Hướng dẫn cách nấu cháo lươn tại nhà thơm ngon, đảm bảo dinh dưỡng kể cả cho bé

Cách nấu cháo lươn sao cho ngon, đảm bảo dinh dưỡng không phải là điều dễ dàng đối với một số người. Hiểu được nỗi lo đó, FPT Shop sẽ giới thiệu cho bạn cách nấu cháo lươn đơn giản, nhưng vẫn giữ trọn được giá trị dinh dưỡng, là món ăn mà bạn có thể thêm vào thực đơn tăng cường sức khỏe cho gia đình mình. 

Cách nấu cháo lươn Nghệ An

Đây là một trong những đặc sản của mảnh đất miền Trung mà khi đã đến Nghệ An bạn không thể không thưởng thức. Bạn cũng có thể nấu nó tại nhà chỉ với những nguyên liệu cơ bản.

Nguyên liệu

Hiện tại có rất nhiều cách và nguyên liệu khác nhau để tạo nên món cháo lương. Tuy nhiên, để có thể có một tô cháo lươn Nghệ An chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản như sau:

• Lươn đồng: 500 gram
• Gạo nếp: 80 gram
•  Ớt tươi: 1 trái
•  Tỏi: 1 củ
•  Gừng: 30 gram
•  Hành tím: 3 củ
•  Hành lá: 5 nhánh
•  Lá gừng: 5-10 lá
•  Bột nghệ: ½ muỗng canh
•  Bột canh: 1 muỗng cà phê
•  Dầu ăn: 1 muỗng canh
•  Nước mắm: 3 muỗng canh
•  Muối: 3 muỗng canh
•  Tiêu xay: 1 ít

Chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nguyên liệu quan trọng nhất cho món cháo lươn chính là ở phần thịt lươn. Để sơ chế lươn sạch nhất, bạn nên chà xát nó với một ít muối trong khoảng từ 5 đến 10 phút cho đến khi lươn đã sạch nhớt. Sau đó rửa sạch phần nhớt đó với nước và để ráo.

Sau khi đã sơ chế lươn, bạn cần chuẩn bị một nồi nước đun sôi cùng 5 nhánh lá gừng. Sau đó cho phần lươn đã rửa sạch vào luộc trong lửa vừa khoảng 7 phút đến khi thịt chín. Vớt lươn ra để nguội, sau đó tách riêng phần thịt và phần xương.

Lưu ý bước này khá quan trọng, đảm bảo cháo không bị dính xương khi ăn cho nên bạn cần lọc xương cẩn thận hoặc có thể sử dụng các dụng cụ lọc đặc biệt để hỗ trợ.

Bên cạnh đó, một số nguyên liệu khác còn cần bạn chuẩn bị như: 

• Trước khi vo gạo để ráo, bạn hãy ngâm gạo nếp trong nước ấm khoảng 30 phút. 
• Những gia vị như hành tím và tỏi, sau khi bạn đã bóc vỏ rửa sạch hãy băm nhỏ chúng. Còn hành lá cần được làm sạch rễ, rửa sạch và cắt nhỏ để riêng.

Bước 2: Nấu cháo

Để nấu cháo, bạn có thể tận dụng nồi nước luộc lươn vừa rồi, bạn hãy giữ lại và đổ thêm 400ml nước cùng 1 củ gừng và phần xương sau khi đã lọc thịt vào đun sôi.

Khi nước đã sôi, cho 2 muỗng canh nước mắm và gạo nếp vào và chú ý liên tục khuấy đều cháo để tranh bị khê ở đáy nồi. Ngoài ra, để tránh trường hợp nấu cháo bị khê, bạn có thể nấu cháo bằng nồi cơm điện khá tiện lợi, chỉ cần nhấn nút và bật tính năng nấu cháo khá đơn giản.

Song song đó, đối với các bạn nấu cháo bằng nồi, hãy chú ý khi nước sôi trở lại hãy hạ nhỏ lửa, nấu cháo hé vung nồi. Sau đó bạn lại đun sôi trong 10 phút và tắt bếp, nghỉ 10 phút. Quy trình này cần lặp lại việc này trong 3 lần để đảm bảo thành quả cuối cùng. Sau thời gian này, phần cháo của bạn đã chín mềm. Để hoàn thiện phần cháo lươn, hãy vớt xương lươn và củ gừng ra. 

Bước 3: Xào lươn

Cách nấu cháo lươn ngon, đúng vị và đảm bảo dinh dưỡng sẽ được quyết định ở công đoạn xào lươn này. Đầu tiên bạn cần làm nóng chảo, sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đợi dầu nóng. Lúc này, hãy cho thịt lươn vào xào ở lửa vừa và tiến hành xào lươn cho đến khi thịt lươn săn lại. Thời gian xào tùy vào nhiệt độ, trung bình sẽ từ 3 đến 4 phút.

Tiếp theo bạn cần nêm nếm gia vị để món ăn đậm đà hơn, tùy vào khẩu vị của từng gia đình có thể gia giảm thích hợp.

Với công thức chuẩn, bạn cần cho vào chảo hành tím và tỏi đã được băm nhuyễn, ớt cùng ½ muỗng cà phê bột nghệ và 1 muỗng canh bột canh. Sau đó, bạn sẽ tiếp tục đảo lươn trong khoảng 5 phút đến khi lươn được ngấm gia vị và có màu sắc bắt mắt cùng màu vàng nghệ hấp dẫn. Một mẹo nhỏ để thịt lươn thơm đậm vị hơn chính là hãy cho 1 muỗng canh nước mắm vào trước khi tắt bếp để lươn có mùi thơm hơn khi ăn cùng với cháo.

Bước 4: Thành phẩm

Lúc này bạn đã có thể thưởng thức thành quả của mình rồi. Hãy múc cháo ra tô, sau đó cho thêm thịt lươn xào và hành lá thái nhỏ vào cùng một chút tiêu xay để cháo dậy mùi hơn. 

Với vẻ ngoài hấp dẫn từ màu vàng của lươn và hạt cháo đã được ninh nhừ, đây là món ăn rất bổ dưỡng, thơm ngon khó cưỡng. Cách nấu cháo lươn Nghệ An này rất đơn giản, bạn có thể thử làm cho gia đình mình nhé!

Cách nấu cháo lươn ăn dặm cho bé

Lươn là một thực phẩm giàu chất đạm và giá trị dinh dưỡng nên cháo lươn là món ăn thường có trong thực đơn ăn dặm của các bé. Cách nấu cháo lươn ăn dặm cho bé cũng không hề phức tạp, bạn có thể theo dõi các bước thực hiện dưới đây. 

Nguyên liệu

• Lươn đồng: 500 gram, khoảng 2 con
• Hành ngò
• Gạo tẻ (có thể trộn chung với gạo nếp): 1 chén 
• Tỏi: 4 tép
• Gừng: 1-2 lát
• Bột nghệ: ¼ muỗng cà phê
• Nước mắm: 1 muỗng canh 
• Gia vị cơ bản (mắm, bột canh, hạt nêm,...) 

Chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lươn là nguyên liệu tương đối phức tạp để chế biến nhưng cách làm dưới đây sẽ giúp cho cách nấu cháo lươn của bạn dễ dàng hơn. 

• Khi lươn còn sống bạn hãy cho nó vào một chiếc nồi, mở hé nắp nồi rồi đổ nước sôi vào lươn. Gặp nước nóng, lươn chết, bạn lấy lươn ra tuốt sạch nhớt và dùng kéo cắt đầu ra, để riêng nó ra một chiếc bát. Sau đó, bạn tiếp tục làm sạch ruột lươn.
• Để có thể loại bỏ hoàn toàn phần nhớt của lươn, bạn hãy dùng một ít nước cốt chanh hoặc giấm chà xát lên thân lươn rồi rửa lại bằng nước sạch. 
• Sau đó bạn hãy bắc một nồi nước sôi lên, luộc phần thịt lươn đến khi chín tới. Chú ý, để khử mùi tanh của lươn, bạn hãy cho thêm 1-2 lát gừng vào, phần nước luộc cũng sẽ có mùi thêm thơm nhẹ. 
• Sau khi lươn đã chín được vớt ra để nguội, hãy lọc riêng phần thịt lươn và xương lươn ra. 

Bước 2: Nấu nước dùng

Vẫn là chiếc nồi luộc thịt lươn ở trước đó, bạn hãy bỏ xương lươn cùng phần đầu lươn đã làm sạch ở bước 1 vào đun sôi, có thể cho thêm nước nếu nước luộc ban đầu đã cạn. Phần nước dùng này sẽ được đun trong lửa vừa khoảng 15-20 phút cùng với một chút muối. Sau thời gian đó, hãy vớt bỏ xương và đầu bỏ đi, giữ lại phần nước dùng đã trong và ngọt thơm. 

Bước 3: Nấu cháo

Sau khi đã vo sạch gạo và để cho ráo nước, bạn hãy cho nó vào nồi nước dùng đã được nấu trước đó. Bỏ thêm ½ muỗng cà phê muối vào nồi cháo, sau đó đun cháo trong lửa nhỏ khoảng 30-45 phút. Trong quá trình này, bạn cần liên tục khuấy đều tay để cháo không bị khê ở đáy nồi. 

Phần thịt lươn đã được luộc chín trước đó, bạn hãy đảo nó lên cùng gia vị. Sau khi cho dầu ăn vào chảo đợi nóng, hãy cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm và đổ phần thịt lươn vào xào cùng. Hãy nêm nếm vào đó ¼ muỗng cà phê bột nghệ cùng một ít hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm cho đến khi thịt lươn thấm gia vị là bạn có thể tắt bếp. 

Bước 4: Hoàn thành

Khi nồi cháo đã gần đạt, bạn hãy cho phần thịt lươn đã xào vào nồi cháo và khuấy đều. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho đến khi vừa miệng. 

Lúc này phần cháo lươn đã có thể thưởng thức. Bạn hãy múc cháo ra chén, cho thêm một chút hành lá và ngò, sau đó để nguội một chút là bé đã có thể dùng được. 

Cách chọn mua lươn tươi ngon

• Chọn mua lươn nếu thấy chúng bơi còn khỏe, da và thân lành lặn - dấu hiệu của lươn còn tươi sống.
• Nên chọn mua lươn có kích thước vừa phải, hai phần màu rõ rệt với phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen. Màu sắc này thể hiện lươn được bắt lên từ kênh rạch, ao hồ, là lươn đồng nên thịt sẽ dai, thơm và săn chắc hơn.
• Chú ý tránh mua những con lươn có kích thước quá lớn hay quá nhỏ, phần bụng đã chuyển đen và có mùi hôi khó chịu, đây là lươn đã chết, thịt sẽ nhão và không chất lượng.

Cách sơ chế lươn đồng

• Cách 1: Sử dụng tro bếp chà xát lên mình lươn, tuốt sạch chất nhớt và rửa lại bằng nước sạch
• Cách 2: Lấy giấm hoặc nước cốt chanh xoa bóp lươn, để lươn nghỉ trong 3 phút rồi tuốt nhớt và rửa lại bằng nước sạch.
• Cách 3: Sử dụng nước sôi giống như cách FPT Shop đã giới thiệu ở bước 1 trong cách nấu cháo lươn ăn dặm cho bé. 

Ngoài ra, để đảm bảo việc nấu ăn an toàn cho bé, bạn hãy ưu tiên sử dụng những sản phẩm gia dụng nấu ăn đạt tiêu chuẩn an toàn. Hiện tại, FPT Shop đang cung cấp nhiều dòng nồi Inox với tiêu chuẩn chất lượng cao, đảm bảo hỗ trợ nấu đa dạng món mà vẫn đảm bảo được mùi hương chuẩn vị cho cả gia đình mà bạn có thể tham khảo thêm.

Cháo lươn là món ăn giàu giá trị dinh dưỡng, nhưng lại không hề phức tạp, khó làm. Bạn có thể dễ dàng nấu món ăn này tại nhà. Cách nấu cháo lươn FPT Shop đưa đến bạn tuy đơn giản nhưng vẫn đảm bảo được chất lượng và hương vị thơm ngon của món cháo này. Bạn có thể thay đổi thực đơn của gia đình mình bằng món cháo bổ dưỡng này. 

Hãy xem thêm một số gợi ý nấu cháo thơm ngon hơn tại đây:

• 2 cách nấu cháo bào ngư cực đơn giản
• Bật mí cách nấu cháo thịt bằm nhiều dinh dưỡng