Hướng dẫn cách làm ghẹ ngâm tương tươi ngon chuẩn vị Hàn, không bị tanh siêu dễ tại nhà

Ban đầu, ghẹ ngâm tương là phương pháp để bảo quản thực phẩm được lâu hơn nhưng vì hương vị thơm ngon nên sau này đã trở thành món ăn nổi tiếng và được yêu thích tại Hàn Quốc nhờ sự kết hợp độc đáo của các gia vị và cách chế biến. Bài viết dưới đây FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn đọc làm món ghẹ ngâm nước tương chuẩn vị, cực thơm ngon, dễ ăn mà không bị tanh.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm ghẹ ngâm tương

Để làm món ghẹ ngâm với nước tương ngon và hấp dẫn, không bị tanh thì trước tiên bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: 

• Ghẹ biển: 1kg (hoặc cua biển).
• Táo đỏ: 1 quả.
• Tảo bẹ: 100g khô.
• Hành tây và tỏi: Mỗi loại 6 củ.
• Gừng: 1/2 củ băm nhỏ.
• Ớt đỏ: 3 quả khô.
• Ớt xanh: 3 quả băm nhỏ.
• Nước tương: 100ml.
• Siro gạo: 50ml.
• Muối: 1 ít.
• Dụng cụ khác: Hũ thủy tinh, rây lọc, nồi, muỗng, dao,...

Cách mua nguyên liệu tươi ngon cho món ghẹ ngâm tương

Để món ghẹ ngâm với nước tương ngon và hấp dẫn thì bạn cần phải biết cách chọn ghẹ. Sau đây là một số lưu ý khi chọn ghẹ mà bạn có thể tham khảo.

• Thời điểm thịt ghẹ béo và chắc nhất là cuối tháng âm lịch, tránh mua vào giữa tháng âm lịch vì lúc đó ghẹ đang thay vỏ, nên hay bị óp, thịt nhão và có mùi khó chịu.
• Nên chọn những con ghẹ cầm vừa tay, chắc tay và nặng hơn so với kích thước bên ngoài.
• Nếu muốn ăn ghẹ thịt thì chọn con đực, phần yếm nhỏ giống hình chữ Y. Khi bấm tay vào sát phần yếm ở dưới ức gần chân mái chèo nếu không lõm thì đó là ghẹ chắc thịt.
• Còn nếu thích ăn ghẹ có gạch thì chọn con cái, yếm to, thuôn tròn, màu hơi ngả vàng, các chân bóp vào rất chắc chứ không mềm hay lỏng lẻo.

Hướng dẫn cách chế biến món ghẹ ngâm tương chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế rau củ

Củ hành tây sau khi mua về bạn lột lấy phần vỏ, rửa sạch và để ráo nước rồi sau đó cắt thành từng lát mỏng khoảng 1/4 đốt ngón tay. Còn táo bạn cũng rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng, khoảng 1/4 đốt ngón tay như hành tây.

Bước 2: Sơ chế ghẹ

Ghẹ biển sau khi mua về rửa thật sạch với nước, cắt bớt phần đầu càng, dùng tay tách nhẹ phần mai ghẹ ra, rồi đem đi rửa lại thật sạch với nước vài lần nữa. Sau đó đậy phần mai ghẹ đã rửa sạch vào thân ghẹ và để cho ráo nước.

Để sơ chế ghẹ đúng cách, bạn cần thực hiện theo hướng dẫn sau:

• Dùng vật nhọn hủy phần tủy ghẹ để con vật không còn chuyển động, sau đó dùng bàn chải chà ghẹ để làm sạch tốt nhất.
• Bạn có thể rửa ghẹ với rượu trắng hoặc pha gừng đập nhuyễn với nước và rửa ghẹ để làm sạch mùi tanh.
• Ngay khi mua ghẹ về thì bạn nên tiến hành sơ chế ghẹ ngay, bởi lúc này ghẹ còn sống thì thịt sẽ tươi và ngọt hơn.
• Khi sơ chế ghẹ không tháo các dây buộc ra, nếu ghẹ còn sống sẽ rất khỏe, các càng ghẹ có thể làm cho tay của bạn bị thương.

Bước 3: Nấu sốt tương

Sau khi đã sơ chế nguyên liệu xong thì bạn tiến hành nấu nước sốt tương. Bắc một cái nồi lên bếp, cho vào 100ml nước tương, 300ml nước lọc, 100g tảo bẹ, 1 củ hành tây cắt khúc, 1 quả táo đỏ, 3 quả ớt khô nguyên quả, 3 quả ớt xanh băm nhỏ, 6 củ tỏi bóc vỏ, 1/2 củ gừng băm nhỏ và 1/2 muỗng cà phê muối.

Tiếp đó bật lửa, đun hỗn hợp trên lửa lớn khoảng 15-20 phút cho đến khi sôi hẳn và hạ lửa nhỏ, vẫn tiếp tục đun khoảng 1 giờ nữa thì tắt bếp. Bạn để hỗn hợp nguội bớt, sau đó dùng rây lọc lấy phần nước sốt, bỏ phần bã và đợi đến khi nguội hẳn.

Bước 4: Ngâm ghẹ

Bạn xếp ghẹ vào hũ thủy tinh đã chuẩn bị trước đó, úp phần bụng ghẹ xuống phía dưới. Sau đó đổ nước sốt vào và dùng vật nặng để đè ghẹ xuống cho ngậm nước. Rồi đem hũ ghẹ ngâm bỏ vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 24 giờ là đã hoàn thành.

* Mẹo nhỏ: Để ghẹ ngập trong nước sốt, bạn hãy sử dụng một cục đá hoặc một cục sắt bọc nilon kín và đặt trên ghẹ. Các dụng cụ này cần được vệ sinh thật sạch sẽ trước khi cho vào hũ.

Bước 5: Thành phẩm

Khi món ghẹ ngâm tương đã hoàn thành sẽ có vị ngọt tự nhiên của thịt ghẹ, kết hợp với vị cay của ớt và mùi thơm của nước tương, tạo ra một mùi vị cực kỳ hấp dẫn. Món ăn này bạn có thể thưởng thức cùng với cơm trắng, rong biển hoặc kim chi sẽ rất ngon và ăn cực cuốn, không hề bị ngán!

Cách thưởng thức món ghẹ ngâm tương đúng chuẩn

Nếu bạn lần đầu tiên làm và ăn món ghẹ ngâm tương, chưa biết cách ăn sao cho đúng thì hãy tham khảo hướng dẫn sau đây:

• Dùng dao hoặc kéo cắt ghẹ thành từng miếng vừa ăn, dùng lưng dao nghiền nát phần vỏ cứng để dễ thưởng thức.
• Nên tách phần thịt ghẹ ra khỏi chân, càng và thân thì khi ăn sẽ dễ dàng và thấy ngon miệng hơn.
• Có thể ăn kèm với hành lá cắt nhỏ, ớt đỏ, ớt xanh băm nhỏ hoặc mè rang để món ăn thêm hấp dẫn.

Hướng dẫn bảo quản món ghẹ ngâm tương đúng cách tại nhà 

Để bảo quản được ghẹ ngâm nước tương được lâu và không bị hư hỏng thì bạn cần lưu ý một số vấn đề dưới đây.

• Ghẹ ngâm được 2 ngày thì hãy chắt phần nước sốt tương ra và mang đi nấu lại, sau đó để nguội và đổ lại vào hũ ghẹ.
• Nên bảo quản ghẹ trong ngăn mát tủ lạnh, không để ở nhiệt độ phòng sẽ khiến món ăn nhanh bị hư hỏng.
• Ghẹ ngâm với nước tương ăn ngon nhất là trong khoảng 1 tuần, còn nếu muốn ăn lâu hơn thì nên tách phần nước sốt và ghẹ ra riêng, để vào ngăn đông của tủ lạnh.

Tạm kết

Hy vọng những cách làm ghẹ ngâm tương mà FPT Shop đã giới thiệu ở bài viết trên sẽ giúp bạn đọc có thêm món ăn mới lạ, hấp dẫn để bổ sung vào thực đơn cho cả gia đình. Nếu thực hiện món ăn thành công, bạn hãy chia sẻ cho bạn bè và người thân cùng tham khảo ngay nhé!

Để chế biến được món ăn ghẹ ngâm tương ngon và hấp dẫn thì cần phải có hỗ trợ của các thiết bị gia dụng. Hiện tại, FPT Shop đang cung cấp nhiều sản phẩm gia dụng, hỗ trợ cho công việc bếp núc của chị em, đến từ nhiều thương hiệu nổi tiếng, với giá thành hấp dẫn.

Bạn có thể mua nồi để nấu nước sốt làm món ghẹ ngâm tương ở FPT Shop tại đây:

• Nồi giá rẻ

Xem thêm:

• Học lỏm bí kíp làm ngay món nghêu hấp Thái chua cay cực hấp dẫn, chuẩn vị tại nhà
• Bí quyết nấu mì vịt tiềm thanh ngọt, chuẩn gốc người Hoa, ngon ngất ngây tại nhà