Mách bạn cách nấu lẩu mắm trứ danh miền Tây, thơm ngon đúng điệu, đã ăn là ghiền

Miền Tây Nam Bộ vốn nổi tiếng với món lẩu mắm thơm ngon hấp dẫn. Món ăn được kết hợp bởi nhiều loại cá, thịt và rau tươi, nhờ đó tạo nên hương vị đậm đà, mới lạ cho người thưởng thức. Trong bài viết hôm nay, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu mắm chuẩn vị miền Tây. Cùng tham khảo và thử làm nhé.

Nguyên liệu làm lẩu mắm

• Cá basa: 300 gr
• Thịt ba chỉ heo: 300 gr
• Thịt heo quay: 300 gr
• Tôm: 300 gr
• Mực: 300 gr
• Tỏi: 4 tép
• Mắm cá sặc: 100 gr
• Mắm cá linh: 100 gr
• Dứa: 100 gr
• Ớt sừng: 1 trái
• Sả: 3 nhánh
• Hành tím: 6 củ
• Nước dừa tươi: 500 ml
• Cà tím: 2 trái
• Màu dầu điều: 3 muỗng canh
• Muối/ hạt nêm: 1 ít
• Đường phèn: 2 muỗng cà phê
• Bún tươi: 500 gr
• Rau muống, bông bí, rau đắng, lục bình tây, rau nhút…: 1 ít

Cách chọn mua tôm, mực và ba chỉ tươi

Trước khi vào hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu mắm, FPT Shop sẽ mách bạn cách để chọn được các nguyên liệu tươi ngon giúp món lẩu thêm phần hấp dẫn.

Đối với tôm:

• Nên chọn tôm còn sống, vỏ ngoài trong suốt, cứng và có mùi hương đặc trưng.
• Tôm ngon sẽ mang những đặc điểm như đầu và chân dính chặt với thân, các khớp di chuyển linh hoạt, không thấy nhớt khi chạm vào.
• Không nên mua tôm có đuôi xòe ra, dáng thẳng tắp, kích cỡ lớn bất thường.

Đối với mực:

• Mực tươi sẽ có màu sắc sáng, bóng loáng, thân có hai màu trắng sữa và nâu sậm.
• Sờ vào con mực thấy có độ đàn hồi, các xúc tua dính chặt vào thân, mắt trong veo, tỏa mùi hương nhẹ của biển, không tanh hôi.
• Không mua mực có mắt đục ngầu hoặc chảy nước vàng.

Đối với thịt ba chỉ:

• Chọn thịt có màng ngoài khô ráo, màu đỏ hồng, phần mỡ dính chặt vào phần nạc. Ấn vào thấy còn đàn hồi tốt.
• Để đỡ bị ngán khi ăn, bạn nên chọn thịt có tỷ lệ nạc mỡ cân bằng, không bị tanh hôi, khó chịu.
• Tuyệt đối tránh xa thịt nổi các hạt trắng như hạt gạo, hoặc màu sắc nhợt nhạt, vì đây là thịt kém chất lượng.

Cách nấu lẩu mắm

Bước 1: Nấu nước mắm

• Bắc một nồi lớn đặt lên bếp, bạn cho vào đó 500ml nước lọc cùng với nước dừa tươi, mắm cá sặc và mắm cá linh đã chuẩn bị. Đảo đều tất cả, đun với lửa vừa khoảng 5 phút cho nước sôi thì tắt bếp.
• Sau đó bạn đổ lượng nước mắm này qua nồi khác bằng rây lọc để loại bỏ xương cá.

Bước 2: Sơ chế các loại hải sản

• Ngâm mực trong nước muối pha loãng chừng 5 phút để khử đi mùi tanh, sau đó rửa lại với nước thường cho sạch. Thái mực thành miếng dài khoảng 1 lóng tay rồi lấy kéo tỉa thành hoa.
• Cá basa chà với muối hột để khử mùi tanh và nhớt, rồi cắt thành khúc nhỏ. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.

• Tôm cắt râu, rửa qua với nước rồi để ráo.
• Bắc nồi chứa 1 lít nước lên bếp, đun sôi rồi thả 3 củ hành tím đập dập vào. Bạn cho tôm vào luộc khoảng 3 phút với lửa vừa. Sau đó vớt tôm ra.

• Tiếp tục cho mực vào luộc trong 2 phút, thì vớt ra. 
• Cuối cùng, luộc cá ba sa khoảng 3 phút để cá săn lại thì tắt bếp, vớt ra.

Xem thêm: Bật mí 2 cách nấu lẩu đuôi bò cùng khoai môn và thuốc bắc thơm ngon, tròn vị

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu còn lại

• Bạn ngâm thịt ba rọi trong nước muối loãng vài phút, rồi xả lại với nước sạch, để ráo. Cắt thịt thành lát mỏng.

• Sả bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch rồi đập dập. Lấy 1/3 nhánh băm nhỏ, phần còn lại cắt thành khúc ngắn.
• Hành tím và tỏi cũng đập dập và băm nhỏ. 
• Dứa gọt bỏ vỏ và mắt, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

• Cà tím bỏ cuống, chẻ đôi theo chiều dọc. Rồi cắt lát chéo. Ngâm cà tím cắt trong tô nước muối loãng khoảng 3 phút, thì vớt ra, rửa sạch.

• Ớt sừng rửa sạch, lấy 1/3 cắt lát, phần còn lại tỉa hoa.

Bước 4: Xào thịt ba chỉ

• Bắc một nồi lên bếp, cho màu dầu điều, tỏi, sả và hành tím băm vào. Đảo đều trong 2 phút để hỗn hợp dậy mùi. 
• Cho thịt ba chỉ cắt lát và nửa muỗng cà phê hạt nêm vào, khuấy đều với lửa vừa trong vòng 4 phút để thịt săn lại.

Bước 5: Nấu nước lẩu

• Với nồi xào thịt heo, bạn đổ nước luộc tôm, mực cá ba sa và nước mắm đã nấu vào. Đậy nắp lại, đun trong khoảng 3 phút cho nước lẩu sôi thì thả dứa và sả cắt khúc vào. Nêm thêm 1.5 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng cà phê đường phèn. Khuấy đều và đun trong thời gian 10 phút.
• Khi thấy thịt ba chỉ chín mềm, bạn đổ hết cà tím vào. Múc lẩu vào nồi nhỏ hơn.
• Bày biện bàn ăn với đĩa mực, tôm đã luộc chín, các loại rau sống ăn kèm và nồi lẩu nhỏ mới chiết ra. Trang trí thêm ớt cắt lát và hoa ớt để tạo sự sinh động cho món ăn. Hâm sôi nồi lẩu và có thể thưởng thức rồi.

Thành phẩm lẩu mắm

Cách nấu lẩu mắm miền Tây nhìn chung khá đơn giản, tỏa mùi thơm nồng của nước mắm. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt, tôm, mực, rau sống giòn giòn quyện cùng nước dùng đậm đà, quyến rũ.

Tạm kết

Như vậy chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã nắm vững cách nấu lẩu mắm thơm ngon, lôi cuốn. Hãy bắt tay thực hiện ngay hôm nay để cùng gia đình thưởng thức bữa ăn đậm đà vào dịp cuối tuần nhé.

Xem thêm:

• Học ngay công thức nấu lẩu gà lá é đậm đà, ngon khó cưỡng dành cho bữa tiệc cuối tuần
• Bỏ túi 4 cách nấu lẩu chay thanh đạm, vừa lạ miệng lại thơm ngon, đơn giản, dễ làm

Để thưởng thức hương vị thơm ngon, đậm đà của món lẩu mắm, không thể thiếu sự có mặt của một chiếc nồi lớn, chất lượng. Tại FPT Shop, chúng tôi tự hào mang đến cho bạn rất nhiều lựa chọn về thương hiệu, mẫu mã và phân khúc giá, giúp bạn dễ dàng mua sắm theo nhu cầu và ngân sách. Hãy trang bị một chiếc nồi chất lượng để mang đến hương vị bùng nổ cho các món ăn.

Tham khảo vài mẫu nồi inox chất lượng ngay dưới đây: