/vit_quay_sot_tieu_den_1_1184db0842.png)
/452424244_721459100083020_5003600444856168986_n_f57df0ed25.jpg)
/452424244_721459100083020_5003600444856168986_n_f57df0ed25.jpg)
Tuyệt chiêu chế biến vịt quay sốt tiêu đen độc đáo, thơm ngon và hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình
Vịt quay sốt tiêu đen là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt từ thịt vịt và hương cay nồng, thơm lừng của sốt tiêu đen. Nếu bạn muốn mang đến một món ngon hấp dẫn để chiêu đãi gia đình vào dịp đặc biệt, hãy cùng FPT Shop khám phá cách chế biến vịt quay sốt tiêu đen qua bài viết dưới đây.
Vịt quay vốn là món ăn đã quá quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nhưng khi kết hợp với sốt tiêu đen, món ngon này lại như được khoác lên mình một hương vị mới lạ, đậm đà và đầy cuốn hút. Lớp da giòn, thịt vịt béo ngậy và sốt tiêu cay nồng đã tạo nên một món ăn vừa ngon miệng, vừa bắt mắt. Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu chi tiết cách làm vịt quay sốt tiêu đen qua bài viết dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm vịt quay sốt tiêu đen thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Vịt: 2 kg.
- Tiêu sọ: 10g.
- Hành tím băm: 50g.
- Sốt tiêu đen: 50g.
- Sốt tương ngọt: 75g.
- Nước: 2 lít.
- Mật ong: 10g.
- Mạch nha: 50g.
- Cam thảo: 10g.
- Trần bì: 10g.
- Hoa hồi: 10g.
- Quế cây: 10g.
Ngoài ra, bạn cần các dụng cụ như chảo, lò nướng và các vật dụng cần thiết để chế biến món ăn.

Quy trình chế biến vịt quay sốt tiêu đen tại nhà
Bước 1: Sơ chế vịt
Sau khi đã làm sạch lông và bỏ nội tạng vịt, bạn dùng muối chà xát kỹ toàn thân vịt rồi rửa lại lần nữa bằng nước sạch.
Tiếp theo, bạn chuẩn bị một hỗn hợp bao gồm rượu trắng và gừng đã cắt lát hoặc đập dập, sau đó nhẹ nhàng chà và bóp đều khắp thân vịt. Phương pháp này không chỉ giúp khử mùi hôi đặc trưng của thịt vịt mà còn làm sạch các tạp chất bám trên vịt. Cuối cùng, bạn rửa sạch vịt với nước và để ráo hoàn toàn trước khi chế biến.
Mẹo nhỏ: Ngoài rượu và gừng, bạn có thể dùng hỗn hợp muối kết hợp với chanh hoặc giấm để chà xát toàn thân vịt. Đây cũng là một cách hiệu quả giúp khử sạch mùi hôi của vịt.

Bước 2: Làm sốt tiêu đen
Để làm phần sốt tiêu đen ướp vịt, bạn cho lần lượt hành tím băm nhỏ, 1 muỗng canh bột tỏi, 10g tiêu sọ, 10g hạt nêm gà, 5g đường, 75g tương ngọt, 50g sốt tiêu đen và 2g muối vào một chiếc bát tô, rồi dùng muỗng khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau là hoàn thành.
Mẹo nhỏ:
- Nếu không có sốt tương ngọt, bạn có thể thay thế bằng sốt ướp đồ nướng và tăng thêm một chút đường để cân bằng hương vị.
- Nếu bạn thích vị cay nồng, hãy giã nhẹ tiêu sọ hoặc điều chỉnh lượng tiêu tùy theo khẩu vị.
Bước 3: Ướp vịt
Khi vịt đã ráo nước, bạn dùng muỗng múc phần sốt tiêu đen đã chuẩn bị và cho vào bụng vịt. Sau đó, dùng cây xiên may bụng vịt thật chặt rồi treo vịt lên để ráo thêm một lần nữa.
Tiếp theo, bạn đun sôi nồi nước cam thảo rồi cho vịt vào chần qua với lửa nhỏ. Dùng vá rưới đều nước cam thảo lên toàn thân vịt cho đến khi da vịt bóng lên. Sau đó, bạn vớt vịt ra và cho vào thau riêng.
Kế tiếp, bạn lại đun sôi nồi nước mật ong rồi dùng vá rưới đều nước mật ong lên vịt, sau đó treo vịt ở nơi có nắng và gió trong khoảng 1 - 2 giờ để da vịt se lại.

Vịt quay sốt tiêu đen
Mẹo nhỏ:
- Bạn có thể sử dụng xiên tre có phần đầu nhọn để may bụng vịt nếu không có xiên chuyên dụng.
- Trước khi cho nước sốt vào bụng vịt, bạn nên dùng tay kiểm tra để đảm bảo bụng vịt đã ráo nước, giúp sốt dễ thấm hơn.
- Nếu có thời gian, bạn nên treo vịt từ 3 - 4 giờ để da vịt khi quay sẽ giòn và ngon hơn.
- Trong trường hợp không có nắng và gió, bạn có thể treo vịt gần lò sấy hoặc ở nơi có nhiệt độ cao, kết hợp với quạt để giúp da vịt se lại nhanh hơn.
Bước 4: Chao vịt
Tiếp theo, bạn cho cam thảo, thảo quả đập dập, quế cây, trần bì và hoa hồi vào một chiếc chảo, rang đều tay cho đến khi các gia vị tỏa ra mùi thơm thì bạn tắt bếp. Sau đó, bạn đổ 1 lít nước vào chảo và đun sôi hỗn hợp này.

Trong khi chờ nước sôi, bạn chuẩn bị một nồi khác và cho vào 160g nước lạnh, 50g giấm, 10g mật ong và 50g mạch nha rồi khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Bước 5: Quay vịt
Trước khi bắt đầu nướng, bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 20 phút. Sau đó, cho vịt vào lò và nướng trong khoảng 10 phút, rồi giảm nhiệt độ xuống 150 độ C và tiếp tục nướng thêm khoảng 90 phút nữa cho đến khi vịt chín vàng.
Sau khi nướng xong, bạn có thể cho vịt vào chảo dầu sôi để chiên ngập dầu giúp da vịt giòn và đều màu hơn. Sau khi chiên xong, bạn cho vịt ra đĩa, rút nhẹ cây xiên ra, rồi lấy phần nước sốt bên trong bụng vịt cho vào chén riêng.

Mẹo nhỏ:
- Trong quá trình nướng, hãy theo dõi và trở vịt thường xuyên để đảm bảo vịt chín đều, giòn và đẹp mắt.
- Vì con vịt có kích thước lớn nên việc trở vịt có thể gặp khó khăn. Bạn nên sử dụng kéo để cắt phần cánh vịt ra, đồng thời dùng giấy bạc bọc lại những phần màu vàng đậm để tránh bị cháy, giúp các phần còn lại chín đều và đẹp mắt hơn.
- Để da vịt giòn và đều màu, tốt nhất bạn nên chiên vịt ngập dầu ở nhiệt độ khoảng 170 độ C. Nhiệt độ này giúp vịt chín đều và giòn rụm, đặc biệt là những phần vẫn còn nhạt màu sau khi nướng.

Tạm kết
Vịt quay sốt tiêu đen là một món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp da vịt giòn rụm và sốt tiêu đen đậm đà, cay nồng. Món ăn này chắc chắn sẽ mang đến sự mới mẻ cho bữa tiệc gia đình hay những dịp đặc biệt.
Nếu bạn đang muốn mua một chiếc lò nướng chất lượng để làm vịt quay, hãy đến ngay FPT Shop. Tại đây, bạn sẽ tìm thấy những mẫu lò nướng hiện đại với công nghệ tiên tiến cùng mức giá hợp lý, giúp bạn dễ dàng nướng vịt chín đều, giòn tan mà không mất quá nhiều thời gian. Tham khảo ngay tại:
Xem thêm: