Gợi ý hai món vịt cho mâm cơm bình dân ngày hè ăn một lần là nhớ mãi không quên

Từ vịt om sấu đến vịt hấp hoa sen, hai món vịt đơn giản nhưng không kém phần thơm ngon, đặc biệt phù hợp để thưởng thức trong những ngày hè nóng bức. Nếu bạn vẫn còn băn khoăn chưa biết hôm nay ăn gì thì cùng FPT Shop vào bếp học cách làm hai món vịt cho mâm cơm bình dân ngày hè nhé, đảm bảo ai cũng phải tấm tắc khen ngon khi thưởng thức.

Hai món vịt cho mâm cơm bình dân ngày hè

1. Vịt om sấu

Món ăn đầu tiên trong danh sách hai món vịt cho mâm cơm bình dân ngày hè mà bạn chắc chắn không nên bỏ qua, chính là vịt om sấu. Mùa hè cũng là lúc bắt đầu vụ sấu mới. Quả sấu với vị chua dịu được sử dụng trong nhiều món ăn thanh mát như canh rau muống dầm sấu, vịt om sấu, canh sấu nấu thịt nạc hay sấu kho sườn sụn. Trong đó, vịt om sấu với sự kết hợp hài hòa giữa thịt vịt béo ngọt, khoai sọ bùi dẻo và vị chua thanh của sấu, sẽ khiến bữa cơm gia đình hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Nguyên liệu làm vịt om sấu

• Thịt vịt: 1/2 con
• Sấu tươi: 10 quả
• Khoai sọ: 200g
• Nước dừa tươi: 700ml
• Gia vị: Nước mắm (4 muỗng canh), hạt nêm (1 muỗng cà phê), muối (1/2 muỗng cà phê), đường (1 muỗng cà phê), tiêu (1/2 muỗng cà phê)
• Rau gia vị: Ngò gai (10g), ngò om (10g)
• Nguyên liệu tạo hương: Sả băm (1 muỗng canh), hành tím băm (1 muỗng canh), tỏi băm (1 muỗng canh), ớt sừng (5g)
• Sơ chế vịt: Gừng (10g), rượu trắng (200ml)

Cách làm vịt om sấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vịt chặt thành miếng vừa ăn, rửa sạch với rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi hôi, sau đó để ráo.

Sấu cạo vỏ, rửa sạch, đập hơi dập để sấu dễ tiết vị chua.

Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.

Trộn vịt với hành tím băm, tỏi băm, sả băm, tiêu, đường, nước mắm, để thấm gia vị trong 30 phút.

Bước 2: Xào thịt vịt

Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.

Cho thịt vịt đã ướp vào xào trên lửa vừa đến khi săn lại.

Thêm sấu vào đảo đều khoảng 2 phút.

Bước 3: Om vịt với nước dừa

Đổ nước dừa tươi vào nồi sao cho nước ngập thịt vịt.

Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, om cho thịt vịt mềm dần.

Bước 4: Thêm khoai sọ

Khi vịt chín mềm, cho khoai sọ vào nấu tiếp khoảng 10 phút.

Nêm thêm muối, hạt nêm, nước mắm cho vừa khẩu vị.

Bước 5: Hoàn thành

Khi khoai sọ chín mềm, thêm ngò gai, ngò om, ớt sừng thái lát vào nồi. Tắt bếp, múc ra tô và thưởng thức nóng cùng cơm hoặc bún. Món ăn cũng có thể dùng kèm rau xanh như rau muống, rau nhút nếu ăn theo kiểu lẩu.

Món vịt om sấu đạt chuẩn sẽ có vị chua thanh của sấu, thịt vịt mềm béo nhưng không ngán, khoai sọ bùi bở, tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn.

Lưu ý khi làm vịt om sấu

• Dù đã làm sạch, vịt vẫn có mùi do tuyến nang lông và phao câu. Do đó, bạn nên cắt bỏ phao câu và chà xát kỹ với muối hạt, chanh hoặc rượu trắng, gừng, sau đó rửa sạch để loại bỏ mùi hôi hiệu quả.
• Ướp và xào săn thịt vịt trước khi nấu giúp gia vị thấm sâu, thịt đậm đà, không bị nhạt khi om.
• Nếu không có khoai sọ, bạn có thể dùng khoai môn hoặc măng tươi tùy theo khẩu vị.
• Nếu thích ăn theo kiểu lẩu vịt om sấu, bạn có thể giữ nguyên trong nồi, khi ăn nhúng rau rút, rau muống, nấm rơm trực tiếp vào nước dùng nóng hổi.

Xem thêm: Cách làm vịt om bia bổ dưỡng, lạ miệng lại thanh nhiệt cơ thể

2. Vịt hấp hoa sen

Nằm trong hai món vịt cho mâm cơm bình dân ngày hè được nhiều thực khách yêu thích, vịt hấp hoa sen là món ăn thanh tao, mang đậm hương vị mùa hè. Từng miếng thịt vịt mềm ngọt, béo mà không ngấy, hòa quyện cùng mùi thơm dịu nhẹ của lá sen. Khi hấp, hương sen thấm vào từng thớ thịt, làm dịu đi mùi đặc trưng của vịt, ăn thử một lần là nhớ mãi không quên.

Nguyên liệu làm vịt hấp hoa sen

• Vịt: 1 con
• Hoa sen non (búp): 1 bó
• Gừng: 1 nhánh
• Gia vị: Nước mắm ngon, muối, hạt tiêu
• Chanh hoặc rượu trắng
• Chõ/Nồi hấp

Cách làm vịt hấp hoa sen

Bước 1: Sơ chế vịt

Đổ chút rượu trắng vào miệng vịt để loại bỏ mùi hôi từ bên trong.

Vặt sạch lông, nặn bỏ chất lỏng màu đen trong lỗ chân lông (nếu có).

Cắt bỏ phao câu để tránh mùi hôi và không tốt cho sức khỏe.

Dùng muối hạt, chanh hoặc rượu trắng cùng gừng đập dập chà xát cả trong và ngoài vịt.

Rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo.

Bước 2: Sơ chế hoa sen

Chọn búp hoa sen non ngon nhất từ các đầm sen như Quảng Bá (Hồ Tây, Hà Nội).

Rửa sạch, cắt sát núm, bỏ vài cánh ngoài.

Hoa sen non giúp vịt có hương thơm thoang thoảng, thịt ngọt thơm hơn.

Bước 3: Tẩm ướp vịt

Xoa đều gia vị (mắm ngon, muối, hạt tiêu) lên toàn bộ vịt, kể cả bên trong bụng.

Để thấm trong khoảng 30 phút.

Nhét một ít cánh sen non và lá sen vò sơ vào bụng vịt.

Đặt các búp sen lên lá sen rộng, để vịt lên trên rồi cuộn buộc cố định.

Bước 4: Làm vịt hấp hoa sen

Đun sôi nước, đặt vịt vào vỉ hấp, đậy kín nắp.

Hấp vịt ở lửa vừa trong khoảng 30 - 40 phút tùy theo kích thước vịt.

Kiểm tra bằng cách dùng tăm xăm vào đùi, nếu không chảy nước hồng là vịt đã chín.

Lấy vịt ra, để nguội bớt, chặt thành từng miếng chữ nhật vừa ăn.

Bày thịt lên lá sen xanh, trang trí thêm hoa sen cho thêm phần đẹp mắt.

Bước 5: Thành phần

Vịt hấp hoa sen với thịt vịt mềm, ngọt thanh, thoảng mùi hương sen nhẹ nhàng, búp sen non ăn được, mang vị béo ngọt, bùi bùi hấp dẫn. Đây chắc chắn sẽ là món ăn lý tưởng cho bữa cơm ngày hè, dễ dàng chinh phục mọi thành viên trong gia đình, khiến ai cũng phải tấm tắc khen ngon.

Cách chọn vịt ngon

Để có món vịt thơm ngon chiêu đãi cả nhà, ngoài việc áp dụng đúng công thức làm hai món vịt cho mâm cơm bình dân ngày hè mà FPT Shop vừa chia sẻ, dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn vịt tươi ngon nhất:

Nên chọn những con vịt khỏe mạnh, chắc thịt, không quá non cũng không quá già để đảm bảo hương vị thơm ngon và dễ chế biến.

Tránh chọn vịt quá non vì lông măng chưa mọc đủ, khi làm lông rất mất thời gian và thịt không được săn chắc. Để phân biệt vịt già và vịt non, bạn có thể quan sát phần mỏ: Vịt già thường có mỏ nhỏ và cứng, trong khi vịt non có mỏ to và mềm.

Vịt đực thường có thịt ngon hơn vịt cái do thịt săn chắc, ít mỡ và có vị đậm đà hơn. Có thể nhận biết vịt đực qua một số đặc điểm như đầu to, mông nhỏ, kêu to với tiếng đục và hơi khàn. Mắt vịt đực tròn, màu nâu nhạt và khi ấn nhẹ vào bộ phận sinh dục sẽ thấy một ống nhỏ thò ra. Ngược lại, vịt cái có đầu nhỏ, mông to, mắt nâu sẫm và khi ấn vào bộ phận sinh dục sẽ không thấy ống nhỏ thò ra.

Một con vịt ngon thường có ức tròn, da cổ và da bụng dày, khi cầm lên có cảm giác nặng tay. Không nên chọn những con vịt có dấu hiệu sắp chết như chảy nước dãi hoặc diều căng phồng như bong bóng, vì thịt có thể bị bở, không còn tươi ngon.

Lời kết

Vịt om sấu chua ngọt kích thích vị giác rất thích hợp để giải ngấy trong những ngày hè nóng bức, còn vịt hấp hoa sen lại mang hương vị thơm ngọt, thanh nhiệt ngày hè. Mong rằng với hai món vịt cho mâm cơm ngày hè mà FPT Shop vừa chia sẻ, các bạn đã có thêm món ăn mới để chiêu đãi cả nhà. Đừng ngần ngại vào bếp và thử làm theo công thức mà FPT Shop vừa chia sẻ nhé, chúc các bạn thành công!

Nếu bạn đang cần tìm mua bộ nồi chất lượng, giúp bạn dễ dàng chế biến nhiều món ăn thơm ngon hấp dẫn cho gia đình thì đừng quên ghé thăm FPT Shop để tìm kiếm và lựa chọn mẫu nồi phù hợp. FPT Shop hiện đang cung cấp hàng trăm mẫu nồi chính hãng, chất lượng, đa dạng dung tích, chất liệu với mức giá tốt, đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng.

Nồi

Xem thêm:

• Top 5 nồi 1 quai nấu ăn nhanh, bền chắc và an toàn, xứng đáng cho chị em nội trợ lựa chọn
• Gợi ý TOP nồi inox ăn lẩu giá tốt, bền đẹp, an toàn, đáng mua nhất hiện nay tại FPT Shop