Đổi vị với món lẩu cù lao miền Tây sông nước thơm ngon đúng điệu, ăn vào chỉ có mê

Nếu đã từng đi đến miền Tây và thưởng thức qua món lẩu cù lao nóng hổi thì chắc hẳn bạn cũng đã mê đắm hương vị này rồi đúng không? Các nguyên liệu tươi ngon hòa quyện với nhau trong nước dùng lẩu đậm đà cực kỳ hấp dẫn. Cùng FPT Shop khám phá cách làm chi tiết món lẩu cù lao này ngay nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500gr xương heo
• Lưỡi heo
• Lòng non
• Cật, gan, lá lách heo
• Cà rốt, củ cải trắng, bông cải xanh, nấm rơm 
• Bồn bồn 
• Ngò rí 
• Nước cốt dừa
• Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, đường phèn,…

Hướng dẫn chi tiết cách nấu món lẩu cù lao

Bước 1: Làm sạch lưỡi và bộ lòng heo

Chần sơ lưỡi heo trong nồi nước sôi có pha một ít muối và giấm ăn khoảng 2 phút. Sau khi vớt ra thì xả bằng nước lạnh, cạo sạch lớp màng trắng bám trên lưỡi rồi rửa thật sạch với nước và để ráo.

Dùng muối và chanh để chà xát, làm sạch lòng non, đồng thời đổ nước vào bên trong lòng non và dùng tay vuốt dọc để đẩy các chất bẩn ra ngoài. Thực hiện đến khi thấy lòng non trắng sạch, hết mùi hôi thì rửa kỹ lại với nước.

Cật, gan, lá lách heo rửa sơ và cho vào thau sạch, tiếp đó thêm sữa tươi không đường vào và ngâm. Sau khoảng 10 phút, bạn vớt tất cả ra và rửa sạch lại với nước là được. Nếu không có sữa tươi thì bạn có thể chà xát những nguyên liệu này bằng rượu và gừng băm nhuyễn rồi rửa với nước.

Bước 2: Luộc lưỡi và bộ lòng heo

Đun sôi một nồi nước rồi cho lòng non và lưỡi heo vào luộc trong 30 phút, sau đó vớt ra và cho cật, gan, lá lách heo vào nồi luộc tiếp trong 15 phút. Đợi khi tất cả nguội bớt thì bạn dùng dao cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Xem thêm: Bỏ túi ngay 2 cách làm dồi heo dai ngon như quán, cắn một miếng là thích mê

Bước 3: Luộc rau củ

Sơ chế nhanh các loại rau củ như sau:

• Bồn bồn dùng dao cắt bỏ những phần quá già và cứng rồi đem ngâm khoảng 15 đến 20 phút trong nước muối pha loãng, vớt ra rổ để ráo và cắt thành từng khúc.
• Cà rốt và củ cải thì gọt bỏ lớp vỏ, rửa sạch với nước và thái thành những miếng vừa ăn.
• Ngò rí ngắt bỏ phần rễ cùng những lá bị sâu rồi rửa sạch, cắt nhỏ và để vào rổ cho ráo nước.
• Bông cải xanh cũng bỏ phần gốc, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ.
• Nấm rơm cắt bỏ chân nấm, nếu nấm khá lớn thì cắt đôi, sau đó rửa sạch và để ráo.

Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho cà rốt và củ cải vào luộc nhanh trong khoảng 3 phút thì vớt ra, tiếp tục cho bông cải xanh vào luộc cũng trong 3 phút rồi tắt bếp và vớt ra.

Bước 4: Nấu lẩu

Để nước dùng được ngon ngọt tự nhiên thì bạn nên dùng nước hầm xương. Đầu tiên cho 500gr xương heo đã làm sạch cùng 1 lít nước vào nồi rồi đun sôi, tiếp tục cho vào nồi một ít đường phèn, muối, hạt nêm và nước cốt dừa tươi. Khuấy nhẹ cho gia vị tan hết và đun với lửa nhỏ trong 1 tiếng, chú ý thường xuyên vớt bọt khi có bọt nổi lên trên.

Lấy một nồi sạch dùng để nấu lẩu cù lao và xếp dưới đáy nồi 1 lớp bồn bồn, tiếp đến là nấm rơm và các loại rau củ, sau đó thêm lưỡi heo, lòng non, cật, gan, lá lách heo lên, cuối cùng là đổ toàn bộ phần nước hầm xương đã chuẩn bị ở trên vào nồi. Thêm than vào giữa nấu đến khi nước sôi thì có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, vậy là có thể dùng được.

Bước 5: Thành phẩm

Lẩu cù lao nóng hổi hấp dẫn, đậm đà sẽ làm bất cứ ai nếm thử qua đều yêu thích. Nước dùng phảng phất mùi nước cốt dừa, có vị ngọt tự nhiên từ xương heo kết hợp với vị dai giòn sần sật từ lòng heo, lưỡi heo và mềm mềm của cật, gan, lá lách. Bên cạnh đó trong nồi lẩu còn có rau củ ngọt nhẹ, bùi bùi sẽ làm giảm đi cảm giác ngấy khi ăn.

Tổng kết

Bài viết trên đây là những chia sẻ chi tiết của FPT Shop về cách làm món lẩu cù cao nổi tiếng của miền Tây. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức thật ngon miệng nhé!

Tham khảo ngay các sản phẩm máy hút mùi cho căn bếp thông thoáng tại đây:

• Máy hút mùi

Xem thêm:

• Lỗi máy hút mùi không hút được có khó khắc phục không? Giải pháp thực hiện như thế nào?
• Có nên mua máy hút mùi kính cong không? Lợi ích khi sử dụng máy hút mùi kính cong