Cách làm cua ngâm tương đơn giản tại nhà, đảm bảo hương vị đậm đà và không bị tanh

Không cần đến nhà hàng, bạn vẫn có thể thưởng thức món cua ngâm tương đậm đà, hấp dẫn ngay tại nhà. Chỉ cần tham khảo vài bước cơ bản, việc chế biến món ăn này sẽ trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Sau đây, hãy cùng FPT Shop vào bếp và thực hiện món cua ngâm tương bạn nhé!

Mẹo chọn cua biển tươi ngon, chắc thịt, nhiều gạch

Kiểm tra độ cứng của yếm cua

Khi chọn cua biển, hãy thử ấn nhẹ vào phần yếm. Nếu yếm cua cứng, không bị lún hay mềm nhũn, đó là dấu hiệu cua đã trưởng thành, chắc thịt. Những con cua có yếm mềm thường là cua ốp, ít thịt, không nên mua.

Quan sát màu sắc mai và càng cua

Những con cua biển ngon thường có màu mai sẫm đậm, đồng thời màu sắc giữa mai và càng cua đồng nhất. Ngược lại, cua có màu mai nhạt, càng nhỏ thường là cua còn non, thịt ít và bở hơn.

Chú ý màu yếm và mặt dưới càng cua

Cua chất lượng tốt sẽ có yếm và phần dưới càng màu nâu sẫm hoặc hơi cam, bề mặt bóng bẩy. Nếu thấy màu yếm nhạt hoặc trắng sáng, đó thường là dấu hiệu cua non, thịt chưa đầy, ăn không ngon.

Xem xét gai trên mai cua

Một mẹo nhỏ khác là quan sát các gai nhỏ trên mai cua. Cua trưởng thành, chắc thịt sẽ có các gai dài, to và cứng cáp. Trong khi đó, cua non có gai nhỏ, mềm và thưa thớt hơn.

Cách chọn cua cái nhiều gạch

Nếu bạn muốn mua cua nhiều gạch, hãy ưu tiên chọn cua cái đã từng sinh sản. Đặc điểm nhận biết là yếm cua có hình bầu dục với viền lông rõ rệt. Khi kiểm tra, nếu thấy phần nối giữa yếm và mai có nhiều gạch đỏ, đó chắc chắn là cua gạch thơm ngon, béo bùi.

Cách làm cua ngâm tương đơn giản tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cua ngâm tương

Cua tươi sống: 4 con

Phần nước ngâm:

• Nước tương: 500ml
• Nước lọc: 750ml
• Rượu sake: 1 ly nhỏ
• Nước chiết xuất mơ: 2 muỗng canh
• Nước cốt chanh: 3 muỗng canh
• Tiêu nguyên hạt: 1 ít

Các nguyên liệu đi kèm:

• Táo: 1/2 trái
• Hành tây: 1 củ lớn
• Đầu hành: vài nhánh
• Ớt trái: 4 quả
• Tỏi: 10 tép
• Tảo biển khô: 1 lá
• Nấm hương (nấm đông cô khô): 2 cây
• Gừng tươi: 1 miếng nhỏ

Các bước thực hiện món cua ngâm tương

Bước 1: Chuẩn bị nước ngâm

Đầu tiên, pha nước tương và nước theo tỉ lệ 4:6, cho vào nồi. Thêm vào 1 ly rượu sake, 1 củ hành tây cắt múi, 1/2 quả táo thái miếng, 4 trái ớt nguyên quả (hoặc cắt thành khúc), đầu hành, 2 cây nấm hương, một ít tiêu nguyên hạt, vài lát gừng, 10 tép tỏi và 1 lá tảo biển. 

Để nước ngâm thêm dậy mùi, bạn có thể cho vào 3 lát chanh mỏng hoặc thay bằng 3 muỗng nước cốt chanh. Đun hỗn hợp ở lửa lớn trong khoảng 30 phút, sau đó để nguội hoàn toàn.

Bước 2: Làm sạch cua

Sử dụng bàn chải mềm để chà sạch toàn bộ bề mặt và kẽ chân cua, đảm bảo loại bỏ hết cát bẩn và tạp chất. Sau khi làm sạch, rửa kỹ cua nhiều lần dưới vòi nước. Bước này giúp cua giữ được độ tươi và an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình ngâm.

Bước 3: Ngâm cua với nước tương

Đặt những con cua đã làm sạch vào một chiếc thố hoặc hộp đựng. Đổ nước tương đã để nguội vào thố, dùng rây lọc để loại bỏ cặn. Lượng nước tương cần ngập hết cua để cua ngấm đều gia vị. Đậy kín hộp, chuẩn bị cho quá trình ủ lạnh.

Bước 4: Ủ cua trong tủ lạnh

Cho thố cua ngâm nước tương vào ngăn mát tủ lạnh. Thời gian ngâm lý tưởng là khoảng 3 ngày. Trong thời gian này, cua sẽ thấm đều nước tương, hương vị đậm đà và phần thịt cua trở nên mềm ngọt tự nhiên.

Bước 5: Bảo quản và rã đông khi dùng

Sau 3 ngày, cua đã ngấm gia vị hoàn hảo. Bạn nên lấy cua ra, bọc kỹ bằng giấy bạc và cho vào túi zip, sau đó bảo quản trong ngăn đá để dùng dần. Phần nước tương ngâm giữ lại trong ngăn mát. Khi muốn thưởng thức, chỉ cần thả cua đông lạnh vào nước tương để rã đông tự nhiên, giữ nguyên hương vị thơm ngon.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Khi ăn, bạn có thể cắt cua thành 4 phần (tùy thích) để dễ gắp và thưởng thức hơn. Rắc thêm một ít mè rang, tiêu nguyên hạt và tỏi đập dập để món cua thêm phần dậy mùi. Đừng quên rưới nhẹ một ít nước tương ngâm lên trên để tăng thêm hương vị. Món cua ngâm tương này chắc chắn sẽ làm hao cơm nhờ hương vị mặn mà, thơm nồng đặc trưng.

Tạm kết

Với những hướng dẫn chi tiết, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món cua ngâm tương chuẩn vị ngay tại nhà. Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong khâu chọn cua, pha nước ngâm và tuân thủ đúng thời gian, bạn sẽ có ngay một món ăn ngon, qua đó chinh phục khẩu vị của các thành viên trong gia đình. Hãy thử áp dụng công thức trên để làm mới thực đơn mỗi ngày.

Để bảo quản món cua ngâm tương luôn tươi ngon và chuẩn vị, đừng quên trang bị cho gia đình mình một chiếc tủ lạnh chính hãng tại FPT Shop. Các dòng tủ lạnh Sharp nổi bật với khả năng làm lạnh nhanh, khử mùi hiệu quả và tiết kiệm điện, giúp thực phẩm luôn giữ trọn vẹn độ tươi mới. Tham khảo ngay các mẫu tủ lạnh Sharp đang có giá ưu đãi hấp dẫn tại FPT Shop nhé!

• Tủ lạnh Sharp

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm ghẹ ngâm tương tươi ngon chuẩn vị Hàn, không bị tanh siêu dễ tại nhà
• Cách làm tôm ngâm tương chuẩn Hàn Quốc không hề tanh, đảm bảo ngon “hết nước chấm”