Mách bạn cách chọn nguyên liệu và nấu lẩu Tứ Xuyên ngon đúng điệu ngay tại nhà

Lẩu Tứ Xuyên là một biểu tượng ẩm thực của vùng đất Tứ Xuyên, đã chinh phục biết bao thực khách bởi hương vị cay nồng khó quên và sự phong phú về nguyên liệu. Khi nhắc đến cách làm lẩu Tứ Xuyên, không thể không kể đến hành trình khám phá nền ẩm thực đầy màu sắc này, từ việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon cho đến bí quyết pha chế nước dùng cay xè, thơm lừng.

Món lẩu này không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là sự kết hợp tinh tế của văn hóa, lịch sử và nghệ thuật ẩm thực Trung Hoa. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau bước vào hành trình tìm hiểu sâu hơn về cách thực hiện món lẩu huyền thoại này một cách dễ dàng ngay tại nhà, để từ đó mỗi bữa tiệc lẩu không chỉ là nơi thưởng thức mà còn là dịp để gắn kết, chia sẻ yêu thương cùng bạn bè và gia đình.

Những thứ bạn cần để làm lẩu Tứ Xuyên tại nhà

Tất cả những gì bạn cần cho món lẩu Tứ Xuyên là một nồi nước dùng sôi to, cay cay, nhiều nguyên liệu thú vị để nấu trong đó và gia vị phong phú để làm nước chấm của riêng bạn. Tuy nhiên, trải nghiệm ăn lẩu cuối cùng vẫn do bạn quyết định.

Chính vì vậy mà trong công thức nấu món lẩu Tứ Xuyên Trung Hoa này, bạn có thể thoải mái thêm hoặc thay đổi bất cứ điều gì mình thích. FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách làm nước cốt lẩu cay, nhưng thực sự để thưởng thức món lẩu tại nhà, tất cả những gì bạn cần là bất kỳ loại nước dùng nào hoặc thậm chí là nước sôi.

Tất nhiên, bạn sẽ cần phải có một nồi lẩu điện để thưởng thức món lẩu Tứ Xuyên này. Nếu bạn muốn có hai loại nước dùng riêng biệt, một cay và một không cay, bạn hãy sử dụng những chiếc nồi lẩu điện âm dương lạ mắt, cho phép bạn đun sôi hai loại nước dùng lẩu trong một nồi duy nhất.

Nguyên liệu bạn cần để làm lẩu Tứ Xuyên tại nhà

Để tạo nên một nồi lẩu Tứ Xuyên ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:

Nước dùng lẩu

Nước dùng lẩu cay nồng chính là đặc trưng của lẩu Tứ Xuyên. Để có hương vị đó, bạn hãy chuẩn bị:

• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Gừng: 6 lát
• Lá quế: 3-5 lá
• Tỏi: 10 tép
• Quế cây: 1 cây
• Hoa hồi: 5 bông
• Đinh hương: 10 hạt
• Hạt tiêu: 1 thìa canh
• Ớt khô: 12 trái
• Gói nước dùng lẩu cay: 1 gói
• Nước luộc gà: 12-15 chén

Nước chấm

Tuỳ theo khẩu vị, bạn có thể thêm hoặc bớt các nguyên liệu bên dưới và thay đổi số lượng:

• Xì dầu
• Sốt Sacha
• Dầu ớt hoặc tương ớt
• Giấm đen hoặc giấm gạo
• Tương mè hoặc tương đậu phộng
• Dầu mè
• Hạt mè
• Lạc (đậu phộng) băm nhỏ
• Ngò rí băm nhỏ
• Hành lá băm nhỏ
• Tỏi băm nhỏ

Nguyên liệu chính

Đây sẽ là những nguyên liệu để bạn nhúng lẩu và ăn. Do đó, bạn cũng có thể tùy chỉnh nguyên liệu và số lượng theo sở thích:

• Thịt bò hoặc cừu, thái lát mỏng
• Thịt gà, thái lát mỏng
• Các loại viên cá
• Cá rô phi hoặc cá chẽm, lọc lấy thịt và thái lát mỏng
• Tảo bẹ
• Đậu phụ cứng
• Đậu phụ chiên
• Nấm rơm
• Nấm mèo
• Mì tươi
• Bún hoặc mì tôm
• Há cảo hoặc hoành thánh đông lạnh
• Cải xanh hoặc cải thảo
• Xà lách
• Cải bắp

Cách làm và ăn lẩu Tứ Xuyên

Với hương vị độc đáo, lẩu Tứ Xuyên sẽ mang một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho bạn vào những ngày lạnh. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn tự tay chuẩn bị một nồi lẩu Tứ Xuyên ngon đúng điệu tại nhà.

Chuẩn bị nước dùng lẩu

Sau khi bạn đã chuẩn bị đủ nguyên liệu như hướng dẫn, bạn có thể chế biến chúng để có một nồi nước dùng mang đậm hương vị Tứ Xuyên theo các bước sau:

Bước 1: Khơi dậy hương vị từ gừng

Trước hết, bạn hãy chuẩn bị một chảo sạch và đặt lên bếp lửa trung bình. Đổ khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng lên. Lúc này, thêm các lát gừng đã chuẩn bị vào chảo. Gừng sau khi được xào trên lửa vừa phải sẽ nhanh chóng toả ra hương vị đặc trưng, quyến rũ. Đảo đều gừng trong khoảng 1 phút, cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu caramen hấp dẫn, nhưng cần chú ý không để gừng bị cháy làm mất đi vị ngon tự nhiên.

Bước 2: Kết hợp các loại gia vị

Khi mùi thơm của gừng bắt đầu lan tỏa trong không gian bếp, bạn hãy thêm lá quế, những tép tỏi cả vỏ, hoa hồi và đinh hương vào chảo. Sự kết hợp của các loại gia vị này sẽ tạo nên một hương vị độc đáo, khó quên. Tiếp tục đảo đều và xào khoảng 2 phút, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm nồng nàn, quyến rũ từ sự kết hợp tuyệt vời này.

Bước 3: Tăng cường hương vị cay nồng

Sau khi các gia vị đã hòa quyện vào nhau, bạn thêm tiêu, ớt khô và bột nước lẩu cay vào chảo. Sự cay nồng từ ớt và tiêu sẽ làm tăng thêm phần hấp dẫn cho nước dùng lẩu. Đảo nhẹ nhàng và xào liên tục trong 2 phút nữa, để mùi vị của chúng thấm đều vào từng ngóc ngách của các loại gia vị.

Bước 4: Hoàn thiện nước dùng lẩu

Cuối cùng, bạn hãy từ từ đổ nước dùng gà vào chảo, để nước dùng hòa quyện với hỗn hợp gia vị, tạo nên một lớp nền vị đậm đà, phong phú. Khi nước bắt đầu sôi, bạn chuyển hỗn hợp này sang nồi lẩu điện. Đun sôi một lần nữa trước khi giảm lửa để nước dùng lẩu sôi nhẹ.

Làm nước chấm

Nước chấm là một phần không thể thiếu trong khi thưởng thức lẩu Tứ Xuyên. Để tạo nên một tô nước chấm hoàn hảo, không chỉ cần có sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu, mà còn cần có bí quyết riêng của từng người đầu bếp. Dưới đây là cách làm nước chấm theo phong cách Tứ Xuyên, một vùng đất nổi tiếng với ẩm thực độc đáo và phong phú.

Bước 1: Pha trộn sốt Sacha và tương mè

Lấy một tô nhỏ, trộn đều sốt Sacha và tương mè với tỷ lệ 1:1. Sự kết hợp giữa hai loại gia vị này sẽ tạo nên một hương vị đặc trưng, đậm đà và thơm lừng.

Bước 2: Thêm các gia vị khác

Sau khi đã trộn đều sốt Sacha và tương mè, bạn hãy tiếp tục thêm dầu ớt để tăng độ cay nồng cho nước chấm. Một ít xì dầu sẽ giúp tăng thêm độ thơm và ngọt dịu. Ngò rí, hành lá và tỏi băm nhỏ sẽ làm nước chấm trở nên phong phú và đa dạng hơn về mùi vị.

Bước 3: Kết hợp và khuấy đều

Khi đã thêm đủ các nguyên liệu, bạn nên khuấy đều tô nước chấm để các gia vị hoà quyện vào nhau, tạo nên một hương vị cực kỳ hấp dẫn.

Với cách làm trên, bạn đã có một tô nước chấm chuẩn phong cách Tứ Xuyên thơm ngon, đậm đà. Món nước chấm này sẽ là mảnh ghép hoàn hảo cho nồi lẩu của bạn.

Thưởng thức lẩu Tứ Xuyên

Qua những bước chuẩn bị cẩn thận ở trên, bạn sẽ có một nồi nước dùng lẩu Tứ Xuyên và nước chấm đậm đà, hấp dẫn, sẵn sàng chờ đón những nguyên liệu tươi ngon được nhúng vào.

Bước 1: Chuẩn bị một bữa tiệc lẩu

Trước hết, bạn cần tạo nên một không gian ấm áp và hấp dẫn cho bữa tiệc lẩu. Hãy sắp xếp tất cả nguyên liệu đã được chuẩn bị một cách hài hòa và bắt mắt xung quanh nồi lẩu. Mỗi loại thực phẩm nên được đặt trên một đĩa riêng biệt, tạo nên một bức tranh ẩm thực đầy màu sắc và sự phong phú.

Bước 2: Thưởng thức những miếng thực phẩm tươi ngon

Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mỗi người tham gia bữa tiệc có thể tự do lựa chọn những loại thực phẩm mình yêu thích. Nhẹ nhàng nhúng từng loại thực phẩm vào nồi lẩu đang sôi, cảm nhận hương vị độc đáo từ nước dùng lẩu lan tỏa. Khi thực phẩm đã chín tới, hãy nhúng nó vào nước chấm đã được chuẩn bị sẵn để tăng thêm phần hấp dẫn cho mỗi miếng ăn.

Bước 3: Duy trì nhiệt độ lý tưởng cho nồi lẩu

Trong quá trình thưởng thức, nước trong nồi lẩu có thể giảm đi. Để duy trì hương vị và nhiệt độ lý tưởng cho nồi lẩu, bạn hãy từ từ thêm nước sôi vào nồi. Điều này không chỉ giúp nước lẩu luôn nóng hổi mà còn giữ cho hương vị của nước dùng không bị loãng đi.

Bước 4: Kết hợp lẩu với cơm

Dù lẩu Tứ Xuyên đã rất ngon và đầy đủ, nhưng để tăng thêm độ tròn vị, bạn hoàn toàn có thể kết hợp lẩu với một tô cơm nóng hổi. Những hạt cơm trắng mịn sẽ hòa quyện cùng hương vị đậm đà của lẩu, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo.

Một vài lưu ý khi làm lẩu Tứ Xuyên ngon đúng điệu

Lẩu Tứ Xuyên là một món ăn truyền thống của Trung Quốc, đặc biệt phổ biến trong những tháng lạnh. Để làm cho món lẩu này ngon và chuẩn hương vị gốc, dưới đây là một số lưu ý quan trọng dành cho bạn:

• Chọn nồi lẩu phù hợp: Sử dụng một nồi rộng và lòng sâu ít nhất 15 cm. Đối với những người muốn có hai loại nước lẩu (cay và không cay), có thể sử dụng nồi lẩu âm dương, cho phép đun sôi hai loại nước lẩu khác nhau cùng một lúc.
• Chuẩn bị nước lẩu: Để tạo nên hương vị đặc trưng của lẩu Tứ Xuyên, bạn cần chuẩn bị một nước lẩu cay đậm đà. Tuy nhiên, nếu bạn không thích ăn cay, có thể sử dụng nước gà hoặc nước đun sôi thêm vài lát gừng để tăng hương vị.
• Tự tạo nước chấm cá nhân: Một phần quan trọng của trải nghiệm lẩu là nước chấm. Bạn có thể tự pha trộn các nguyên liệu như xì dầu, tương Sacha, dầu ớt, giấm, tương mè, bơ đậu phộng và các loại gia vị khác để tạo ra nước chấm theo sở thích cá nhân.
• Chuẩn bị thực phẩm: Cắt mỏng thịt bò, thịt cừu, gà và cá. Chuẩn bị các loại nấm, bánh canh, bánh phở, há cảo đông lạnh, váng đậu và các loại rau củ khác như cải bó xôi, cải thảo...
• Cách thưởng thức: Mỗi người tự lấy thực phẩm mình thích, cho vào nồi lẩu, đợi cho đến khi nấu chín, sau đó nhúng vào bát nước chấm yêu thích của mình. Khi nước lẩu bắt đầu cạn đi, bạn có thể thêm nước sôi vào nồi.
• Dụng cụ hỗ trợ: Sử dụng thìa rổ bằng thép không gỉ để giúp việc nhúng thực phẩm trong nước lẩu trở nên dễ dàng hơn.

Tạm kết

Lẩu Tứ Xuyên không chỉ là một món ăn, mà còn là một trải nghiệm văn hóa ẩm thực độc đáo. Từ việc chuẩn bị nguyên liệu đến từng bước thưởng thức, mỗi bước đều mang đến cho người thưởng thức một cảm giác đầy phong vị và sự sảng khoái. Kết hợp lẩu với cơm nóng hổi, bạn sẽ có một bữa tiệc hoàn hảo, ấm áp và gần gũi. Vì vậy, đây chắc chắn sẽ là một trải nghiệm khó quên, khắc sâu vào ký ức của mỗi người.

Ngoài ra, nếu gia đình bạn chưa có nồi phù hợp để ăn lẩu, đừng quên tham khảo các bộ nồi với kích cỡ đa dạng với chất lượng cao và tương thích nhiều loại bếp tại FPT Shop nhé:

Ngoài ra, để những bữa lẩu gia đình thêm trọn vẹn và tiện lợi hơn, bạn có thể chọn ngay  Bộ nồi giá tốt, nồi cơm điện có chế độ nấu lẩu, nồi chiên không dầu kiêm nồi lẩu 2 ngăn, hoặc các loại nồi inox, nồi từ chính hãng đang có ưu đãi hấp dẫn tại FPT Shop.

Xem thêm:

• Mách bạn 3 cách làm bánh mì vỏ giòn, đặc ruộc thơm ngon đơn giản ngay tại nhà
• 3 cách pha mắm nêm chấm thịt và gỏi ngon, “chinh phục” cả những người khó tính nhất