Vì sao thịt rang cháy cạnh lại cho hành? Những lưu ý để có món thịt rang cháy cạnh chuẩn vị, đưa cơm

Thịt rang cháy cạnh là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, không chỉ thơm ngon mà còn đậm đà hương vị. Một trong những nguyên liệu không thể thiếu giúp món ăn này trở nên trọn vẹn hơn chính là hành. Hành không chỉ góp phần làm dậy mùi thơm mà còn có vai trò quan trọng trong việc cân bằng hương vị, hỗ trợ phản ứng hóa học giúp thịt có màu sắc và mùi vị hấp dẫn hơn. Vậy vì sao thịt rang cháy cạnh lại cho hành? Cùng FPT Shop tìm hiểu nhé.

Vì sao thịt rang cháy cạnh lại cho hành?

Khẩu vị truyền thống: Từ lâu, hành đã trở thành gia vị quen thuộc trong gian bếp Việt. Đặc biệt, các món ăn chế biến từ thịt lợn thường kết hợp với hành khô, hành củ hoặc hành lá để tăng thêm hương vị đặc trưng. Trong ẩm thực miền Bắc, các món thịt rang, thịt kho theo phong cách truyền thống luôn có sự góp mặt của hành, không chỉ giúp dậy mùi thơm mà còn mang đến nét dân dã rất riêng.

Bài thuốc quý trong Đông y: Theo Đông y, hành có vị cay, tính ấm, giúp giải cảm, sát trùng, thông khí trệ và hỗ trợ hệ tiêu hóa. Trong khi đó, thịt lợn có vị ngọt mặn, tính hàn hoặc bình, có tác dụng tư âm, nhuận táo. Khi kết hợp với nhau, thịt và hành tạo nên sự hài hòa âm dương, không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như bồi bổ cơ thể, hoạt huyết, giải cảm, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng.

Góc nhìn khoa học về sự kết hợp này: Hành chứa nhiều hợp chất có lợi như axit malic, phytin và alylsunfit. Đặc biệt, tinh dầu hành có alixin (C₆H₁₀OS₂) – một chất kháng sinh tự nhiên giúp diệt khuẩn, khử mùi tanh hiệu quả. Khi kết hợp với thịt lợn trong món thịt rang cháy cạnh, hành không chỉ làm dậy mùi mà còn hỗ trợ phản ứng Maillard, giúp thịt có màu sắc hấp dẫn, hương vị thơm ngon hơn.

Một số lưu ý khác khi làm thịt rang cháy cạnh

Bên cạnh thắc mắc "Vì sao thịt rang cháy cạnh lại cho hành?", nhiều người cũng muốn biết thêm những lưu ý khác khi làm món ăn này. Dưới đây là một số chia sẻ từ FPT Shop:

Chọn loại thịt: Một trong những yếu tố quan trọng để có món thịt rang cháy cạnh ngon là chọn loại thịt phù hợp. Thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai là lựa chọn tốt nhất vì có sự cân bằng giữa phần nạc và mỡ, giúp thịt khi rang không bị khô mà vẫn mềm và béo ngậy. Nếu muốn ăn ít mỡ hơn, có thể dùng thịt nạc dăm, nhưng cần chú ý điều chỉnh thời gian nấu để tránh làm thịt bị cứng và khô.

Sơ chế thịt: Sơ chế thịt đúng cách cũng góp phần quan trọng trong việc tạo ra hương vị thơm ngon. Thịt lợn nên được rửa sạch bằng nước muối loãng hoặc chần sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Khi thái, nên cắt miếng vừa ăn, không quá dày để thịt dễ cháy cạnh và thấm gia vị hơn trong quá trình nấu.

Ướp gia vị: Ướp gia vị hợp lý giúp thịt có vị đậm đà và thơm ngon hơn. Trước khi rang, nên ướp thịt với nước mắm, tiêu, một chút đường và hành khô băm nhỏ. Tuy nhiên, không nên ướp muối hoặc quá nhiều nước mắm ngay từ đầu vì khi rang, thịt sẽ tiết nước, làm mất đi độ săn và khó đạt được lớp cháy cạnh mong muốn.

Kỹ thuật rang thịt: Kỹ thuật rang thịt cũng quyết định độ ngon của món ăn. Trước tiên, làm nóng chảo rồi cho thịt vào rang trực tiếp mà không cần thêm dầu, vì mỡ trong thịt sẽ tự tiết ra. Đảo thịt đều tay với lửa vừa để thịt săn lại, sau đó tăng lửa lớn ở giai đoạn cuối để tạo lớp cháy cạnh đẹp mắt. Khi thịt đạt đến độ cháy cạnh mong muốn, mới cho hành khô hoặc hành lá vào để dậy mùi thơm.

Nêm nếm gia vị: Điều chỉnh gia vị ở giai đoạn cuối giúp món ăn hoàn thiện hơn. Khi thịt đã săn và lên màu đẹp, có thể thêm một chút nước mắm hoặc đường để tạo độ bóng và tăng thêm hương vị đậm đà. Nếu thích vị cay, có thể thêm ớt tươi hoặc ớt bột để tăng phần kích thích vị giác.

Kết hợp thêm nguyên liệu khác: Ngoài cách làm truyền thống, có thể biến tấu bằng cách kết hợp thêm một số nguyên liệu khác để tạo hương vị đặc biệt hơn. Ví dụ, có thể rang thịt chung với tỏi, hành tây hoặc sả để tăng độ thơm. Nếu thích vị béo ngậy hơn, có thể thêm một chút nước cốt dừa vào giai đoạn cuối để tạo độ sánh và mùi thơm hấp dẫn.

Không rang quá kỹ: Một điểm quan trọng cần lưu ý là không nên rang thịt quá kỹ hoặc để cháy đen vì có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Món thịt rang cháy cạnh chuẩn phải có màu nâu vàng đẹp mắt, không bị khét, thịt bên ngoài hơi giòn nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm và mọng nước.

Hướng dẫn cách làm thịt rang cháy cạnh ngon, đưa cơm

Thông tin phía trên đã giúp bạn giải đáp thắc mắc “Vì sao thịt rang cháy cạnh lại cho hành?” cùng một số kinh nghiệm hữu ích khi thực hiện món ăn này. Tiếp theo, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm thịt rang cháy cạnh đơn giản.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 500g
• Ớt tươi: 2 trái
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Hạt tiêu: 1 muỗng canh
• Hành lá: 10 nhánh
• Hành tím: 8 củ
• Dầu ăn: Một ít
• Gia vị thông dụng (muối, đường, bột ngọt,...): Một ít

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt

Thịt ba chỉ sau khi mua về ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại với nước.

Để thịt chín đều, mềm ngon mà không bị khô, nên cắt miếng vừa ăn với độ dày khoảng 1/3 lóng tay, tránh cắt quá dày khiến thịt khó cháy cạnh hoặc quá mỏng làm thịt dễ bị khô khi rang.

Cho thịt đã cắt vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hành tím băm, sau đó trộn đều để thịt thấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm 3 muỗng canh đường, đun trên lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi đường tan hết và chuyển sang màu cánh gián. Tắt bếp, cho tiếp 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều rồi đổ nước màu ra chén để sử dụng sau.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Hành lá rửa sạch, sau đó tách riêng phần gốc và phần lá. Gốc hành cắt nhỏ, phần lá chia thành hai phần: 3/4 cắt khúc vừa ăn, 1/4 còn lại cắt nhỏ để trang trí.

Ớt rửa sạch, cắt lát. Tùy vào khẩu vị, có thể điều chỉnh lượng ớt để phù hợp với mức độ cay mong muốn.

Bước 3: Rang thịt

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, sau đó cho thịt vào rang trên lửa vừa. Đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại và vàng cạnh. Tiếp theo, thêm phần đầu hành và hành tím băm vào chảo, tiếp tục rang chung trong khoảng 3 phút để dậy mùi thơm.

Sau đó, cho vào chảo 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh hạt tiêu, rồi trộn đều để thịt thấm gia vị.

Rang thêm khoảng 5 phút, sau đó cho hành lá cắt khúc và ớt cắt lát vào. Tăng lửa vừa, đảo đều để thịt ngấm gia vị và nước thịt sánh lại. Khi thịt vàng đều, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Múc thịt ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay và hành lá cắt nhỏ lên trên để món ăn thêm đẹp mắt và thơm ngon hơn.

Bước 4: Thành phẩm

Món thịt rang cháy cạnh có màu vàng đẹp mắt, dậy mùi thơm hấp dẫn. Thịt săn chắc, phần mỡ béo ngậy mà không hề ngấy, kết hợp với nước sốt sánh đặc, đậm đà, cực kỳ đưa cơm.

Thưởng thức món này cùng rau luộc, cà muối hoặc đơn giản là một bát cơm nóng thì không gì tuyệt vời hơn. Hương vị hài hòa giữa vị mặn, ngọt, cay nhẹ từ tiêu và ớt khiến bữa cơm thêm tròn vị.

Kết luận

Bài viết đã cung cấp cho bạn lời giải đáp cho thắc mắc “Vì sao thịt rang cháy cạnh lại cho hành?”. Việc thêm hành vào chảo thịt rang sẽ giúp món ăn có thêm màu xanh và tăng cường hương vị thơm ngon hơn. Khi làm món ăn này, bạn nhớ bổ sung một ít hành hoa tươi nhé.

Để làm thịt rang cháy cạnh thành công, rất cần chiếc chảo chống dính tốt. Đừng quên FPT Shop là hệ thống bán lẻ gia dụng uy tín - nơi cung cấp chảo chống dính chính hãng cùng rất nhiều thiết bị bếp khác.

Xem nhanh: Chảo chống dính

Xem thêm:

• Mách chị em cách làm thịt rang sả ớt đậm đà, thơm ngon, cả nhà khen nức nở
• Hao cơm cùng món thịt rang chua ngọt cháy cạnh hấp dẫn, mềm ngon và chuẩn vị