Công thức làm lạp xưởng mai quế lộ thơm ngon chuẩn vị, dễ thực hiện tại nhà

Lạp xưởng mai quế lộ là một món ăn thơm ngon, thường thấy trong những ngày lễ tết trên mâm cơm của người Việt. Tuy nhiên, món ăn này cực kỳ dễ thực hiện tại nhà. Vì vậy, bạn còn chần chờ gì mà không vào bếp làm lạp xưởng này thôi. 

Chuẩn bị nguyên liệu để làm lạp xưởng mai quế lộ

Khẩu phần ăn này sẽ dành cho khoảng 6 người ăn:

•  Thịt heo xay :500 gam
•  Mỡ heo :150 gam
•  Rượu Mai Quế Lộ: 1,5 thìa canh
•  Mật ong: 1 thìa canh
•  Bột tỏi: 1 thìa cà phê
•  Bột xá xíu: 2 thìa cà phê
•  Một ít những loại gia vị thông dụng: hạt tiêu, muối, đường. 

Cách chọn thịt mỡ làm lạp xưởng ngon

• Bạn nên chọn mua phần mỡ vai hoặc mỡ gáy, không nên mua các phần mỡ sa.
• Thịt mỡ ngon thường sẽ có lớp bì dày, mỡ dày, màu trắng trong hoặc trắng ngà.
• Khi sờ vào thớ thịt, bạn sẽ có cảm giác đàn hồi, màng bên ngoài khô mới là mỡ ngon.
• Đối với thịt mỡ không ngon sẽ có phần thịt nạc và lớp mỡ bị lỏng lẻo hoặc bị tách rời ra hẳn. 

Một số lưu ý khi làm lạp xưởng

Bạn có thể thay thế vỏ collagen bằng chính ruột heo, nhưng nếu được vẫn nên dùng vỏ collagen vì sự tiện lợi, cũng như đỡ phải sơ chế nhiều. 

Bạn có thể mua vỏ collagen, cũng như các dụng cụ nhồi thịt tại các cửa hàng tiện lợi, các siêu thị hoặc tại các sàn thương mại điện tử. 

Lượng mỡ sẽ có thể dao động từ 100 - 120 gam cho mỗi 500 gam thịt xay. Nó sẽ phụ thuộc tùy vào sở thích của từng người, từng gia đình. Tuy nhiên bạn cũng không nên cho quá nhiều thịt mỡ vì sẽ khiến lạp xưởng bị khô và ăn sẽ không ngon. 

Các dụng cụ cần thiết bạn cần chuẩn bị: bếp, chảo, dao, vỏ collagen và ống nhồi nhân lạp xưởng. 

Cách làm lạp xưởng mai quế lộ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn tiến hành rửa sạch mỡ heo, để ráo. Sau đó, cắt chúng thành hạt lựu và ướp cùng 1 muỗng cà phê đường cùng là trộn đều để mỡ heo thấm gia vị.

Tiến hành phơi nắng phần mỡ heo đã được ướp đường trong vòng 2 giờ. Bước phơi mỡ heo với nắng sẽ giúp mỡ heo trở nên giòn, trong và cũng giúp lạp xưởng bắt mắt hơn. 

Bước 2: Trộn ướp nguyên liệu

Ban đầu, bạn rang hạt tiêu trên chảo với ngọn lửa nhỏ cho đến khi tiêu dậy mùi thơm. Sau đó bạn cho vào tô một thìa cà phê muối, một thìa cà phê bột tỏi, 2 thìa cà phê bột gia vị xá xíu, 1 thìa canh mật ong và ½ thìa rượu mai quế lộ. Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.

Cho vào tô thêm 500 gam thịt heo xay cùng với các gia vị đã được trộn đều. Sau đó tiếp tục cho thêm mỡ heo và tiêu vào, tiếp tục đảo cho thịt heo thấm đều gia vị. 

Bạn cũng có thể thay thế mật ong bằng đường trắng. Tuy nhiên, khi sử dụng mật ong sẽ giúp lạp xưởng có hương vị ngọt thanh, dịu nhẹ hơn so với dùng đường. 

Bước 3: Dồn thịt mỡ vô vỏ collagen

Đầu tiên, bạn hãy cắt từng đoạn vỏ collagen phù hợp với kích thước của lạp xưởng mà bạn mong muốn. Sau đó, tiến hành thắt nút 1 đầu, đầu còn lại sẽ để nhồi thịt vào bên trong. 

Cho thịt đã ướp gia vị vào ống nhồi lạp xưởng. Tiếp theo, từ từ đẩy nhân thịt vào cho đến khi đầy chặt vỏ collagen rồi thắt nút lại.

Sau khi thực hiện xong, bạn dùng một cây tăm đâm vài lỗ trên bề mặt lạp xưởng để khí có thể thoát ra được. Công đoạn này sẽ giúp lạp xưởng trong khi chiên sẽ không bị nứt vỏ.

Sau cùng cho vào đĩa 1 thìa rượu mai quế lộ và lăn đều lạp xưởng cho thấm đều rượu. Bước này giúp lạp xưởng tránh được côn trùng trong quá trình phơi khô. 

Một số lưu ý giúp bạn nhồi thịt dễ dàng hơn:

• Vỏ collagen sẽ giúp bạn tiết kiệm được rất nhiều thời gian so với lòng heo.
• Khi bắt đầu nhồi thịt, ở đầu vỏ collagen sẽ bị dồn khí khiến lớp vỏ collagen trở nên căng cứng. Bạn hãy dùng 1 cây tăm nhọn đâm 1 lỗ trên phần đầu để khí có thể thoát ra rồi mới tiếp tục nhồi thịt, tránh bị rách vỏ collagen. 
• Bạn hoàn toàn có thể lựa chọn kích thước lạp xưởng mà bạn muốn, sau đó sẽ chia ra thành từng khúc nhỏ bằng cách xoắn tròn vỏ collagen.

Bước 4: Phơi nắng lạp xưởng

Tiến hành phơi lạp xưởng dưới nắng trong vòng 2 ngày, nếu nắng yếu thì phơi trong vòng 3 ngày để lạp xưởng khô hoàn toàn. 

Một số lưu ý khi phơi lạp xưởng:

• Ban ngày bạn phơi lạp xưởng dưới ánh nắng, ban đêm bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh và không đậy nắp.
• Nếu trong điều kiện thời tiết không tốt, bạn có thể sấy lạp xưởng bằng lò. Việc sấy lạp xưởng bằng lò có thể giúp bạn tiết kiệm khá nhiều thời gian nhưng màu sắc sẽ không được đẹp như phơi nắng. 

Bước 5: Thành phẩm

Lạp xưởng sau khi được chế biến xong sẽ có mùi hương đặc trưng của rượu mai quế lộ, có độ giòn từ vỏ collagen và vị bùi béo từ nhân thịt mỡ. Khi chiên lên với nước là có thể ăn kèm với cơm nóng, đảm bảo sẽ rất tuyệt cho xem. 

Cách bảo quản lạp xưởng được lâu hơn

Bạn có thể bảo quản lạp xưởng bằng cách cho vào một túi kín, nếu có điều kiện nên hút chân không để bảo quản lâu hơn. 

Bạn sẽ bảo quản lạp xưởng trong ngăn mát tủ lạnh với thời hạn sử dụng là từ 2 - 3 tháng. 

Nếu muốn bảo quản lâu hơn nữa, bạn có thể để lạp xưởng trong ngăn đá tủ lạnh , lúc này lạp xưởng có thể được bảo quản được 6 tháng. 

Tạm kết

Như vậy, chỉ cần vài bước làm đơn giản, bạn đã có thể làm lạp xưởng mai quế lộ thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà rồi đó! Nếu thấy bài viết hay, cũng như hữu ích thì đừng ngần ngại cho mình một nút like và đừng quên theo dõi FPT Shop để nhận được nhiều mẹo vặt nhà bếp hay hơn nữa nhé!

Xem thêm:

• Bỏ túi 3 bước chiên lạp xưởng bằng nồi chiên không dầu nhanh, gọn, lẹ ai cũng nên biết
• Cách chiên sườn non chay bằng nồi chiên không dầu nhanh gọn, tốt cho sức khỏe

Mua ngay bếp điện từ tại FPT Shop để cung cấp các bữa ăn chất lượng cho gia đình, tham khảo ngay tại:

• Bếp điện từ