Cách nấu xôi nghệ vàng bằng nồi cơm điện đơn giản cho bữa sáng giàu năng lượng

Xôi nghệ vàng không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc tươi tắn mà còn mang hương vị thơm ngon đặc trưng. Đây là món ăn dân dã, quen thuộc trong nhiều gia đình Việt, đặc biệt là ở các tỉnh miền Trung. Nếu bạn muốn tự tay chế biến xôi nghệ vàng nhưng không có xửng hấp, đừng lo lắng, chỉ với một chiếc nồi cơm điện và vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể làm ra món xôi dẻo ngon, đậm đà. Theo dõi cách nấu xôi nghệ vàng bằng nồi cơm điện dưới đây và thực hiện ngay nhé.

Nguyên liệu nấu xôi nghệ vàng bằng nồi cơm điện

Xôi nghệ vàng hay còn được gọi với cái tên quen thuộc là xôi xéo, là món ăn sáng yêu thích của nhiều người bởi hương vị thơm ngon, chắc bụng, cung cấp nguồn năng lượng dồi dào cho một ngày làm việc và học tập dài.

Nguyên liệu cần có

Để nấu xôi nghệ vàng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

• 500g gạo nếp cái hoa vàng.
• 100g đậu xanh cà vỏ.
• 1 nhánh nghệ tươi (hoặc 2/3 thìa cà phê bột nghệ).
• 1 thìa cà phê muối.
• 2 thìa cà phê mỡ gà.
• Ăn kèm: Hành phi, ruốc.

Kinh nghiệm chọn nguyên liệu

Dưới đây là một số kinh nghiệm chọn nguyên liệu để nấu xôi nghệ vàng mà bạn có thể tham khảo:

Cách chọn gạo nếp cái hoa vàng

• Gạo nếp chất lượng thường có hạt tròn, mẩy, đều nhau, không bị gãy vụn, màu gạo trắng đục tự nhiên, không quá bóng loáng, vì gạo quá bóng có thể đã qua tẩy trắng. Khi cầm trên tay, hạt gạo chắc, khô ráo, không có dấu hiệu ẩm mốc.
• Gạo nếp ngon có mùi thơm nhẹ nhàng, tự nhiên, không có mùi lạ như mốc, hôi hay hóa chất. Nếu gạo có mùi quá nồng, có thể đã bị tẩm hương liệu, không nên mua.
• Nên mua gạo mới trong vòng 6 tháng để đảm bảo độ dẻo. Gạo để lâu thường bị khô, khi nấu xôi sẽ không còn dẻo và thơm như gạo mới.
• Khi nhai thử một ít, gạo ngon sẽ có vị ngọt nhẹ, bùi, không bị khô cứng. Nếu gạo nhạt, không có độ bùi, rất có thể đó là gạo cũ hoặc kém chất lượng.
• Nên chọn mua gạo từ các thương hiệu uy tín, chợ quê hoặc cửa hàng gạo sạch để đảm bảo chất lượng. Nếu mua gạo đóng gói, cần kiểm tra hạn sử dụng, nguồn gốc và độ nguyên vẹn của bao bì trước khi mua.

Cách chọn đậu xanh ngon

• Để xôi có màu vàng đẹp và mềm mịn, nên chọn đậu xanh đã cà vỏ vì loại này giúp xôi nhanh chín và mịn hơn.
• Đậu xanh ngon có màu vàng tươi tự nhiên, hạt tròn, đều, chắc, không lép, không sâu mọt. Khi cầm trên tay, đậu phải khô ráo, không có bụi bẩn hay tạp chất.
• Đậu chất lượng có mùi thơm nhẹ, không bị mốc hay có mùi hóa chất. Nếu có mùi hôi, ẩm mốc hoặc quá nồng, không nên mua.
• Nên chọn đậu xanh mới trong vòng 6 tháng, tránh đậu cũ vì dễ bị khô cứng, mất vị bùi. Khi ngâm nước, đậu ngon sẽ chìm xuống, còn hạt lép sẽ nổi lên. Nếu đậu trương nhanh, có thể đã bị xử lý hóa chất.

Cách nấu xôi nghệ vàng bằng nồi cơm điện

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, bạn thực hiện cách nấu xôi nghệ vàng bằng nồi cơm điện theo hướng dẫn dưới đây:

Bước 1: Ngâm gạo nếp

Vo sạch gạo nếp 2 - 3 lần với nước để loại bỏ bụi bẩn, nhưng không vo quá mạnh tránh làm mất lớp cám ngoài hạt gạo. Để gạo ráo nước rồi ngâm với nghệ.

Nếu dùng nghệ tươi, bạn giã nghệ, vắt lấy nước cốt, hòa cùng nước sạch rồi ngâm gạo trong ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm. Nếu dùng bột nghệ, bạn hòa 1 thìa cà phê bột nghệ với nước ấm rồi trộn với gạo, để ít nhất 6 tiếng.

Sau khi ngâm, gạo sẽ có màu vàng tự nhiên. Rửa sơ lại nhẹ nhàng để giảm mùi hăng của nghệ, để ráo nước. Trộn gạo với 1 thìa cà phê muối để xôi đậm đà hơn.

Bước 2: Sơ chế và nấu đậu xanh

Bước tiếp theo trong cách nấu xôi nghệ vàng bằng nồi cơm điện là sơ chế và nấu đậu xanh. Bạn nhặt kỹ những hạt đậu lép, hỏng để tránh ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Sau đó, bạn rửa đậu dưới vòi nước sạch, khuấy nhẹ để loại bỏ bụi bẩn.

Ngâm đậu trong nước sạch ít nhất 3 - 4 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm, giúp quá trình nấu nhanh hơn. Nếu cần nấu ngay, có thể ngâm với nước ấm khoảng 1 - 2 tiếng.

Đổ đậu xanh đã ngâm vào nồi cơm điện, thêm nước lọc sao cho mực nước xâm xấp mặt đậu. Nên thêm 1/4 thìa cà phê muối tinh để đậu xanh đậm đà hơn. Đậy nắp và bật chế độ Cook (Nấu) như nấu cơm bình thường.

Khi nồi cơm điện nhảy sang chế độ Warm (Hâm nóng), bạn kiểm tra xem đậu đã chín mềm hay chưa bằng cách dùng tay bóp nhẹ một hạt đậu, nếu nát mịn là đạt. Nếu đậu chưa chín, thêm chút nước và tiếp tục nấu thêm 5 - 10 phút.

Khi đậu chín, đổ ra rây để ráo nước hoàn toàn. Tiếp đến, bạn dùng muôi xới cơm hoặc chày nghiền nhuyễn đậu khi còn nóng để đậu mềm mịn hơn. Nếu thích vị béo, có thể trộn thêm 1/2 thìa cà phê dầu ăn hoặc mỡ gà.

Khi đậu nguội bớt, bạn đeo găng tay, nắm đậu thành từng viên tròn (đường kính khoảng 4 - 5cm). 

Bước 3: Làm hành phi

Bóc vỏ hành, rửa sạch, lau khô để tránh hành bị dính nước khi phi, khiến dầu bắn. Để hành vào ngăn đá 30 phút hoặc ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng giúp giảm bớt độ hăng, tránh cay mắt khi thái. Dùng dao sắc thái hành thành lát mỏng, đều nhau để khi chiên chín đồng đều.

Mẹo: Để hành phi giòn lâu, bạn hãy trộn hành đã thái với vài giọt nước cốt chanh và 1/2 thìa cà phê muối, để khoảng 5 phút trước khi chiên. Cách này giúp hành nhanh ráo nước, khi chiên sẽ giòn lâu hơn. Dùng giấy thấm dầu hoặc khăn sạch thấm nhẹ hành trước khi chiên.

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào và đun ở lửa vừa. Khi dầu nóng già, bạn cho hành vào ngay, dùng đũa đảo liên tục để hành chín đều, không bị cháy.

Khi hành bắt đầu chuyển màu vàng nhạt, lập tức tắt bếp, đảo thêm vài lần. Tiếp theo, bạn vớt hành ra, dàn đều lên giấy thấm dầu hoặc rây inox để ráo dầu. 

Bước 4: Nấu xôi nghệ vàng bằng nồi cơm điện

Cho gạo vào nồi cơm điện, dàn đều rồi đổ nước xâm xấp mặt gạo hoặc ít hơn một chút (nước ít giúp xôi không bị nhão). Thêm 2 thìa cà phê mỡ gà để xôi bóng đẹp và thơm béo. Nếu muốn xôi béo hơn, có thể thêm 2 thìa cà phê nước cốt dừa khi nấu.

Bật chế độ Cook (Nấu) như nấu cơm bình thường. Khi nồi chuyển sang Warm (Hâm nóng), bạn mở nắp, dùng đũa xới nhẹ để hạt xôi tơi đều. Đậy nắp và ủ thêm 15 - 20 phút để xôi chín dẻo, mềm hạt.

Bước 5: Thành phẩm

Múc xôi ra đĩa, ép nhẹ để tạo hình đẹp. Thái lát đậu xanh, đặt lên trên mặt xôi. Rưới mỡ hành, rắc hành phi và ruốc (chà bông) để tăng hương vị.

Xôi nghệ vàng có màu vàng óng ả, hạt xôi dẻo mềm nhưng vẫn giữ được độ tơi, không bị nát. Đậu xanh mịn màng, bùi béo, dễ cắt thành lát mỏng. Hành phi giòn rụm, thơm phức, kết hợp cùng ruốc đậm đà, tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn.

Kết luận

Qua bài viết này, FPT Shop đã hướng dẫn bạn cách nấu xôi nghệ vàng bằng nồi cơm điện đơn giản, ai cũng có thể thực hiện được mà không cần quá nhiều thiết bị hay kỹ năng nấu nướng phức tạp.

FPT Shop đang cung cấp nhiều mẫu nồi cơm điện tích hợp các chức năng nấu đa dạng, hỗ trợ bạn tạo nên nhiều món ăn ngon đơn giản mà không mất nhiều thời gian hay công sức. Xem nhanh tại đây: Nồi cơm điện

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách nấu xôi mặn thập cẩm bằng nồi cơm điện thơm ngon, đơn giản tại nhà
• Cách nấu xôi nước cốt dừa với những nguyên liệu đơn giản, bạn đã biết chưa?