Cách nấu vịt hầm hạt sen hương vị thanh mát, thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình

Cách nấu vịt hầm hạt sen cũng không quá phức tạp, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản như vịt, hạt sen, cà rốt, ngô baby và nấm là đã có thể thực hiện món ăn này tại nhà. Cùng theo dõi bài viết của FPT Shop để tham khảo cách nấu cho mình nhé!

Cách chọn vịt tươi ngon, chắc thịt

Trước khi tìm hiểu cách nấu vịt hầm hạt sen thơm ngon, bạn cần phải biết cách lựa chọn nguyên liệu nấu phù hợp, đặc biệt là vịt - nguyên liệu then chốt quyết định thành công của món ăn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách chọn vịt, cùng tham khảo nhé!

Chọn loại vịt

• Vịt ta (Vịt cỏ) là lựa chọn tốt nhất cho món hầm vì thịt vịt ta mềm, ít mỡ và có hương vị thơm tự nhiên. Đây là loại vịt thường được nuôi tự nhiên, thịt chắc, ít béo, rất phù hợp khi hầm lâu với hạt sen.
• Vịt nòi (Vịt được nuôi trong các trang trại) cũng là lựa chọn khá tốt, nhưng cần chú ý chọn con vịt không quá béo, vì nếu quá nhiều mỡ sẽ khiến nước hầm bị ngậy và làm mất đi độ thanh mát của hạt sen.

Chọn độ tuổi vịt

Vịt 3-4 tháng tuổi là lý tưởng nhất vì lúc này thịt vịt vừa đủ mềm, không quá dai cũng không quá nhão. Vịt quá non sẽ không có đủ độ ngọt và hương vị đậm đà, trong khi vịt quá già sẽ làm cho thịt dai và khó ăn. Vịt quá béo, già có thể làm món ăn bị ngấy và làm mất đi hương vị tự nhiên của hạt sen.

Kiểm tra độ tươi của vịt

• Mùi: Vịt tươi có mùi thơm đặc trưng của thịt, không có mùi hôi hay mùi ôi thiu. Nếu có mùi lạ thì tránh mua vì có thể là vịt đã để lâu.
• Da vịt: Da phải sáng bóng, không có vết ố hoặc mốc. Nếu da vịt mềm và dễ bị nát, có thể là vịt đã để lâu.
• Thịt vịt: Chọn vịt có thịt chắc, không bị mềm nhũn. Khi ấn tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi tốt, không bị dính tay, đó là vịt tươi.

Chọn phần thịt phù hợp

Nên lựa chọn phần đùi, cánh vì đây là phần thịt vịt có nhiều hương vị nhất, rất phù hợp để hầm. Thịt đùi và cánh có độ mềm vừa phải, dễ dàng thấm gia vị, mang lại hương vị ngọt và đậm đà cho nước hầm.

Nếu bạn muốn nước hầm ngọt hơn và trong hơn, có thể thêm phần xương vịt vào. Xương sẽ giúp tạo nước dùng thanh, trong và đậm đà hơn, kết hợp tuyệt vời với hạt sen. Tránh chọn ngực vịt, vì khi hầm lâu, thịt ngực vịt có thể bị khô và không còn giữ được độ mềm, ngọt của thịt.

Cách chọn hạt sen giúp món ăn thơm ngon, bổ dưỡng 

Cách nấu vịt hầm hạt sen có thơm ngon và bổ dưỡng hãy không cũng phụ thuộc rất lớn vào bước chọn hạt sen. Đây không chỉ là nguyên liệu chính mang đến hương vị đặc trưng cho món ăn mà còn mang lại những lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn chọn được hạt sen ngon nhất cho món hầm:

Chọn hạt sen tươi hay khô

Bạn nên ưu tiên chọn hạt sen tươi để nấu vịt hầm hạt sen vì những hạt còn tươi sẽ thơm ngon và có vị ngọt tự nhiên. Tuy nhiên, hạt sen tươi thường chỉ có sẵn vào mùa sen (thường vào mùa hè) và dễ hư hỏng, vì vậy bạn cần chọn hạt còn tươi, không bị dập nát hoặc hỏng.

Nếu không có hạt sen tươi, bạn có thể sử dụng hạt sen khô. Tuy nhiên, khi chọn hạt sen khô, cần phải chú ý đến chất lượng, vì loại này thường được bảo quản lâu hơn. Hạt sen khô nên được ngâm trước khi nấu để hạt mềm và nở đều trong quá trình hầm.

Kiểm tra chất lượng hạt sen

Những hạt sen tươi ngon sẽ có vỏ ngoài màu trắng sáng hoặc hơi xanh, bóng, không bị thâm đen hay dập. Khi bóp nhẹ, hạt sen có thể mềm, dễ vỡ. Chọn những hạt đều nhau, không bị hư hỏng hay có dấu hiệu thối.

Nếu chọn hạt sen khô, hãy chọn những hạt có vỏ mỏng, màu trắng sáng hoặc vàng nhạt, không có dấu hiệu mốc, ẩm hay bị nứt vỡ quá nhiều. Hạt sen khô ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng của sen và không có mùi ôi thiu hay hắc.

Kiểm tra độ tươi và độ nở của hạt sen

Đối với hạn sen tươi, bạn cần chọn những hạt có độ nở tốt, khi nấu sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên và mềm mại, dễ dàng thấm gia vị trong món hầm.

Nếu chọn hạt sen khô, bạn cần ngâm chúng trong nước 2-3 giờ trước khi sử dụng để chúng nở đều và mềm. Sau khi ngâm, hạt sen phải có độ mềm mịn, không quá cứng, và khi ăn có vị ngọt nhẹ.

Chọn hạt sen không có lõi đắng

Một yếu tố quan trọng khi chọn hạt sen là phải đảm bảo hạt sen không có lõi đắng. Lõi hạt sen (phần lõi xanh ở giữa) có thể làm món ăn bị đắng, làm mất đi hương vị ngọt thanh của món hầm.

Khi mua hạt sen khô, bạn có thể chọn loại đã được làm sạch lõi sẵn. Nếu là hạt sen tươi, bạn cần tách phần lõi ra khi sơ chế.

Các nguyên liệu cho món vịt hầm hạt sen

• Vịt: 1 con.
• Hạt sen: 100g.
• Cà rốt: 1 củ, gọt vỏ và cắt thành khúc vừa ăn
• Ngô baby: 6-8 bắp nhỏ (Ngô non).
• Nấm: 100g (Nấm đông cô hoặc nấm hương).
• Củ sen: 100gr
• Gừng: 1 củ nhỏ, cắt lát mỏng
• Hành tím: 2 củ.
• Táo đỏ khô: 50gr.
• Gia vị: muối, nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt (nếu thích), hành lá, ngò rí (Có thể thêm tùy thích).

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế vịt

Sau khi mua vịt về, hãy làm thịt sạch sẽ và rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi hôi. Tiếp tục, dùng gừng giã nhuyễn hoặc cắt lát mỏng, xát lên thịt vịt và ướp trong khoảng 10 phút để khử mùi hôi. Cuối cùng, rửa lại sạch với nước và để ráo rồi chặt vịt thành các khúc vừa ăn (khoảng 8-10 phần tùy thích).

Sơ chế hạt sen

Nếu bạn sử dụng hạt sen tươi, hãy bỏ lõi xanh (nếu có) sau đó rửa sạch. Trường hợp sử dụng hạt sen khô, bạn cần ngâm trong nước 2-3 giờ cho hạt sen mềm và nở đều.

Các nguyên liệu khác

• Cà rốt: Gọt vỏ và cắt thành khúc vừa ăn (khoảng 3-4cm mỗi khúc).
• Ngô baby: Cắt đôi ngô nếu ngô lớn, rửa sạch.
• Nấm: Rửa sạch, có thể dùng nấm rơm hoặc nấm hương, cắt miếng vừa ăn.
• Củ sen: Bào vỏ sau đó rửa sạch.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu vịt hầm hạt sen

Bước 1: Cho 1-2 muỗng dầu ăn vào nồi, đun nóng. Cho hành tím vào phi thơm. Khi gia vị bắt đầu dậy mùi, cho vịt vào đảo sơ qua cho săn lại, giúp thịt vịt không bị bở khi hầm lâu.

Bước 2: Sau khi vịt đã săn, đổ nước vừa đủ ngập vịt vào nồi, đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ, vớt bọt cho nước trong.

Bước 3: Thêm gia vị như muối, nước mắm, một ít đường để tạo độ ngọt tự nhiên cho nước hầm. Hầm vịt khoảng 30 phút cho thịt vịt mềm.

Bước 4: Sau khi hầm vịt khoảng nửa tiếng, bạn bắt đầu cho hạt sen vào nồi hầm cùng.

Bước 5: Thêm các nguyên liệu phụ như ngô baby vào nồi hầm cùng với cà rốt, củ sen vào, hầm khoảng 20-30 phút cho cà rốt và ngô mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn, ngọt. Tiếp theo cho nấm và táo đỏ vào nồi hầm khoảng 10-15 phút để nấm thấm gia vị và chín mềm.

Bước 6: Thêm hành lá và ngò rí vào nồi để tăng thêm hương thơm. Sau khi tất cả nguyên liệu đã chín mềm và thấm gia vị, tắt bếp.

Lời kết

Cách nấu vịt hầm hạt sen không chỉ là một sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị thơm ngon và dưỡng chất bổ dưỡng, mà còn mang lại sự thanh mát, dễ chịu cho cơ thể. Với cách chế biến đơn giản, bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà và thưởng thức cùng gia đình thân yêu của mình.  

Nếu bạn là người đam mê nấu ăn và đang cần tìm các dòng bếp từ hiện đại thì hãy đến cửa hàng FPT Shop để tham khảo cho mình sản phẩm phù hợp. Với chất lượng uy tín cùng vô số ưu đãi cho khách hàng chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm mua hàng tuyệt vời.

Bếp từ giá tốt

Xem thêm:

• Cách nấu vịt hầm bia đơn giản, dễ thực hiện và những lưu ý quan trọng khi sử dụng bia trong nấu ăn
• Vịt nấu măng khô thơm ngon tại nhà và cách chế biến đơn giản dễ làm mà ai cũng có thể nấu được