa vàng hoặc héo. Tránh chọn những bó rau có màu xanh đậm nhưng cọng quá to có thể là rau già, khi xào dễ bị dai.

Xào rau muống xanh non bằng nồi (ảnh 1)

Mẹo để biết rau muống xanh non là dùng tay bẻ thân rau muống, rau muống non khi bẻ sẽ có tiếng và dễ gãy hơn.

Khi nhặt rau, nên bỏ bớt phần lá già, chỉ giữ lại phần cọng non và lá non để khi xào rau vẫn giòn mà không bị nhũn. Nếu rau có quá nhiều lá, món ăn sẽ bị mềm và không giữ được độ giòn, tuy nhiên bạn có thể giữ lại nếu thích.

Dùng nồi có đáy rộng

Thông thường khi xào rau muống, bạn nên sử dụng chảo chống dính để thuận tiện khi đảo rau, không bị dính chảo mà cũng không phải tốn quá nhiều dầu mỡ, nhất là chảo chống dính giúp truyền nhiệt đều, xào rau nhanh chóng trên lửa lớn mà không làm mất nước, giúp rau chín đều, nhưng vẫn giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt.

Tuy nhiên, nếu không có chảo chống dính bạn cũng có thể xào rau muống xanh non bằng nồi, ở đây bạn nên chọn loại nồi có diện tích đáy rộng hoặc nồi có tích hợp lớp chống dính. Việc dùng nồi có đáy rộng để dễ đảo rau, giúp rau chín đều hơn.

Chần rau muống trước khi xào

Một trong những bí quyết quan trọng để xào rau muống xanh non bằng nồi giữ được màu xanh đẹp và giòn là chần sơ rau trước khi xào.

Bạn đun sôi một nồi nước lớn, thêm 1 thìa cà phê muối và vài giọt dầu ăn vào nước, muối giúp rau giữ được màu xanh, còn dầu ăn tạo độ bóng đẹp mắt.

Xào rau muống xanh non bằng nồi (ảnh 4)

Khi nước sôi mạnh, cho rau muống vào chần khoảng 30 - 45 giây, nên ghi nhớ không để lâu hơn, tránh rau bị mềm nhũn.

Ngay sau khi chần xong, bạn vớt rau ra và thả ngay vào một thau nước đá lạnh, cho đến khi nguội hẳn thì vớt ra và tiến hành xào, cách này giúp rau không bị mềm mà vẫn còn xanh.

Làm nóng nồi trước khi xào

Đặt nồi lên bếp, để lửa vừa và cho 2 - 3 thìa dầu ăn vào đun nóng, cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm, nếu bạn thích ăn cay, có thể thêm sả ớt băm để tạo hương vị đậm đà hơn.

Khi tỏi bắt đầu ngả vàng, nhanh tay cho rau muống vào nồi để đảo đều.

Xào nhanh rau muống, không đậy nắp

Xào rau muống xanh non bằng nồi đòi hỏi kỹ thuật xào nhanh và giữ lửa lớn để rau chín nhanh nhưng vẫn giữ được độ ngon. Sau khi cho rau vào nồi, bạn đảo đều tay để rau thấm dầu và tỏi phi, nêm gia vị gồm muối, bột ngọt, nước mắm hoặc dầu hào tùy theo khẩu vị.

Xào rau muống trong khoảng 1 - 2 phút, không để quá lâu vì rau sẽ ra nước và mất độ giòn. Một lưu ý nhỏ khi xào rau muống bằng nồi đó là không đậy nắp khi xào, vì hơi nước đọng lại sẽ làm rau muống bị úa màu và mềm nhũn.

Một vài món rau muống xào thông dụng

Rau muống xào thịt bò

Thịt bò mềm, thơm kết hợp với rau muống giòn xanh tạo nên món ăn giàu dinh dưỡng, chỉ cần ướp thịt bò với một chút tỏi, tiêu, nước tương, sau đó xào nhanh trên lửa lớn rồi thêm rau muống là có ngay món ăn ngon.

Không chỉ ngon miệng, rau muống xào thịt bò còn giàu dinh dưỡng, cung cấp protein từ thịt bò và chất xơ, vitamin từ rau muống, giúp bữa ăn cân bằng và tốt cho sức khỏe. Bạn có thể thưởng thức món rau muống xào thịt bò kèm với cơm nóng hoặc chấm nước tương tỏi ớt để tăng thêm hương vị.

Rau muống xào chao

Rau muống xào chao cũng là một món ăn đặc biệt dành cho những ai yêu thích vị béo ngậy của chao. Chao được dầm nhuyễn, trộn cùng một chút đường và nước cốt chanh, sau đó xào chung với rau muống tạo nên hương vị đậm đà, béo thơm khó cưỡng.

Rau muống xào sả ớt

Để đổi vị cho bữa cơm, bạn có thể xào chung với sả ớt, sả băm nhỏ được phi vàng cùng ớt để dậy mùi thơm, món này rất phù hợp với những ai ăn chay hoặc muốn thay đổi khẩu vị.

Tạm kết

Rau muống là nguồn cung cấp dồi dào chất xơ, vitamin A, C, sắt và nhiều khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Khi được xào rau muống xanh non bằng nồi, rau có độ xanh tự nhiên và hương vị đặc trưng. Đây cũng là một món ăn có thể kết hợp linh hoạt với nhiều nguyên liệu khác như thịt bò, chao, tạo nên những biến tấu hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Ngoài sử dụng nồi, bạn có thể chọn thêm cho mình một chiếc chảo chống dính để thuận tiện cho việc chiên xào thức ăn, hạn chế dầu mỡ bám dính, chỉ cần một lượng dầu nhỏ cũng đủ để xào rau mà không lo bị cháy hay khô vừa tiết kiệm lại có ích cho sức khỏe.

Mời bạn xem chi tiết chảo chống dính giá rẻ, bền đẹp tại đây: