Mách bạn cách ngâm sấu với tỏi ớt ngon như nhà hàng, chỉ với vài bước đơn giản

Bạn đang tìm kiếm một món ăn độc đáo để làm mới bữa ăn gia đình? Hãy thử cách ngâm sấu với tỏi ớt - một món ăn truyền thống đầy hấp dẫn từ miền quê Việt Nam. Sự kết hợp tinh tế giữa vị chua của sấu, vị cay của tỏi và vị mặn của mắm sẽ tạo nên một món ăn phụ ngon khó cưỡng.

Thú vị hơn, bạn còn có thể ăn món này với bún, cơm hoặc làm nước chấm cũng rất ngon. Vậy làm sao để ngâm sấu với tỏi ớt cho chuẩn bị như nhà hàng? Chúng ta hãy cùng khám phá bí quyết ngâm sấu trong bài viết này nhé.

Tại sao bạn sẽ yêu thích cách ngâm sấu này?

Sấu ngâm tỏi ớt không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo và tinh tế trong ẩm thực Việt. Điều đặc biệt làm nên sự khác biệt và độc đáo của món ăn này chính là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh dịu của sấu và hương vị đậm đà của mắm, bùi cay của tỏi và ớt. Dưới đây là một số lý do bạn sẽ muốn học cách ngâm sấu này:

• Sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu: Với tỷ lệ mắm đường chuẩn vị, những quả sấu của bạn sẽ có vỏ giòn sật trong khi nước ngâm không hề bị úng hay nổi váng. Sự kết hợp giữa sấu, mắm, tỏi và ớt tạo nên một hương vị độc đáo, khó quên.
• Sự đa dạng trong cách thưởng thức: Sấu ngâm tỏi ớt không chỉ dùng để ăn trực tiếp mà còn có thể kết hợp với nhiều món ăn khác. Bạn có thể ăn kèm với thịt luộc hoặc sử dụng nước mắm ngâm để chấm rau luộc, bún, tạo nên sự mới mẻ và phong phú cho bữa ăn.
• Bảo quản dễ dàng và lâu dài: Sau khi ngâm, sấu có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, giúp bạn có thể thưởng thức món ăn này trong một thời gian dài mà không lo sấu bị hỏng.
• Món ăn phù hợp cho mọi lứa tuổi: Với hương vị đặc trưng và không quá cay, sấu ngâm tỏi ớt phù hợp cho cả người lớn và trẻ em, giúp gia đình bạn có thêm một món độc đáo để thưởng thức cùng nhau trong mỗi bữa cơm.

Nguyên liệu cần thiết để ngâm sấu với tỏi ớt

Món sấu ngâm tỏi ớt không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn là sự kết hợp tinh tế giữa hương vị tự nhiên và bí quyết chế biến. Để tạo nên món ăn này, việc lựa chọn nguyên liệu phải thật sự chuẩn xác và tươi ngon. Dưới đây là danh sách những nguyên liệu không thể thiếu để ngâm sấu với tỏi ớt:

• Sấu: Khoảng 1kg. Để làm sấu ngâm ngon và giòn, bạn nên chọn loại sấu non, đặc biệt là sấu bánh tẻ. Loại sấu này có vỏ mỏng, cùi dày và hạt bé, còn non. Khi ngâm, bạn có thể ăn toàn bộ quả, kể cả vỏ.
• Tỏi: Khoảng 5-6 củ. Tỏi sẽ giúp tăng hương vị cho món ăn.
• Ớt: Gồm 10 quả ớt cay (tùy ý) và 1 quả ớt sừng. Ớt giúp tăng thêm vị cay nồng, kích thích vị giác.
• Riềng và gừng: Mỗi loại khoảng 20g. Cả hai nguyên liệu này đều giúp tăng hương vị cho món ăn.
• Nước mắm: 500ml. Là nguyên liệu quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng cho món sấu ngâm này.
• Đường vàng: 100g. Đường giúp tạo độ ngọt dịu, cân bằng hương vị của mắm, ớt và tỏi.
• Nước lọc: 450ml. Giúp pha loãng, tạo nên nước ngâm vừa phải, không quá mặn hay ngọt.
• Muối hạt: Dùng để ngâm sấu, giúp sấu giòn và sạch nhớt.

Mỗi nguyên liệu đều đóng một vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị độc đáo của món sấu ngâm này. Vì vậy, bạn hãy chắc chắn rằng mình đã chuẩn bị đủ và chọn lựa nguyên liệu tươi ngon nhất trước khi bắt tay vào khám phá cách ngâm sấu nhé.

Cách ngâm sấu với tỏi ớt cho chuẩn vị nhà hàng

Món sấu ngâm tỏi ớt là một phần không thể thiếu trong bữa ăn gia đình Việt, đặc biệt vào mùa sấu. Để tạo nên hương vị đậm đà, chuẩn nhà hàng, việc ngâm sấu cần phải tuân theo một số bước cơ bản. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

Bước 1: Sơ chế sấu

Đầu tiên, bạn hãy lựa chọn những quả sấu tươi ngon và cắt bỏ phần cuống. Bạn có thể giữ lại vỏ hoặc gọt bỏ, tùy thuộc vào sở thích cá nhân.

Rửa sấu sạch sẽ dưới vòi nước, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ bụi bẩn và nhựa. Trong quá trình ngâm, bạn hãy kì sạch lớp nhựa mà quả sấu tiết ra. Sau khi làm sạch sấu, bạn hãy vớt sấu ra một tô lớn.

Mẹo nhỏ: Việc giữ nguyên vỏ sấu không chỉ giúp quả sấu giữ được độ giòn, mà còn giữ cho sấu có màu xanh tự nhiên, tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn. Tuy nhiên, điều này đồng nghĩa với việc bạn cần phải vệ sinh sấu một cách cẩn thận hơn.

Sau khi ngâm, bạn hãy đun một nồi nước sôi. Sau đó, bạn hãy dội nước sôi vào tô đựng sấu. Dùng đũa kỹ lưỡng đảo đều, sau đó đổ sấu ra rổ hoặc rá để ráo nước. Điều này giúp sấu loại bỏ hoàn toàn lớp nhựa bên ngoài và tránh tình trạng nổi úng váng khi ngâm. Khi sấu đã khô hoàn toàn, bạn có thể khía nhẹ vài đường trên bề mặt hoặc thái sấu thành 2-3 lát mỏng, giúp sấu nhanh chóng thấm hương vị của các nguyên liệu.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Bóc vỏ tỏi và thái thành những lát mỏng, giúp tỏi dễ dàng thảo ra hương vị khi ngâm.

Gọt bỏ những phần thâm hoặc sâu trên củ riềng, sau đó rửa sạch. Đối với gừng, bạn hãy giữ nguyên vỏ và rửa sạch trước khi thái cả riềng và gừng thành những sợi mảnh. Sự kết hợp của gừng và riềng không chỉ tạo nên hương vị đặc trưng mà còn giúp sấu ngâm thêm phần thơm ngon.

Mẹo nhỏ: Khi chọn riềng, bạn hãy ưu tiên phần không quá non cũng không quá già. Loại riềng này dễ thái và có mùi vừa phải, không quá nồng nặc.

Sau khi rửa sạch và để khô, bạn có thể đập dập ớt tươi để tăng hương vị cay hoặc giữ nguyên quả tùy theo sở thích. Đối với ớt sừng, bạn hãy cắt chéo thành những lát mỏng giúp tăng thêm độ cay và hấp dẫn cho món sấu ngâm.

Cuối cùng, hũ hoặc lọ dùng để ngâm sấu cần được rửa sạch bằng nước sôi và lau khô hoàn toàn.

Bước 3: Pha nước mắm ngâm

Để tạo nên một hũ sấu ngâm thơm ngon, việc pha chế nước mắm đóng vai trò quan trọng. Với 1kg sấu, bạn sẽ cần chuẩn bị khoảng 500ml nước mắm tinh khiết, 100g đường vàng (hoặc bạn có thể sử dụng đường trắng) và 450ml nước lọc.

Trộn tất cả các nguyên liệu trên vào một nồi lớn. Đặt nồi lên bếp và đun cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi. Một khi đã sôi, bạn hãy giảm lửa và để hỗn hợp nguội tự nhiên. Điều này quan trọng vì nếu nước ngâm còn nóng khi đổ vào sấu, quả sấu có thể bị mất đi độ giòn và dễ bị nổi úng.

Mẹo nhỏ: Để giữ cho tỏi và ớt có màu sắc tươi sáng và mùi thơm lâu dài, bạn hãy thả tỏi và ớt vào và chần nhanh chóng trong nồi nước ngâm đang sôi. Sau đó, vớt tỏi và ớt ra cho ráo nước. Quá trình này giúp giữ cho tỏi và ớt giữ được màu sắc và hương vị đặc trưng, đồng thời giúp chúng không bị mất đi màu sắc trong quá trình ngâm.

Bước 4: Ngâm sấu

Để tạo ra một hũ sấu ngâm thơm ngon, việc xếp lớp nguyên liệu là điều không thể bỏ qua. Đầu tiên, bạn hãy xếp một lớp sấu tươi đã sơ chế, tiếp theo là lớp tỏi, ớt, riềng và gừng. Bạn hãy làm như vậy cho đến khi xếp hết sấu và nguyên liệu vào trong hũ. Khi tất cả đã được xếp đều trong hũ, bạn hãy rót từ từ ngâm lên trên. Đảm bảo mỗi quả sấu đều được ngập trong nước ngâm, giúp sấu thấm đều hương vị và không bị úng.

Sau khi đã ngâm xong, bạn hãy đậy kín nắp hũ hoặc lọ và đặt ở nơi thoáng mát. Chỉ sau 3-5 ngày, bạn đã có thể thưởng thức hũ sấu ngâm đậm đà. Trong những ngày hè nóng bức, sấu sẽ nhanh chóng thấm gia vị, tạo ra một hương vị đặc biệt. Để bảo quản lâu dài, bạn có thể đặt hũ sấu vào ngăn mát của tủ lạnh.

Tạm kết

Mỗi lần mở hũ, hương vị của sấu kết hợp với tỏi, ớt và nước mắm sẽ làm bạn mê mẩn. Sấu giòn tan, vị chua nhẹ của sấu hòa quyện với vị mặn của nước mắm và vị cay nồng của tỏi và ớt, sẽ tạo nên một món ăn kèm hoàn hảo. Đặc biệt, nước ngâm còn có thể sử dụng làm nước chấm cho rau luộc hay thịt luộc, mang đến cho bữa ăn gia đình thêm phần phong phú. Chúc bạn sẽ thành công với cách ngâm sấu này nhé!

Ngoài ra, nếu bạn muốn tìm kiếm thêm những dụng cụ làm bếp chất lượng cao với giá tốt để thỏa sức trổ tài nội trợ, FPT Shop sẽ là địa chỉ uy tín để bạn tham khảo, chọn lựa và mua sắm các sản phẩm ưng ý:

Thiết bị gia dụng giá tốt

Xem thêm:

• Bật mí cách làm xoài lắc muối ớt tại nhà giòn ngon, đậm đà ngấm vị, ăn vặt cực cuốn
• Gợi ý cách làm gà hấp nước mắm nhĩ mềm ngọt, dai ngon, mang hương vị tuyệt vời