Chia sẻ bí kíp làm cút lộn xào me chua ngọt cực hấp dẫn, cả nhà tấm tắc khen ngon

Không chỉ là một món ăn đường phố, cút lộn xào me đã xuất hiện trong những bữa cơm của nhiều gia đình. Trứng cút bùi và thơm, gia vị vừa vặn kết hợp với vị chua của me ăn cực kỳ “bánh cuốn”. Nguyên liệu và cách làm cút lộn xào me cũng không quá phức tạp nên việc tự tay làm tại nhà chắc chắn sẽ không gặp khó khăn.

Nguyên liệu làm cút lộn xào me

Để món cút lộn xào me mang hương vị đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây:

• Trứng cút lộn: 20 quả.
• Me vắt: 1 hộp.
• Hành tím: 1 củ.
• Tỏi khô: 1 củ.
• Rau răm, đậu phộng rang.
• Dầu ăn.
• Gia vị: Đường, mắm, bột ngọt, tương ớt. 

Chọn nguyên liệu ngon cũng là một khâu rất quan trọng, đặc biệt là trứng cút lộn. Nên chọn những quả trứng cút lộn có phần vỏ hơi thô ráp, bên ngoài vẫn còn lớp phấn trắng. Không nên mua quả trứng có vỏ trơn láng hoặc xuất hiện những chấm đen sạm, bị mốc bởi đó là trứng cũ, có thể bên trong đã bị hỏng. 

Một mẹo được nhiều người áp dụng là soi trứng dưới ánh mặt trời, nếu khoảng trống trên đầu trứng nhỏ và rõ ràng thì chứng tỏ đó là trứng mới. Đồng thời trứng ngon khi ngâm vào nước sẽ chìm xuống dưới. Những quả nổi lên trên khả năng cao là đã bị hỏng.

Cách làm cút lộn xào me

Với những nguyên liệu đã chuẩn bị, bạn bắt tay vào làm cút lộn xào me theo hướng dẫn dưới đây nhé.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bóc hộp me vắt và đem ngâm với 1/2 bát con nước sôi. Sau đó dùng thìa tán đều me và lọc qua rây inox để chắt lấy phần nước.

Hành bạn lột vỏ sau đó thái lát, với tỏi thì đập dập băm nhỏ. Rau răm nhặt bỏ lá già úa sau đó rửa sạch và để ráo nước là được.

Lưu ý, nếu không mua được me vắt bạn cũng có thể sử dụng me tươi và sơ chế bằng cách cho me chín vào chiếc bát con đựng 100ml nước nóng, dùng thìa nghiền nát me để lấy phần nước cốt. 

Bước 2: Luộc trứng cút lộn

Trứng cút lộn rửa sạch sau đó cho vào nồi, đổ ngập nước, thêm 1 thìa cà phê muối và đun ở lửa lớn. Đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ và đun thêm khoảng 5 - 6 phút thì tắt bếp, vớt trứng ra cho ngay vào thau nước lạnh để dễ bóc hơn. Khi bóc cần nhẹ nhàng để trứng không bị nát.

Bước 3: Làm cút lộn xào me

Pha hỗn hợp làm nước sốt gồm: 3 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh tương ớt. Khuấy đều để các gia vị tan và hòa quyện vào nhau.

Bắc chiếc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu sôi thì cho hành tím vào phi thơm vàng. Vớt hành phi ra bát để riêng.

Vẫn chiếc chảo đó, bạn cho tỏi băm vào phi thơm rồi đổ bát hỗn hợp nước sốt vào, đảo một chút rồi cho hết phần cứng cút đã bóc vỏ vào chảo.

Đảo đều đến khi nước sốt me sôi thì đun ở mức lửa nhỏ nhất để nước sốt thấm vào từng quả trứng cút. Khi thấy nước me sệt và gần cạn thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Cho cút lộn xào me ra đĩa, trang trí thêm vài nhánh rau răm rồi rắc ít đậu phộng rang và hành phi trên trên là hoàn thành. Cút lộn ngấm đều nước sốt me, khi ăn sẽ cảm nhận được vị chua ngọt và hơi cay cay. Ăn cùng rau răm sẽ bớt ngán, mùi rau răm ai ăn quen sẽ thấy rất thơm. 

Thông qua bài viết này, FPT Shop đã hướng dẫn bạn cách làm món cút lộn xào me chuẩn vị miền Nam. Dù nó được bán ở vô số các hàng quán lề đường nhưng tự tay làm vẫn đảm bảo hơn do kiểm soát được chất lượng nguyên liệu. Ngoài ra, trang tin tức FPT Shop còn hướng dẫn bạn nhiều món ngon nhưng lại vô cùng dễ thực hiện, cùng tham khảo để có thêm đa dạng món ăn cho gia đình bạn nhé!

Xem thêm:

• Mẹo làm khổ qua xào trứng chuẩn vị không phải ai cũng biết
• Nướng chim cút bằng nồi chiên không dầu ngon như ngoài hàng nhờ bí quyết này
• Mách bạn cách làm cút chiên bơ bằng nồi chiên không dầu giòn mềm, béo ngậy chỉ trong vài phút