Học ngay 2 công thức nấu hủ tiếu gà thơm lừng và bổ dưỡng chiêu đãi cả gia đình

Thêm vào menu món hủ tiếu gà thơm lừng và hấp dẫn để đổi vị cho cả nhà mình ngay thôi! Chỉ với vài bước làm đơn giản, bạn sẽ có ngay thành phẩm cực kỳ chất lượng, ăn một lần là nhớ mãi. Cùng khám phá cách làm chi tiết nhé!

Hủ tiếu gà

Nguyên liệu

Để chế biến món hủ tiếu gà, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g hủ tiếu khô
• Nửa con gà
• 1 củ cà rốt
• 1 củ cải trắng
• 50g củ cải muối
• 1 củ hành tây
• 4 nhánh hành lá
• 1 ít hành tím phi
• 1 ít tỏi phi
• Nửa muỗng canh dầu ăn
• 1 ít gia vị thông dụng (đường, muối, tiêu, hạt nêm)

Mẹo chọn mua cà rốt tươi ngon

• Chọn cà rốt có hình dáng thẳng, lớp vỏ trơn láng, màu sáng, cầm cà rốt trên tay thấy nặng và chắc.
• Không nên mua cà rốt có phần vai to và dày vì đây thường là cà rốt có lõi lớn, khi ăn sẽ không cảm nhận được độ ngọt và có ít dưỡng chất.
• Không nên mua cà rốt có hình dáng méo, màu tối, bị dập nát và có đốm lạ.

Mẹo chọn mua củ cải muối ngon

• Củ cải muối ngon thường ngả sang màu vàng nâu, khi sờ vào thấy hơi khô, bóp vào có cảm giác mềm và toả ra mùi thơm tự nhiên.
• Không nên mua củ cải muối có màu đen hoặc màu lạ, ẩm mốc và toả ra mùi khó chịu.
• Bạn cũng có thể tự làm củ cải muối tại nhà để đảm bảo vệ sinh và đúng với khẩu vị của mình.

Cách chế biến hủ tiếu gà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nhổ sạch lông măng còn sót lại của gà và dùng muối chà xát, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
• Xả củ cải muối vài lần với nước để giảm bớt độ mặn và bụi bẩn, sau đó vắt ráo.
• Lột vỏ hành tây, rửa sạch rồi bổ đôi.
• Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch rồi tỉa hoa, sau đó cắt lát vừa ăn.
• Gọt vỏ củ cải trắng, rửa thật sạch rồi cắt khúc.
• Cắt bỏ rễ hành lá, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Đặt nồi lên bếp, đổ 2,5 lít nước vào nồi, cho tiếp thịt gà, củ cải trắng, hành tây, củ cải muối và 1 muỗng cà phê muối vào nồi.
• Đậy nắp nồi lại và bật lửa lớn nấu sôi.
• Khi nước sôi, bạn mở nắp ra và trở mặt gà, dùng muỗng vớt bỏ phần bọt đi rồi thêm vào 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường.
• Mách nhỏ: Bạn nên vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
• Vặn lửa nhỏ lại rồi nấu tiếp 1 tiếng nữa để gà và các nguyên liệu ra hết chất ngọt.

Bước 3: Trụng hủ tiếu

• Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối và đun sôi.
• Khi nước sôi, bạn cho nửa muỗng canh dầu ăn vào nồi và khuấy đều, sau đó cho hủ tiếu vào nồi trụng tầm 2 phút.
• Vớt hủ tiếu ra ngoài, xả sơ với nước sạch rồi để ráo.

Bước 4: Xé gà và hoàn thành

• Sau khi hầm gà chín mềm, bạn lấy ra ngoài để nguội rồi xé thành những miếng vừa ăn.
• Vớt hết củ cải trắng, hành tây và củ cải muối trong nồi nước dùng ra.
• Bật lửa lớn và đun cho nước sôi, cho tiếp cà rốt tỉa bông và nửa muỗng canh đường vào.
• Tiếp tục đun đến khi nước sôi lại thì nêm nếm sao cho vừa ăn và tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

• Cho hủ tiếu vào tô, cho thêm thịt gà xé nhỏ, hành phi, tỏi phi và hành lá cắt nhỏ vào, chan nước dùng lên trên và trang trí cho đẹp mắt là hoàn thành.
• Bạn chuẩn bị thêm chanh, ớt và rau sống ăn cùng hủ tiếu sẽ gia tăng độ ngon. Hủ tiếu dai, ăn cùng thịt gà mềm và ngọt thịt, nước dùng đậm đà, thơm lừng, chắc chắn đây là món ăn hấp dẫn không thể chối từ.

Hủ tiếu gà nấm

Nguyên liệu

Để chế biến món hủ tiếu gà nấm, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1kg hủ tiếu khô
• 1 con gà
• 5 con khô mực
• 2kg xương gà
• 400g da heo
• 400g mỡ heo
• 400g nấm rơm
• 1 củ cải trắng
• 200g giá đỗ
• 200g hẹ
• 5 nhánh hành lá
• 5 nhánh ngò rí
• 3 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng canh đường phèn
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 ít gia vị thông dụng (đường, muối, bột ngọt, hạt nêm)

Mẹo chọn mua mỡ heo tươi ngon

• Nên chọn mua mỡ heo có màu trắng đục, độ đàn hồi tốt, da không ngả vàng, không có dấu hiệu chảy nhớt và không có mùi hôi tanh.
• Nên chọn mua phần mỡ gáy của heo để khi thắng mỡ ta được thành phẩm vàng giòn và nước mỡ thơm hơn.
• Nên mua mỡ heo ở quầy thực phẩm, cửa hàng, siêu thị, chợ uy tín để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Mẹo chọn mua nấm rơm tươi ngon

• Chọn mua nấm có màu sẫm, còn nguyên vẹn, nguyên búp và có hình tròn.
• Chọn mua nấm có mùi thơm đặc trưng.
• Không mua nấm có mũ và nở to.
• Không mua nấm màu trắng, bị dập nát và có mùi hôi.

Cách chế biến hủ tiếu gà nấm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bóp thịt gà và xương gà với muối, rửa lại với nước nhiều lần rồi để ráo.
• Nướng khô mực sao cho chín vàng và dậy mùi thơm.
• Ngâm da heo và mỡ heo với nước muối pha loãng tầm 5 - 10 phút, sau đó vớt ra, rửa sạch lại và để ráo.
• Dùng dao cắt da heo thành những lát mỏng dài tầm 2 lóng tay và thái hạt lựu phần mỡ heo.
• Gọt bỏ phần gốc nấm rơm, ngâm nấm rơm với nước vo gạo trong 10 phút, sau đó rửa sạch rồi để ráo. Dùng dao cắt nấm rơm thành các miếng nhỏ tuỳ thích.
• Cách sơ chế nấm rơm: Không nên rửa nấm rơm quá kỹ vì sẽ khiến nấm ngấm nước và không ngon. Ngâm nấm rơm trong nước vo gạo hoặc nước pha ít bột năng, không ngâm trong nước muối vì nấm sẽ bị xộp.
• Gọt sạch vỏ củ cải trắng, rửa sạch rồi cắt khúc. 
• Cắt bỏ gốc hành lá và ngò rí, sau đó rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bước 2: Ninh gà

• Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 5 lít nước lọc và bật lửa đun sôi, tiếp đó cho toàn bộ xương gà, thịt gà và khô mực vào nồi, nêm nếm 2 muỗng canh đường cát, 3 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu nguyên hạt, 2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh bột ngọt. Bật lửa lớn và nấu đến khi nước sôi lại.
• Khi nước sôi, bạn vặn lửa nhỏ lại và hầm thêm tầm 35 - 40 phút cho thịt gà chín mềm và các nguyên liệu tiết ra hết chất ngọt.

Bước 3: Thắng tóp mỡ

• Bắc chảo lên bếp và bật lửa đun nóng chảo, sau đó cho mỡ heo vào chảo và đảo đều tay.
• Khi mỡ heo săn lại và ngả vàng, bạn hạ lửa nhỏ lại và tiếp tục đảo 7 - 10 phút đến khi mỡ heo vàng giòn, nước mỡ ra gần hết thì vớt tóp mỡ ra.
• Cách làm tóp mỡ ngon: Không nên cắt miếng mỡ quá nhỏ vì khi rán lên sẽ bị vụn, mất thẩm mỹ và ăn không ngon. Phải lau khô hoặc để ráo mỡ trước khi rán để hạn chế bắn mỡ vào người. Trong lúc rán tóp mỡ, bạn có thể cho muối vào để mỡ đậm đà hơn và bảo quản được lâu. Khi thắng tóp mỡ, bạn có thể cho vào vài tép tỏi đập dập hoặc một chút rượu đế/rượu trắng nồng độ cao, làm vậy sẽ giúp tóp mỡ bảo quản lâu hơn.
• Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho da heo vào luộc 3 - 5 phút.
• Sau khi luộc, bạn cho da heo vào tô nước đá lạnh ngâm tầm 5 - 10 phút để da heo trắng và dai giòn.

Bước 4: Vớt gà ra và nấu nước dùng

• Khi thịt gà đã chín mềm, bạn vớt ra tô và để nguội.
• Tiếp tục vớt xương gà bỏ ra ngoài, cho củ cải trắng và nấm rơm vào nồi, bật lửa lớn và nấu cho nước sôi.
• Tiếp theo, hạ lửa nhỏ lại, thêm vào nồi 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh hạt nêm. Khuấy đều lên và đun 1 - 2 phút cho đến khi tan hoàn toàn gia vị.
• Cho 1 muỗng canh tỏi phi vào rây rồi nhúng vào nồi nước dùng, khuấy cho tỏi phi ra hết chất và thấy chuyển sang màu trắng thì lấy rây ra ngoài.
• Cuối cùng, bạn cho da heo luộc vào nồi, nấu tầm 1 phút nữa và tắt bếp.

Bước 5: Trụng hủ tiếu và hoàn thành

• Bắc một nồi nước lên bếp, vặn lửa đun sôi, sau đó cho hủ tiếu vào trụng tầm 2 phút rồi vớt ra, xả lại rồi để ráo.
• Xếp hủ tiếu, hẹ và giá vào tô rồi chan nước dùng, sau đó cho thịt gà, tóp mỡ, tỏi phi, hành lá, ngò rí lên trên là có thể thưởng thức.

Bước 6: Thành phẩm

• Món hủ tiếu gà nấm thơm ngon thế là hoàn thành. Trông món ăn vô cùng bắt mắt và kích thích vị giác.
• Hủ tiếu gà nấm nóng hổi và thơm lừng. Nước dùng thanh ngọt nhờ thịt gà và các loại rau củ. Thịt gà mềm và béo, ăn cùng nấm rơm giòn ngọt cực kỳ hấp dẫn.
• Ăn kèm với ít muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt cay để gia tăng độ ngon nhé!

Mẹo chọn mua thịt gà tươi ngon

Dưới đây là những mẹo chọn mua thịt gà ngon, chất lượng:

• Chọn thịt gà có màu vàng óng, lớp da mịn, mỏng và có độ đàn hồi tốt, phần thịt gà đỏ hồng tự nhiên, không có vết máu tụ hay vết bầm.
• Dùng tay ấn để kiểm tra xem thịt gà có bị bơm nước không, nếu thịt gà biến dạng hoặc nhão thì không nên mua.
• Nếu mua gà đông lạnh, bạn nên chọn cửa hàng, siêu thị uy tín để đảm bảo an toàn.

Mẹo sơ chế và khử mùi hôi của thịt gà

Cách 1: Dùng hỗn hợp muối và giấm theo tỷ lệ 2:1 chà xát thịt gà tầm 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.

Cách 2: Dùng chanh và muối chà xát thịt gà, sau đó rửa lại với nước sạch.

Cách 3: Hoà rượu trắng với củ gừng đập dập chà xát lên thịt gà và để yên 30 phút.

Mẹo chọn mua hủ tiếu khô chất lượng

Dưới đây là một số mẹo chọn mua hủ tiếu khô ngon, chất lượng:

• Mua hủ tiếu không phụ gia và có mùi gạo tự nhiên.
• Chọn hủ tiếu có màu trắng ngà hoặc trắng đục, hơi trong, không láng mịn.
• Không mua hủ tiếu bị nấm mốc hay bị ẩm.

Mẹo trụng hủ tiếu không bị bở

Để trụng hủ tiếu dai ngon và không bị bở, bạn hãy chú ý:

• Khi nước sôi, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi rồi mới cho hủ tiếu vào trụng, đảo đều tầm 2 phút rồi vớt ra.
• Xả hủ tiếu lại với nước sạch giúp làm ngưng quá trình tăng nhiệt của hủ tiếu, nhờ đó hủ tiếu dai ngon và không bị bở.

Tạm kết

Trên đây là cách nấu hủ tiếu gà thơm ngon, đầy dinh dưỡng và cực kỳ đơn giản. Bạn hãy lưu ngay vào sổ tay của mình và đợi dịp trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé!

Chảo chống dính chất lượng cao sẽ hỗ trợ rất nhiều cho công việc nấu nướng của bạn. Xem ngay sản phẩm chính hãng tại FPT Shop:

Chảo chống dính

Xem thêm:

• Đổi vị cơm nhà với cách nấu hủ tiếu bò kho mềm nhừ, nước dùng đậm vị, thơm ngon “bất bại”
• Đổi bữa với cách nấu hủ tiếu chay thanh đạm mà vẫn bổ dưỡng, thơm ngon lạ miệng, dễ làm tại nhà