So sánh các loại chảo phổ biến hiện nay và tiêu chí chọn chảo phù hợp nhu cầu nấu nướng

Chảo là một loại đồ dùng nhà bếp với nhiều kích thước và chất liệu khác nhau như gang, nhôm chống dính, đá chống dính và inox. Để biết loại chảo nào phù hợp với nhu cầu nấu ăn của bạn hãy đọc tiếp bài viết so sánh các loại chảo dưới đây.

So sánh các loại chảo

So sánh các loại chảo, biết được ưu nhược điểm giúp bạn chọn mua chảo phù hợp với nhu cầu nấu nướng của gia đình. 

Chảo gang

Chảo gang có độ bền cao và giữ nhiệt lâu. Chảo có cấu tạo dày hơn nên giữ nóng thức ăn nóng lâu hơn.

Ưu điểm:

• Chảo có khả năng dẫn nhiệt và giữ nhiệt tốt nên thức ăn chín nhanh, tiết kiệm thời gian.
• Sử dụng trên mọi loại bếp kể cả bếp từ kén nồi.
• Để vệ sinh chảo gang sau khi nấu bạn chỉ cần dùng khăn sạch, nước muối và hong khô chảo khoảng 60 giây.
• Chảo dày, bền, chắc chắn, không dễ bị móp, trầy xước.

Nhược điểm:

• Do kết cấu dày nên chảo khá nặng, gây khó khăn cho người dùng.
• Chảo gang không rõ nguồn gốc có thể chứa các hợp chất kim loại có hại cho sức khỏe.

Chảo nhôm chống dính

Chảo nhôm chống dính được sử dụng phổ biến trong nhiều hộ gia đình hiện nay.

Ưu điểm:

• Đáy chảo rộng, phẳng và chất liệu nhôm giúp truyền nhiệt tốt và nấu chín thức ăn nhanh chóng.
• Nhẹ hơn chảo gang nên giúp người dùng sử dụng dễ dàng hơn.
• Lớp chống giúp thức ăn không bám dính vào chảo sau khi nấu và chống cháy.
• So với các loại chảo chống dính khác thì chảo nhôm có giá thành rẻ và phù hợp với mọi gia đình.

Nhược điểm:

• Khi chiên xào các thực phẩm có tính axit, hợp chất nhôm dễ bị phân hủy và xâm nhập vào thực phẩm gây hưởng không tốt cho sức khỏe. Vì vậy, tránh để thực phẩm có tính axit trong chảo nhôm quá lâu, đặc biệt là qua đêm.
• Chảo dễ biến dạng khi nấu ở nhiệt độ cao, ngoại trừ chảo có đáy dày được thiết kế đặc biệt.
• Dễ bị biến dạng nếu có tác động mạnh.

Chảo đá chống dính

Chảo đá chống dính thường có 2 loại là chảo đá granite (làm bằng nhôm, inox phủ nhiều lớp đá hoa cương chống dính) và chảo đá tự nhiên (làm bằng nhôm nguyên chất, phủ đá tự nhiên).

Ưu điểm:

• Nhờ lớp vân đá, chảo có thể chịu được nhiệt độ cao và phân bổ nhiệt đều khắp bề mặt chảo giúp nấu chín thức ăn.
• Bề mặt nhẵn mịn và dễ dàng vệ sinh.
• Lớp vân đá ngăn các hợp chất nhôm, inox sinh ra chất độc hại thấm vào thực phẩm.
• Sau khi nấu xong, lau nồi bằng khăn giấy khô rồi rửa lại bằng xà phòng và nước để loại bỏ vết dầu mỡ.
• Chất liệu nhôm dày dặn, có lớp đá chống dính nên không bị rỉ sét, không bong tróc, bền bỉ.

Nhược điểm:

• Lớp vân đá có thể làm chảo nặng hơn, gây khó khăn cho việc nâng và di chuyển chảo.
• So với các loại chảo khác có cùng kích thước thì chảo đá chống dính có giá thành cao hơn.

Chảo inox

Chảo inox trông giống chảo nhôm chống dính nhưng được làm bằng inox nên có bề mặt sáng bóng hơn. Trên thị trường hiện nay các loại inox là inox 304 (chứa 18% crom và 10% niken), inox 210 (chứa 18% crom và 3% niken), inox 210 (chứa 18% crom và 3% niken) và inox 410 (chứa 18% crom và 0.75% niken).

Ưu điểm:

• Chảo làm bằng inox nên duy trì được độ sáng bóng trong thời gian dài.
• Có thể để thức ăn trong chảo inox qua đêm mà không gây ra các phản ứng hóa có hại cho sức khỏe.
• Chảo inox thường có đáy 3 lớp nên độ bền cao. Sử dụng được trên mọi loại bếp.

Nhược điểm:

• Chảo inox dẫn nhiệt lâu hơn chảo nhôm chống dính nhưng một số mẫu hiện nay đã khắc phục được vấn đề này.
• Chảo inox 1 đáy đơn hoặc đáy mỏng thường phân bổ nhiệt không đều, có thể làm cháy thức ăn bên dưới. Bạn nên cân nhắc sử dụng chảo inox có phủ lớp chống dính để hạn chế tình trạng dính thức ăn sau khi nấu.
• Chảo hơi nặng nên khó cầm khi làm món xào.

Xem thêm: Chảo gang mua hãng nào tốt? Ưu nhược điểm của chảo gang có thể bạn chưa biết

Tiêu chí chọn loại chảo nấu nướng

Sau khi so sánh các loại chảo, để chọn mua chảo phù hợp với nhu cầu nấu nướng cùng lưu ý các tiêu chí sau.

Kích thước chảo

Việc chọn kích thước chảo phù hợp phụ thuộc vào lượng thực phẩm bạn thường nấu. Kích thước chảo chống dính thường khoảng 14 - 28cm, trong đó phổ biến nhất là 20cm, 24cm và 26cm.

Nếu bạn chiên nguyên con cá hoặc xào nhiều nguyên liệu, hãy chọn chảo có đường kính từ 26cm trở lên. Nếu bạn chiên xào thực phẩm với lượng vừa phải thì chảo 20 - 26cm sẽ phù hợp. Nếu bạn chiên 1 - 2 quả trứng thì chảo 14 - 18cm là phù hợp.

Trọng lượng chảo

Chảo chống dính có trọng lượng nặng có khả năng chịu nhiệt và giữ nhiệt lâu hơn nhưng tốn nhiều sức để cầm, nắm.

Chất liệu chảo

Chất liệu của chảo là yếu tố quan trọng quyết định độ bền và độ an toàn đối với sức khỏe người sử dụng. Bạn có thể tham khảo các chất liệu chảo đã được đề cập ở trên.

Chất liệu chống dính

Lớp chống dính có ảnh hưởng trực tiếp đến thực phẩm và hạn chế cháy, dính thức ăn vào chảo. Một số lớp chống dính chảo phổ biến như:

• Lớp chống dính đá: Độ cứng cao, chịu nhiệt, dẫn nhiệt nhanh, phân bố nhiệt đều, trọng lượng nhẹ, ít trầy xước nhưng giá thành khá cao.
• Lớp chống dính men ceramic: Bền đẹp, chống bong tróc, không gây hại cho sức khỏe, dễ dàng vệ sinh.
• Lớp chống dính Teflon và Whitford: Phổ biến vì giá cả phải chăng. Nếu chảo bị trầy xước thì nên thay chảo mới để đảm bảo an toàn sức khỏe.

Loại bếp dùng chảo

Để tránh trường hợp mua chảo không phù hợp với bếp. Trước khi mua bạn nên tìm hiểu chảo định mua có dùng được cho bếp từ hay không. Bạn xem thông tin trên bao bì của chảo hoặc dùng nam châm thử từ tính.

Thương hiệu và nơi bán 

Thương hiệu của chảo quyết định độ bền và an toàn của sản phẩm. Do đó, bạn nên chọn những loại chảo của hãng nổi tiếng, được nhiều người tin dùng, có nguồn gốc rõ ràng, tránh mua sản phẩm kém chất lượng, trôi nổi gây ảnh hưởng cho sức khỏe.

Ngoài việc chọn thương hiệu chất lượng, người mua cần chọn cửa hàng bán uy tín, có chính sách bảo hành đầy đủ.

Tạm kết

FPT Shop đã so sánh các loại chảo để bạn thấy được ưu, nhược điểm của từng chất liệu để cân nhắc trước khi mua.

Xem thêm:

• Nên mua chảo Đức hay chảo Nhật tốt hơn? Những đặc điểm đáng chú ý của hai loại chảo này
• Chảo gang và chảo thép carbon, nên mua loại nào là tốt nhất?

Sau khi tìm hiểu ưu, nhược điểm của chất liệu các loại chảo phổ biến hiện nay. Bạn có thể tham khảo các dòng chảo chống dính đang được bán tại FPT Shop dưới đây:

• Chảo chống dính