Công thức nấu lẩu cá ngừ đại dương thơm ngon, không tanh cho mâm cơm gia đình thêm hấp dẫn

Lẩu cá ngừ đại dương - một món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị biển cả, chinh phục biết bao tín đồ ẩm thực bằng vị ngọt thanh của nước dùng kết hợp với thịt cá mềm béo. Không chỉ thơm ngon, lẩu cá ngừ còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Hãy cùng FPT Shop khám phá cách chế biến món lẩu hấp dẫn này để chiêu đãi cả gia đình trong những bữa ăn ấm cúng!

Nguyên liệu nấu lẩu cá ngừ

• Phi lê cá ngừ đại dương: 2kg
• Tôm: 700g
• Thơm: 1/4 quả
• Cà chua: 4 trái
• Lá chanh: 7 lá
• Nấm đông cô: 300g
• Sả băm: 2 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Me vắt: 20g
• Cốt nấu lẩu chua cay: 2 muỗng canh
• Viên thả lẩu: 1 ít
• Rau ăn kèm: cần tây, ngò gai, quế, rau thơm, xà lách xoong
• Giấm: 1 ít
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: 1 ít

Cách chọn nguyên liệu nấu lẩu cá ngừ

Cách chọn phi lê cá ngừ đại dương tươi

Khi mua phi lê cá ngừ, bạn nên chọn những miếng có màu đỏ thẫm nhưng vẫn tươi sáng, không bị thâm hay bầm dập. Dùng tay nhấn nhẹ vào thịt cá, nếu cảm nhận được độ đàn hồi tốt và chắc chắn thì đó là cá còn tươi.

Ưu tiên chọn những miếng phi lê nguyên khối thay vì đã cắt thành từng lát nhỏ. Nếu mua phi lê cá ngừ đông lạnh, hãy kiểm tra lớp bao bì có còn nguyên vẹn không, phần hút chân không có bị hở không và tránh chọn những miếng bị đóng tuyết quá dày.

Ngoài ra, bạn cũng có thể mua cá ngừ tươi nguyên con rồi tự lọc phi lê. Khi chọn cá sống, hãy chú ý chọn những con có da bóng mịn, mắt trong suốt và thịt có độ đàn hồi tốt khi chạm vào.

Cách chọn tôm tươi ngon

Tôm tươi thường có lớp vỏ trong suốt, hơi ánh lên sắc xanh hoặc hồng nhẹ, có mùi biển tự nhiên. Tránh mua những con tôm có vỏ sẫm màu, mùi tanh nồng hoặc có vết đốm lạ.

Ngoài ra, tôm ngon sẽ có dáng thẳng, phần đuôi xếp lại gọn gàng và chân bám chặt vào thân. Không nên chọn những con tôm bị chảy nhớt, thân uốn cong tròn bất thường hoặc đầu dễ rời khỏi thân.

Cách chọn cà chua tươi ngon

Nên chọn những quả cà chua có vỏ ngoài đỏ tươi, căng bóng và không có dấu hiệu trầy xước hay dập nát. Những quả còn phần cuống xanh tươi và dính chặt vào thân thường sẽ tươi hơn.

Hạn chế chọn cà chua đã héo, xuất hiện đốm đen hoặc mềm nhũn khi ấn nhẹ vì đó là dấu hiệu của cà chua kém chất lượng.

Mua cốt lẩu chua cay ở đâu?

Bạn có thể dễ dàng mua cốt lẩu chua cay tại các cửa hàng tạp hóa, chợ truyền thống, siêu thị hoặc đặt hàng trên các trang thương mại điện tử uy tín để tiện lợi hơn.

Cách nấu lẩu cá ngừ

Sơ chế cá ngừ

Cá ngừ đại dương có hương vị đặc trưng nhưng cũng khá tanh, vì vậy khâu sơ chế cần được thực hiện cẩn thận để loại bỏ mùi tanh mà vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên của cá.

Trước tiên, bạn rửa cá sơ qua với nước sạch rồi chuẩn bị một hỗn hợp gồm nước và giấm (hoặc chanh). Ngâm cá trong hỗn hợp này khoảng 5 phút để khử mùi tanh. Nếu không có giấm, bạn có thể dùng nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo để thay thế.

Sau khi ngâm, vớt cá ra, xả lại bằng nước sạch rồi để ráo.

Tiếp theo, dùng dao sắc cắt cá thành từng khúc vừa ăn, độ dày khoảng 1,5 - 2 cm. Không nên cắt quá mỏng vì khi nhúng lẩu, cá sẽ dễ bị nát.

Sơ chế tôm

Tôm tươi giúp nước lẩu ngọt thanh và thêm phần hấp dẫn. Trước tiên, cắt bỏ phần râu và chân tôm để khi ăn không bị vướng. Sau đó, chuẩn bị một chậu nước muối loãng, ngâm tôm trong khoảng 3 - 5 phút để loại bỏ tạp chất. Tiếp tục rửa lại tôm với nước sạch, vớt ra để ráo. Nếu muốn tôm dễ ăn hơn, bạn có thể lột bỏ vỏ tôm hoặc chỉ chừa lại phần đuôi để tạo hình đẹp mắt.

Sơ chế các loại rau củ ăn kèm

Các loại rau củ tươi ngon không chỉ giúp món lẩu thêm phong phú mà còn cân bằng hương vị, giảm độ béo ngậy của cá ngừ.

• Thơm: Gọt sạch vỏ, loại bỏ mắt, rửa qua nước rồi cắt thành lát mỏng khoảng 1/2 lóng tay. Thơm giúp nước lẩu có vị chua nhẹ, thanh mát.
• Cà chua: Cắt bỏ cuống, rửa sạch và bổ múi cau. Cà chua giúp tạo màu đẹp mắt và giúp nước lẩu có vị chua tự nhiên.
• Nấm đông cô: Cắt bớt phần gốc già, rửa sạch rồi ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, vớt ra để ráo và cắt thành miếng vừa ăn.
• Các loại rau ăn kèm: Cần tây, rau thơm, ngò gai, quế, xà lách xoong cần nhặt sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần. Sau đó, vớt ra để ráo nước và xếp gọn lên đĩa.
• Lá chanh: Rửa sạch, để nguyên hoặc thái sợi nhỏ để giúp món lẩu dậy mùi thơm đặc trưng.

Nấu nước dùng lẩu cá ngừ

Nước dùng là yếu tố quyết định độ ngon của món lẩu cá ngừ. Một nồi nước dùng đậm đà, có vị chua cay hài hòa sẽ giúp món lẩu thêm hấp dẫn.

Đặt nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm và 7 lá chanh xé nhỏ vào, đảo đều đến khi dậy mùi thơm.

Cho cà chua và thơm vào nồi, tiếp tục đảo đều khoảng 2 - 3 phút để các nguyên liệu mềm ra và tạo màu đẹp cho nước lẩu.

Đổ khoảng 1 lít nước vào nồi, đun đến khi nước sôi.

Trong lúc chờ nước sôi, bạn lấy 20g me vắt, hòa với một ít nước nóng, dầm nhẹ để lấy phần thịt me rồi lọc bỏ hạt. Đổ phần nước cốt me vào nồi để tạo vị chua tự nhiên.

Tiếp tục nêm gia vị: 2 muỗng canh cốt lẩu chua cay, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Khuấy đều, đun thêm 5 phút để các gia vị hòa quyện, sau đó tắt bếp.

Hoàn thành món lẩu

Sau khi nước lẩu đã hoàn tất, bạn múc nước dùng vào nồi lẩu inox hoặc nồi lẩu điện, đặt lên bếp mini để giữ nóng.

Khi nước lẩu sôi, thả từng miếng cá ngừ, tôm, viên thả lẩu và nấm đông cô vào nồi. Đợi cho nguyên liệu chín tới thì nhúng rau vào và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Nếu thích cay hơn, bạn có thể thêm sa tế hoặc ớt cắt lát vào nồi lẩu.

Thành phẩm lẩu cá ngừ

Lẩu cá ngừ đại dương không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Nước lẩu đậm đà với vị chua nhẹ của me, vị cay nồng từ sả và ớt, kết hợp với vị ngọt tự nhiên của cá ngừ và tôm tạo nên một hương vị hài hòa, hấp dẫn.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm béo của cá ngừ vừa chín tới, vị dai ngọt của tôm và sự tươi mát của rau sống. Hãy ăn kèm với bún hoặc mì để tăng thêm phần hấp dẫn.

Tạm kết

Lẩu cá ngừ không chỉ là món ăn ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi, giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú. Với cách chế biến đơn giản nhưng đầy tinh tế, món ăn này hứa hẹn sẽ mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hãy thử nấu lẩu cá ngừ ngay hôm nay để cảm nhận hương vị đặc biệt và tận hưởng những khoảnh khắc sum vầy bên người thân!

Bạn đang tìm kiếm một chiếc nồi lẩu điện đa năng để thưởng thức những bữa ăn sum vầy bên gia đình? Tại FPT Shop cung cấp đa dạng mẫu mã, đảm bảo chất lượng cao, giá cả hợp lý và bảo hành chính hãng. Xem ngay:

Nồi lẩu điện

Xem thêm:

• Táo Crispin - táo Mutsu Nhật Bản cùng hương vị gây ấn tượng ngay lần đầu thưởng thức
• Chia sẻ 2 công thức làm bánh táo thuần chay không sữa, không trứng, ngon không thể tả