Học cách làm món miến xào lòng gà không bị dính, mềm giòn hấp dẫn siêu nhanh

Mặc dù là một món ăn truyền thống, nhưng có lẽ không phải ai cũng biết để cách chế biến miến xào lòng gà một cách hoàn hảo. Nếu không được chế biến đúng cách sẽ có thể dẫn đến tình trạng miến bị chín quá mềm nhũn, nát hoặc lòng gà trở nên hôi, dai. Trước hết, hãy cùng tham khảo qua một số mẹo chọn nguyên liệu ngon để làm miến xào lòng gà.

Mẹo chọn nguyên liệu làm miến xào lòng gà

Mẹo chọn miến ngon

Để chọn được miến ngon, bạn có thể lưu ý một số điểm sau:

• Kiểm tra chất lượng: Miến ngon thường có màu trắng trong, không bị vụn nát, khô giòn, các sợi miến tơi rời, không dính vào nhau, suôn thẳng, đồng đều về độ dày. Khi chế biến miếng miến mềm dai, nấu sôi không bị đục nước, không bị trương nở nhanh.
• Đóng gói cẩn thận, có thương hiệu: Mua miến được đóng gói kín đáo để tránh bụi bẩn, ẩm ướt từ môi trường bên ngoài. Chọn các thương hiệu đã được khẳng định chất lượng, có uy tín trên thị trường để đảm bảo sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng và quy trình sản xuất được kiểm soát chặt chẽ.
• Nguồn nguyên liệu: Chọn miến được làm từ nguồn nguyên liệu tốt, được chế biến từ các nguyên liệu tự nhiên có chất lượng cao. Miến từ lúa mạch hoặc các loại ngũ cốc chọn lọc thường có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn.
• Hạn sử dụng: Cần lưu ý đến hạn sử dụng được in trên bao bì của sản phẩm. Nên chọn sản phẩm còn mới, và tránh việc sử dụng miến đã hết hạn.
• Bảo quản đúng cách: Dù có hạn sử dụng, việc bảo quản miến đúng cách là rất quan trọng. Sản phẩm cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát để tránh ẩm thấp làm thay đổi chất lượng của miến.

Mẹo chọn lòng gà ngon

Để mua lòng gà ngon và chất lượng để làm món miến xào lòng gà, có vài mẹo nhỏ như sau:

• Quan sát màu sắc và mùi của lòng gà: Nếu mua tại chợ, hãy quan sát kỹ màu sắc và mùi của lòng gà. Lòng gà tươi thường có màu đỏ hồng, không bị đen hay thâm xỉn. Mùi của lòng gà tươi thường không bị tanh, tránh mua lòng gà đã ôi thiu.
• Kiểm tra độ săn chắc: Lòng gà tươi thường săn chắc, không có hiện tượng chảy nhớt hoặc mềm ẻo.
• Lựa chọn lòng gà mới mổ: Lòng gà mới mổ sẽ đảm bảo được độ tươi ngon và ít bị hôi tanh hơn.
• Chọn địa chỉ mua hàng uy tín: Nên mua lòng gà từ các cửa hàng, siêu thị có uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
• Không mua sản phẩm không có nguồn gốc: Tránh việc mua các sản phẩm, đặc biệt là sản phẩm tươi sống như lòng gà mà không có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, không đảm bảo về vệ sinh an toàn thực phẩm để bảo vệ sức khoẻ của chính mình.

Cách làm miến xào lòng gà

Nguyên liệu

• Lòng mề gà: 600gr
• Miến dong: 200gr
• Nấm hương khô: 30gr
• Mộc nhĩ: 10gr
• Hành tây: 80gr
• Cà rốt: 100gr
• Giá đỗ: 150gr
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 2-3 tép
• Trứng gà: 2-3 quả
• Hành lá: 4-5 nhánh
• Rau mùi ta: 1 bó nhỏ
• Gia vị: bột nêm, bột ngọt, dầu hào, nước mắm, xì dầu, tiêu,…

Tiến hành thực hiện

Bước 1: Sơ chế lòng gà

Rửa sạch lòng gà, bóp với muối hạt và rượu gừng.

Sử dụng dao để thái lòng gà, mề gà thành từng miếng nhỏ, mỏng vừa ăn. Đối với mề gà, bạn có thể thái hình hoa để tạo hình dạng đẹp mắt.

Dùng dao chia mề gà ra làm 2, sau đó khía dọc nhiều đường ở toàn bộ mặt trong của mề. Sau đó, xoay ngang miếng mề và cắt 1 đường ngang. Để mề gà nở bung to hơn, có thể khía thêm một đường ngang gần đứt và tiếp tục khía thêm một đường ngang nữa.

Bắc nồi lên bếp ga, chần lòng mề gà trong nước sôi có cho thêm muối và gừng trong khoảng 30 giây để làm sạch và khử mùi. Nếu sử dụng tiết gà, bước này sẽ giúp tiết lúc xào không bị ra màu và làm lòng gà bị xỉn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Ngâm miến, nấm hương, mộc nhĩ trong nước ấm để chúng nở mềm, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Chú ý ngâm riêng từng loại để không bị lẫn vị và màu sắc. Miến chỉ ngâm đến khi đủ mềm, không nên để miến mềm quá, khi xào sẽ dễ bị nhũn nhão và dính bết vào nhau.

Rửa sạch hành tím và tỏi, lột vỏ sau đó băm nhỏ.

Chuẩn bị hành lá bằm nhỏ, thân hành cắt khúc dài.

Hành tây đem thái mỏng và ngâm vào nước đá lạnh để giảm mùi hăng.

Nạo vỏ cà rốt và thái sợi.

Ngâm giá đỗ trong nước muối và rửa sạch, để ráo.

Bước 3: Nấu miến xào lòng gà

Đầu tiên, hãy chuẩn bị chảo và bắc lên bếp. Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo và đun nóng dầu trên lửa nhỏ.

Bắt đầu phi thơm hành tím băm, tỏi băm và đầu hành băm trong chảo đến khi thấy hương thơm toả ra.

Tiếp theo, thêm lòng gà đã sơ chế vào chảo và xào qua trong khoảng 2-3 phút cho lòng gà chín và thấm gia vị.

Sau đó, cho nấm, mộc nhĩ và cà rốt vào chảo, xào cùng với lòng gà.

Trong khi xào nhân, đem miến đi ngâm và cắt ngắn.

Đập 2 quả trứng gà vào tô miến, trộn đều để trứng làm cho sợi miến tơi rời, tránh dính cục khi xào.

Chuẩn bị một chảo khác, cho 1 thìa dầu ăn vào chảo và đun nóng.

Cho miến đã chuẩn bị vào xào. Trứng sẽ nhanh chóng chín và làm cho miến trở nên tơi ra. Hãy đảo đều để miến chín mà không bị dính vào nhau.

Nếu muốn miến mềm hơn, bạn có thể thêm một ít nước vào. Ngược lại, nếu muốn miến giòn và hơi khô thì bạn không cần thêm nước.

Xào miến trong khoảng 2-3 phút cho đến khi chín. Sau khi miến đã tơi ra, thêm phần nhân đã xào sẵn lúc nãy vào và trộn sao cho các nguyên liệu hoà lẫn vào nhau.

Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị cá nhân, xào tiếp cho đến khi sợi miến chín mềm, dẻo tơi, sau đó cho hành lá vào, rắc thêm chút tiêu xay và xào thêm khoảng 5-6 giây. Cuối cùng, tắt bếp và cho món miến xào lòng gà ra đĩa để thưởng thức.

Thành phẩm

Món miến xào lòng gà vô cùng bắt mắt với sự kết hợp màu sắc của nhiều nguyên liệu, miến dong xám nhạt, cà rốt đỏ tươi, điểm thêm màu trắng trong của hành tây, màu xanh mát của hành lá và sắc nâu của lòng gà cùng nấm hương.

Sợi miến ăn vào mềm tơi có độ dai vừa phải, hoà quyện cùng gia vị đậm đà, không bị khô hay bị dính vào nhau. Lòng gà được chế biến kỹ lưỡng, thịt ngọt, dai giòn, không có vị hôi, tanh, thực khách ăn vào một lần là nhớ mãi.

Tạm kết

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể nấu được món miến xào lòng gà siêu nhanh chóng để làm phong phú hơn bữa cơm gia đình rồi đấy. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!

Đừng quên ghé qua gian hàng của FPT Shop để tham khảo các sản phẩm gia dụng như chảo, bếp từ,… bạn nhé. Bài viết xin giới thiệu đến bạn các sản phẩm nồi bán chạy nhất hiện nay:

Nồi

Xem thêm:

Bật mí cách làm gỏi sứa giòn ngon sần sật không hề bị tanh, siêu bắt miệng tại gia

Xá bấu là gì? Cách làm món xá bấu dẻo ngon, đẹp mắt để được lâu cho bữa cơm gia đình

Cách làm miến xào lòng mề gà thơm ngon, dai mềm tại nhà, đơn giản và nhanh chóng