Cách muối dưa cải bẹ vàng giòn và thơm ngon, mà không bị nhớt, úng hay nổi váng

Trong bữa ăn hàng ngày của người Việt, dưa cải bẹ muối là một món ăn không thể thiếu, đặc biệt trong những bữa cơm gia đình sum vầy. Không chỉ là một món ăn truyền thống, dưa cải bẹ muối còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, giúp cân bằng khẩu phần ăn hàng ngày. Vậy bạn đã bao giờ tự hỏi làm thế nào để muối dưa cải bẹ thật ngon, giòn và không bị nổi váng hay nhớt, úng chưa?

Bài viết này của FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn từng bước cách muối dưa cải bẹ chuẩn vị, đảm bảo khiến mọi thành viên trong gia đình đều mê mẩn.

Dưa cải bẹ muốn ngon cần đạt những tiêu chí nào?

Dưa cải bẹ muối là một món ăn truyền thống của người Việt. Một hũ dưa cải bẹ muối ngon sẽ cần đạt được những tiêu chí sau:

• Màu sắc: Dưa cải sau khi muối xong cần phải có màu vàng tự nhiên, không bị thẫm màu.
• Độ giòn: Dưa cải muối cần phải giòn và ngon miệng, không bị nhão hay mềm.
• Nước muối dưa: Nước muối dưa phải trong, không nổi váng. Độ mặn ngọt cần vừa phải, không quá mặn hay quá ngọt.
• Hương vị: Dưa cải muối cần có vị chua dịu nhẹ, thơm và không bị quá chua.

Để làm ra những hũ dưa cải ngon chuẩn như vậy, bạn sẽ cần phải biết cách muối dưa cải và chọn nguyên liệu.

Muối dưa cải bẹ cần những nguyên liệu nào?

Muối dưa cải bẹ là một nghệ thuật ẩm thực truyền thống. Vì vậy, để tạo ra một hũ dưa cải muối ngon và giòn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau:

• Dưa cải bẹ tươi (1kg): Là nguyên liệu chính, dưa cải bẹ tươi sẽ giúp món dưa muối giữ được độ giòn, màu sắc tự nhiên và hương vị đặc trưng.
• Hành lá (20g): Thêm hành lá giúp tăng hương vị cho dưa cải, tạo nên một mùi thơm hấp dẫn cho món ăn.
• Ớt tươi (2-3 quả): Ớt tươi giúp tăng thêm độ cay nhẹ cho dưa cải muối, làm cho món ăn trở nên phong phú và hấp dẫn hơn.
• Rễ hành (10g): Theo bí quyết từ dân gian, việc thêm rễ hành vào dưa cải muối giúp món ăn thêm thơm ngon hơn.
• Muối hạt/muối tinh (20g): Muối là thành phần quan trọng giúp dưa cải bẹ giữ được độ giòn và tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.
• Đường trắng (10g): Đường giúp cân bằng hương vị của dưa cải, tạo nên độ ngọt dịu và hài hòa.
• 2 lít nước đun sôi để nguội: Nước sẽ giúp loại bỏ mùi hăng của dưa cải và làm cho dưa cải muối giữ được độ giòn.

Mẹo: Bạn có thể sử dụng ấm siêu tốc để có nước sôi, sau đó để nguội qua đêm. Điều này sẽ giúp tiết kiệm thời gian cho quá trình muối dưa.

Cách chọn cải bẹ để muối dưa

Để muối dưa cải bẹ thật ngon và giòn, việc chọn lựa cải bẹ là một bước quan trọng không thể bỏ qua. Dưới đây là một số lưu ý khi chọn cải bẹ để muối dưa:

• Cải bẹ tươi: Bạn nên chọn cải bẹ tươi, mới hái. Lá cải phải màu xanh, cứng và không có dấu hiệu úa vàng hay bị sâu.
• Tránh cải bẹ dập nát: Cải bẹ bị dập nát sẽ làm cho dưa muối không ngon và mất đi độ giòn mong muốn.

Chất lượng của cải bẹ sẽ quyết định đến hương vị cuối cùng của dưa muối. Do đó, bạn hãy nhớ chọn cải bẹ tươi để tạo ra một hũ dưa cải muối thơm ngon, giòn tan và đầy hấp dẫn nhé.

Cách muối dưa cải bẹ ngon, giòn, không úng hay nổi váng

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu tươi ngon, chúng ta hãy cùng nhau khám phá cách muối dưa cải bẹ nhé. Các bước thực hiện như sau:

Bước 1: Phơi cải

Mục đích: Tạo độ giòn cho dưa cải và giảm mùi hăng.

Cách thực hiện: Mang dưa cải bẹ đi phơi nắng cho đến khi cải giảm khoảng 30% trọng lượng. Không nên rửa cải trước khi phơi. Phơi đến khi cải hơi se khô, tách các bẹ ra để phần lõi bên trong cũng được khô đều.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch hành lá, cắt riêng phần rễ và cắt khúc khoảng 3cm.

Rửa sạch ớt và bỏ cuống.

Rửa sạch cải sau khi phơi, tách bỏ từng bẹ, loại bỏ những bẹ già hoặc dập nát. Bỏ riêng phần lõi non bên trong vì nó có thể gây đắng. Cắt cải thành khúc khoảng 3-4cm.

Ngâm cải vào tô nước muối đã pha trước đó khoảng 3-5 phút.

Bước 3: Pha nước muối dưa

Chuẩn bị 1 lít nước đun sôi để nguội, hòa vào 20g muối và 10g đường trắng, khuấy đều. Thông thường, mọi người sẽ pha nước muối dưa theo tỷ lệ 1:4:1 cho 1kg cải bẹ, tức là cứ 1 lít nước hòa cùng 40g muối và 10g đường. Tuy nhiên, do cải bẹ đã được phơi trước khi muối. Do đó, nếu sử dụng theo tỷ lệ cũ, nước muối dưa có thể bị quá mặn.

Bước 4: Muối dưa

Chuẩn bị lọ thủy tinh, sứ hoặc gốm để đảm bảo dưa muối ngon và bảo quản tốt.

Xếp cải vào lọ xen kẽ với hành lá và ớt. Cuối cùng, rải lớp rễ hành lên trên và đổ nước muối đã pha vào lọ.

Đảm bảo dưa chìm dưới mặt nước và đậy kín nắp lọ. Để chỗ thoáng mát và sau khoảng 1-2 ngày, dưa muối có thể ăn được.

Kết quả cuối cùng bạn sẽ có một hũ dưa cải muối vàng ươm, giòn tan, với độ mặn ngọt vừa phải, thơm và không bị úng hay nổi váng.

Mẹo: Dùng lọ thủy tinh, sứ hoặc gốm để muối dưa sẽ giúp dưa cải muối ngon và bảo quản tốt hơn so với bình nhựa. Đảm bảo lọ muối dưa luôn sạch sẽ và khô ráo.

Mẹo giúp giữ cho dưa cải muối không bị quá chua hay nổi váng

Bảo quản dưa cải muối đúng cách sẽ giúp bạn có một hũ dưa cải muối thơm ngon, giòn tan và không bị nổi váng trong thời gian dài hơn. Vì vậy, FPT Shop có một số mẹo bảo quản dưa cải muối dành cho bạn:

• Điều chỉnh tỉ lệ nước – muối: Để tránh hiện tượng dưa muối nổi váng trắng hay dễ bị hư, việc điều chỉnh tỉ lệ nước và muối cho phù hợp là rất quan trọng. Một tỉ lệ nước muối cân đối sẽ giúp dưa cải muối giữ được độ giòn và không bị chua quá mức.
• Tiệt trùng lọ muối: Trước khi muối dưa, bạn nên chần lọ thủy tinh, sứ hoặc gốm dùng để muối dưa vào nước sôi. Sau đó, để cho ráo và dùng khăn sạch lau khô. Việc này giúp loại bỏ mọi vi khuẩn có thể gây nổi váng cho dưa muối.
• Sử dụng đũa khô và sạch: Khi xếp dưa vào lọ hoặc mỗi khi lấy dưa ra ăn, bạn nên sử dụng đũa khô, sạch và không dính bẩn. Điều này giúp tránh việc vi khuẩn từ đũa lan vào dưa muối và gây nổi váng.
• Bảo quản ở nơi thoáng mát: Để dưa cải muối không bị nổi váng, bạn nên bảo quản nó ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao. Bạn cũng có thể đặt lọ dưa muối vào trong tủ lạnh để giảm tốc độ quá trình lên men.

Tạm kết

Qua bài viết này, FPT Shop hy vọng bạn đã nắm bắt được cách muối dưa cải bẹ ngon, giòn và không bị nhớt, nổi váng hay úng. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và làm theo các bước hướng dẫn ở trên, bạn chắc chắn sẽ có những hũ dưa muối cải bẹ chuẩn hương vị truyền thống để phục vụ bữa ăn gia đình và những dịp lễ quan trọng. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Ngoài ra, nếu bạn muốn tìm kiếm thêm những dụng cụ làm bếp chất lượng cao với giá tốt để thỏa sức trổ tài nội trợ, FPT Shop sẽ là địa chỉ uy tín để bạn tham khảo, chọn lựa và mua sắm các sản phẩm ưng ý:

Thiết bị gia dụng giá tốt

Xem thêm:

• Hướng dẫn nấu vịt xáo măng chua ngọt, đậm đà, ăn hoài không ngán ngay tại nhà
• Công thức làm salad rau củ sốt tỏi: Món ăn ngon, thanh mát, phù hợp cho mọi người