Mách bạn cách chọn ghẹ ngon, thịt ngọt cho bữa cơm gia đình thơm ngon và hấp dẫn

Ghẹ thường xuất hiện trong thực đơn dinh dưỡng của nhiều gia đình. Tuy nhiên, khi mua ghẹ, có thể sẽ rất tiếc nuối nếu bạn không biết cách chọn ghẹ ngon, mua trúng những con không tươi trong khi đã bỏ ra số tiền không hề rẻ. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá mẹo chọn ghẹ tươi, ngọt thịt nhé!

Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của ghẹ

Ghẹ là một loại hải sản được ưa thích không chỉ vì có nhiều dưỡng chất mà còn nhờ hương vị ngọt ngào và thanh mát khi được nấu cùng các món canh và lẩu. Dưới đây là các thông tin về giá trị dinh dưỡng và tác dụng của loại hải sản này:

Giá trị dinh dưỡng của ghẹ

Ghẹ là một nguồn tuyệt vời của các vitamin như vitamin A, B1, B2, C và các khoáng chất như canxi, photpho và sắt. Ghẹ cũng chứa hàm lượng protein cao hơn đáng kể so với thịt heo và cá. Bằng cách bổ sung món ngon này vào chế độ ăn uống, bạn có thể tận dụng được các lợi ích dinh dưỡng mà loại hải sản này mang lại. 

Tác dụng của ghẹ đối với sức khỏe

Ghẹ có nhiều tác dụng đối với sức khỏe, cụ thể như sau: 

• Thanh nhiệt và tán ứ: Theo Đông y, ghẹ có vị ngọt và không độc, có tác dụng thanh nhiệt và tán ứ trong cơ thể. Điều này có ý nghĩa trong việc làm dịu cảm giác nóng trong cơ thể, giảm các triệu chứng như mệt mỏi, đau đầu, sốt, viêm nhiễm.
• Bổ xương tủy: Ghẹ được xem là một loại thực phẩm rất tốt cho xương và tủy xương. Loại hải sản này chứa nhiều phốt pho và canxi, hai khoáng chất quan trọng trong quá trình hình thành và duy trì sự chắc khỏe của xương và răng.
• Tốt cho mẹ có bầu và thai nhi: Ghẹ là một nguồn cung cấp axit béo omega-3 và protein tốt cho phụ nữ mang thai. Các chất dinh dưỡng có trong ghẹ giúp tăng cường sự phát triển và hình thành tối ưu của thai nhi.
• Hỗ trợ hệ thần kinh: Ghẹ cũng là nguồn giàu vitamin B6 và B12, hai chất dinh dưỡng quan trọng cho sự hình thành tế bào hồng cầu. Ngoài ra, vitamin B5 có vai trò trong quá trình tổng hợp acetylcholin, một chất dẫn truyền xung động thần kinh.

Cách chọn ghẹ ngon, thịt ngọt

Ghẹ là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng và hương vị thơm ngon nên có giá thành khá cao trên thị trường. Vì vậy, việc biết được cách chọn ghẹ ngon sẽ giúp bạn có được những con ghẹ chắc thịt, tươi sống, tránh mua nhầm phải các con ghẹ óp làm mất đi hương vị của món ăn từ loại hải sản này. Dưới đây là các mẹo hay trong quá trình mua ghẹ tươi mà bạn nên biết:

Nên mua loại ghẹ nào?

Khi mua ghẹ, có một số loại ghẹ phổ biến mà bạn có thể lựa chọn, bao gồm ghẹ xanh, ghẹ đỏ và ghẹ ba chấm (hay ghẹ sao).

• Ghẹ xanh: Ghẹ xanh thường được coi là loại ghẹ có thịt ngon nhất. Thịt ghẹ xanh thường chắc, ngọt và có hương vị tươi mát. Vỏ ghẹ xanh có màu xanh đậm và khi chọn mua, bạn hãy chọn những con có vỏ sáng, không có dấu hiệu hư hỏng.
• Ghẹ đỏ: Ghẹ đỏ cũng là một lựa chọn tốt. Thịt ghẹ đỏ có màu đỏ đậm và thường rất thơm ngon. Tuy nhiên, thịt ghẹ đỏ có thể ít hơn so với ghẹ xanh, nhưng vẫn mang lại hương vị tuyệt vời. 
• Ghẹ ba chấm (ghẹ sao): Ghẹ ba chấm là loại ghẹ có thịt nhão và ít thịt hơn so với ghẹ xanh và ghẹ đỏ. Thịt ghẹ ba chấm có màu nhạt và thường không có mùi thơm đặc trưng như các loại ghẹ khác. Tuy nhiên, nếu bạn thích hương vị của ghẹ ba chấm, hãy chọn những con có vỏ sáng, không có các dấu như mùi hôi hay gãy càng,...

Cách phân biệt ghẹ thịt và ghẹ gạch

Cách chọn ghẹ ngon cũng đề cập đến phương pháp giúp phân biệt ghẹ thịt hay ghẹ gạch, chủ yếu là dựa vào giới tính của con ghẹ. 

Thường thì ghẹ đực có thể có nhiều thịt hơn so với ghẹ cái. Thịt ghẹ đực thường mềm và ngon, trong khi ghẹ cái có thể có nhiều gạch hơn. Khi mua ghẹ, để chọn loại ghẹ có nhiều thịt, bạn nên xem xét cả trọng lượng và hình dáng của con ghẹ. Con ghẹ có trọng lượng nặng hơn thường có khả năng có nhiều thịt hơn. Ngoài ra, chú ý đến hình dáng của con ghẹ, lựa chọn những con có vỏ đẹp, không bị biến dạng hay có dấu hiệu hư hỏng.

Tuy vậy phương pháp này chỉ mang tính tương đối và không chính xác tuyệt đối trong mọi trường hợp.

Thời điểm thích hợp để mua ghẹ

Thời điểm thích hợp để mua ghẹ là vào đầu và cuối tháng âm lịch. Vào những thời điểm này, thịt ghẹ thường béo và chắc hơn. Đồng thời, bạn nên tránh mua ghẹ vào giữa tháng âm lịch. Vào thời điểm này, ghẹ thường đang trong quá trình thay vỏ, do đó có khả năng bị óp và thịt thường nhão. Ngoài ra, ghẹ mua vào thời điểm này cũng có thể có mùi khai do quá trình thay đổi sinh học của loài hải sản này.

Để đảm bảo chất lượng của ghẹ, ngoài việc chọn thời điểm mua thích hợp, bạn cũng nên lựa ghẹ từ các nguồn tin cậy, như các cửa hàng hải sản uy tín và các nhà cung cấp được nhiều người tiêu dùng tin tưởng. 

Cách nhận biết ghẹ nhiều thịt, thịt chắc

Để nhận biết ghẹ nhiều thịt và thịt chắc, bạn có thể áp dụng các phương pháp sau:

• Nhấn nhẹ vào phần ức ghẹ: Tránh nhấn vào phần yếm, hãy nhấn nhẹ vào phần ức của ghẹ. Nếu bạn cảm thấy tay hõm xuống và không đàn hồi, thì con ghẹ đó có thể không tươi ngon, thịt không chắc và có thể bị óp. Ngược lại, nếu phần ức ghẹ cảm giác chắc tay, hơi cứng, thì đó là một dấu hiệu của ghẹ nhiều thịt, chắc và còn tươi.
• Quan sát phần yếm ghẹ: Nếu phần yếm ghẹ khít chặt với thân ghẹ, đó là những con ghẹ chưa sinh sản nhiều, thịt sẽ khá chắc và ngọt.
• Kích thước của ghẹ: Không phải ghẹ càng to thì càng ngon và chắc thịt. Thay vào đó, nên chọn những con ghẹ cầm vừa tay, chắc tay, có trọng lượng nặng hơn so với kích thước. Những con ghẹ như vậy thường có nhiều thịt, ngọt và chắc.
• Tình trạng sống của ghẹ: Nên mua ghẹ còn sống và được đựng trong các thau nước có ống oxy để đảm bảo sự tươi ngon. Các khớp chân ghẹ nên linh hoạt và có gai sắc nhọn.

Lưu ý khi ăn ghẹ và cách bảo quản ghẹ

Ngoài biết cách chọn ghẹ ngon, bạn cũng cần tìm hiểu lưu ý khi ăn ghẹ và phương pháp bảo quản ghẹ đúng chuẩn, cụ thể như sau:

• Nguyên tắc an toàn thực phẩm: Chọn ghẹ từ các nguồn tin cậy, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Tránh mua ghẹ từ các khu vực ô nhiễm, vì có thể chứa chất độc như dioxin và PCBs.
• Chế biến nhiệt: Để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn, bạn nên chế biến ghẹ bằng cách nấu chín hoặc chiên qua. Tránh ăn ghẹ sống, vì loại hải sản này có thể chứa vi khuẩn gây ngộ độc như Staphylococcus và Vibrio Parahaemocyticus.
• Đối tượng nhạy cảm: Nếu bạn có các vấn đề sức khỏe như huyết áp cao, tiểu đường, bệnh thận, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn ghẹ. Ghẹ có thể gây tác động xấu đến các bệnh lý này.
• Bảo quản ghẹ sống: Nếu bạn muốn bảo quản ghẹ sống, hãy rửa sạch và đặt vào một thùng xốp sạch trước khi để vào ngăn đá trong tủ lạnh. Điều này giúp duy trì độ tươi ngon của ghẹ. Tuy nhiên, bạn chỉ nên tiêu thụ ghẹ sống trong thời gian ngắn, không để quá 3 - 5 ngày.
• Bảo quản ghẹ đã chế biến: Nếu đã chế biến ghẹ, bạn hãy để ráo nước và đặt vào hộp kín hoặc túi nilon trước khi để trong ngăn đá. Điều này giúp tránh tình trạng nhiễm khuẩn và duy trì chất lượng của ghẹ trong thời gian dài.

Các món ngon chế biến từ ghẹ

Ghẹ có thể được chế biến thành các món ăn ngon bổ dưỡng cho cả gia đình cùng thưởng thức. Dưới đây là những món ngon từ ghẹ được nhiều người yêu thích mà bạn có thể tham khảo để “đổi gió” cho mâm cơm của gia đình.

Cháo ghẹ

Cháo ghẹ là một món ăn ngon và thơm mùi mà nhiều người yêu thích. Thịt ghẹ có kết cấu mềm mịn và vị ngọt thanh, tạo nên hương vị đặc biệt khi kết hợp với cháo nóng hổi. Cháo ghẹ thường có độ mềm xốp, dễ nhai nên phù hợp cho nhiều lứa tuổi. Sự hòa quyện của thịt ghẹ và hành lá thơm nức làm nổi bật hương vị và hấp dẫn cả gia đình.

Lẩu ghẹ

Lẩu ghẹ là một món ăn bổ dưỡng có vẻ phức tạp nhưng thực tế lại rất đơn giản để chuẩn bị. Một đặc điểm đáng chú ý của lẩu ghẹ là sự sử dụng nhiều hành tím và tiêu xanh, những thành phần này giúp khử mùi tanh tự nhiên của ghẹ và mang lại hương thơm đặc trưng cho lẩu. Nước lẩu thường có hương vị cay nồng và ngọt thanh tự nhiên, tạo cảm giác hài hòa khi kết hợp với rau và bún.

Ghẹ rang muối

Ghẹ rang là một món ăn độc đáo và hấp dẫn, khi thực hiện đúng cách, món ngon này tạo ra một hương vị tuyệt vời. Quá trình rang ghẹ thường đi kèm với nước sốt muối sền sệt. Nước sốt này thấm đều vào từng thớ thịt của ghẹ, tạo ra một hương vị mặn mặn cay cay đặc trưng.

Khi thưởng thức ghẹ rang, lớp muối phủ mỏng trên càng ghẹ là điểm đặc biệt quan trọng. Muối giúp làm nổi bật hương vị tự nhiên của ghẹ. Lớp muối cũng giúp giữ cho thịt ghẹ mềm mịn và giữ độ ẩm, tạo cảm giác ngon miệng và hấp dẫn hơn.

Lời kết

Hy vọng bài viết này đã đem đến cho bạn những thông tin hữu ích về cách chọn ghẹ ngon. Ghẹ là một nguyên liệu tuyệt vời để tạo ra những món ăn ngon và bổ dưỡng cho gia đình. Dù là mùa hè hay mùa đông, ghẹ luôn là một món ăn được yêu thích bởi hương vị đặc trưng và đa dạng cách chế biến. Khi chọn được ghẹ ngon, chúng ta có thể thực hiện nấu các món dinh dưỡng cho cả nhà như cháo ghẹ, lẩu ghẹ, ghẹ rang muối và nhiều món khác.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm riêu cua thơm ngon, đông lại thành miếng to, không bị nát
• 9 cách làm panna cotta sánh mịn siêu ngon cực đơn giản tại nhà, ai ăn cũng khen

Tham khảo thêm các sản phẩm nồi chiên không dầu đang có chương trình ưu đãi tại FPT Shop và chọn mua hàng sản phẩm chính hãng giá tốt cho không gian bếp của ngôi nhà ngay bên dưới:

Nồi chiên không dầu