Cách làm chè thạch xanh thanh mát cho ngày hè oi ả

Để biết cách làm chè thạch xanh thơm ngon chuẩn vị ngoài hàng, mời bạn xem ngay bài viết sau. Với các nguyên liệu đơn giản dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể học cách nấu để thưởng thức món chè này ngay tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món chè thạch xanh

Đậu xanh đã bỏ vỏ: 200g
Cơm dừa non: 500g
Bột rau câu Agar: 25g (khoảng 1 gói)
Bột năng: 200g
Bột béo: 50g
Lá dứa tươi: 150g (khoảng 3 bó)
Nước cốt dừa: 600ml
Siro sâm dứa: 2 muỗng canh
Đậu phộng rang: 100g
Đường trắng: 250g
Dụng cụ cần thiết: Nồi, máy xay sinh tố, dao, vá, rây lọc, tô lớn và khuôn làm thạch.

Mẹo chọn mua nguyên liệu ngon

Bí quyết chọn đậu xanh chất lượng

Khi chọn đậu xanh, hãy ưu tiên những hạt có màu vàng tươi sáng, màu sắc đồng đều, không có vết đen, vết mốc hay chấm nhỏ bất thường trên bề mặt. Những hạt đạt chuẩn thường còn nguyên vẹn, ít bị vỡ nát và khi sờ vào cảm thấy chắc tay, không bị mềm hay ẩm.

Đậu xanh ngon sẽ có mùi nhẹ tự nhiên, không có mùi hôi lạ hay bất kỳ dấu hiệu nào cho thấy đậu đã bị xử lý bằng chất bảo quản. Nếu phát hiện đậu có dấu hiệu bị ẩm, mốc, tốt nhất không nên mua vì đó là đậu đã để lâu, không còn đảm bảo an toàn thực phẩm.

Cách nhận biết dừa non tươi ngon

Để chọn được cơm dừa non ngon, bạn nên tìm mua loại dừa bánh tẻ - tức là dừa không quá già cũng không quá non. Loại này có phần cơm dừa vừa đủ dày, không quá cứng, không quá mềm, giữ được độ giòn sật tự nhiên khi ăn.

Cơm dừa ngon sẽ có màu trắng trong hoặc trắng sữa, không có vết ngả vàng, ngả nâu hay xuất hiện đốm bất thường. Đặc biệt, nên tránh mua cơm dừa có hiện tượng nhớt, bốc mùi chua hoặc có màu lạ, đây có thể là dấu hiệu của dừa để lâu ngày, đã hỏng và không còn an toàn để sử dụng.

Hướng dẫn chế biến món chè thạch xanh

Bước 1: Ngâm bột rau câu

Cho vào nồi 25g bột rau câu, 100g đường và 1.5 lít nước, khuấy đều để hòa tan hoàn toàn. Sau đó để hỗn hợp nghỉ khoảng 30 phút để bột nở hoàn toàn.

Mẹo nhỏ: Nếu khuấy không đều, rau câu sẽ dễ bị vón cục, ảnh hưởng đến độ mịn và độ trong của thạch sau khi nấu.

Bước 2: Hấp chín đậu xanh

Đậu xanh sau khi rửa sạch, đem ngâm khoảng 2 - 3 tiếng rồi cho vào nồi hấp với lửa vừa khoảng 20 phút cho đến khi hạt chín mềm. Đậu chín sẽ có mùi thơm nhẹ và dễ tán nhuyễn.

Mẹo nhỏ: Trải đều đậu trong xửng hấp để hơi nước tỏa đều giúp đậu chín đều và không bị sượng.

Bước 3: Xay và lọc nước cốt lá dứa

Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ và cho vào máy xay sinh tố với 600ml nước, xay nhuyễn. Dùng rây hoặc vải sạch lọc lấy phần nước cốt.

Mẹo nhỏ: Ngâm lá dứa với nước ấm 5 - 10 phút trước khi xay để giảm vị đắng và có màu xanh đẹp mắt.

Bước 4: Luộc thạch dừa

Cơm dừa cắt sợi nhỏ, ngâm với 200ml nước lá dứa trong 20 phút để tạo màu.

Sau đó cho vào rây, thêm 50gr bột năng rồi lắc đều để bột áo đều từng miếng dừa.

Đun 500ml nước, khi nước sôi thì thả từng miếng dừa vào luộc trong 15 - 20 phút. Khi thấy bột trong lại thì vớt thạch dừa ra và để ráo.

Bước 5: Xay nhuyễn hỗn hợp đậu xanh lá dứa

Đậu xanh đã chín cho vào máy xay cùng 300ml nước lá dứa, xay đến khi hỗn hợp thật nhuyễn mịn. Đổ ra chảo chuẩn bị sên.

Bước 6: Sên đậu xanh lá dứa

Cho hỗn hợp vừa xay vào chảo, thêm 100ml nước cốt dừa, 50g đường và khuấy đều trên lửa vừa. Tiếp tục cho thêm 50g bột béo rồi hạ lửa nhỏ, sên từ 5 - 10 phút cho đến khi sánh mịn.

Mẹo nhỏ: Sau khi sên xong, có thể đổ vào khuôn và để vào tủ lạnh từ 1 - 2 tiếng để tăng độ dẻo và mát lạnh.

Bước 7: Nấu thạch rau câu lá dứa

Đặt nồi rau câu đã ngâm lên bếp, cho vào 100ml nước lá dứa và 2 muỗng siro sâm dứa, khuấy đều trên lửa vừa.

Khi thạch sôi giảm nhỏ lửa, đun thêm 4 phút rồi tắt bếp và đổ ra khuôn.

Bước 8: Nấu nước cốt dừa

Lấy một cái nồi nhỏ, cho 500ml nước cốt dừa còn lại cùng 50g đường, khuấy trên lửa nhỏ khoảng 5 - 7 phút.

Hòa tan 2 muỗng cà phê bột năng với 2 muỗng nước lọc, cho từ từ vào nồi, khuấy nhanh tay đến khi nước cốt có độ sánh nhẹ.

Bước 9: Hoàn thiện món chè

Món chè thạch xanh sau khi hoàn thành có mùi thơm đặc trưng của lá dứa thoang thoảng, quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa, đậu xanh sánh mịn cùng những miếng thạch dừa giòn nhẹ làm nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Khi ăn, bạn múc chè thạch xanh ra ly hoặc chén, chan nước cốt dừa lên trên, rắc thêm một ít đậu phộng rang giã nhỏ là hoàn hảo.

Mẹo bảo quản chè

Rau câu, đậu xanh và thạch dừa: Nên để trong ngăn mát tủ lạnh, dùng tốt nhất trong vòng 3 - 4 ngày.
Nước cốt dừa: Chỉ nên nấu đủ dùng trong ngày. Nếu còn dư, bảo quản lạnh nhưng tránh để qua 2 ngày vì dễ hư và mất vị béo.

Tạm kết

Với hương vị hài hòa, cách chế biến đơn giản nhưng đầy sáng tạo, chè thạch xanh chỉ cần ăn một lần là nhớ mãi không thôi. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn tráng miệng trong những ngày nắng nóng như thế này thì đừng bỏ qua chè thạch xanh nhé, học cách làm ngay để chiêu đãi gia đình đi nào!

Truy cập ngay FPT Shop để chọn mua nồi phù hợp với nhu cầu nấu nướng của bạn nhé. Với đa dạng mẫu mã, nhiều mức giá, nhiều chương trình khuyến mãi theo mùa, FPT Shop sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí một cách đáng kể đó.

Tham khảo ngay: Nồi giá rẻ

Xem thêm:

Bỏ túi ngay cách làm chè thạch xanh “hot hit” - Món ngon thanh mát cho ngày hè oi ả