Mách bạn 2 cách chế biến món rau xào thập cẩm đơn giản, thanh đạm nhưng đầy đủ dưỡng chất

Một món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng, lại cực kỳ dễ làm và được nhiều người yêu thích đó là món rau xào thập cẩm. Chỉ với vài nguyên liệu thân thuộc, bạn sẽ có ngay thành phẩm hấp dẫn và gây ấn tượng với mọi người. Khám phá công thức chế biến rau xào thập cẩm nhé!

Rau xào thập cẩm (Cách 1)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để chế biến món rau xào thập cẩm, bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 cây bông cải trắng
• 1 cây bông cải xanh
• 100g bắp non
• 50g đậu Hà Lan
• 100g nấm hương tươi
• 1 quả ớt chuông
• 1 củ hành tây
• 1 củ cà rốt
• 5 nhánh rau cầu tàu
• 5 nhánh hành boa rô
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh dầu hào chay
• Nửa muỗng canh hạt nêm chay
• 1 ít gia vị thông dụng (muối, đường, tiêu xay)

Cách chế biến rau xào thập cẩm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cắt bỏ phần cuống cứng của bông cải trắng và bông cải xanh đi, sau đó dùng dao cắt rời từng nhánh bông cải, rửa sạch với nước rồi để ráo.
• Bóc vỏ và bỏ râu bắp, cắt bỏ phần cuống bắp và cắt làm đôi theo chiều dọc.
• Cắt bỏ 2 bên đầu của đậu Hà Lan và tước bỏ phần xơ.
• Gọt sạch vỏ cà rốt, rửa sạch rồi cắt thành những lát mỏng vừa ăn. Bạn có thể tỉa hoa để trông món ăn hấp dẫn và đẹp mắt hơn.
• Cắt bỏ phần chân nấm hương, phần mũ bạn cắt thành hình dấu cộng. Bạn có thể giữ nguyên nấm để chế biến hoặc cắt nhỏ thành 3 phần đều nhau.
• Cắt bỏ phần đuôi và đầu ớt chuông, lọc bỏ phần lõi và hạt ớt. Chẻ ớt làm đôi và cắt thành những đoạn dài đều nhau, cuối cùng cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
• Bóc vỏ hành tây rồi cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn.
• Cắt khúc rau cầu tàu thành đoạn dài tầm 1 lóng tay.
• Rửa sạch rồi băm nhuyễn hành boa rô.

Bước 2: Ngâm và rửa các nguyên liệu

• Chuẩn bị một thau nước, cho vào thau 1 muỗng canh muối, tiếp theo cho toàn bộ rau củ cắt nhỏ vào và trộn đều lên.
• Ngâm rau củ trong nước muối khoảng 5 phút để rau củ sạch hơn. Lưu ý không nên ngâm quá lâu vì rau củ sẽ bị mặn.
• Vớt rau củ ra rổ, rửa lại rồi để ráo.

Bước 3: Luộc sơ rau củ

• Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 lít nước lọc và cho thêm nửa muỗng canh muối, ¼ muỗng canh đường, dùng đũa đảo đều cho gia vị hào tan rồi vặn lửa lớn đun sôi.
• Cho cà rốt vào luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra. Luộc bông cải trắng trong 3 phút và luộc nấm trong 2 phút.
• Cho bông cải xanh, bắp non và đậu Hà Lan vào nồi chần sơ đến khi nước sôi lại thì vớt ra và để ráo.
• Lưu ý: Việc chần sơ rau củ sẽ giúp giảm vị đắng, chát và diệt vi khuẩn, tạp chất có trong rau củ, đồng thời giữ được màu sắc tươi sáng của rau củ khi chế biến. Khi luộc rau củ với lửa lớn, nên cho nước ngập mặt rau củ để đảm bảo chín đều. Không được đậy nắp khi chần rau củ, phải vớt ra ngay khi vừa chín tới để giữ được dinh dưỡng và độ giòn, sau đó xả với nước lạnh và để ráo. Không nên luộc rau củ quá lâu vì sẽ làm mất đi độ giòn của rau củ.

Bước 4: Xào rau củ

• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, chờ đến khi dầu nóng thì bạn cho hành boa rô vào chảo phi thơm. Khi có mùi thơm và thấy hành boa rô chuyển vàng thì bạn tắt bếp.
• Tiếp theo, cho nửa muỗng canh hạt nêm chay, ¼ muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào chay và 1 muỗng canh nước tương vào chảo, trộn đều cho gia vị thấm rau củ.
• Khi rau củ đã thấm đều gia vị, bạn bật bếp lại, đảo nhanh tay trong 2 phút, sau đó cho rau cầu tàu và nửa muỗng cà phê tiêu xay vào xào. Trộn đều các nguyên liệu lên và nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

• Món rau xào thập cẩm thế là hoàn thành. Hương vị của món này vừa ngon, vừa đậm đà, khi ăn cùng cơm sẽ rất hao cơm. Đây là món phù hợp cho thực đơn chay của nhà bạn.
• Dù là món ăn thanh đạm nhưng rau xào thập cẩm vẫn đầy đủ dưỡng chất. Hãy mua nguyên liệu về và chế biến ngay thôi nào!

Rau xào thập cẩm (Cách 2)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để chế biến món rau xào thập cẩm:

• 200g đậu cove
• 100g ớt chuông đỏ
• 100g cà rốt
• 100g su hào
• 100g hành lá
• 1 ít hạt tiêu
• 3 muỗng canh dầu ăn
• 5 muỗng cà phê hạt nêm từ nấm hương

Cách chế biến rau xào thập cẩm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Dùng dao gọt sạch vỏ su hào, cà rốt.
• Bỏ phần cuống ớt chuông đi.
• Tước bỏ xơ 2 bên của đậu cove.
• Cắt bỏ rễ hành lá, nhặt sạch các lá bị héo úa.
• Đem su hào, cà rốt, ớt chuông, đậu cove, hành lá đi rửa sạch với nước và để cho khô ráo.
• Khi rau củ đã ráo nước, bạn dùng dao cắt thành miếng bằng nửa ngón tay. Riêng đầu hành lá thì bạn cắt nhỏ rồi để riêng từng loại vào cùng 1 dĩa.

Bước 2: Xào rau củ

• Đầu tiên, bạn bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn và bật lửa đun nóng dầu. Khi dầu đã nóng, bạn cho đầu hành lá cắt nhỏ vào phi thơm.
• Tiếp theo, cho lần lượt các loại rau củ đã sơ chế vào chảo theo thứ tự: su hào, đậu cove, ớt chuông đỏ và cà rốt. Đảo đều nhanh tay khoảng 5 phút.
• Bạn nêm 5 muỗng cà phê hạt nêm từ nấm hương và xào tiếp trong 5 phút.
• Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị của mình, rắc hạt tiêu và hành lá vào chảo, đảo đều tay rồi tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

• Múc ra dĩa và chuẩn bị 1 chén cơm nóng hổi là bạn đã có thể thưởng thức món rau xào thập cẩm thơm ngon này rồi!
• Đây là món ăn thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn. Chắc chắn bạn ăn rồi sẽ muốn ăn lại thêm nhiều lần nữa. Đặc biệt, đây sẽ là món ăn được nhiều người ăn chay cho vào menu của mình.
• Đừng chần chờ gì nữa mà hãy mua nguyên liệu về và thực hiện ngay nhé!

Mẹo chọn mua bông cải tươi ngon

Dưới đây là một số mẹo mua bông cải tươi ngon mà bạn cần chú ý:

• Đối với bông cải trắng, bông cải càng tươi thì màu trắng sẽ càng sáng và đẹp. Đối với bông cải xanh, bạn nên chọn cây có màu xanh đậm vì màu càng đậm thì vị càng ngọt.
• Khi cầm bông cải trên tay, bạn thấy nặng, cứng cáp, chắc tay, không bị hư hỏng và thối rửa thì đây là bông cải ngon và nên mua.
• Không nên mua bông cải mềm, nhẹ vì có thể đây là bông cải héo. 
• Không nên mua bông cải có dấu vết của côn trùng hay sâu bọ cắn, bị chảy nước và dập nát.

Mẹo chọn mua cà rốt tươi ngon

Dưới đây là một số mẹo mua cà rốt tươi ngon mà bạn cần chú ý:

• Nên mua cà rốt có màu cam đậm, sáng và phần cuống lá tươi xanh, còn dính chặt vào thân củ.
• Nên mua cà rốt có kích thước vừa phải, dáng thẳng thon dài về phía đuôi củ, có lớp vỏ trơn và khi cầm lên thấy chắc tay, cứng cáp.
• Không nên mua cà rốt bị nứt, phần ngọn bị héo, có đốm lạ, phần đầu củ có màu xanh, phần thân bị dập, cuống lá héo, bị mềm và chảy nhớt.

Mẹo chọn mua ớt chuông tươi ngon

Dưới đây là một số mẹo mua ớt chuông tươi ngon mà bạn cần chú ý:

• Bạn nên chọn mua ớt chuông có bề mặt sáng bóng, dày, trơn mịn và vẫn còn cuống bám vào thân.
• Ớt chuông ngon khi cầm lên sẽ thấy nặng tay, cứng cáp.
• Không nên mua ớt chuông bị mềm, cầm không chắc tay, bề mặt bị nứt hoặc có vết thâm bởi vì đây là ớt chuông héo và không có đủ dinh dưỡng.

Mẹo chọn mua nấm hương tươi ngon

Dưới đây là một số mẹo mua nấm hương tươi ngon mà bạn cần chú ý:

• Nấm hương tươi ngon sẽ có hình dáng như một chiếc ô, không bị dập nát và có hương thơm đặc trưng của nấm.
• Nên chọn mua nấm hương có kích thước vừa phải, phần chân nấm hương ngắn, phần mũ cúp chặt và có màu hơi vàng nâu.
• Nếu mua nấm khô thì bạn không nên chọn nấm bị đứt gãy.
• Không nên chọn nấm có mũ màu nâu đậm vì đây có thể là nấm độc.
• Không nên mua nấm có mùi ẩm mốc, mùi lạ và xuất hiện vết mốc màu trắng.

Mẹo chọn mua su hào tươi ngon

Dưới đây là một số mẹo mua su hào tươi ngon mà bạn cần chú ý:

• Su hào tươi ngon thường có kích thước nhỏ hoặc to vừa phải, tốt nhất là có đường kính từ 7cm - 9cm, có màu xanh nhạt và tươi tắn, cầm lên thấy chắc tay.
• Quan sát phần cuống su hào nếu có lá xanh mướt và vẫn còn bám vào củ thì đó là su hào tươi ngon. Ngược lại, su hào không còn cuống và lá thì không nên mua.
• Tránh mua su hào có nhiều vết sâu, không còn nguyên vẹn, bị dập nát, vỏ quá láng bóng, có mùi hoá chất hoặc mùi thối, màu sắc đậm bất thường.

Mẹo thực hiện thành công

Lưu ý một số điều sau để thực hiện thành công món ăn:

• Xào rau với lửa lớn để rau củ giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt.
• Nên chọn chảo có kích thước tương xứng để xào đều mọi nguyên liệu, nếu chảo nhỏ và rau quá nhiều thì sẽ khó đảo đều tay, dẫn đến rau bị sậm màu và không chín đều.
• Nên cho dầu ăn với lượng vừa đủ, nếu quá ít dầu thì rau sẽ khô và nếu quá nhiều thì sẽ ngán và không tốt cho sức khoẻ.

Tạm kết

Trên đây là 2 cách làm rau xào thập cẩm thơm ngon, bổ dưỡng và đơn giản ngay tại nhà. Hãy lưu ngay công thức và đợi dịp trổ tài cho gia đình cùng thưởng thức nhé! Đừng quên theo dõi FPT Shop thường xuyên để đọc được nhiều thông tin hấp dẫn!

Bếp ga chính hãng từ nhiều thương hiệu nổi tiếng tại FPT Shop có mức giá rất tốt. Xem ngay và lựa chọn thiết bị phù hợp để sử dụng!

Bếp ga

Xem thêm:

• Hướng dẫn 4 cách làm gỏi rau muống dân dã và đơn giản với những nguyên liệu quen thuộc
• Giải ngấy với cách làm rau muống ngâm chua ngọt đơn giản, giòn sần sật cực đưa miệng