Hướng dẫn cách nấu canh bóng chuẩn vị miền Bắc mà không phải ai cũng biết

Có thể bạn chưa biết, canh bóng là một trong bốn món không thể thiếu trên mâm cỗ ngày tết. Món canh bóng được nấu từ các nguyên liệu như giò sống, thịt, nấm, cải xanh, bóng bì,.... Cái tên canh bóng được xem là biểu tượng tinh tế của ẩm thực truyền thống đặc trưng của miền Bắc.

1. Các bước chuẩn bị

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Xương gà: 500 gr
• Thịt gà: 100 gr
• Thịt heo: 100 gr
• Tôm: 100 gr
• Bóng bì: 50 gr
• Cà rốt: 1/2 củ
• Su hào: 1 củ
• Đậu Hà Lan: 50 gr
• Bông cải: 100 gr
• Hành tây: 1/2 củ
• Nấm hương: 100 gr
• Tôm khô: 2 muỗng canh
• Cần tây: 1 ít (1 bẹ)
• Ngò rí: 1 ít (3 - 5 nhánh)
• Hành boa rô: 1 nhánh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Gia vị: 1 ít (Hạt nêm/ tiêu/ hạt nêm/ bột ngot)

  

1.2. Cách chọn thịt heo

• Thịt heo tươi ngon sẽ có màu sắc đỏ hồng, thịt tươi sáng và lớp mỡ trắng đục.
• Khi nhấn vào thịt heo ngon thì nó sẽ đàn hồi lại, không gây cảm giác dính hoặc rít tay nhờ có lớp màng khô bảo vệ bề mặt.
• Nếu thấy thịt có vết thâm đen, màu sắc không đồng đều, nên tránh mua vì có thể là do thịt heo từ nguồn gốc không an toàn.
• Tránh mua thịt heo có mùi lạ và bị chảy nhớt khi chạm vào, vì đó là dấu hiệu của thịt đã hỏng.

1.3. Cách chọn thịt gà 

• Lựa chọn những miếng thịt gà có bề mặt khô ráo, khi nhấn vào vẫn giữ được độ đàn hồi.
• Thịt gà tươi sẽ có màu vàng nhạt tự nhiên, màu sắc tươi sáng và không hề có mùi khó chịu.
• Tránh mua những miếng thịt có màu trắng phai hoặc màu sáng hơn bình thường, nó có thể đã được xử lý hóa chất.
• Hãy cẩn thận tránh những miếng thịt gà mềm nhũn, có mùi không bình thường.

2. Cách làm chi tiết

2.1. Sơ chế nguyên liệu

Cho bóng bì vào nước vo gạo, ngâm trong khoảng 20 - 30 phút để làm cho bì mềm hơn. Sau đó, rửa lại bì với nước sạch và vắt ráo nước. Tiếp theo, cắt bì thành các miếng vừa ăn, khoảng hai  ngón tay rộng.

Rửa sạch xương gà, tôm, thịt heo và thịt gà.

Nấm hương cũng cần ngâm trong nước vo gạo khoảng 10 - 15 phút để làm cho nấm mềm hơn, sau đó rửa sạch và cắt nấm hương ra làm đôi.

Gọt vỏ cà rốt, su hào và bóc vỏ hành tây. Tuốt sạch đường gân ở hai bên mép đậu Hà Lan và tách ra từng miếng nhỏ bông cải.

Cắt su hào, cà rốt và hành tây thành các miếng vừa ăn hoặc tạo hình tùy ý.

Bóc vỏ hành tím và nướng lên để có mùi thơm. Nhặt sạch lá hư của ngò rí và cắt đôi phần cọng ngò. Rửa sạch và đập dập rễ ngò.

Rửa sạch hành cần tây và boa rô rồi cắt thành từng khúc.

2.2. Luộc xương gà và tôm

Cho 300 ml nước vào nồi và thêm 1 muỗng hạt nêm cùng một muỗng muối rồi bắc lên bếp. Khi nước đã sôi, thả tôm vào luộc sơ trong khoảng 3 - 5 phút cho đến khi tôm chín vừa.

Khi vớt tôm ra và ngay lập tức cho vào tô nước lạnh. Khi tôm đã nguội, bóc vỏ và loại bỏ phần đầu của tôm.

Tiếp theo, cho xương gà vào nồi. Nấu khoảng 1 phút và sau đó tắt bếp. Vớt xương gà ra và đặt vào tô nước lạnh, thực hiện tương tự như với tôm.

2.3. Nấu nước dùng

Cho khoảng 500ml nước vào nồi và thêm xương gà, 2 muỗng tôm khô, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, hành tím nướng, hành boa rô, cần tây, rễ ngò, rồi bắc lên bếp và nấu với lửa vừa trong khoảng 30 phút.

Để có nước dùng trong và sạch, trong quá trình nấu bạn hãy thường xuyên vớt bỏ lớp bọt nổi lên trên mặt nước.

2.4. Luộc thịt gà và thịt heo

Khi nước dùng đã sôi trong khoảng 5 phút, cho thịt gà và thịt heo vào nồi để luộc chung. Đợi khoảng 10 phút cho đến khi thịt đã chín, sau đó vớt ra và đặt vào tô nước lạnh để làm nguội thịt.

Khi thịt đã nguội, bạn hãy thái thịt heo thành từng lát mỏng vừa ăn và xé sợi thịt gà.

2.5. Cách nấu canh bóng

Khi nước dùng đã nấu đủ thời gian, bạn lọc nước ra khỏi nồi. Tiếp tục đun nước dùng và thêm bóng bì, cà rốt, nấm hương, su hào và bông cải vào nấu chung với lửa vừa.

Khi rau củ đã chín, thêm hành tây cùng đậu hà lan vào nồi. Hãy nêm 1/2 muỗng muối,1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt rồi khuấy đều.

Nấu thêm khoảng 2 phút cho đậu chín mềm. Sau đó, thử nếm lại và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình trước khi tắt bếp.

Cho canh vào tô, sau đó thêm thịt gà, thịt heo và tôm đã ướp gia vị lên trên. Rắc một ít ngò rí để trang trí và thêm một chút tiêu xay để tạo thêm hương vị thơm ngon.

3. Kết

Vậy là bài viết này đã hướng dẫn cho bạn chi tiết cách làm món canh bóng ngon, hấp dẫn rồi. Đừng quên nấu ngay món ăn này cho cả gia đình bạn cùng thưởng thức nhé!

Là một người nội trợ đảm đang, chắc chắn bạn sẽ cần cho mình một chiếc bếp thật an toàn và tiện lợi. Hãy ghé ngay qua FPT Shop để tham khảo những mẫu bếp từ đang có tại đây nhé!

Bếp điện từ

Xem thêm:

• Gợi ý một số món canh ngon, đơn giản và dễ thực hiện tại nhà cho những ngày bận rộn
• Hướng dẫn 6 cách chiên trứng ốp la đơn giản và hấp dẫn chỉ trong vòng 5 phút