Cách làm ô mai mận xào gừng dẻo hương vị chua ngọt, đậm đà cực đơn giản ngay tại nhà

Ô mai mận là sự kết hợp giữa mận dẻo, đường ngọt và gừng cay tạo nên một món ngon khó cưỡng, vừa nhâm nhi vui miệng vừa tốt cho sức khỏe. Cùng theo dõi bài viết hôm nay của FPT Shop để bỏ túi cho mình ngay công thức làm ô mai mận xào gừng cực dễ nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ô mai mận xào gừng

Nguyên liệu chính là yếu tố quyết định đến hương vị của một món ăn, và ô mai mận cũng không ngoại lệ. Dưới đây là các nguyên liệu cần chuẩn bị bạn có thể tham khảo.

• 250gr mận Hà Nội.
• 200gr đường trắng.
• 1 củ gừng.

Bật mí một số cách chọn mua mận Bắc (mận Hà Nội) tươi ngon

Mận Bắc, hay còn gọi là mận Hà Nội, là loại mận được nhiều người yêu thích nhờ vị chua ngọt hài hòa, vỏ giòn, thịt dày. Để chọn được những quả mận tươi ngon, bạn có thể áp dụng một số bí quyết dưới đây:

• Quan sát màu sắc vỏ mận: Mận tươi ngon thường có màu đỏ tím hoặc đỏ sậm, vỏ căng bóng, không bị thâm hay dập nát. Nếu muốn vị chua nhiều hơn, có thể chọn những quả mận còn lẫn chút xanh. Tránh chọn mận quá chín vì dễ bị mềm nhũn, không giữ được độ giòn khi ăn hoặc chế biến.
• Kiểm tra độ tươi và độ giòn của mận: Nên chọn những quả cầm chắc tay, hơi cứng, ấn nhẹ thấy đàn hồi. Quả mận giòn và tươi thường có lớp vỏ mỏng, không bị mềm nhũn hay có nếp nhăn.
• Chọn mận đúng mùa để đảm bảo hương vị: Mận Bắc ngon nhất vào tháng 5 - tháng 7, đây là thời điểm mận chín tự nhiên, tươi giòn và ít bị bảo quản bằng hóa chất. Tránh mua mận trái mùa vì có thể bị xử lý bảo quản, không đảm bảo hương vị nguyên bản.
• Kiểm tra cuống và lớp phấn tự nhiên: Mận tươi thường còn cuống xanh, không bị héo hoặc thâm đen. Một số quả mận ngon sẽ có lớp phấn trắng tự nhiên, đây là dấu hiệu của mận mới hái, chưa qua bảo quản lâu ngày.

Cách sơ chế nguyên liệu cho món ô mai mận xào gừng

Sơ chế nguyên liệu đúng cách là bước quan trọng để có món ô mai mận xào gừng thơm ngon, dẻo quánh. Cùng tham khảo cách sơ chế sau đây.

Sơ chế mận

Bước 1: Đầu tiên bạn rửa mận nhiều lần với nước để loại bỏ bụi bẩn, tiếp theo ngâm trong nước muối loãng trong 15 - 20 phút để khử vị chát và giúp mận săn hơn. Sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch để ráo.

Bước 2: Tiếp theo bạn dùng dao khía nhẹ quanh quả mận thành 4 - 6 đường dọc, tránh cắt quá sâu vào hạt.

Sơ chế gừng

Khi chọn gừng nên chọn gừng ta (gừng già) vì có mùi thơm đậm, vị cay nồng đặc trưng. Không nên dùng gừng quá non vì mùi sẽ nhạt, không đủ độ cay giúp ô mai thơm ngon hơn.

Bước 1: Đầu tiên dùng dao hoặc thìa cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, sau đó bạn rửa lại với nước để loại bỏ hết đất cát.

Bước 2: Cuối cùng thái các lát gừng thành sợi nhỏ.

Ướp mận với đường và gừng

Bước 1: Cho tất cả mận vào một chiếc tô lớn, sau đó rắc đều 200gr đường trắng lên trên. Tiếp theo, cho toàn bộ phần gừng đã được cắt sợi vào cùng.

Bước 2: Sau đó dùng tay hoặc muỗng trộn nhẹ nhàng nhưng thật đều để đường và gừng có thể thấm sâu vào từng quả mận, giúp tăng thêm hương vị đậm đà khi chế biến.

Bước 3: Sau khi trộn xong, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại. Để mận ngấm gia vị tốt hơn, hãy ủ trong khoảng 1 giờ trước khi tiếp tục sên.

Cách sên và sấy để thành phẩm ô mai mận xào gừng lên màu đẹp, dẻo thơm

Bước 1: Sau khi ủ khoảng 1 giờ, phần mận đã thấm đều gia vị, bạn nhẹ nhàng mở lớp màng bọc thực phẩm ra. Lúc này, mận đã tiết ra một lượng nước, tạo thành hỗn hợp ngấm đượm vị gừng thơm lừng.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho toàn bộ phần mận cùng nước đường vào. Bật lửa nhỏ và đun liu riu, thỉnh thoảng đảo nhẹ để mận không bị cháy khét. Tiếp tục đun cho đến khi phần nước gần như cạn hết, lúc này mận sẽ dần chuyển sang màu tím đen óng ánh thì tắt bếp.

Bước 3: Dùng muỗng hoặc đũa cẩn thận gắp từng quả mận ra khay, sắp xếp ngay ngắn để chuẩn bị sấy. Đặt vào lò nướng, chỉnh nhiệt độ 120°C và sấy trong vòng 30 phút để mận khô lại, giữ được độ dai ngon đặc trưng.

Bước 4: Khi quá trình sấy hoàn tất, bạn lấy mận ra khỏi lò, để nguội hẳn rồi cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp.

Thành phẩm

Sau khi sên xong, ô mai mận xào gừng có màu đỏ sậm bóng đẹp, đường kết tinh nhẹ quanh từng quả mận, tạo độ hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Khi chạm vào, mận có độ dẻo vừa phải, không bị quá khô hay cứng. Hương thơm cay nồng của gừng hòa quyện cùng vị chua ngọt tự nhiên của mận khiến món ăn trở nên cuốn hút.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp đường tan nhẹ trên đầu lưỡi, tiếp đến là vị dẻo dai của mận cùng chút cay ấm lan tỏa, tạo nên một hương vị hài hòa khó quên. Món ô mai mận xào gừng không chỉ là một món ăn vặt thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vị cay của gừng giúp làm ấm cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa, đặc biệt thích hợp để nhâm nhi trong những ngày se lạnh.

Cách bảo quản ô mai mận xào gừng để giữ được lâu

Để ô mai mận xào gừng luôn giữ được độ dẻo, vị ngon và không bị chảy nước, bạn cần bảo quản đúng cách. Dưới đây là một số phương pháp giúp ô mai luôn thơm ngon như mới.

Để ô mai nguội hoàn toàn trước khi bảo quản

Sau khi sên xong, không nên cho vào hộp ngay lập tức. Hãy để ô mai nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3 – 4 tiếng, giúp đường khô lại và bám đều quanh mận, tránh bị ướt hay chảy nước trong quá trình bảo quản.

Chọn dụng cụ bảo quản phù hợp

• Hũ thủy tinh có nắp đậy kín: Đây là cách tốt nhất để bảo quản ô mai lâu dài, giữ nguyên hương vị mà không bị ẩm mốc.
• Túi zip hoặc hộp nhựa: Nếu không có hũ thủy tinh, bạn có thể dùng túi zip hoặc hộp nhựa, nhưng cần đảm bảo khô ráo, không đọng hơi nước bên trong.
• Lót thêm giấy nến: Khi cho ô mai vào hộp, có thể lót một lớp giấy nến để hút ẩm và giúp ô mai không bị dính vào nhau.

Bảo quản ở nơi khô thoáng, tránh ẩm

Để ô mai ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc nơi có độ ẩm cao. Nếu thời tiết quá nóng, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, giúp ô mai giữ được độ dẻo lâu hơn và không bị hỏng.

Kiểm tra và ăn đúng cách

Khi lấy ô mai ra ăn, nên dùng thìa sạch hoặc đeo găng tay để tránh làm ô mai bị ẩm hoặc dính vi khuẩn từ tay. Nếu thấy ô mai có dấu hiệu bị chảy nước hoặc kết dính quá nhiều, có thể đem ra phơi lại dưới nắng nhẹ hoặc sên lại với lửa nhỏ để làm khô.

Lời kết

Bài viết trên đã chia sẻ tới bạn công thức ô mai mận xào gừng siêu ngon. Với cách làm đơn giản và phương pháp bảo quản đúng, bạn có thể tự tay chuẩn bị những mẻ ô mai thơm ngon để thưởng thức hoặc làm quà tặng ý nghĩa cho người thân, bạn bè. Hãy thử ngay để cảm nhận hương vị đặc biệt của món quà vặt này nhé!

Bạn đang tìm kiếm các sản phẩm chảo chống dính chất lượng với giá cả phải chăng? Cùng tham khảo các mẫu tại FPT Shop ngay nhé, cửa hàng cam kết 100% chính hãng, nhập trực tiếp từ các thương hiệu nổi tiếng trên thế giới, với giá tốt và nhiều ưu đãi cực hấp dẫn cho bạn.

• Chảo chống dính giá tốt

Xem thêm:

• Mứt mận Hà Nội - Bí kíp chọn mận và cách làm thơm ngon, gây nghiện ngày Tết
• Mách bạn cách làm ô mai mận gừng chua chua ngọt ngọt, đơn giản ngay tại nhà