5 công thức nấu canh kim chi Hàn Quốc chuẩn vị cay nồng ấm cúng và dễ làm tại nhà

Canh kim chi Hàn Quốc là biểu tượng của ẩm thực Hàn Quốc, hòa quyện vị chua cay đặc trưng từ kim chi lên men cùng các nguyên liệu tươi ngon, tạo nên một món ăn vừa đậm đà vừa bổ dưỡng. Theo thống kê, hơn 80% hộ gia đình Hàn Quốc ăn kim chi ít nhất một lần mỗi ngày, và canh kim chi là một trong những món phổ biến nhất có sử dụng nguyên liệu này.

Từ những ngày đông giá rét đến những bữa cơm gia đình ấm cúng, canh kim chi Hàn Quốc luôn là lựa chọn hoàn hảo. Nếu bạn cũng đang muốn đem theo vị ngon xứ Hàn ấy vào căn bếp nhà bạn, hãy tìm hiểu ngay 5 công thức khác nhau để bạn có thể trổ tài nhé!

Lợi ích sức khỏe của canh kim chi Hàn Quốc

Trước khi khám phá các công thức, hãy cùng FPT Shop khám phá xem vì sao canh kim chi Hàn Quốc không chỉ là món ăn ngon mà còn tốt cho sức khỏe nhé!

• Probiotic tự nhiên: Kim chi lên men chứa các vi khuẩn có lợi như Lactobacillus plantarum, Lactobacillus brevis, và Leuconostoc mesenteroides. Những lợi khuẩn này giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa, giảm đầy hơi và có thể cải thiện các vấn đề như hội chứng ruột kích thích (IBS). 
• Tăng cường miễn dịch: Kim chi chứa vitamin C (từ cải thảo và ớt), vitamin A (từ cải thảo và cà rốt), và các hợp chất như allicin (từ tỏi) và capsaicin (từ ớt). Những chất này có đặc tính chống oxy hóa, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh. Một bát canh kim chi (khoảng  200g) có thể cung cấp khoảng 20-30% nhu cầu vitamin C hàng ngày, giúp tăng sản xuất bạch cầu, đặc biệt hữu ích trong mùa lạnh để phòng cảm cúm.
• Hỗ trợ tim mạch: Chất xơ hòa tan từ cải thảo và đậu phụ trong canh kim chi giúp giảm mức cholesterol LDL bằng cách liên kết với cholesterol trong ruột và đào thải ra ngoài. Tỏi trong kim chi cũng chứa allicin, hỗ trợ giảm huyết áp và cải thiện tuần hoàn 
• Ít calo: Một bát canh kim chi (khoảng 200-250ml) chứa khoảng 100-150 calo, tùy thuộc vào nguyên liệu (ví dụ: thêm thịt lợn hoặc đậu phụ). Điều này làm món canh phù hợp cho người muốn duy trì cân nặng hoặc giảm cân mà vẫn đảm bảo đủ dinh dưỡng. 

5 công thức nấu canh kim chi Hàn Quốc đơn giản và dễ làm

Dưới đây là 5 công thức canh kim chi Hàn Quốc mà FPT Shop muốn gửi đến bạn. Dù mỗi công thức đều có cách chế biến riêng biệt, từ lựa chọn nguyên liệu đến kỹ thuật nấu, nhưng thành phẩm đều sẽ là những bát canh cay nóng ấm lòng, chuẩn vị Hàn Quốc đó!

Canh kim chi thịt lợn nướng với nước dùng cá cơm

Công thức này sử dụng thịt lợn nướng sơ để tạo mùi thơm đặc trưng, kết hợp với nước dùng cá cơm – một thành phần không thể thiếu trong ẩm thực Hàn Quốc – để làm nổi bật vị umami. Đây là phiên bản kimchiguk truyền thống, thường thấy trong các bữa ăn gia đình Hàn Quốc.

Nguyên liệu (cho 3-4 người):

• 300g thịt ba chỉ lợn, thái lát mỏng
• 250g kim chi cải thảo (lên men 2-3 tuần), cắt nhỏ
• 100ml nước kim chi
• 2 miếng đậu phụ non, cắt vuông 2cm
• 2 cây hành lá, cắt khúc 3cm
• 1 thìa canh dầu mè Hàn Quốc
• 1 thìa canh tương ớt Hàn Quốc (gochujang)
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa canh nước tương Hàn Quốc
• 600ml nước dùng cá cơm (tự làm từ cá cơm khô và tảo bẹ; có thể dùng bột nêm từ cá nếu không có cá cơm và tảo)
• 1 thìa canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)
• 1 thìa canh tỏi băm
• 1 thìa cà phê gừng băm

Cách làm:

• Bước 1: Làm nước dùng cá cơm: Đun 700ml nước với 20g cá cơm khô và 1 miếng tảo bẹ (10x10cm) ở lửa vừa trong 10 phút. Vớt cá và tảo, giữ lại 600ml nước dùng.
• Bước 2: Làm nóng chảo gang ở lửa vừa, không dùng dầu. Nướng thịt ba chỉ mỗi mặt 1-2 phút cho vàng nhẹ và thơm. Gắp ra, để riêng.
• Bước 3: Trong nồi đất, đun 1 thìa dầu mè, phi thơm tỏi và gừng băm trong 30 giây. Cho kim chi vào, xào 3 phút ở lửa vừa để dậy mùi.
• Bước 4: Thêm tương ớt Hàn Quốc, đường, nước tương, bột ớt Hàn Quốc, đảo đều 1 phút. Đổ 100ml nước kim chi và 600ml nước dùng cá cơm vào, khuấy nhẹ.
• Bước 5: Đun sôi nồi, thêm thịt ba chỉ nướng, hạ lửa nhỏ, đậy nắp, nấu 15 phút để vị ngọt từ thịt và kim chi hòa quyện.
• Bước 6: Thả đậu phụ non vào, đun 3 phút. Rắc hành lá, kiểm tra vị và thêm bột ớt nếu muốn cay hơn. Tắt bếp.
• Bước 7: Múc canh ra bát sứ, dùng nóng với cơm trắng. Có thể dùng kèm các món banchan như dưa chuột muối hoặc rong biển.

Canh kim chi thịt bò với tương đậu miso Hàn Quốc

Công thức này sử dụng thịt bò thái mỏng và tương đậu miso Hàn Quốc (doenjang) để tạo vị béo ngậy, đậm đà. Doenjang là một nguyên liệu truyền thống trong các món canh Hàn Quốc, mang đến hương vị sâu lắng và cay nồng cho món ăn.

Nguyên liệu (cho 3-4 người):

• 200g thịt bò thăn, thái lát mỏng
• 500g kim chi cải thảo, cắt nhỏ
• 100g nấm kim châm, rửa sạch
• 2 miếng đậu phụ non, cắt vuông 2cm
• 1 củ hành tây, thái lát mỏng
• 1 thìa canh dầu mè Hàn Quốc
• 2 thìa canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)
• 1 thìa canh tương đậu Hàn Quốc (doenjang)
• 1 thìa canh nước tương Hàn Quốc
• 500ml nước dùng bò (hoặc nước lọc)
• 2 cây hành lá, cắt khúc
• 1 thìa canh tỏi băm
• 1 thìa cà phê dầu ớt Hàn Quốc (tùy chọn, để tăng vị cay)

Cách làm:

• Bước 1: Làm nóng chảo với nửa thìa dầu mè ở lửa vừa. Áp chảo thịt bò mỗi mặt 20-30 giây cho tái, giữ màu hồng đẹp. Gắp ra, để riêng.
• Bước 2: Trong nồi đất, đun nửa thìa dầu mè còn lại, phi thơm tỏi băm 30 giây. Cho kim chi và hành tây vào, xào 4 phút ở lửa vừa cho kim chi mềm.
• Bước 3: Thêm tương đậu doenjang và 1 thìa bột ớt Hàn Quốc, khuấy đều 1 phút để tạo vị béo. Đổ 500ml nước dùng bò vào, khuấy tan tương đậu.
• Bước 4: Đun sôi nồi ở lửa lớn, thêm thịt bò áp chảo, hạ lửa vừa, nấu 8 phút để vị bò và kim chi hòa quyện.
• Bước 5: Cho nấm kim châm và đậu phụ vào, rắc 1 thìa bột ớt còn lại, đun 3 phút. Nếu thích cay hơn, thêm dầu ớt Hàn Quốc.
• Bước 6: Rắc hành lá, kiểm tra vị, điều chỉnh bằng nước tương nếu cần. Tắt bếp.
• Bước 7: Dọn canh ra bát, dùng nóng với cơm trắng hoặc mì udon. 

Canh kim chi hải sản

Cách nấu này sẽ đem lại một món canh kim chi đậm vị ngọt từ hải sản, đem lại một trải nghiệm mới lạ hơn.

Nguyên liệu (cho 3-4 người):

• 100g tôm tươi, bóc vỏ
• 100g mực ống, cắt khoanh
• 100g nghêu, ngâm sạch cát
• 250g kim chi, cắt nhỏ
• 1 củ hành tây, thái lát
• 2 miếng đậu phụ, cắt vuông
• 1 thìa canh dầu mè
• 1.5 thìa canh tương ớt Hàn Quốc
• 1 thìa cà phê đường
• 600ml nước dùng cá cơm (có thể thay bằng nước trắng và bột nêm từ cá)
• 2 cây hành lá, cắt khúc

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm nghêu với nước muối hoặc nước ớt để nghêu nhả cát, để ráo. Sau đó luộc nghêu trong 200ml nước đến khi mở miệng, lọc lấy nước, giữ thịt nghêu. Tôm và mực rửa sạch, để ráo.
• Bước 2: Đun 1 thìa dầu mè, phi thơm 1 thìa tỏi băm. Cho kim chi và hành tây vào, xào 4 phút.
• Bước 3: Thêm tương ớt Hàn Quốc, đường, đảo 1 phút. Đổ nước luộc nghêu và 600ml nước dùng cá cơm vào, khuấy đều.
• Bước 4: Đun sôi, cho tôm, mực, thịt nghêu vào, nấu 5 phút để hải sản chín ngọt.
• Bước 5: Thả đậu phụ, đun 3 phút. Rắc hành lá, thêm bột ớt nếu muốn cay hơn, tắt bếp.
• Bước 6: Múc canh ra bát lớn và ăn nóng với cơm.

Canh kim chi cá ngừ hộp

Đây là một cách chế biến canh kim chi nhanh gọn nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất, phù hợp cho những ngày bận rộn.

Nguyên liệu (cho 2-3 người):

• 150g cá ngừ hộp (ngâm dầu), để ráo
• 200g kim chi, cắt nhỏ
• 2 miếng đậu phụ mềm, cắt vuông
• 1 củ hành tây, thái lát
• 1 thìa canh dầu mè
• 1 thìa canh tương ớt Hàn Quốc
• 1 thìa cà phê đường
• 500ml nước dùng gà (có thể thay bằng nước trắng và hạt nêm gà/heo)
• 1 thìa cà phê bột ớt Hàn Quốc
• 2 cây hành lá, cắt khúc

Cách làm:

• Bước 1: Đun nửa thìa dầu mè trong chảo, chiên nhẹ cá ngừ hộp 2 phút cho thơm. Gắp ra, để riêng.
• Bước 2: Đun nửa thìa dầu mè còn lại trong nồi đất, phi thơm tỏi băm. Cho kim chi và hành tây vào, xào 3 phút.
• Bước 3: Thêm tương ớt Hàn Quốc, đường, bột ớt, đảo 1 phút để gia vị thấm.
• Bước 4: Đổ 500ml nước dùng gà vào, đun sôi. Thêm cá ngừ chiên, hạ lửa nhỏ, nấu 10 phút.
• Bước 5: Thả đậu phụ, đun 3 phút. Rắc hành lá, tắt bếp.
• Bước 6: Dọn canh ra bát, ăn nóng với cơm trắng (và rong biển nướng, nếu có).

Canh kim chi đậu phụ giá đỗ

Biến thể canh kim chi cuối cùng này sẽ kết hợp với nguyên liệu giá đỗ quen thuộc với người Việt Nam, đem lại một món canh nhẹ nhàng và lành mạnh.

Nguyên liệu (cho 2-3 người):

• 200g kim chi, cắt nhỏ
• 150g giá đỗ, rửa sạch
• 2 miếng đậu phụ non, cắt vuông
• 100g nấm kim châm, rửa sạch
• 1 thìa canh dầu mè
• 1 thìa canh tương ớt Hàn Quốc
• 1 thìa cà phê đường
• 500ml nước dùng rau củ
• 1 thìa cà phê bột ớt Hàn Quốc
• 2 cây hành lá, cắt khúc

Cách làm:

• Bước 1: Đun 1 thìa dầu mè trong nồi gang, phi thơm tỏi băm. Cho kim chi vào, xào 3 phút để dậy mùi.
• Bước 2: Thêm tương ớt Hàn Quốc, đường, bột ớt, đảo 1 phút. Đổ 500ml nước dùng rau củ vào.
• Bước 3: Đun sôi, hạ lửa nhỏ, nấu 8 phút để vị kim chi thấm.
• Bước 4: Cho giá đỗ và nấm kim châm vào, đun 2 phút. Thả đậu phụ non, đun 3 phút, tránh khuấy mạnh.
• Bước 5: Rắc hành lá, thêm bột ớt nếu thích cay, tắt bếp.
• Bước 6: Múc canh ra bát, dùng nóng.

Mẹo nấu canh kim chi Hàn Quốc chuẩn vị hơn

Để món canh kim chi Hàn Quốc của bạn trở nên ngon đúng điệu, bạn hãy chú ý đến những thành phần sau đây:

• Chọn kim chi chất lượng: Kim chi lên men ít nhất 2-3 tuần sẽ có vị chua cay cân bằng hơn.
• Dùng dầu mè Hàn Quốc: Tạo mùi thơm đặc trưng mà những loại dầu khác khó có thể thay thế được.
• Nấu bằng nồi gang hoặc đất: Giúp giữ nhiệt tốt, giúp nguyên liệu thấm gia vị.
• Điều chỉnh độ cay: Tăng hoặc giảm tương ớt Hàn hoặc bột ớt theo khẩu vị của bạn.
• Chọn lựa nguyên liệu tươi: Thịt, hải sản, rau củ tươi sẽ làm canh ngọt và đậm đà hơn.

Tạm kết

Với 5 công thức canh kim chi Hàn Quốc trong bài viết lần này, mong rằng bạn đã có thể bổ sung thêm một lựa chọn món ngon cho bữa cơm nhà hoặc khi đãi tiệc!

Để việc trổ tài nấu nướng với những món ngon như canh kim chi thêm phần thú vị và tiện lợi, hãy ghé FPT Shop ngay nhé! Những dụng cụ nhà bếp hiện đại như nồi gang, bếp từ hay bếp nướng điện đều có thể được tìm thấy tại đây, giúp bạn dễ dàng chinh phục mọi món ăn Hàn Quốc với phong cách riêng đấy!

• Đồ gia dụng

Xem thêm:

• Tổng hợp 11 loại bánh gạo Hàn Quốc thơm ngon, hấp dẫn nhất
• Top 20+ món đặc sản Hàn Quốc ngon khó cưỡng – Nét tinh hoa ẩm thực xứ kim chi