Mách bạn cách làm món sách bò xào dứa thơm ngon, cách chọn mua nguyên liệu đúng chuẩn để tạo ra bữa ăn hấp dẫn cho cả gia đình

Sách bò là một nguyên liệu được rất nhiều người ưa chuộng bởi độ giòn dai và khả năng chế biến thành nhiều món ngon khác nhau, đặc biệt là các món xào. Bài viết dưới đây của FPT Shop sẽ mách bạn cách làm món sách bò xào dứa thơm ngon, cách chọn mua nguyên liệu đúng chuẩn để tạo ra bữa ăn hấp dẫn cho cả gia đình.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cho món sách bò xào dứa phục vụ 2 người như sau:

• 1 quả dứa
• 800gr sách bò
• 3 quả cà chua
• 1 củ gừng
• Một ít rau cần tây
• 1 muỗng canh dầu điều
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• 100ml rượu hoa quả
• Một ít gia vị thông dụng như muối, đường, bột ngọt, hạt nêm

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Đối với món sách bò xào dứa này thì nguyên liệu là một trong những yếu tố quan trọng, quyết định chất lượng món ăn. Để mua sách bò ngon nhất, đúng chuẩn nhất thì khi mua bạn chú ý các nội dung sau:

• Sách bò tươi ngon là sách bò không bị tẩm hoá chất và vẫn giữ nguyên lớp màng đen hoặc màu trắng hồng tự nhiên sau khi làm sạch.
• Chọn lá sách dày, có mùi hương đặc trưng, khi cầm lên cảm thấy chắc tay và có độ nhớt.
• Sách bò chất lượng thường có trọng lượng từ 800gr đến 1kg, được lấy từ những con bò lớn, khoẻ mạnh. Không nên tiếc tiền mà mua sách bò bị băm nhỏ, trọng lượng thấp dưới 200gr, thường là loại không ngon người ta không bán được nên để rẻ.
• Nên ưu tiên lựa chọn thời điểm mua sách bò vào buổi sáng sớm, ngay sau khi bò được mổ để đảm bảo chất lượng tươi mới nhất. Tránh mua vào buổi chiều vì sách bò có thể trở nên mềm nhũn, mất độ dai và có mùi hôi nồng.

Tuân thủ các hướng dẫn trên sẽ giúp bạn chọn được sách bò tươi ngon và chất lượng nhất để sử dụng cho món ăn của mình.

Cách lựa chọn dứa (thơm) tươi ngon

Để chọn dứa (thơm) tươi ngon làm sách bò xào dứa, các bạn chú ý như sau:

• Cảm nhận bằng tay: Dứa quá chín sẽ mềm và nhăn vỏ khi cầm. Dứa tươi ngon không quá cứng cũng không quá mềm. Khi nhấn nhẹ vào, dứa không nên lõm vào quá sâu.
• Mắt dứa: Mắt dứa lớn và thưa hơn là dấu hiệu của dứa già và chín tự nhiên. Tránh dứa có mắt dày và sát nhau, có thể là dứa đã qua xử lý hóa học.
• Mùi thơm: Kiểm tra mùi thơm ở phần cuối của dứa để đánh giá độ tươi và chín. Dứa tươi thường có mùi thơm dịu nhẹ. Tránh chọn những trái dứa ngửi thấy có mùi ít hoặc không mùi, cũng như dứa có mùi chua do đã chín quá.
• Phần ngọn dứa: Dứa tươi thường có phần ngọn màu xanh tươi. Tránh dứa có phần ngọn khô hoặc chuyển sang màu nâu, điều này có thể là dấu hiệu của dứa đã chín quá.

Cách lựa chọn cà chua tươi ngon

Để chọn cà chua tươi ngon cho món sách bò xào dứa thêm hấp dẫn, bạn chú ý:

• Dựa vào màu sắc: Chọn những quả cà chua có màu đỏ tươi đồng đều trên toàn bề mặt. Lớp vỏ ngoài phải nguyên vẹn và không có vết trầy xước, mềm mại là dấu hiệu của cà chua tươi ngon.
• Dựa vào hương thơm: Cà chua chín tự nhiên thường có hương thơm dịu nhẹ. Kiểm tra bằng cách ngửi gần phần thân của cà chua để cảm nhận mùi thơm tự nhiên. Tránh chọn cà chua không có mùi thơm hoặc có mùi khác thường.
• Dựa vào cuống quả: Chọn những quả cà chua có cuống vẫn tươi và không héo úa. Cuống dính chặt vào quả là dấu hiệu của cà chua chín tự nhiên, ngon ngọt.

2. Cách làm sách bò xào dứa

Nếu chưa biết cách làm sách bò xào dứa, bạn có thể tham khảo các bước theo hướng dẫn được FPT Shop tổng hợp như sau:

Bước 1: Sơ chế sách bò

Đầu tiên, đối với việc sơ chế sách bò, bạn nên thực hiện cẩn thận và tỉ mỉ từng công đoạn. Hãy đặt sách bò vào một cái tô và thêm khoảng 2 muỗng canh muối. Sau đó, bóp và chà xát sách bò mạnh mẽ để loại bỏ chất bẩn.

Tiếp theo, rửa kỹ sách bò với nước, rồi đổ khoảng 100ml rượu hoa quả vào tô và ngâm sách bò trong khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi. Khi đã ngâm sách bò trong 5 phút, tiếp tục bóp và rửa lại sách bò với nước thêm 2 - 3 lần nữa để đảm bảo sách bò được sạch sẽ hoàn toàn.

Cách làm sách bò trắng sạch, không hôi có thể thực hiện theo một trong các phương pháp sau:

• Cách 1: Ngâm sách bò trong hỗn hợp giấm và muối, sau đó thêm baking soda vào và ngâm trong khoảng 3 - 5 phút. Bóp thật mạnh và đều tay để loại bỏ chất dơ và mùi hôi. Nếu lá sách còn lớp màng đen, bạn có thể sử dụng dao cạo để cạo sạch sách bò.
• Cách 2: Dùng vôi ăn trầu chà xát lên bề mặt sách bò sau đó ngâm trong 5 - 10 phút. Sử dụng dao để cạo sạch lớp đen, lặp lại việc chà xát như vậy đến khi nào loại bỏ hoàn toàn lớp màng đen. Sau đó, ngâm sách bò với hỗn hợp nước cốt chanh và muối pha loãng trong 10 - 15 phút. Bóp thật đều tay để khử chất bẩn và mùi hôi.
• Cách 3: Chần sách bò trong nước sôi khoảng 5 - 8 phút để làm mềm lớp màng đen. Sau đó, xả với nước lạnh và sử dụng dao để cạo sạch bẩn và mảng đen của sách bò. Rửa sạch và để ráo sau khi cạo sạch.

Bước 2: Ướp sách bò

Ướp sách bò là bước quan trọng để làm cho món sách bò xào dứa đậm đà hương vị. Đầu tiên, sau khi làm sạch sách bò, bạn cắt chúng thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Tiếp theo, hãy ướp sách bò với một ít gừng băm nhỏ, một vài lát ớt, một muỗng cà phê hạt nêm và một muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều và ướp sách bò trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cắt cà chua thành múi cau, ớt thành lát mỏng, dứa cắt thành miếng mỏng vừa ăn. Rau cần tây cũng được rửa sạch và cắt thành đoạn vừa ăn. Gừng sau khi gọt vỏ cũng cần được băm ra thật nhỏ.

Bước 4: Xào sách bò

Bạn đặt nồi lên bếp từ hoặc bếp gas, cho một muỗng canh dầu điều và gừng vào xào sơ qua khoảng 1 phút. Tiếp theo, thêm cà chua vào và xào khoảng 2 phút trên lửa vừa.

Sau đó, thêm dứa vào và tiếp tục đảo đều. Cho phần sách bò vào nồi và xào khoảng 15 phút trên lửa vừa. Cuối cùng, nêm vào một muỗng cà phê hạt nêm và thêm rau cần tây vào nồi, đảo sơ khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Khi đã hoàn thành, bạn sẽ có một đĩa sách bò xào thơm ngon. Với sách bò giòn dai và thấm vị, kết hợp với dứa và cà chua, món này sẽ trở nên hấp dẫn hơn. Thưởng thức cùng với cơm nóng là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm nhà thêm thú vị.

3. Tạm kết

Công thức làm món sách bò xào dứa tưởng đơn giản mà cũng cầu kỳ. Đối với đầu bếp chưa có nhiều kinh nghiệm, bạn nên tham khảo thật kỹ, đặc biệt chú ý ở khâu chọn mua nguyên liệu và sơ chế.

Hy vọng qua bài viết, các bạn đã biết được cách làm món sách bò xào dứa thơm ngon, cách chọn mua nguyên liệu đúng chuẩn để tạo ra bữa ăn hấp dẫn cho cả gia đình rồi nhé!

Nếu bạn muốn mua chảo chống dính, FPT Shop sẵn sàng giúp bạn với một loạt các mẫu chảo chống dính đến từ các thương hiệu cao cấp, chất lượng uy tín, mang đến những lựa chọn đa dạng và mẫu mã đẹp, phong phú. Tham khảo các sản phẩm chảo chống dính giá tốt nhất tại đây.

Chảo chống dính.

Xem thêm:

Hướng dẫn 2 cách làm lòng dê xào dứa và rau thơm ngon, hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị nhiều người

Làm mực xào dứa chua ngọt kiểu này đảm bảo thơm ngon, đậm vị cực kỳ tốn cơm