Trổ tài với món gỏi rau tiến vua tôm thịt giòn sần sật, hương vị đậm đà khó quên

Gỏi rau tiến vua là món ăn đặc sắc, với sự kết hợp hoàn hảo giữa tôm, thịt tươi ngon, mang đến một hương vị đậm đà và mới lạ. Món gỏi này không chỉ dễ làm mà còn vô cùng hấp dẫn với sự hòa quyện của các gia vị chua, cay, ngọt và mặn, mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị và đầy sắc màu.

Rau tiến vua là gì?

Rau tiến vua, còn được biết đến với các tên gọi như rau công nôi, rau cần biển, rau câu hay rau cần khô, là một loại rau thường mọc ở ven biển và khó thích ứng với nước ngọt. Rau có thân lá đôi, tức là lá và thân kết hợp thành một, chỉ có 2 nhánh, có hình dáng giống như rễ củ.

Trong rau tiến vua chứa nhiều xơ, nước, chất khoáng và vitamin nhưng lại có hàm lượng calo thấp. Đây là một loại rau tốt cho hệ tiêu hóa, giúp chống táo bón và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Rau tiến vua có thể sử dụng tươi hoặc muối chua, đều rất ngon và bổ dưỡng.

Nguyên liệu làm gỏi rau tiến vua tôm thịt (cho 4 người)

• Rau tiến vua khô: 180g
• Thịt ba rọi heo: 600g
• Tôm tươi: 500g
• Cà rốt: 2 củ
• Cần tây: 2 nhánh
• Rau răm: 20g
• Hành lá: 2 nhánh
• Hành tím: 4 củ
• Gừng tươi: 2 củ
• Ớt băm nhuyễn: 1/2 muỗng cà phê
• Tỏi băm: 1/2 muỗng cà phê
• Chanh tươi: 2 quả
• Đường trắng: 2 muỗng canh
• Giấm: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Muối hoặc muối hột: một ít
• Mè rang: một ít

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt ba rọi ngon

Để chọn được thịt ba rọi tươi ngon, bạn nên tìm miếng thịt có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối, giúp món ăn không quá ngấy mỡ nhưng cũng không bị khô do quá nhiều thịt nạc. Miếng thịt lý tưởng nên có lớp da ngoài cùng dày và lớp mỡ từ 1,5cm - 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ. Tuy nhiên, tránh chọn những miếng thịt có lớp da quá dày, vì đó có thể là thịt của heo nuôi lâu, ăn sẽ không ngon.

Lúc chọn mua thịt, bạn cần quan sát kỹ màu sắc của nó. Thịt ngon thường có màu đỏ hoặc hồng tươi, và khi cắt ra, thịt sẽ có màu hồng sáng, da trắng hồng mềm mại. Thịt tươi cũng sẽ có mùi đặc trưng, nếu có mùi lạ thì bạn nên tránh mua.

Một cách dễ dàng để kiểm tra chất lượng thịt là ấn tay vào miếng thịt: Nếu vết lõm nhanh chóng trở lại như ban đầu, đó chính là thịt ngon. Đối với món gỏi này, thịt ba rọi và thịt nạc vai sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho hương vị thơm ngon, mềm mại.

Cách chọn mua tôm tươi

Khi chọn tôm, hãy chú ý đến phần chân của tôm: tôm tươi ngon sẽ có chân trong suốt và dính chặt vào thân. Tránh mua tôm có chân đã chuyển màu hoặc lỏng lẻo, vì đó có thể là dấu hiệu của tôm đã không còn tươi.

Thân tôm nên hơi cong, thịt săn chắc và vỏ tôm nguyên vẹn. Điều quan trọng là, phần đầu của tôm phải gắn liền với thân, không được tách rời. Nếu tôm có đuôi xòe rộng, lỏng lẻo, mất vây đuôi hoặc không xếp gọn vào nhau, đó có thể là tôm đã lâu hoặc đã qua xử lý bảo quản, không còn tươi ngon.

Cách chế biến gỏi rau tiến vua tôm thịt

Bước 1: Sơ chế tôm và thịt

Thịt ba rọi: Sau khi mua về, bạn chà sạch thịt với muối hột rồi rửa lại bằng nước sạch. Đun sôi một nồi nước, cho thịt vào chần sơ trong khoảng 2 - 3 phút, sau đó vớt ra và xả lại với nước lạnh, để ráo.

Mẹo khử mùi hôi thịt heo:

• Để loại bỏ mùi hôi của thịt heo, bạn có thể nhúng miếng thịt qua nước sôi trong khoảng 2 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh. 
• Một mẹo đơn giản khác là thêm một chút rượu trắng vào nước chần, giúp khử mùi rất hiệu quả. Bạn cũng có thể dùng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà xát lên thịt trong 5 - 10 phút rồi rửa lại với nước.

Tôm: Cắt bỏ râu và chân tôm. Sau đó, bóp nhẹ vào thân tôm để chỉ tôm lộ ra ngoài và dùng tay rút bỏ. Rửa sạch tôm rồi để ráo.

Mẹo rút chỉ lưng tôm nhanh chóng:

Đếm ngược từ đuôi tôm lên khoảng 2 đốt vỏ, dùng tăm xuyên qua vị trí này và kéo nhẹ để rút sợi chỉ đen ra ngoài. Bạn cũng có thể dùng tăm để tách phần chỉ đen trong thân tôm mà không cần phải dùng dao.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Rau tiến vua: Rửa sơ qua rồi ngâm trong nước khoảng 3 - 5 tiếng để rau nở mềm. Sau đó vớt ra và để ráo nước rồi cắt khúc vừa ăn.

• Chanh: Rửa kỹ, loại bỏ hạt và vắt lấy phần nước cốt.
• Hành lá và cần tây: Rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
• Rau răm: Rửa sạch và cắt nhỏ.
• Gừng: Cạo vỏ sạch và chẻ đôi.
• Hành tím: Rửa sạch, bóc vỏ và cắt thành lát mỏng.
• Cà rốt: Gọt vỏ, sau đó bào sợi mỏng.

Cách giảm độ hăng, cay của hành tây:

Sau khi cắt hành tây, bạn có thể ngâm hành trong nước đá khoảng 10 phút để giảm bớt nồng độ của các hợp chất cay. Đối với các món gỏi, sau khi cắt lát, ngâm hành trong tô nước pha chút chanh hoặc giấm khoảng 15 phút sẽ giúp hành bớt hăng và có vị dịu nhẹ hơn.

Bước 3: Luộc tôm và thịt

Đặt một nồi nước lên bếp, cho gừng và hành tím vào, sau đó đun sôi. Khi nước sôi, cho thịt heo vào, đậy nắp và luộc trong khoảng 20 - 25 phút cho thịt chín mềm.

Đun một nồi nước khác, khi nước sôi, cho vào khoảng 1 muỗng canh giấm và khuấy đều. Gắp thịt heo từ nồi luộc ra, cho ngay vào nồi nước giấm vừa đun và chần thêm 2 - 3 phút nữa, rồi tắt bếp. Sau đó sử dụng dao để thái thịt thành các miếng mỏng vừa ăn.

Mách nhỏ: Chần thịt heo trong nước giấm giúp thịt có màu trắng đẹp và không bị thâm đen.

Cho tôm đã sơ chế vào nồi nước luộc thịt, đun đến khi nước sôi lại thì vớt ra. Chừa 4-5 con tôm dùng để trang trí, cho tăm tre xiên vào để tôm được thẳng khi luộc. Sau 5 phút, vớt ra và cho vào thao nước đá lạnh để tôm săn lại rồi lột vỏ.

Những con tôm không dùng để trang trí thì bạn dùng dao chẻ làm đôi.

Những con tôm dùng để trang trí thì lột vỏ, giữ nguyên phần đuôi nhưng nhớ cắt phần gai ngọn ngay đuôi đi. 

Sau đó cắt 1 đường ở dưới bụng nhưng không đứt làm đôi.

Bước 4: Pha nước trộn gỏi

Cho vào chén toàn bộ nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, và 1 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều để tất cả các loại gia vị hòa tan hết.

Tiếp theo, thêm 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh ớt băm và toàn bộ hành tây tím vào. Khuấy đều tất cả các thành phần cho đến khi chúng hòa quyện hoàn toàn với nhau.

Bước 5: Trộn gỏi

• Cho rau tiến vua, cà rốt, thịt ba rọi và tôm luộc vào tô, sau đó rưới nước mắm trộn lên trên và dùng tay đảo đều.
• Tiếp theo, cho cần tây, hành lá, rau răm cắt nhỏ và mè rang vào, trộn đều thêm một lần nữa.
• Bày gỏi rau tiến vua ra đĩa, trang trí thêm tôm và ớt sừng tỉa hoa lên trên và món ăn đã hoàn thành.

Thành phẩm

Món nộm rau tiến vua tôm thịt là sự kết hợp hoàn hảo giữa các vị chua, cay, ngọt, mặn đậm đà. Hương vị giòn dai hấp dẫn của tôm, thịt kết hợp với sự tươi mát của rau tiến vua sẽ kích thích vị giác và tạo cảm giác thèm ăn cho bất kỳ ai. Cùng vào bếp và thử ngay món ăn này để thưởng thức cùng gia đình nhé!

Lời kết

Gỏi rau tiến vua tôm thịt không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tự nhiên, mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Với hương vị đặc trưng và cách chế biến tỉ mỉ, món gỏi này chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn.

Nếu bạn yêu thích những bữa tiệc nướng cùng gia đình và bạn bè, đừng quên tham khảo bếp nướng điện Goldsun chất lượng, chính hãng và có bảo hành tại FPT Shop. Với sản phẩm này, bạn sẽ dễ dàng thưởng thức các món nướng thơm ngon ngay tại nhà, đảm bảo an toàn và tiện lợi. Hãy ghé FPT Shop gần nhất hoặc truy cập đường link sau đây để sở hữu ngay thiết bị này, giúp nâng tầm trải nghiệm ẩm thực của bạn!

• Bếp nướng điện Goldsun

Xem thêm:

• Rau tiến vua xào với gì ngon? Mách bạn 5 công thức xào rau tiến vua đơn giản mà thơm ngon
• Học cách làm gân bò ngâm rau tiến vua dai giòn chua ngọt tại bếp nhà, có ngay món ngon đãi gia đình
• Cách làm gỏi rau câu tôm thịt thanh mát, giòn ngon hấp dẫn cho bữa ăn cuối tuần