/2024_2_26_638445704303011493_cach-xao-rau.jpg)
/6ebcff87_e226_44ae_8988_a8bfc8af0a55_2905890a29.jpg)
/6ebcff87_e226_44ae_8988_a8bfc8af0a55_2905890a29.jpg)
Bỏ túi ngay 5 cách xào rau xanh, giòn ngon, giữ trọn dinh dưỡng mà ai cũng mê
Bạn đang tìm kiếm cách xào rau xanh vừa ngon miệng, vừa giữ trọn dinh dưỡng? Đừng bỏ qua 5 bí kíp xào rau đơn giản trong bài viết này. Chỉ với vài thao tác nhanh gọn, bạn sẽ có ngay món rau xào giòn ngon, màu sắc xanh tươi, khiến cả nhà ai ăn cũng mê ngay.
Rau xanh là thực phẩm giàu chất xơ và dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, nhiều người lại "e dè" món rau xào bởi thường gặp vấn đề như rau bị nát, thâm đen, mất đi hương vị và dinh dưỡng. Đừng lo lắng! Bài viết này sẽ giúp bạn cách xào rau xanh ngon giòn, giữ trọn vitamin và khoáng chất, mang đến bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình.
Hướng dẫn 5 cách xào rau “ngon bá cháy" ai cũng mê
1. Chần rau qua nước sôi
Chần rau là kỹ thuật nấu ăn đơn giản nhưng mang lại nhiều lợi ích. Việc chần rau qua nước sôi trước khi chế biến sẽ giúp cho món rau xào ngon, giữ trọn hương vị, màu sắc và dinh dưỡng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách chần rau giúp rau xanh, giòn ngon hơn:
Cách thực hiện:
- Rửa sạch rau, cắt khúc vừa ăn.
- Cho rau vào nồi nước sôi, chần nhanh trong khoảng 10 - 30 giây (tùy loại rau).
- Vớt rau ra, cho vào tô nước đá để giữ độ giòn và màu sắc.
Lưu ý:
- Thời gian chần rau tùy thuộc vào loại rau. Rau lá mỏng như rau cải, rau muống chỉ cần chần khoảng 10 giây. Rau củ dày hơn như bông cải xanh, súp lơ cần chần khoảng 30 giây.
- Không nên chần rau quá lâu vì sẽ làm rau bị nát và mất đi chất dinh dưỡng.
2. Xào rau với lửa lớn
Để giữ được độ giòn ngọt và màu xanh đẹp mắt cho rau, hãy xào rau với lửa lớn. Lửa lớn sẽ giúp rau chín nhanh, hạn chế tiết nước và giữ được hương vị tự nhiên. Khi xào, bạn nên đảo rau liên tục để rau chín đều. Cách xào rau này cũng được nhiều đầu bếp chia sẻ, áp dụng để chế biến đồ ăn.
Cách thực hiện:
Chọn loại rau bạn thích, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Bạn nên để ráo nước trước khi xào bởi điều này sẽ giúp rau không bị bắn dầu.
Làm nóng chảo và phi thơm tỏi:
- Cho một ít dầu ăn vào để tráng đều mặt chảo.
- Khi dầu nóng già, cho tỏi băm vào phi thơm.
- Đảo đều tay để tỏi chín vàng đều và dậy mùi thơm.
Xào rau:
- Cho rau vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn.
- Đảo đều để rau chín đều và không bị nát.
- Nên xào theo từng đợt nhỏ để rau chín nhanh và ngon hơn.
Nêm nếm gia vị:
- Nêm nếm gia vị: muối, hạt nêm, dầu hào, nước tương (tùy chọn) sao cho vừa ăn.
- Có thể cho thêm một ít đường để tăng vị ngọt cho món ăn.
- Nên nêm nếm gia vị từ từ để điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị.
Xào rau chín tới:
- Xào rau đến khi chín tới để giữ được độ giòn ngon.
- Không nên xào rau quá lâu bởi điều đó sẽ khiến rau bị nát và mất đi chất dinh dưỡng.
- Múc rau xào ra đĩa và thưởng thức với cơm.
3. Không xào rau quá lâu
Rau chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Tuy nhiên, những dưỡng chất này rất nhạy cảm với nhiệt độ cao. Xào rau quá lâu sẽ khiến vitamin B, C, E,... bị phân hủy, dẫn đến mất đi giá trị dinh dưỡng.
Khi xào quá lâu, rau sẽ bị nát, mềm nhũn, mất đi độ giòn ngon vốn có. Màu sắc rau cũng sẽ trở nên sẫm màu, kém hấp dẫn. Một số nghiên cứu cho thấy, xào rau quá lâu có thể tạo ra một số hợp chất có hại cho sức khỏe, làm tăng nguy cơ ung thư và các bệnh tim mạch.
Thời gian xào rau phù hợp:
Thời gian xào phụ thuộc vào loại rau và độ dày mỏng của rau. Tuy nhiên, nhìn chung, thời gian xào rau không nên quá 5 phút. Một số loại rau lá mỏng như rau cải, rau muống chỉ cần xào 2 - 3 phút là chín. Các loại rau củ dày hơn như cà rốt, su su cần xào 4 - 5 phút.
4. Cho thêm một ít dầu hào hoặc nước tương
Để tăng thêm hương vị cho món rau xào, bạn có thể cho thêm một ít dầu hào hoặc nước tương vào xào cùng, trong dầu hào có chứa thành phần kẽm và nguyên tố vi lượng cao giúp rau giòn thơm và ngọt hơn. Bạn nên nêm nếm gia vị vừa phải tùy theo số lượng rau để vừa ăn nhất, không nên cho quá nhiều sẽ làm át đi vị ngọt tự nhiên của rau. Thêm dầu hào hoặc nước tương cũng là một cách xào rau ngon mà có thể tham khảo.
5. Dùng chảo chống dính hoặc chảo gang
Việc lựa chọn loại chảo nấu ăn nào cũng ảnh hưởng tới hương vị và độ ngon của món ăn. Chảo chống dính giúp rau không bị dính, còn chảo gang giúp giữ nhiệt tốt, làm rau chín nhanh và giòn hơn.
Lựa chọn chảo phù hợp:
- Chảo chống dính: Phù hợp với những người bận rộn, muốn tiết kiệm thời gian nấu nướng và dễ dàng vệ sinh. Nên chọn loại chảo chống dính có lớp chống dính cao cấp, không chứa PFOA để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
- Chảo gang: Phù hợp với những người yêu thích món rau xào giòn ngon, đậm đà. Cần lưu ý bảo quản chảo gang đúng cách để tránh bị gỉ sét.
Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng các loại chảo khác như chảo inox, chảo đá để xào rau. Mỗi loại chảo đều có những ưu và nhược điểm riêng, bạn nên cân nhắc theo nhu cầu và sở thích nấu nướng của bản thân để lựa chọn loại chảo phù hợp nhất.
Tạm kết
Với những cách xào rau đơn giản này, bạn có thể dễ dàng xào những món rau xanh mướt, giòn ngon và giữ trọn dinh dưỡng. Thử áp dụng và cảm nhận sự khác biệt nhé!
Xem thêm:
Chảo chống dính giúp bạn xào rau nhanh chóng, dễ dàng mà không lo bị dính hay cháy. Rau xào sẽ giữ được màu xanh tươi ngon, đồng thời vitamin và khoáng chất được bảo toàn tối đa. Hãy sở hữu ngay chảo chống dính cao cấp tại FPT Shop để giúp cho quá trình nấu nướng của bạn trở nên đơn giản hơn. Xem thêm tại đây!