Khám phá các loại ghẹ phổ biến và bí quyết chọn mua ghẹ tươi ngon cho ai chưa biết

Ghẹ là loại hải sản được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngọt, thịt chắc và có giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách phân biệt các loại ghẹ và chọn được ghẹ tươi ngon. Nếu bạn cũng đang băn khoăn điều này, hãy cùng FPT Shop theo dõi ngay nội dung sau đây.

Giới thiệu về ghẹ

Ghẹ là một trong những loại hải sản quen thuộc, được nhiều người Việt ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Thuộc họ cua, ghẹ sinh sống chủ yếu ở các vùng nước mặn và lợ ven biển, đặc biệt tập trung nhiều tại các tỉnh miền Trung và miền Nam của Việt Nam  nơi có hệ sinh thái biển phong phú, nguồn thức ăn dồi dào.

Về hình dạng, ghẹ có mai mỏng hơn cua biển, chân dài và càng không quá lớn, màu sắc đa dạng từ xanh, nâu đến hoa văn đốm trắng đẹp mắt. Thịt ghẹ nổi tiếng ngọt tự nhiên, mềm nhưng không bở, chứa hàm lượng đạm cao, đồng thời giàu canxi, kẽm, photpho, vitamin B12 và các axit béo omega-3 những dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe xương khớp, tim mạch và hệ thần kinh.

Nhờ đặc tính thịt ngọt, dễ chế biến, ghẹ thường xuất hiện trong nhiều món ăn hấp dẫn như ghẹ hấp bia, cháo ghẹ, ghẹ rang me, lẩu ghẹ… Không chỉ góp phần làm phong phú bữa cơm gia đình, ghẹ còn là lựa chọn hàng đầu trong những buổi tiệc, liên hoan nhờ giá thành phải chăng hơn cua biển mà vẫn đảm bảo độ tươi ngon.

Các loại ghẹ phổ biến tại Việt Nam

Ghẹ xanh

Ghẹ xanh là loại phổ biến và được ưa chuộng nhất hiện nay. Nhờ vào nguồn cung ổn định, giá thành hợp lý và chất lượng thịt vượt trội, ghẹ xanh luôn xuất hiện trong hầu hết các bữa ăn gia đình, từ quán bình dân cho đến nhà hàng sang trọng.

Đặc điểm nhận biết:

• Ghẹ xanh có lớp vỏ mỏng, màu xanh lam nhạt đến đậm tùy từng cá thể, thường xuất hiện thêm những đốm trắng nhỏ li ti khắp thân và càng.
• Mai hình oval, mặt trên hơi gồ nhẹ, viền mai có gai nhọn rõ rệt.
• Càng dài, mảnh nhưng chắc khỏe, nhiều thịt hơn các loại ghẹ khác.
• Chân linh hoạt, thường có màu xanh lục hoặc hơi tím than.

Mùi vị và giá trị dinh dưỡng:

Không phải ngẫu nhiên mà ghẹ xanh được gọi là “ngôi sao quốc dân”. Đây là loại ghẹ có thịt ngọt nhất trong các loại ghẹ, đặc biệt khi được hấp lên vẫn giữ nguyên vị ngọt thanh đặc trưng của biển.

• Giàu protein, ít cholesterol và chất béo phù hợp cho người ăn kiêng, tập thể hình, hoặc người cao tuổi.
• Nhiều vitamin nhóm B, kẽm, selen giúp tăng cường miễn dịch.
• Thịt dai nhẹ, săn chắc, khi bóc rất dễ vì vỏ không quá dày.

Ghẹ đỏ

So với ghẹ xanh, ghẹ đỏ ít phổ biến hơn. Loại ghẹ này có vẻ ngoài nổi bật và hương vị mạnh hơn ghẹ xanh, phù hợp cho những ai yêu thích các món ăn đậm vị và có tính “bắt mắt” cao.

Đặc điểm nhận biết:

• Mai có màu đỏ gạch hoặc đỏ cam, đôi khi pha vân nâu như mạng nhện.
• Vỏ dày hơn, mai bè ngang, chân và càng lớn chắc.
• Càng ghẹ khi nấu xong có màu đỏ rực, bắt mắt, rất hấp dẫn khi trình bày món ăn.

Mùi vị và giá trị dinh dưỡng:

• Ghẹ đỏ có lượng thịt nhỉnh hơn ghẹ xanh, phần thịt đậm đà và béo hơn. Khi ăn cảm nhận rõ độ dẻo, mềm và mang đậm mùi biển.
• Khi nướng hoặc xào, thịt ghẹ không bị khô mà vẫn giữ được độ ẩm mềm.

Ghẹ ba chấm

Ghẹ ba chấm là dòng ghẹ đặc biệt, hiếm hơn và được xem như một “phiên bản cao cấp” trong giới hải sản. Không phổ biến rộng rãi, ghẹ ba chấm thường chỉ xuất hiện ở một số vùng biển.

Đặc điểm nhận biết:

• Trên mai ghẹ có 3 chấm tròn màu nâu hoặc đen nằm ngang hoặc tam giác.
• Mai dày, có màu xám sẫm hoặc nâu sẫm, bóng và mịn.
• Ít gai, dáng dẹp hơn, dễ nhận ra nếu quen mắt.

Mùi vị và giá trị dinh dưỡng:

• Điểm nổi bật nhất của ghẹ ba chấm là phần thịt mềm mại, thanh nhẹ.
• Thịt có mùi biển đậm đà, nhưng không tanh khá ngon miệng.
• Khi nấu lẩu hay canh, nước dùng ngọt tự nhiên, không cần nêm nhiều gia vị.

Mẹo chọn ghẹ tươi

Quan sát phần bụng

Phần bụng là nơi dễ nhận biết nhất. Ghẹ tươi có phần bụng đầy, cứng, khi nhấn nhẹ bằng ngón tay có cảm giác chắc chắn. Nếu bụng ghẹ lõm, mềm hoặc rỗng rượi thì khả năng cao là ghẹ đã để lâu, không còn nhiều thịt hoặc đang rụng gạch không nên mua.

Xem màu mai và vỏ ngoài

Một con ghẹ khỏe mạnh sẽ có vỏ ngoài sáng bóng, màu sắc rõ ràng. Tuỳ loại ghẹ mà vỏ có thể xanh, đỏ hay xám, nhưng tuyệt đối không nên mua ghẹ có vỏ mờ nhạt, trầy xước nhiều hoặc có đốm trắng dấu hiệu của ghẹ sắp chết hoặc đã đông lạnh lâu.

Kiểm tra mắt và chân

Mắt ghẹ phải còn trong, hơi lồi nhẹ, không bị đục mờ. Bạn có thể dùng tay nhẹ nhàng chạm vào càng hoặc thân ghẹ, nếu ghẹ phản ứng nhanh, chân cử động linh hoạt thì đó là ghẹ còn sống và cực tươi. Tránh chọn những con nằm im, không có dấu hiệu sống.

Ngửi mùi

Đây là bước kiểm tra cuối cùng nhưng rất quan trọng. Ghẹ tươi thường có mùi tanh dịu của biển, dễ chịu. Nếu bạn ngửi thấy mùi khai, chua hoặc hăng hắc thì tốt nhất nên tránh xa vì ghẹ đã để quá lâu, có nguy cơ gây hại cho sức khỏe.

Gợi ý các món ăn ngon từ ghẹ

Dưới đây là gợi ý một số món ngon từ ghẹ mà bạn không nên bỏ qua.

Ghẹ hấp

Ghẹ hấp sả gừng (hoặc hấp bia) là món ăn được nhiều người ưa chuộng nhờ giữ trọn vị ngọt thanh tự nhiên của thịt ghẹ. Khi ghẹ chín, hương thơm của sả và gừng hòa quyện, lan tỏa làm kích thích vị giác. Món này không chỉ dễ ăn mà còn ít dầu mỡ, thích hợp cho trẻ nhỏ, người lớn tuổi hoặc những ai đang cần bổ sung đạm nhưng hạn chế chất béo. Ngoài ra, thay vì hấp sả gừng, bạn cũng có thể hấp ghẹ cùng bia để tăng mùi thơm và làm thịt ghẹ thêm đậm đà.

Ghẹ rang me

Ghẹ rang me là món ăn khoái khẩu, chinh phục người thưởng thức bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt ghẹ và vị chua ngọt của nước sốt me. Nước sốt sánh quyện bám đều lên lớp vỏ ngoài, giúp từng thớ thịt ghẹ trở nên đậm đà, bắt vị. Món ăn này rất thích hợp cho những buổi tụ họp gia đình hoặc bạn bè, nhâm nhi cùng chút bia lạnh thì không gì tuyệt hơn.

Miến xào ghẹ

Miến xào ghẹ lại mang đến hương vị mới lạ, hấp dẫn. Thịt ghẹ tươi ngọt kết hợp cùng miến dai mềm, hòa quyện cùng hương vị của rau củ, hành tỏi phi thơm tạo nên món ăn vừa đủ đạm, lại giàu tinh bột, rau xanh, rất cân bằng dinh dưỡng. Đây cũng là món ăn được nhiều gia đình lựa chọn trong những dịp đặc biệt, khi muốn đổi vị cho bữa cơm hằng ngày.

Lẩu ghẹ

Lẩu ghẹ là món ăn được ưa chuộng trong những ngày se lạnh hoặc các buổi tụ họp bạn bè, gia đình. Vị ngọt tự nhiên từ thịt ghẹ tan ra trong nước lẩu, kết hợp cùng các loại rau, nấm, bắp ngọt… tạo nên hương vị thanh mát, dễ ăn và không gây ngán. Lẩu ghẹ không chỉ ngon mà còn mang lại trải nghiệm thú vị khi vừa ăn, vừa trò chuyện quây quần bên nồi lẩu nghi ngút khói.

Tạm kết

Hy vọng qua những chia sẻ trên từ FPT Shop, bạn đã có thêm thông tin hữu ích về các loại ghẹ phổ biến cũng như bí quyết chọn mua ghẹ tươi ngon cho bữa ăn gia đình. Ghẹ không chỉ bổ dưỡng mà còn dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, phù hợp cho những dịp sum họp hay các buổi tiệc hải sản.

Để món ghẹ thêm trọn vị, đừng quên sử dụng những chiếc nồi chất lượng như nồi Goldsun. Nếu bạn đang tìm kiếm cho mình một chiếc nồi mới hãy tham khảo ngay các sản phẩm nồi Goldsun chính hãng tại FPT Shop để sẵn sàng cho những bữa tiệc hải sản thơm ngon, ấm cúng!

Xem thêm về các sản phẩm nồi Goldsun chất lượng giá tốt ở đây:

• Nồi Goldsun

Xem thêm:

• Gợi ý 10 món hàu xào thơm ngon làm mê hoặc khẩu vị của các thành viên trong gia đình
• Thổi bùng vị ngon với món trứng rán lá lốt thơm ngon, bổ dưỡng, cực kỳ dễ làm