Học cách làm canh khoai sọ rau rút nấu cua thơm ngon dân dã, đậm đà hương vị

Canh khoai sọ rau rút nấu cua không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể, đặc biệt phù hợp để làm mới bữa cơm gia đình trong những ngày hè nóng bức. Vậy bạn đã biết cách làm canh khoai sọ rau rút nấu cua chưa? Nếu chưa thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây của FPT Shop nhé!

Nguyên liệu làm canh khoai sọ rau rút nấu cua

• Cua đồng: 300 g
• Khoai sọ: 300 g
• Rau rút: 1 bó
• Rau muống: 1/2 bó
• Hành khô: 1 - 2 củ
• Gia vị: Nước mắm, muối

Cách làm canh khoai sọ rau rút nấu cua

Bước 1: Sơ chế cua đồng

Rửa sạch cua bằng cách xóc mạnh trong chậu nước nhiều lần để loại bỏ bùn đất. Tách bỏ yếm, mai; khều lấy phần gạch cua, để riêng.

Cho phần gạch lên rây, tráng nhẹ với nước để loại bỏ mùi tanh do dính nước đen.

Phần thân cua rửa sạch lại, để ráo, sau đó giã nhuyễn cùng một chút muối hạt đến khi hỗn hợp dẻo sánh.

Hòa nước vào phần cua đã giã, bóp kỹ rồi lọc qua rây lấy nước lọc thịt cua. Lặp lại vài lần để lấy hết chất cua.

Bước 2: Sơ chế khoai sọ

Gọt sạch vỏ khoai, rửa kỹ rồi luộc chín chín, sau đó bóc vỏ. Cắt khoai thành miếng vừa ăn tùy kích thước, xóc nhẹ với chút muối để thấm vị.

Bước 3: Sơ chế rau

Rau rút tuốt bỏ lớp phao xốp trắng, chỉ lấy phần thân mềm và các nhánh non.

Rau muống chọn phần rau tươi non, tước bớt xơ, vặn khúc vừa ăn.

Rửa sạch cả hai loại rau, để ráo.

Bước 4: Nấu nước cua

Cho nước lọc cua vào nồi, thêm chút muối hạt, đun lửa vừa. Khuấy nhẹ theo một chiều đến khi riêu cua nổi lên.

Khi thịt cua kết tảng và nước trong dần, hạ lửa nhỏ và ngừng khuấy. Có thể đặt muôi inox vào nồi để riêu đóng tảng tốt hơn.

Dùng vá gạt phần riêu cua sang một bên hoặc múc riêng ra bát.

Bước 5: Chưng gạch cua

Phi thơm hành khô thái mỏng, cho gạch cua vào đảo đều trên lửa nhỏ đến khi dậy mùi thơm và chuyển màu vàng sậm.

Bước 6: Nấu canh

Cho khoai sọ vào nồi nước cua, nấu đến khi khoai chín mềm.

Nêm gia vị vừa ăn với muối và nước mắm.

Tiếp tục cho rau muống vào trước, nấu đến khi rau vừa chín tới. Sau đó cho rau rút vào, đảo đều, đun thêm 1 - 2 phút thì tắt bếp.

Bước 7: Hoàn thiện và thưởng thức

Múc canh ra bát, thêm phần riêu cua và gạch chưng lên trên là hoàn tất. Canh khoai sọ rau rút nấu cua hấp dẫn với rau muống xanh mướt, chín tới vừa mềm; rau rút giữ được độ giòn đặc trưng; khoai sọ dẻo bùi, thấm vị; riêu cua nổi tảng béo ngậy, quyện cùng nước canh ngọt thanh từ thịt cua. Tất cả tạo nên một món ăn dân dã, tinh tế, lý tưởng cho bữa cơm ngày hè.

Lưu ý khi nấu canh cua rau rút khoai sọ

• Cua đồng có tính hàn, giúp thanh nhiệt, lại giàu canxi nên rất thích hợp trong các món canh mùa hè như: Canh cua rau mồng tơi mướp hương, canh cua rau rút khoai sọ, canh cua hoa thiên lý,...
• Nên giã cua bằng tay thay vì xay máy, vì giã tay giúp giữ được độ dẻo, thơm của thịt cua. Khi lọc, nên lọc bằng tay nhiều lần thay vì dùng rây vì thịt cua dễ bám vào lưới rây.
• Để tránh bị ngứa khi gọt khoai sọ, bạn nên luộc sơ khoai trước rồi mới bóc vỏ. Nếu không luộc, hãy dùng bao tay khi gọt để bảo vệ da tay.
• Khi nấu nước cua, cần canh lửa vừa và khuấy nhẹ một chiều trong giai đoạn đầu để riêu cua kết tảng đẹp mắt. Tránh để lửa to làm nước trào và phần riêu bị vỡ, khô xác, mất ngon.
• Rau rút nên cho vào sau cùng, chỉ đảo nhanh rồi tắt bếp để giữ được độ giòn và hương thơm đặc trưng. Không nên nấu quá lâu khiến au bị nhũn và mất vị.

Cách chọn nguyên liệu làm canh khoai sọ rau rút nấu cua

Cách chọn khoai sọ ngon

• Chọn củ khoai sọ tròn đều hoặc hơi giống trứng gà.
• Ưu tiên củ có vỏ sần sùi, nhiều râu, còn bám đất là khoai mới đào.
• Tránh củ mềm nhũn, vỏ thâm đen hoặc có dấu hiệu thối.
• Không chọn củ to, dài bất thường vì có thể là khoai môn trộn lẫn.
• Nên chọn củ có kích thước nhỏ đến vừa, thường ngọt, dẻo, ít sượng.
• Ưu tiên khoai sọ chùm vì thường dẻo và ngon hơn loại một củ.
• Với khoai mới đào, nên chọn củ cái vì chắc, bở, ngọt.
• Với khoai đã để lâu, nên chọn củ con vì củ cái dễ bị sượng.

Cách chọn rau rút tươi ngon

• Chọn cọng non, nhiều lá, màu xanh tươi sáng, thường rau mới hái.
• Ưu tiên rau có phao xốp trắng, dày và bông, khi nấu sẽ mềm ngọt, thơm ngon.
• Tránh rau bị dập, lá úa, ngả vàng hoặc đen, rau đã để lâu, mất độ tươi.
• Không chọn rau ít lá hoặc xanh sẫm, thường là rau già, nấu bị dai và không ngon.

Cách chọn cua đồng ngon, chắc thịt, nhiều gạch

• Cua cái yếm to, nhiều gạch, thích hợp nấu riêu.
• Cua đực yếm nhọn, nhiều thịt, phù hợp món cần nhiều thịt cua.
• Ấn vào yếm, nếu yếm cứng là cua chắc thịt; yếm mềm là cua nhão, ít thịt.
• Chọn cua còn đủ càng, chân, linh hoạt, sủi bọt khi chạm vào.
• Tránh chọn cua chết, nằm im, dễ có mùi hôi, thịt bở.
• Cua chắc thịt nhất vào đầu và cuối tháng âm lịch, tránh mua ngày Rằm, thời điểm cua hay lột xác, ít thịt.
• Ưu tiên cua cỡ vừa, thịt chắc, gạch nhiều, vị ngọt.
• Không nên chọn cua quá to (thịt xốp) hoặc quá nhỏ (ít thịt).

Lời kết

Canh khoai sọ rau rút nấu cua dân dã, đậm đà hương vị đồng quê, đặc biệt thích hợp trong những ngày hè oi ả. Vị béo ngậy của riêu cua, cái bùi dẻo của khoai sọ hòa quyện cùng độ giòn thơm của rau rút tạo nên một bát canh vừa ngon vừa bổ, lại thanh mát, giải nhiệt tốt. Món ăn không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn, từ chọn nguyên liệu đến cách nấu để giữ trọn vẹn hương vị hấp dẫn. Mong rằng với những chia sẻ trong bài viết của FPT Shop, bạn có thể tự tay nấu canh cua khoai sọ rau rút cho gia đình cùng thưởng thức, làm mới bữa cơm ngày hè.

Tại FPT Shop hiện đang cung cấp đang nhiều mẫu nồi cao cấp, đa dạng kích thước, chất liệu, giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn được mẫu nồi ưng ý. Nếu bạn đang muốn làm mới bộ nồi gia đình, hỗ trợ bạn nấu nướng dễ dàng hơn thì đừng quên ghé thăm cửa hàng FPT Shop gần nhất hoặc truy cập vào website của FPT Shop để lựa chọn và đặt mua sản phẩm phù hợp nhé!

Nồi

Xem thêm

• Chi tiết cách nấu món canh cua khoai sọ rau muống bổ sung dinh dưỡng cho các thành viên
• Top nồi gang cho bếp từ tốt nhất 2025 đến từ các thương hiệu hàng đầu thế giới
• Inox 304 là gì? Top 5 bộ nồi inox cao cấp bán chạy nhất từ loạt thương hiệu lớn