Mách bạn 3 cách nấu canh chua cá hố tươi và khô với những nguyên liệu đơn giản

Cá hố là một trong những loài cá có hình dáng đặc biệt: thân mình thon dài, màu bạc lấp lánh, thường sống tại các khu vực ven sông và cửa biển. Nhờ hương vị thơm ngon, thịt cá mềm và dễ chế biến, cá hố rất được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam. Bên cạnh việc kho, chiên, hay nướng, canh chua cá hố (cả tươi lẫn khô) cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày bạn muốn đổi món, tận hưởng vị chua thanh mát dịu nhẹ. Trong bài viết này, hãy cùng FPT Shop tìm hiểu 3 cách nấu canh chua cá hố với những nguyên liệu dễ tìm, phù hợp với bữa cơm gia đình, lại cực kỳ hấp dẫn bạn nhé!

1. Cách nấu canh chua cá hố cay

Nguyên liệu

• Cá hố tươi: 2 con (tùy nhu cầu, mỗi con khoảng 200 – 300gr).
• Lá giang: 300gr (hay còn gọi là lá giang chua).
• Dọc mùng: 500gr.
• Ớt sừng: 5 trái (nếu bạn thích cay nhiều, có thể tăng số lượng).
• Ngò gai, rau ngổ, lá quế: Mỗi loại một ít.
• Gia vị thông dụng: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay.

Cách thực hiện

Bước 1. Sơ chế cá hố:

• Làm sạch: Cá hố tươi thường có lớp da ánh bạc, bạn chỉ cần cạo sạch phần vảy nhỏ (nếu có) và kéo bỏ hết phần ruột. Rửa lại bằng nước muối loãng hoặc nước chanh pha loãng để cá bớt mùi tanh.
• Cắt khúc: Thông thường, mỗi khúc cá hố dài khoảng 10 – 12cm, tương đương nửa gang tay. Kích thước như vậy khi nấu canh sẽ mau chín và dễ gắp.

Bước 2. Sơ chế rau, chuẩn bị gia vị:

• Lá giang: Rửa sạch, nhặt bỏ lá già hoặc dập úa. Sau đó, dùng tay vò nhẹ hay thái nhỏ để lá giang tiết ra nhiều chất chua hơn khi nấu.
• Dọc mùng: Tước vỏ, rửa sạch, cắt khúc xéo dài khoảng 3 – 4cm. Nếu muốn dọc mùng bớt nhớt và không bị ngứa, bạn có thể bóp qua với muối, rửa lại, rồi mới để ráo.
• Ngò gai, rau ngổ, lá quế: Rửa sạch, cắt khúc ngắn tầm 1 – 2cm. Những loại rau này thường cho vào cuối để giữ được mùi thơm đặc trưng.
• Ớt sừng: Rửa sạch, cắt lát mỏng xéo để tăng vẻ đẹp trang trí. Bạn có thể băm nhuyễn 1 – 2 quả ớt để tăng độ cay, nếu thích.

Bước 3. Nấu cá:

• Cho khoảng 1 – 1,5 lít nước (tùy nhu cầu ăn loãng hay đặc) vào nồi, sau đó bỏ cá hố vào nấu. Lúc này, nên để lửa vừa, không quá lớn, tránh để cá bị nát.
• Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và chờ khoảng 5 – 7 phút cho cá chín. Trong quá trình này, nếu thấy bọt nổi lên, hãy hớt bọt để nước canh được trong.

Bước 4. Cho lá giang, dọc mùng và nêm nếm:

• Thêm lá giang: Lá giang nhanh chín và tiết vị chua. Vì vậy, bạn chỉ cần cho lá giang vào nồi, đậy nắp, nấu thêm 5 phút. Kiểm tra độ chua xem đã vừa miệng hay chưa, nếu chưa đủ chua, bạn có thể thêm một chút lá giang nữa hoặc nêm ít nước cốt chanh.
• Dọc mùng: Tiếp đến, cho dọc mùng vào. Dọc mùng chín khá nhanh, chỉ cần thêm khoảng 3 – 4 phút.
• Nêm nếm gia vị: Thêm muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay theo khẩu vị. Món canh chua cay này có thể thiên về chua và cay nhiều hơn, tạo cảm giác ấm bụng, rất hấp dẫn.

Bước 5. Hoàn thiện:

• Thêm rau thơm và ớt: Cuối cùng, cho ngò gai, rau ngổ, lá quế vào đảo vài giây. Tắt bếp, múc ra tô, rắc vài lát ớt sừng lên trên.
• Thưởng thức: Món canh chua cay cá hố tươi với lá giang, dọc mùng đậm đà hương vị, thanh mát mà vẫn có độ cay nồng nhẹ. Ăn cùng cơm trắng, kèm một ít nước mắm ớt sẽ rất hợp.

2. Cách nấu canh chua cá hố nấu thơm

Nguyên liệu

• Đầu cá hố: 1 cái (nếu thích có vị béo và xương mềm).
• Cá hố tươi: 4 lát (mỗi lát dày khoảng 2 – 3cm).
• Thơm (dứa): 1/4 trái (chọn trái chín vừa, có màu vàng tươi).
• Cà chua: 2 trái (chín mọng, còn nguyên vỏ).
• Hành ngò: 1 ít (tùy khẩu vị).
• Hành tím: 1 ít (dùng khoảng 1 – 2 củ).
• Dầu ăn: 1 – 2 muỗng canh.
• Gia vị thông dụng: Muối, bột ngọt, tiêu xay.

Cách thực hiện

Bước 1. Ướp cá:

• Rửa sạch cá: Tương tự, bạn rửa cá với nước muối loãng rồi cắt lát đều nhau.
• Ướp cá: Cho một chút muối, bột ngọt, tiêu xay để cá hố thấm gia vị trong khoảng 10 – 15 phút trước khi nấu. Bạn có thể cho thêm ớt băm nếu như muốn ăn với vị cay hơn.

Bước 2. Sơ chế rau củ:

• Cà chua: Rửa sạch, bỏ cuống, cắt múi cau (4 – 6 miếng/trái).
• Thơm: Bỏ phần cùi cứng, cắt thành miếng hình tam giác hoặc lát mỏng. Không nên cắt quá dày, vì khi nấu lâu, thơm sẽ chín mềm dễ nát.
• Hành ngò: Rửa sạch, cắt khúc hoặc thái nhỏ.
• Hành tím: Bóc vỏ, rửa qua, cắt lát mỏng hoặc băm nhỏ để phi thơm.

Bước 3. Nấu nước canh:

• Phi hành tím: Cho dầu ăn vào nồi, bật lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành tím vào phi đến khi dậy mùi thơm.
• Xào cà chua, thơm: Tiếp tục cho cà chua và thơm vào đảo nhẹ 2 – 3 phút. Mục đích là để cà chua ra màu đỏ đẹp, thơm ra vị chua ngọt, giúp nước canh đậm đà.
• Thêm nước: Đổ khoảng 2 tô nước (tương đương 1 – 1,5 lít) vào nồi. Đậy nắp, tăng lửa lớn hơn một chút và chờ nước sôi.

Bước 4. Cho cá vào và hoàn thiện:

• Thêm cá hố: Khi nước sôi, nhẹ tay thả các khúc cá hố đã ướp vào, hạ lửa vừa để cá chín đều mà không bị nát.
• Thời gian nấu: Thường khoảng 5 phút, cá sẽ chín. Trong thời gian này, nếu có bọt, bạn nên vớt bọt để nước canh được trong hơn.
• Nêm nếm: Nêm thêm muối, bột ngọt, tiêu xay hoặc hạt nêm tùy khẩu vị.
• Cho hành ngò: Trước khi tắt bếp khoảng 30 giây, rắc hành ngò vào để giữ được màu xanh tươi và mùi thơm.

Bước 5. Trình bày và thưởng thức:

• Bày ra tô: Múc canh cùng những miếng cà chua, thơm ra trước, sau đó đặt lát cá hố lên trên.
• Trang trí: Có thể thêm vài lát ớt sừng đỏ nếu muốn, hoặc rắc thêm tiêu xay để tăng độ thơm.
• Thưởng thức: Món canh chua cá hố nấu thơm có vị chua ngọt dịu dàng, thịt cá ngọt mềm, rất đưa cơm. Bạn cũng có thể ăn kèm rau sống hoặc dưa leo để bữa ăn phong phú hơn.

3. Cách nấu canh chua khô cá hố

Dành cho những ai muốn đổi vị, khô cá hố (còn gọi là cá hố phơi khô) khi nấu canh chua sẽ có hương vị rất độc đáo. Vị mặn của cá khô kết hợp cùng vị chua của thơm, cà chua và các loại rau, tạo nên một món canh thanh mà đậm.

Nguyên liệu

• Cá hố khô: 2 con (có thể thay đổi tùy kích cỡ con cá).
• Thơm: 1/4 trái.
• Cà chua: 2 trái.
• Chuối chát (chuối xanh): 1 trái (chọn loại chuối sứ, ăn sẽ bùi và ít chát hơn).
• Giá: 300gr.
• Đậu bắp: 5 trái.
• Hành tím: 1 ít.
• Gia vị thông dụng: Muối, hạt nêm…

Cách thực hiện

Bước 1. Sơ chế cá hố:

• Ngâm cá hố: Đun sôi nước, sau đó đổ nước sôi vào thau có sẵn khô cá hố. Ngâm khoảng 1 – 2 phút để cá mềm và bớt mặn.

• Cắt khúc: Vớt khô cá ra, cắt thành từng khúc vừa ăn. Việc ngâm nước sôi còn giúp loại bỏ cát, bụi bẩn bám trên cá.

Bước 2. Sơ chế các loại rau:

• Thơm: Bỏ cùi cứng, cắt miếng mỏng hình tam giác.
• Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
• Đậu bắp: Cắt bỏ đầu, rửa sạch, cắt xéo 1 – 2cm để khi nấu ra được vị chua nhẹ và màu xanh đẹp.
• Chuối chát: Gọt vỏ, cắt lát mỏng, nên ngâm ngay vào nước muối loãng hoặc nước chanh để tránh bị thâm đen.
• Giá: Rửa sạch, để ráo.
• Hành tím: Lột vỏ, thái lát mỏng.

Bước 3. Nấu nước canh:

• Phi hành tím: Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn, chờ dầu nóng thì thả hành tím vào phi. Đến khi hành dậy mùi, chuyển màu vàng nhẹ, bạn có thể cho cá hố khô đã cắt vào xào sơ.
• Thêm nước: Sau khi xào khoảng 1 phút, thêm nước (khoảng 1 – 1,5 lít). Đậy nắp, chờ nước sôi.

Bước 4. Cho rau vào:

• Lần lượt cho chuối chát, thơm, cà chua: Đây là những nguyên liệu cần thời gian chín lâu hơn, nên bạn cho vào trước, đun khoảng 3 – 5 phút.
• Thêm giá, đậu bắp: Giá và đậu bắp nhanh chín, chỉ cần đun thêm khoảng 2 – 3 phút.
• Nêm gia vị: Hãy thử nước canh trước, vì khô cá hố đã có độ mặn. Bạn có thể chỉ cần nêm thêm một chút muối hoặc hạt nêm tùy khẩu vị.

Bước 5. Hoàn thiện và thưởng thức:

• Trình bày: Múc canh ra tô, để khô cá hố nổi trên bề mặt, xen kẽ miếng thơm, cà chua, chuối chát và giá.
• Thưởng thức: Dùng kèm cơm trắng hoặc bún tươi đều hợp. Chấm cá khô với chút nước mắm ớt tươi cũng rất thú vị.

Lời kết

Trên đây là 3 cách nấu canh chua cá hố tươi và khô với những nguyên liệu gần gũi, dễ tìm, phù hợp cho bữa ăn gia đình. Hy vọng rằng những bữa cơm gia đình của bạn sẽ càng thêm ấm áp, phong phú với món canh chua cá hố đặc trưng này!

Nếu bạn đang cần một chiếc nồi mới để nấu các món canh thơm ngon, hãy nhấp vào link bên dưới để tham khảo ngay các sản phẩm đa dạng tại FPT Shop. Tại đây, bạn sẽ tìm thấy nhiều thương hiệu và mức giá phù hợp để dễ dàng lựa chọn một chiếc nồi phù hợp nhất:

• Nồi inox

Xem thêm:

• Thêm ngay món canh chua chay vào menu để bữa ăn gia đình bạn thêm thanh đạm
• Hướng dẫn nấu canh chua cá hú ngon chuẩn vị, cả nhà đều khen