Khám phá 10 cách làm gà chiên nước mắm ngon như nhà hàng

Thịt gà giàu protein cùng nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như phốt pho, axit amin. Các món ăn được chế biến từ thịt gà thì gà chiên nước mắm không chỉ ngon miệng, đẹp mắt mà còn là món ăn ngon được rất nhiều người yêu thích. Cùng học hỏi cách làm gà chiên mắm đậm vị, mềm mọng qua bài viết dưới đây nhé.

Cách làm sụn gà chiên nước mắm

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500g sụn gà
• 1 quả trứng gà
• 1 củ hành tây
• Tỏi băm, ớt băm tùy theo khẩu vị 
• Bột chiên giòn
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm…

Quy trình thực hiện: 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Sụn gà mua về rửa sạch với nước và rượu để khử mùi rồi trụng qua nước sôi. Cho vào đá lạnh giúp sụn giòn hơn. Sau đó, bạn vớt sụn gà ra để  ráo nước và ướp cùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường, bột năng, tiêu rồi dùng đũa đảo đều, ướp trong khoảng 15 phút để sụn gà được thấm gia vị.

Đồng thời, tiến hành lột vỏ hành tây, cắt miếng vừa ăn. 

Bước 2: Chiên sụn gà 

Sau 15 phút tiến hành ướp sụn gà, bạn đập 1 quả trứng gà vào tô đánh đều, rồi cho bột chiên giòn vào đánh đều để nguyên liệu được phủ kín bột.

Trong thời gian đó, chuẩn bị một chảo dầu nóng già, cho sụn gà vào chiên với lửa vừa đến khi vàng đều thì vớt ra để ráo dầu. Ở bước này, bạn lưu ý chiên ngập dầu để sụn được vàng đều, giòn rụm nhé.

Bước 3: Sụn gà chiên nước mắm

Phi thơm tỏi ớt băm, thêm 4 thìa nước mắm, 3 thìa canh đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị) đảo cho tan đều gia vị. Khi phần sốt mắm đã sệt lại thì cho sụn gà đã chiên vào, đảo đều tay để không bị khét. 

Khi nước sốt mắm đã bao kín phần gà, bạn cho hành tây vào đảo cùng. Khi hành tây chín thì phần sụn gà cũng đã thấm gia vị và có thể tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Sụn gà chiên nước mắm giòn rụm, phủ bên ngoài lớp sốt đậm đà. Bạn có thể ăn kèm với xà lách hoặc cà chua để tăng thêm hương vị cho món ăn nhé.

Cách làm cánh gà chiên nước mắm

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 4 cánh gà
• 1 củ tỏi
• Gia vị: đường, nước mắm, dầu ăn.

Quy trình thực hiện: 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn dùng muối rửa sạch cánh gà để khử mùi hôi, rồi rửa lại với nước. Để ráo cánh gà và trụng qua nước sôi khoảng 2 - 3 phút, rồi vớt ra đĩa để ráo. 

Tiếp theo chúng ta tiến hành bóc bỏ vỏ tỏi, băm nhuyễn và hòa với nước mắm cùng đường theo tỉ lệ 1:1.

Bước 2: Chiên cánh gà 

Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng già rồi thả cánh gà vào chiên cho vàng đều 2 mặt và gắp ra đĩa. 

Bước 3: Chiên cánh gà cùng sốt mắm

Phi thơm tỏi, bỏ cánh gà đã chiên vào, rồi đổ hỗn hợp nước sốt đã pha sẵn trước đó vào và đảo đều tay. Tiếp tục đảo đều trong khoảng 2 phút khi gà đã thấm sốt và sệt lại thì tắt bếp. 

Bước 4: Thành phẩm 

Bên ngoài giòn, thẫm đẫm sốt mắm, bên trong mềm mọng, hòa quyện cùng vị mặn ngọt tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn. 

Cách làm đùi gà chiên nước mắm

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500g đùi tỏi gà
• 2 nhánh sả 
• Tỏi, ớt, gừng, hành tím
• Tinh bột bắp, tinh bột gạo
• Bột mì đa dụng
• Baking soda
• Gia vị: muối, đường vàng, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, bột nêm gà

Quy trình thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Sử dụng muối chà nhẹ phần da khoảng 2 phút để làm sạch đùi gà, sau đó bạn rửa lại với nước để ráo.

Sau đó bạn cho 1 thìa canh hạt nêm, ½ thìa canh tỏi, gừng, ớt và hành tím băm nhuyễn đã chuẩn bị trộn đều cùng đùi gà.

Để quá trình chiên gà được nhanh và vàng đều, một tips nhỏ là chúng ta nên hấp hoặc cho vào lò vi sóng làm nóng trong khoảng 6 phút.

Bước 2: Trộn và áo bột đùi gà 

Chúng ta chuẩn bị 1 bát lớn cho vào 1 thìa canh tinh bột bắp, 1 thìa canh bột gạo, 3 thìa bột mì, 1 thìa cafe bột hạt nêm và 1 thìa cafe baking soda, ½ thìa đường và trộn đều chúng lên. Sau đó, tiến hành cho đùi gà đã được làm chín sơ cùng hỗn hợp bột đã trộn vào 1 chiếc túi nilon lắc đều để áo lớp bột cho gà. 

Bước 3: Chiên đùi gà 

Để chảo dầu lên bếp, khi dầu đã sôi, bạn cho đùi gà vào chiên với lửa vừa để gà chín đều ở bên trong và không bị cháy. Để hạn chế lượng mỡ ngấm vào đùi gà, bạn lưu ý trước khi tắt bếp vớt gà, nên để lửa lớn.

Bước 4: Chiên đùi gà cùng sốt mắm 

Chúng ta cho 1 thìa cafe dầu ăn phi thơm tỏi, hành, gừng cùng ớt băm rồi cho phần sốt mắm vào đun lửa nhỏ. Tiếp theo bạn cho đùi gà vào chảo, nhớ trở đều các mặt cho thấm gia vị rồi tắt bếp. 

Bước 5: Thành phẩm 

Với công thức siêu dễ trên, bạn đã có ngay phần đùi gà chiên sốt mắm đậm vị. Bên trong thịt mềm, bên ngoài vàng giòn, thêm chút cơm nóng sẽ là một món ăn hấp dẫn cho gia đình bạn. 

Cách làm chân gà chiên nước mắm

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 300g Chân gà
•  Bột năng: 2 thìa canh
•  Tỏi, ớt tùy khẩu vị
•  Tiêu xay: 10 gr
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm… 

Quy trình thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Một cách làm sạch phần nhớt và mùi hôi của gà là sử dụng nước muỗi pha loãng với chút giấm. Sau đó trụng chân gà qua nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra để thật ráo. 

Bước 2: Áo bột cho chân gà 

Chúng ta tiến hành áo bột cho chân gà bằng cách xếp 1 lớp chân gà vào hợp rồi rắc bột lên, cứ như vậy cho tới khi hết rồi đậy nắp, lắc đều cho bột bám đều, không vón cục. 

Bước 3: Chiên chân gà

Đun dầu nóng già rồi lần lượt thả chân gà đã tẩm bột năng vào chiên lửa nhỏ vừa cho tới khi vàng đều thì tắt bếp, vớt ra có lót giấy thấm dầu để không bị ngán khi ăn. 

Bước 4: Chiên chân gà cùng sốt mắm

Tương tự như các cách làm gà chiên nước mắm khác, ta phi thơm hành tỏi rồi đổ nước sốt đã pha đun lửa nhỏ. Sau cùng chúng ta cho chân gà vào đảo đều khoảng 3 phút cho ngấm là có thể bắc ra và thưởng thức. 

Bước 5: Thành phẩm

Với sự kết hợp của bột năng, chân gà sốt mắm trở nên dai, giòn hơn. Màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà, hãy thử làm món ăn vặt này để nhâm nhi cùng bạn bè. 

Cách làm ức gà chiên mắm 

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Ức gà: 300g
• Gia vị: Nước mắm, muối, giấm, đường, dầu ăn, tinh bột bắp 

Quy trình thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ức gà mua về, chúng ta rửa sạch mùi hôi bằng rượu hoặc giấm ăn, sau đó xả lại nhiều lần với nước và để thật ráo. Tiếp theo bạn ướp ức gà với 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê giấm và để trong 10 phút. Trong thời gian đó, bạn pha 2 thìa bột bắp để lát nữa làm nước sốt. 

Bước 2: Chiên ức gà 

Cho một lượng dầu ăn vừa đủ ngập nửa ức gà và chiên cho tới khi vàng đều là được. Lưu ý vì phần ức gà nhanh chín nên chúng ta tiến hành chiên thật nhanh, tránh chiên kỹ làm khô thịt. 

Bước 3: Chiên ức gà với nước mắm

Bạn phi thơm tỏi băm và cho vào 3 thìa nước mắm, 3 thìa dấm, 2 thìa đường và có thể cho thêm ớt bột để tạo màu sắc và khuấy đều, thêm hỗn hợp bột bắp đã chuẩn bị ở bước 1 vào đảo đến khi hỗn hợp trở nên sệt sệt.

Phần ức gà đã chiên vàng trước đó, bạn cắt thành miếng vừa ăn và xếp ra đĩa, rồi tiến hành đổ từ từ nước sốt lên trên. Có thể trang trí thêm rau thơm là món ăn hoàn thành. 

Bước 4: Thành phẩm 

Với cách chế biến trên, phần ức gà vốn nhạt nhẽo lại trở nên vô cùng hấp dẫn và đậm vị khó mà bỏ qua được. 

Cách làm gà chiên mắm tỏi

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Đùi gà: 6 cái
• Tỏi băm, ớt băm, hành tím, sả (Gia giảm theo khẩu phần ăn)
• Gia vị: Tương cà, muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, dầu hào, nước tương, tiêu xay…

Quy trình thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần rửa sạch thịt gà với muối rồi rửa lại với nước. Tiếp theo bạn ướp gà với ½ thìa cafe muối trong khoảng 15 phút để thịt gà được ngấm đều. 

Bước 2: Chiên gà 

Bạn tiến hành chiên gà ở lửa vừa để đảm bảo gà được chín đều và màu đẹp. 

Bước 3: Chiên gà cùng mắm tỏi

Sau khi gà có màu cánh gián đẹp mắt thì thêm hỗn hợp gồm 1 thìa canh mắm, tỏi ớt đã băm nhuyễn, cùng 1 thìa canh đường và nước lọc vào. Đảo đều hỗn hợp cho đến khi sệt lại bám đều miếng gà là tắt bếp. 

Bước 4: Thành quả

Món gà chiên mắm tỏi tuy đơn giản nhưng sẽ giúp gia đình bạn thêm ngon miệng nhờ vị thơm nồng của tỏi và vị đậm đà từ nước mắm hòa quyện cùng miếng thịt ngọt mềm. 

Cách làm món gà chiên mắm me

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cánh gà: 500g
• Hành tím: 30g
• Tỏi: 10g
• Me chín: 50g 
• Gừng
• Rượu: 1 thìa canh
• Bột chiên giòn
• Dụng cụ: 1 khăn xô sạch
• Gia vị: muối, nước mắm, đường, tiêu xay, ớt bột, tương cà, tương ớt, hạt nêm

Quy trình thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn bóc vỏ, đập dập gừng, tỏi và hành tím, và ngâm me trong nước sôi khoảng 5 phút rồi bỏ hạt. Sau đó, xử lý mùi tanh của cánh gà với rượu trắng và muối, rồi rửa lại với nước sạch. 

Bước 2: Ướp cánh gà

Chúng ta cho hành, tỏi đã băm vào khăn xô để vắt lấy nước. Sau đó trộn cùng ½ thìa cafe tiêu xay, ½ cafe ớt bột, ½ thìa hạt nêm và cánh gà vào ướp trong khoảng 15 phút. Tiếp theo, áo đều bột chiên giòn lên cánh gà. 

Bước 3: Chiên cánh gà 

Chiên ngập cánh gà trong chảo dầu nóng đến khi vàng giòn. 

Bước 4: Chiên cánh gà với sốt me

Phi thơm hành tỏi rồi thêm vào nước cốt me đã ngâm cùng 3 thìa canh đường, ½ thìa canh hạt nêm, 3 muỗng thìa nước mắm, 1 thìa tương cà và 1 muỗng canh tương ớt tạo thành hỗn hợp đun nhỏ lửa khoảng 5 phút. Khi nước sốt đã sệt lại thì cho cánh gà vào, đảo đều tay cho thấm sốt là xong. 

Bước 5: Thành phẩm 

Vị chua cay và ngọt của sốt me thấm đều vào từng miếng gà sẽ là món ăn đặc biệt trong mâm cơm của bạn. 

Cách làm xôi gà chiên mắm

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cánh gà: 1kg 
• Nếp Thái: 1kg
• Nước cốt dừa: 300ml
• Tỏi, lá dứa, tinh chất bắp
• Gia vị: đường, muối, bột ngọt, dầu ăn, hạt nêm, tương ớt, nước mắm

Quy trình thực hiện:

Bước 1: Ngâm gạo 

Để xôi được dẻo, chúng ta ngâm gạo nếp qua đêm từ 5-10 tiếng và lưu ý cho nửa muỗng canh muối giúp khi ngâm nước không bị chua.

Bước 2: Nấu xôi

Gạo sau khi ngâm đủ thời gian, chúng ta vớt ra để ráo rồi cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt lá dứa để xôi có màu đẹp mắt và trộn đều hỗn hợp. Sau khi nêm nếm xong, bạn chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi để hấp.

Đổ gạo nếp vào xửng hấp. Sau khi đã hấp được trên lửa lớn được 15 phút, bạn đổ từ từ 300ml nước cốt dừa và xới đều cho ngấm xôi rồi tiếp tục trộn đều và để trên lửa nhỏ khoảng 30 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 3: Chiên cánh gà

Trong thời gian chờ xôi chín, ta chiên cánh gà trong lửa lớn đến khi có màu vàng đẹp mắt thì vớt ra. 

Bước 4: Làm sốt

Phi thơm hành tỏi, thêm 50g nước mắm, 60g đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh tương ớt, 3 thìa canh tinh chất bắp vào và đảo đều để tạo hỗn hợp sốt sệt.

Bước 5: Thành phẩm

Với cách làm trên, bạn sẽ có một đĩa xôi thơm ngon, mềm dẻo, đậm vị nước cốt dừa. kết hợp là cánh gà chiên vàng giòn rụm.

Cách làm sốt gà chiên mắm

Chuẩn bị nguyên liệu: 

• 700ml nước mắm
• 50g bột ngọt hoặc hạt nêm
• 400g đường
• 500g tương ớt
• Hạt tiêu xay

Quy trình thực hiện:

Bước 1: Trộn hỗn hợp 

Để tạo nước sốt, bạn cho nước mắm, đường, bột ngọt vào nồi sau đó cho thêm tương ớt, tiêu xay vào nồi đảo đều.

Bước 2: Đun nước sốt

Đun hỗn hợp ở lửa vừa và bạn chú ý đảo đều tay để đường không bị lắng xuống cho đến khi gia vị hòa quyện, tan hết thì tắt bếp. 

Bước 3: Thành phẩm

Nước sốt mắm chính là “linh hồn” của món gà chiên mắm hấp dấp. Màu đỏ nâu đẹp mắt kết hợp vị cay, ngọt của gia vị sẽ giúp món gà chiên của bạn chinh phục được bất cứ ai. 

Cách làm gà chiên nước mắm với gói gia vị

Nước sốt mắm là phần quan trọng nhất quyết định độ ngon hay không của món gà chiên nước mắm, tuy nhiên nếu không có thời gian tự tay chuẩn bị phần sốt này thì hãy thử sử dụng tới gói sốt sẵn. 

Phần sốt được nêm đầy đủ sẽ giúp bạn tiết kiệm công đoạn làm nước sốt chiên đó. 

Chỉ cần chiên vàng gà rồi phi thơm tỏi và đổ vào gói sốt gà chiên nước mắm đảo đều khoảng 2 phút cho thấm đẫm gia vị là bạn cũng có thể có ngay món ăn thơm ngon. 

Trên đây là những chia sẻ về 10 cách làm gà chiên nước mắm nhanh chóng mà vẫn thơm ngon, không bị khô. Để có thêm bí quyết làm nhiều món ăn đa dạng, hấp dẫn khác, bạn đừng quên theo dõi FPT Shop nhé. 

Bên cạnh đó, để quá trình nấu nướng nhanh chóng, thuận tiện hơn, hãy ghé cửa hàng FPT Shop để sắm các thiết bị nhà bếp như nồi lẩu điện, chảo chống dính, nồi chiên không dầu,… 

Xem thêm:

• Bí quyết làm gà chiên tại nhà thơm ngon, không cần bột cực dễ dàng chỉ với vài bước
• Mách bạn công thức cánh gà chiên da siêu giòn bằng nồi chiên không dầu