Hướng dẫn làm canh bầu nấu hến ngọt thơm, thanh mát, giải ngấy cực hiệu quả

Vào những ngày trời nóng bức hoặc những bữa cơm nhiều món chiên, xào nhiều dầu mỡ mà có một tô canh bầu nấu hến thanh mát giải nhiệt, giải ngấy thì còn gì bằng! Hến là nguyên liệu được nhiều người yêu thích với phần thịt dai dai, ngon ngọt, lại có thể chế biến thành đa dạng món ăn khác nhau. Hến kết hợp với quả bầu tạo nên món canh thơm ngon với nước dùng ngọt mát, cách làm lại vô cùng đơn giản.

Bạn hãy tham khảo ngay hướng dẫn dưới đây nhé!

Mẹo chọn mua hến tươi và sơ chế sạch cát

Hến là một loại nhuyễn thể hai mảnh phổ biến ở các vùng nước lợ. Hến tuy nhỏ nhưng thịt hến thơm ngon và giàu dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nếu bạn không chọn mua được hến ngon hoặc sơ chế không kỹ, hến có thể còn cát, sạn và có mùi tanh, ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng món ăn.

Khi mua hến ngoài chợ, bạn hãy chọn hến có vỏ cứng, nguyên vẹn, không bị nứt vỡ. Vỏ hến tươi thường có màu nâu nhạt hoặc xám, không bị rêu hoặc bám bẩn quá nhiều. Hến tươi sẽ có mùi nước lợ đặc trưng, không có mùi tanh quá mức hay mùi hôi, mùi lạ. Nếu cầm trên tay thấy hến quá nhẹ thì có thể hến đã chết, không tươi hoặc bị rỗng ruột.

Sau khi chọn mua được hến tươi, hãy sơ chế theo các bước dưới đây để loại bỏ sạch cát, sạn và mùi tanh.

Bước 1: Rửa hến nhiều lần với nước để loại bỏ lớp bùn đất bám bên ngoài.

Bước 2: Ngâm hến với nước muối loãng có thả vài lát ớt trong 2 - 3 tiếng để hến há miệng và nhả hết cát ra ngoài. Dùng nước vo gạo ngâm hến trong 3 - 4 tiếng cũng là cách giúp loại bỏ cát hiệu quả. Một mẹo khác được nhiều bà nội trợ áp dụng là cho một ít dầu ăn vào nước ngâm hến, dầu ăn sẽ kích thích hến nhả cát nhanh hơn.

Bước 3: Ngâm hến đủ thời gian, bạn cần rửa sạch lại hến. Bạn có thể dùng bàn chải hoặc vò mạnh bằng tay để làm sạch lớp bùn đất, rêu nếu có còn bám trên vỏ.

Bước 4: Sau khi sơ chế sạch sẽ, cho hến vào nồi cùng nước lạnh và một ít muối, đun sôi. Khi hến mở miệng, bạn cần tắt bếp và vớt ra ngay để tránh thịt hến bị teo do quá chín. Thịt hến tách riêng để chế biến các món ăn như hến xào, hến xúc bánh đa,… Lọc nước luộc qua rây để loại bỏ cát, dùng để nấu canh với bầu, mướp, rau cải, rau muống, mồng tơi,… rất ngon.

Cách chế biến canh bầu nấu hến siêu đơn giản

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hến tươi: 250g
• Quả bầu: 200g
• Hành tím, tỏi: mỗi loại một ít
• Hành lá: 2 nhánh
• Gia vị: Muối, hạt nêm, mắm, tiêu xay, dầu ăn.

Bước 1: Sơ chế con hến

Hến mua về bạn cần rửa nhiều lần để loại bỏ bùn đất, sau đó ngâm hến đủ thời gian để hến nhả sạch hết cát, giúp cho món canh bầu nấu hến không bị sạn.

Cho hến vào một nồi lớn, thêm nước và một ít muối rồi bật bếp đun ở lửa vừa. Khi nồi nước hến sôi, hến mở miệng thì bạn tắt bếp ngay để tránh thịt hến teo lại. Khuấy đều vài lượt để thịt hến tách ra khỏi vỏ hến, rơi xuống dưới, vớt bỏ phần vỏ hến và vớt riêng phần thịt hến giữ lại. Dùng rây lọc lại nước dùng vài lần để loại bỏ cặn bẩn và cát còn sót lại.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu còn lại

Quả bầu bạn gọt bỏ vỏ, cắt thành những khúc ngắn. Dùng dao cắt bầu thành những sợi dài, mỏng vừa ăn hoặc có thể dùng dụng cụ nạo để nạo thành sợi, tùy sở thích. Bỏ bớt phần ruột bầu.

Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ rồi đem băm nhỏ. Hành lá thì bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 3: Làm canh bầu nấu hến

Bạn bắc nồi lên bếp, thêm dầu ăn làm nóng và phi thơm hành, tỏi băm. Cho phần thịt hến đã tách riêng vào xào trên lửa vừa, nêm vào 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa mắm, một chút tiêu xay.

Khi thịt hến săn lại và ngấm gia vị, bạn cho bầu vào xào chung tới khi chín sơ. Lúc này, bạn chỉ cần đổ phần nước dùng luộc hến vào để nấu canh. Đun sôi nồi canh, đừng quên vớt bọt để nước canh trong hơn. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng và đợi nồi canh sôi đều lại thì bạn tắt bếp, thêm hành lá. Có thể thêm thì là, rau răm, ớt tươi nếu thích.

Vậy là đã hoàn thành món canh bầu nấu hến siêu đơn giản. Canh có nước dùng ngọt tự nhiên, thanh mát, thịt hến dai dai, bầu chín mềm, ăn cùng cơm đảm bảo cực kỳ hợp.

Tạm kết

Cách làm canh bầu nấu hến đơn giản hơn bạn nghĩ phải không nào? Với những bí quyết chọn mua nguyên liệu, sơ chế đúng cách và công thức chế biến chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này để bổ sung vào thực đơn của gia đình.

Ngoài ra, nếu bạn đang có nhu cầu mua sắm các sản phẩm gia dụng, nhà bếp chất lượng để tha hồ chế biến món ngon cho gia đình, hãy tham khảo các mặt hàng đang bán tại FPT Shop tại đây:

Bộ nồi inox giá rẻ

Xem thêm:

Canh hến nấu với rau gì? Tổng hợp 10 cách nấu canh hến thơm ngon, giải ngấy cực đỉnh

Nấu món gì từ hến? Top 10 món ngon giàu dinh dưỡng, đơn giản, dễ làm từ hến