Hạt ươi từ A đến Z: Các loại hạt ươi, cách sử dụng, bảo quản và chế biến hạt ươi thơm ngon

Trong bài viết dưới đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu hạt ươi là gì, những thông tin quan trọng về hạt ươi nhé!

1. Hạt ươi là hạt gì?

Hạt ươi là hạt của cây ươi (hay còn có tên gọi khác là cây lười ươi, đười). Đây là một loại cây rừng, thân gỗ, đường kính gốc lên đến hơn 1m, cao từ 20 - 40m, mỗi 4 năm cho trái chín 1 lần.

Cây này xuất hiện nhiều ở những vùng Biên Hòa, Bà Rịa, Bình Định,… hay ở các nước láng giềng như Campuchia, Thái Lan và các đảo quốc Malaysia.

Người ta thường thu hoạch hạt ươi khoảng từ tháng 4 đến hết tháng 5. Hạt ươi được phơi hoặc sấy khô, khi ngâm với nước thì nở to thành một chất nhầy có màu nâu nhạt, vị hơi chát nhưng mát.

2. Hạt ươi có mấy loại?

Trên thị trường hiện nay có thể tìm thấy 2 loại hạt ươi như sau.

Hạt ươi bay

Là loại hạt ươi có khả năng tự chín, rụng tự nhiên, có màu nâu cánh gián hoặc màu ngả vàng. Do đó, hạt ươi bay được đánh giá cao về chất lượng hơn và cũng được chia thành 2 loại nhỏ:

• Hạt ươi bay trâu: Kích thước lớn, dài, có màu nâu vàng, được trồng phổ biến trong rừng khu vực miền Trung (như Quảng Ngãi, Quảng Nam). Số lượng ít nên khó mua và có giá cao hơn.
• Hạt ươi bay sẻ: Hình dạng tròn, lớp vỏ mỏng hơn hạt ươi bay trâu, được trồng nhiều ở khu vực Tây Nguyên và phía Nam (như Lâm Đồng, Đồng Nai, Đắk Lắk).

Hạt ươi thường

Là loại hạt ươi được người dân thu hoạch khi còn non hoặc trái đã già nhưng còn trên cây. Sau đó, họ đem phơi trước khi bán nên hạt ươi thường có màu xám đen.

3. Cách sử dụng hạt ươi phổ biến

Hạt ươi thường được sử dụng để làm ra nhiều đồ uống giải khát vì nó có vị ngọt tự nhiên dù hơi đắng, có hương thơm nhẹ và đặc biệt là rất mát.

Trước khi sử dụng bạn phải ngâm hạt ươi với nước, ngâm đến khi nào thịt hạt ươi nở ra (khoảng 30 phút) thì bạn tách lấy phần thịt ra. Phần này dùng để pha với một số nguyên liệu khác (như hạt chia, hạt é, mủ trôm) và đường phèn để làm thành thức uống giải nhiệt cơ thể.

Bạn có thể tham khảo 2 cách chế biến hạt ươi ở bên dưới.

4. Cách chế biến hạt ươi

Cách pha hạt ươi đường phèn

Nguyên liệu:

• Hạt ươi 1kg
• Hạt é 100gr
• Lá dứa 10 lá
• Thạch dừa 1kg
• Đường phèn 1kg

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Ngâm hạt ươi lấy thịt, ngâm hạt é đến khi nở, rửa sạch lá dứa.
• Bước 2: Đun sôi 5 lít nước trên bếp từ hoặc bếp gas rồi cho vào lá dứa, đường phèn vào nấu đến khi đường tan hết.
• Bước 3: Cho phần thịt hạt ươi vào nồi nước đường phèn rồi tắt bếp, chờ đến khi nguội thì cho hạt é và thạch dừa vào.

Cách pha hạt ươi mật ong

Nguyên liệu:

• Hạt ươi 50gr
• Sương sáo 300gr
• Hạt é 2 muỗng cà phê
• Mật ong 300ml

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Ngâm hạt ươi và hạt é như cách trên nhưng khi hạt ươi nở thì giữ lại phần nước ngâm.
• Bước 2: Pha 1/2 nước ngâm hạt ươi với mật ong và nước lọc. Sau đó cho thêm thịt hạt ươi, hạt é vào là xong. Cho thêm sương sáo (nếu thích) hoặc các nguyên liệu tùy ý bạn.

5. Cách chọn, bảo quản hạt ươi

Cách chọn mua hạt ươi

Khi chọn mua hạt ươi, bạn chú ý:

• Nên chọn hạt ươi bay có màu nâu cánh gián, không chọn hạt màu vàng vì hạt này nở không đều hoặc không nở.
• Nên mua hạt ươi có nguồn gốc rõ ràng, nơi bán uy tín.
• Không chọn hạt ươi có dấu hiệu ẩm mốc, có mùi lạ khi ngửi.

Cách bảo quản hạt ươi

Trước khi bảo quản, bạn cần kiểm tra hạt ươi xem có hạt nào bị ẩm mốc không. Nếu 1 hạt bị mốc thì dễ lây sang các hạt khác nên bạn cần loại bỏ ngay hạt ẩm, mốc.

Sau đó, bạn cho hạt ươi vào hũ thủy tinh hoặc túi zip, bảo quản ở nơi khô ráo, tránh ẩm ướt. Bạn có thể chia nhỏ hạt ươi vào nhiều túi zip hoặc nhiều hũ thủy tinh nếu muốn.

Nếu dùng không hết thì sau khoảng 1 tháng bạn nên lấy hạt ươi ra phơi nắng. Cách này sẽ giúp hạt tránh ẩm ướt và kéo dài thời gian bảo quản hạt ươi hơn.

6. Hạt ươi bay giá bao nhiêu?

Hiện nay, trên thị trường hạt ươi bay có giá dao động từ 200.000 - 300.000VND/kg.

Lưu ý: Giá trong bài chỉ mang tính tham khảo và cập nhật tại thời điểm viết bài.

Bên cạnh các món từ hạt ươi, để có thể sức khỏe tốt hơn, bạn hãy sắm cho mình một chiếc máy xay sinh tố để thưởng thức món sinh tố hàng này tại nhà. Hy vọng qua bài viết, các bạn đã biết được hạt ươi là gì, những thông tin quan trọng về hạt ươi rồi nhé!

Ở FPT Shop đang có nhiều mẫu mã đẹp và chương trình khuyến mãi rất hấp dẫn. Xem các sản phẩm máy xay sinh tố giá tốt nhất tại đây: Máy xay sinh tố.

Xem thêm:

• Tất tần tật về hạt macca: Công dụng, giá bán và 4 loại hạt macca phổ biến trên thị trường
• 1 quả bơ bao nhiêu calo? Mẹo chọn bơ tươi ngon và cách ăn bơ để giảm cân hiệu quả hơn