Góc giải đáp: Chất liệu chảo chống dính nào tốt?

Chất liệu Teflon (Polytetrafluoroethylene hoặc PTFE)

Teflon là chất liệu đầu tiên được sử dụng để sản xuất các chiếc chảo chống dính. Hợp chất này còn được gọi là Polytetrafluoroethylene (PTFE), được tạo ra từ các nguyên tố C và F, với liên kết hoá học vô cùng chặt chẽ nên có khả năng chống dính đặc biệt, khiến Teflon trở thành một trong những chất liệu chống dính phổ biến nhất trên thị trường.

Một số tài liệu nghiên cứu chỉ ra khi được nấu ở nhiệt độ cao, Teflon có thể phân hủy và phát sinh chất khí độc gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, các tài liệu nghiên cứu mới nhất cho thấy, nếu sử dụng chảo chống dính Teflon đúng cách, chúng hoàn toàn an toàn cho sức khỏe. Theo giáo sư Phạm Văn Khôi của Viện Hóa học Việt Nam, cơ thể con người khó hấp thụ hợp chất trong Teflon. Chúng sẽ được đào thải ra ngoài trong quá trình tiêu hoá nên người sử dụng cần tuân thủ các quy tắc sử dụng để bảo vệ bề mặt Teflon, nên thay thế chảo nếu bề mặt đã bị trầy xước.

Các lợi ích:

• Bề mặt không bám giúp cho việc nấu nướng và vệ sinh dễ dàng.
• Chống lại các chất hóa học và có hệ số ma sát thấp.
• Không phản ứng với các loại thực phẩm axit hoặc kiềm.

Một số hạn chế:

• Có thể phát ra hơi độc ở nhiệt độ cao (khi nấu trên 260 độ C), có thể gây hại cho các con chim và gây triệu chứng giống như cúm ở con người (được biết đến với tên gọi "cúm Teflon").
• Dễ bị trầy xước, gây ra lớp phủ chống dính bong tróc hoặc bong ra.
• Không phù hợp cho nấu nướng ở nhiệt độ cao, chẳng hạn như rang hoặc nướng.

Chất liệu Ceramic (Ceramica)

Chất liệu "Ceramic" có nghĩa kỹ thuật là "đất sét được nung cứng". Do đó, khi nhắc đến chảo Ceramic, đó là chảo kim loại được phủ một lớp chống dính làm từ khoáng chất vô cơ.

So với chảo chống dính truyền thống từ những năm 1960, chảo Ceramic có bề mặt được phủ men gốm không độc hại. Bên cạnh đó, chảo Ceramic còn giữ được nhiệt tốt hơn so với các loại chảo khác, khả năng phân phối nhiệt đều hơn, các nguyên liệu nấu chín đều và trở nên thơm ngon hơn.

Các lợi ích:

• Không độc hại.
• Bền và kháng trầy xước tốt hơn chảo truyền thống.
• Có thể chịu được nhiệt độ cao.

Một số hạn chế:

• Giá thành cao hơn so với các chảo sử dụng lớp phủ Teflon.
• Một số lớp phủ Ceramic có thể không đảm bảo an toàn khi rửa bằng máy rửa chén.
• Hiệu quả chống dính không cao như chảo phủ lớp Teflon.

Chất liệu Granite (chảo đá)

Granite là một loại đá tự nhiên với chiết suất mịn và màu sắc đa dạng, granite được sử dụng như một vật liệu phủ chống dính cho nồi và chảo. Các nhà sản xuất sử dụng công nghệ tiên tiến để xay nhỏ thành bột mịn rồi trộn với một chất kết dính đặc biệt trước khi được đun nóng để tạo thành một bề mặt cứng chắc.

Các lớp phủ granite không chỉ đáp ứng yêu cầu về độ bền, mà còn tạo ra một vẻ đẹp sang trọng và độc đáo cho các loại chảo.

Các lợi ích:

• Vô cùng bền và kháng trầy xước.
• Có thể chịu được nhiệt độ cao.
• Không độc hại vì làm từ các thành phần tự nhiên.

Một số hạn chế:

• Trọng lượng chảo nặng hơn các chất liệu chống dính khác.
• Không hiệu quả như Teflon trong việc chống dính.
• Yêu cầu vệ sinh cẩn thận để tránh gây hại cho bề mặt.

Xem thêm: Tìm hiểu chảo chống dính làm bằng chất liệu gì

Chất liệu Greblon

Greblon là một lớp phủ chống dính được làm từ một kết hợp của các vật liệu Ceramic và khoáng chất. Chất chống dính Greblon bao gồm các thành phần như oxit nhôm, silicat và titanat, được trộn với nhau và phủ lên bề mặt chảo bằng phương pháp phun sương hoặc tráng phủ.

Các lợi ích:

• Không độc hại.
• Vô cùng bền và kháng trầy xước.
• Có thể chịu được nhiệt độ cao.

Một số hạn chế:

• Không hiệu quả như Teflon trong việc chống dính.
• Chảo bằng chất liệu Greblon thường đắt hơn so với các vật liệu khác.

Chất liệu Whitford

Whitford là tên của một nhà sản xuất sơn phủ chống dính cao cấp và cũng chính nhà sản xuất tạo nên chất liệu Whitford trên chảo chống dính. Chảo được sản xuất từ PTFE (Polytetrafluoroethylene), hỗn hợp hóa học và các chất phụ gia khác có tính chất chống dính và chịu nhiệt cao.

Các lợi ích:

• Độ bền cao và kháng trầy xước.

Một số hạn chế:

• Giá thường đắt hơn các loại chảo khác.
• Cần vệ sinh cẩn thận để tránh gây hại cho bề mặt.

Chất liệu Dyflon

Dyflon của hãng Dyflon có tính chất và ứng dụng tương tự như các chất liệu chống dính khác, bao gồm khả năng chống dính cao, chịu nhiệt tốt và không gây hại cho sức khỏe người sử dụng. Điểm đặc biệt có hệ số ma sát thấp, bề mặt của chảo bóng hơn các chất liệu khác nên giúp cho việc nấu nướng và vệ sinh dễ dàng hơn.

Các lợi ích:

• Rất bền và kháng trầy xước.
• Có thể chịu được nhiệt độ cao.

Các hạn chế:

• Thường đắt hơn so với chảo phủ Teflon.

Chất liệu Maifan

Maifan là một loại đá đặc biệt có nguồn gốc từ Trung Quốc, thường được sử dụng để sản xuất các chất liệu chống dính. Các chảo được phủ lớp chất chống dính Maifan có khả năng chống dính tốt, khả năng kháng khuẩn, hút và phân giải các chất độc hại, an toàn sức khỏe cho người dùng.

Các lợi ích:

• Rất bền và cứng cao.
• Có thể chịu được nhiệt độ cao.

Các hạn chế:

• Thường đắt hơn so với chảo phủ các vật liệu khác.

Chất liệu chảo chống dính nào tốt?

Việc lựa chọn chất liệu chống dính cho chảo phụ thuộc vào nhu cầu sử dụng của từng người dùng và mục đích sử dụng thường ngày của bạn.

Ví dụ, nếu bạn thường xuyên nấu ăn và sử dụng chảo với tần suất cao, thì chất liệu chống dính có độ bền và khả năng chống trầy xước tốt sẽ là sự lựa chọn phù hợp. Trong khi đó, nếu bạn chỉ sử dụng chảo cho các món ăn đơn giản hoặc chỉ khi có thời gian, thì chất liệu chống dính thông thường vẫn có thể đáp ứng được nhu cầu của bạn.

Tổng kết lại, việc lựa chọn chất liệu chảo chống dính nào tốt phụ thuộc vào nhu cầu sử dụng của từng người dùng. Mỗi loại chất liệu đều có những ưu và nhược điểm riêng. Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc chảo mới cho căn bếp của mình, hãy cân nhắc kỹ các yếu tố trên để đưa ra quyết định phù hợp nhất cho nhu cầu của mình nhé.

Xem thêm: Kích thước chảo chống dính - Tư vấn chọn size chảo chống dính phù hợp