Chi tiết cách làm lẩu cá đuối nấu mẻ thơm ngon, hấp dẫn mời cả gia đình thưởng thức

Lẩu cá đuối nấu mẻ là món ăn mang đậm hương vị dân dã của người Việt. Với vị chua dịu từ mẻ lên men tự nhiên kết hợp cùng vị ngọt thanh từ cá đuối, món lẩu này cực kỳ hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm một công thức lẩu vừa lạ miệng, vừa bổ dưỡng cho bữa cơm sum họp thì đừng bỏ qua hướng dẫn chi tiết dưới đây!

Mẻ là gì?

Mẻ là một loại gia vị truyền thống của người Việt, được làm từ cơm nguội hoặc bột gạo lên men tự nhiên. Sau một thời gian ủ, mẻ có vị chua nhẹ, mùi thơm đặc trưng và dạng sệt. Mẻ thường được dùng để tạo vị chua thanh trong các món ăn như cá nấu mẻ, lẩu, giả cầy hoặc bún riêu. Ngoài việc tăng hương vị, mẻ còn giúp làm mềm thực phẩm và khử mùi tanh hiệu quả, đặc biệt là trong các món chế biến từ cá hoặc thịt.

Hướng dẫn cách làm lẩu cá đuối nấu mẻ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2 con cá đuối
• 3 cái bắp chuối
• 1 ít ngò gai
• 6 củ hành tím
• 200g cơm mẻ
• 1 ít giấm trắng
• 1 quả chanh tươi
• 3 quả ớt
• Gia vị thông dụng

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá đuối

• Trước tiên, hãy dùng dao cạo sạch phần nhớt bên ngoài thân cá rồi rửa lại với nước. Sau đó, rạch phần bụng cá để loại bỏ toàn bộ nội tạng, mang, máu đông và đặc biệt là lớp màng đen trong bụng, đây chính là nguyên nhân gây mùi tanh và vị đắng cho cá.
• Tiếp theo, dùng muối hạt chà kỹ lên thân cá để làm sạch nhớt rồi rửa lại lần nữa. Để khử mùi đặc trưng của cá đuối, bạn có thể ngâm cá trong hỗn hợp giấm trắng và muối khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.

Mẹo: Ngoài ra, bạn cũng có thể thay giấm bằng rượu trắng pha với gừng đập dập để ngâm cá trong 10 phút, cách này giúp loại bỏ mùi khai hiệu quả và tăng hương vị thơm ngon cho món ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Chuẩn bị một thau nước sạch, vắt vào đó 1 quả chanh và thêm 1 - 2 muỗng canh muối, khuấy đều cho tan. Trong lúc chờ, bạn lột bỏ lớp bẹ già bên ngoài bắp chuối, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn rồi tách nhỏ phần hoa và bẹ chuối.
• Cho toàn bộ bắp chuối đã sơ chế vào thau nước muối chanh để ngâm khoảng 5 - 10 phút nhằm loại bỏ vị chát và giúp giữ màu tươi. Sau đó, vớt ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.
• Với rau om và ngò gai, bạn đem rửa sạch rồi cắt nhỏ. Cắt ớt thành lát xéo cho đẹp mắt. Hành tím thì bóc vỏ rồi băm nhuyễn để chuẩn bị xào nấu.

Bước 3: Xào cá đuối

Đặt chảo lên bếp và cho vào khoảng 2 - 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, bạn cho hành tím băm vào phi cho dậy mùi thơm. Sau đó, cho cá đuối đã sơ chế vào chảo, đảo đều trên lửa vừa để cá săn lại và thấm đều hương thơm từ hành phi.

Bước 4: Chế biến lẩu cá đuối nấu mẻ

• Cho khoảng 3 - 4 lít nước vào nồi lẩu điện và bật nút đun sôi. Khi nước bắt đầu nóng, bạn dùng rây để lọc phần mẻ, chỉ lấy phần nước cốt cho vào nồi.
• Khi nước mẻ đã sôi, tiến hành nêm nếm với 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt và 3 muỗng cà phê đường. Điều chỉnh lại gia vị để nước dùng có vị chua nhẹ, mặn ngọt hài hòa.
• Sau đó, cho phần cá đuối đã xào vào nồi, đậy nắp và tiếp tục nấu trong khoảng 10 - 15 phút cho đến khi cá chín mềm. Cuối cùng, rắc ngò gai và thêm vài lát ớt tươi lên trên để tăng hương vị rồi thưởng thức khi còn nóng.

Bước 5: Thành phẩm

• Bạn nên giữ nồi lẩu cá đuối nấu mẻ ở mức lửa nhỏ để nước dùng luôn nóng và sôi lăn tăn. Khi ăn, chỉ cần nhúng bắp chuối vào nồi cho chín tới rồi gắp ra thưởng thức.
• Món lẩu này có thể ăn kèm với bún tươi, mì gói hoặc cơm trắng đều rất hợp vị. Thịt cá đuối mềm ngọt, không còn mùi tanh, chấm cùng chén nước mắm pha ớt cay nồng thì ngon tuyệt.

Tạm kết

Lẩu cá đuối nấu mẻ là một món ăn đậm đà hương vị quê hương và là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm sum họp gia đình. Vị chua dịu từ mẻ hòa quyện cùng vị ngọt thanh của cá đuối và rau thơm tạo nên một nồi lẩu nóng hổi, thơm lừng, hấp dẫn khó cưỡng. Chỉ với vài bước chế biến đơn giản, bạn đã có thể mang đến một món ăn vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng cho cả nhà. Đừng quên lưu lại công thức này để trổ tài trong những dịp đặc biệt nhé!

Bạn đang tìm kiếm một chiếc nồi lẩu điện tiện lợi, bền bỉ và giá tốt để cùng gia đình thưởng thức những bữa lẩu nóng hổi tại nhà? Hãy truy cập FPT Shop để chọn mua nồi lẩu điện chính hãng, đa dạng mẫu mã, dung tích phù hợp cho mọi nhu cầu. Mua sắm dễ dàng, giao hàng nhanh chóng, bảo hành chính hãng - tất cả chỉ có tại FPT Shop!

Nồi lẩu điện

Xem thêm:

• Gợi ý 14 món lẩu cá thơm ngon, dễ làm tha hồ tụ tập cùng bạn bè ngày se lạnh
• Bỏ túi công thức 2 món lẩu cá lăng ngon như nhà hàng chinh phục mọi thực khách