Học lỏm cách làm nộm tai heo không thâm, ngon giòn sần sật, hấp dẫn như ngoài hàng

Nộm tai heo, món ăn được nhiều người yêu thích trong ẩm thực Việt. Ở mỗi vùng miền, mỗi gia đình, nó lại được chế biến theo các cách khác nhau. Dưới đây, FPT Shop xin chia sẻ 3 công thức nộm tai heo phổ biến nhất, mời bạn cùng theo dõi!

3 công thức làm nộm tai heo ngon giòn

1. Nộm tai heo trộn xoài xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 cái tai heo.
• 2 quả xoài xanh.
• 100g đậu phộng (lạc) rang.
• 1 củ cà rốt.
• 1 quả chanh, 2 trái ớt.
• Rau thơm: Rau răm, rau húng, rau ngò.
• Gia vị: Muối, đường, mắm.

Cách chế biến

• Xoài xanh, cà rốt, bạn đem đi rửa sạch, gọt vỏ rồi nạo sợi nhỏ. Các loại rau thơm nhặt sạch, rửa, thái vừa. Ớt làm sạch và băm nhuyễn. Lạc rang giã dập.
• Tai heo làm sạch, cho vào nồi nước thêm chút muối rồi đem luộc. Khoảng 15 phút sau, khi tai heo chín, bạn vớt ra để nguội và thái thành những lát mỏng.
• Sau đó, bạn trộn đều xoài xanh, cà rốt, rau thơm, tai heo với nhau. Thêm chút nước cốt chanh, muối, đường trộn lên. Rắc thêm ớt, lạc lên trên là đĩa nộm đã hoàn thành.

2. Nộm tai heo dưa chuột chua ngọt

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 cái tai heo.
• 2 quả dưa chuột.
• 1 củ cà rốt.
• Rau thơm: Rau mùi, húng quế, rau răm.
• Tỏi, chanh, ớt, hành tím.
• Lạc rang giã rối.
• Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, muối.

Cách chế biến

• Rửa sạch các nguyên liệu. Hành tím, tỏi, rau thơm đem thái nhỏ. Tỏi băm nhuyễn. Cà rốt thái sợi. Dưa chuột cắt bỏ 2 đầu, chẻ đôi trái, bỏ phần ruột và cắt thành miếng nhỏ.
• Tai heo làm sạch rồi cho vào nồi, bắc lên bếp ga, luộc khoảng 15 – 20 phút cho chín. Vớt tai heo ra bát nước lạnh, khi tai nguội thì thái thành từng lát mỏng.
• Cho lần lượt dưa chuột, cà rốt, rau thơm, tai heo vào tô và trộn lên. Thêm tiếp nước cốt chanh, muối, đường, bột ngọt rồi trộn đều lên, nêm nếm cho vừa miệng.
• Cho tai heo nộm dưa chuột ra đĩa, rắc lạc lên trên, trang trí thêm rau thơm cho đẹp mắt là bạn có thể thưởng thức.

3. Nộm tai lợn hoa chuối

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 cái tai heo.
• 500g hoa chuối.
• Rau thơm: Rau răm, húng, ngò.
• 1 quả chanh, ớt tươi.
• Lạc rang giã dối.
• Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, nước mắm.

Cách thực hiện

• Hoa chuối bạn bỏ đi các lớp già bên ngoài rồi thái mỏng, ngâm vào trong nước muối pha loãng. Rau thơm, ớt tươi bạn đem rửa sạch, thái nhỏ.
• Tai heo làm sạch, luộc chín, vớt ra để nguội rồi thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.
• Sau đó, bạn cho tai heo, rau thơm, hoa chuối vào tô. Thêm chút muối, đường, nước cốt chanh, bột ngọt vào và trộn đều lên.
• Cuối cùng, bạn gắp nộm nem tai hoa chuối ra đĩa, rắc lạc rang, ớt tươi lên trên là xong.

Bí quyết chọn tai heo làm nộm

Tai heo là nguyên liệu chính làm nên sự thơm ngon, giai giòn sần sật của món nộm tai heo. Do đó, bạn cần chú ý ngay trong khâu chọn tai heo. Bạn nên chọn phần tai có da trắng hồng, màu sắc đồng đều. Tuyệt đối không mua tai heo bị thâm, có những vết bầm tím hay màu sắc kỳ lạ.

Bên cạnh đó, tai heo phải có độ đàn hồi cao. Để kiểm tra, bạn hãy thử lấy tay nhấn vào phần thịt, nếu thấy nó cứng cáp, cầm phần tai lên săn chắc thì đó là phần tai ngon. Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý về mùi, nếu có mùi nặng, ôi thối, có dịch nhầy chảy ra thì không nên mua.

Mẹo làm sạch tai heo hết mùi hôi nhanh chóng

Chọn được chiếc tai ngon thôi là chưa đủ, món nộm tai lợn trắng giòn hay không còn phụ thuộc vào khâu làm sạch bộ phận này. Để làm sạch, loại bỏ hết mùi hôi ở tai heo, bạn cần làm theo hướng dẫn sau:

• Trước hết, bạn dùng dao sắc để cạo đi hết lớp da bẩn trên bề mặt tai heo.
• Sau đó, bạn ngâm tai heo vào nước muối loãng hoặc nước pha giấm khoảng 10 – 15 phút.
• Ngâm xong, bạn rửa tai heo lại một lần nước với nước. Nếu tai vẫn còn lông, bạn dùng dao cạo. Nếu khó tẩy thì bạn ngâm tai heo vào nước sôi khoảng 1 – 2 phút rồi tẩy lại.

Trên đây là 3 công thức nộm tai heo giòn ngon mà dễ thực hiện. Bạn hãy lưu lại, trổ tài cho cả nhà thưởng thức khi có dịp rảnh nhé! Chúc bạn thành công.

>>> Xem thêm:

• Bí quyết làm lòng xào dưa chua dai giòn, đậm vị cực kỳ “hao cơm” ngày mát trời
• 3 công thức canh ngao chua thanh mát, ăn với cơm hay bún đều “ngon hết sảy”