Canh lá đắng lòng lợn – đặc sản trứ danh xứ Thanh, dễ nấu tại nhà, ăn một lần nhớ mãi

Canh lá đắng lòng lợn là đặc sản trứ danh của vùng đất xứ Thanh, nổi bật với vị đắng dịu nơi đầu lưỡi nhưng ngọt hậu khiến thực khách khó quên. Món ăn này nổi tiếng trong ẩm thực Thanh Hóa. Những nguyên liệu từ lòng lợn đến lá đắng đều dễ kiếm kết hợp với cách chế biến khéo léo, tỉ mỉ, mỗi bát canh không chỉ mang lại hương vị đậm đà, mà còn là lời kể mộc mạc về cuộc sống gắn bó với người dân nơi đây. Cùng FPT Shop tìm hiểu rõ hơn về món ăn này cũng như cách nấu.

Canh lá đắng lòng lợn đặc trưng của người xứ Thanh

Canh lá đắng lòng lợn là món ăn truyền thống xuất hiện nhiều ở các huyện miền núi Thanh Hóa như Thường Xuân, Quan Hóa, Ngọc Lặc. Món canh này mang hơi thở đồng bào, được nấu từ những nguyên liệu sẵn có như lòng lợn, lá đắng rừng, kèm theo riềng, sả, cơm mẻ. Mặc dù cách nấu không có gì phức tạp, nhưng để nấu được nồi canh ngon cần sự tinh tế trong cách ướp gia vị và điều chỉnh độ đắng vừa vặn.

Người xứ Thanh thường nấu canh lá đắng vào những dịp quây quần bên gia đình, lễ Tết hay các buổi đám giỗ. Vị đắng trong canh không chỉ là hương vị, mà còn mang ý nghĩa tượng trưng cuộc sống – đắng cay trên đầu lưỡi, nhưng ngọt hậu trong cổ họng, gợi nhắc những nỗi niềm cũng như niềm vui ấm lòng.

Nguyên liệu và mẹo chọn nguyên liệu ngon nấu canh lá đắng lòng lợn

Bạn có thể nấu món ăn này với những nguyên liệu đơn giản bao gồm:

• 700 gr lòng lợn: Thường dùng lòng non, dạ dày, gan, tiết. Lòng mới sẽ sẫm, không có mùi hôi.
• 400 gr lá đắng: Chọn lá được thu hái tự nhiên. Nếu lá khô cần ngâm nước ấm trước khi nấu.
• Gia vị: Riềng, sả, ớt băm nhỏ; cơm mẻ cho vị chua nhẹ, nước mắm, muối, dầu ăn.

Mẹo: Bạn nên ngâm lòng với giấm và muối hạt to để khử mùi hôi. Dùng dao cạo mặt trong của dạ dày, trần qua nước sôi trước khi băm. Lá đắng rửa sạch, thái nhỏ để không bị đặc khi nấu.

Hướng dẫn cách nấu canh lá đắng lòng lợn chuẩn vị

Muốn nấu được món canh lá đắng lòng lợn đúng vị xứ Thanh, không thể bỏ qua khâu sơ chế và phối trộn gia vị chuẩn xác. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay nấu món canh đặc sản này ngay tại nhà:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lòng lợn là nguyên liệu chính nên cần được làm sạch kỹ để loại bỏ mùi hôi. Bạn nên chà lòng với muối hạt hoặc giấm trắng, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Tiếp theo, trần lòng qua nước sôi khoảng 1 phút để khử mùi hoàn toàn, rồi để nguội và thái hoặc băm nhỏ tùy sở thích. Lá đắng rửa sạch, thái nhỏ để dễ hòa quyện vào món canh. Các nguyên liệu đi kèm như riềng, sả, ớt bạn băm thật nhuyễn để tạo mùi thơm đặc trưng.

Bước 2: Ướp nguyên liệu

Cho toàn bộ lòng đã thái nhỏ vào một tô lớn, thêm lá đắng, riềng, sả, ớt băm nhuyễn. Nêm 1 muỗng cơm mẻ, nửa muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, chút hạt nêm và trộn đều. Để hỗn hợp thấm gia vị trong khoảng 20 phút sẽ giúp món canh dậy mùi và đậm đà hơn khi nấu.

Bước 3: Xào và nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn và phi thơm hành (nếu thích), sau đó đổ hỗn hợp đã ướp vào xào với lửa vừa trong 15–20 phút đến khi lòng săn lại. Chế vào nồi khoảng 700ml nước (hoặc nước luộc lòng, nước hầm xương), đun sôi nhỏ, vớt bọt và nêm lại vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Khi canh sôi đều và dậy mùi thơm, bạn múc ra tô lớn, rắc thêm hành lá, rau mùi nếu muốn. Món canh nên được ăn nóng với cơm trắng là chuẩn vị nhất.

Giá trị dinh dưỡng và công dụng của món canh lá đắng

Không chỉ là món ăn truyền thống mang đậm hương vị quê hương, canh lá đắng lòng lợn còn sở hữu nhiều giá trị dinh dưỡng và công dụng tốt cho sức khỏe. Thành phần chính – lá đắng – từ lâu đã được xem là một vị thuốc dân gian, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, mát gan. Người dân vùng cao thường dùng lá đắng để giải rượu, chữa cảm mạo nhẹ hay giảm tình trạng đầy bụng.

Bên cạnh đó, lòng lợn là nguồn cung cấp protein dồi dào, chứa các vi chất quan trọng như vitamin B12, sắt và kẽm – hỗ trợ quá trình tạo máu và tăng cường miễn dịch. Gia vị đi kèm cũng góp phần làm nên tính dược liệu cho món canh: cơm mẻ chứa enzyme tự nhiên giúp tiêu hóa tốt hơn; riềng và sả có tính ấm, giúp kháng khuẩn và làm ấm bụng.

Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu không chỉ tạo nên hương vị đặc trưng mà còn mang lại lợi ích thiết thực cho sức khỏe. Canh lá đắng lòng lợn vì thế trở thành món ăn vừa ngon vừa là “bài thuốc” bồi bổ cơ thể hiệu quả.

Tạm kết

Canh lá đắng lòng lợn là đặc sản trứ danh của xứ Thanh, dễ nấu với nguyên liệu quen thuộc. Trên đây, các bạn đã hướng dẫn chi tiết cách chế biến từ khâu sơ chế, ướp lòng cho đến nấu canh đúng vị truyền thống. Bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu và một chút khéo léo trong cách nêm nếm là đã có thể hoàn thành món ăn này ngay tại nhà.

Để món canh thêm phần tròn vị, hãy bắt đầu từ những thiết bị nhà bếp chất lượng. Tại FPT Shop, bạn có thể tìm thấy sản phẩm bếp từ được cung cấp chính hãng - trợ thủ đắc lực giúp bạn chế biến nhiều món canh nhanh chóng, an toàn và giữ trọn hương vị chuẩn.

Bếp từ chính hãng

Xem thêm:

• Lá giang là lá gì? 6 món ngon từ lá giang và những lưu ý phải biết khi dùng lá giang
• Mách bạn 4 cách nấu canh rau má thơm ngon, không bị đắng cho những ngày hè