3 cách làm sữa chua phô mai dẻo mịn, thơm ngon tuyệt cú mèo, đơn giản chiêu đãi cho gia đình thân yêu

Sữa chua phô mai là sự kết hợp tinh tế giữa sữa chua thanh mát với phô mai béo ngậy tạo nên món ăn hấp dẫn, giàu chất dinh dưỡng. Cách làm sữa chua phô mai tại nhà cũng khá đơn giản, nhanh chóng. Cùng tham khảo ngay dưới đây!

Hướng dẫn bạn cách làm sữa chua phô mai đơn giản tại nhà

Làm sữa chua phô mai tại nhà khá đơn giản. Bạn chỉ cần bỏ chút thời gian cùng vài nguyên liệu dễ kiếm là đã có thể tạo ra được những hũ sữa chua phô mai thơm ngon, bổ dưỡng.

Làm sữa chua phô mai con bò cười

Nếu bạn đang tìm kiếm một món sữa chua mới mẻ, hấp dẫn thì hãy thử làm sữa chua phô mai con bò cười. Hương vị béo ngậy của phô mai cùng sự mát lạnh của sữa chua sẽ làm phong phú thực đơn ngon miệng cho gia đình và bạn bè thưởng thức.

Nguyên liệu

• Phô mai con bò cười: 6 miếng (lựa chọn vị tùy sở thích)
• Sữa chua: 2 hũ
• Sữa đặc: 1 hộp (380 g)
• Sữa tươi không đường: 1 lít
• Nước lọc: 100 ml
• Dụng cụ: Hũ đựng sữa chua (nên chọn chất liệu thủy tinh), nồi inox, rây lọc, lồng phới, muỗng, nồi chiên không dầu.

Cách chế biến

Bước 1: Nấu phô mai

• Cho 100 ml nước lọc vào nồi cùng 6 miếng phô mai, bắc lên bếp giữ lửa nhỏ, tán nhuyễn phô mai cho vào nước.
• Sau khi phô mai tan vào nước, lọc hỗn hợp phô mai qua rây để đảm bảo phô mai được nhuyễn mịn.

Bước 2: Nấu hỗn hợp phô mai và sữa

• Cho lần lượt 380 g sữa đặc, 1 lít sữa tươi không đường, phô mai đã nấu ở trên vào nồi và tiếp tục bắc lên bếp.
• Để lửa nhỏ, khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa tan vào nhau, nấu tới khi thấy sữa bay khói lên thì tắt bếp.

Bước 3: Trộn hỗn hợp sữa

• Sữa chua nếu bảo quản trong tủ lạnh thì bạn cần để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng trước khi thực hiện làm sữa chua phô mai.
• Hỗn hợp sữa phô mai khi ở tầm nhiệt độ từ 47°C - 50°C thì mới cho sữa chua vào và khuấy đều. Sau đó lượt qua rây lọc một lần nữa cho hỗn hợp thật mịn.

Bước 4: Đổ hỗn hợp vào hũ thủy tinh

Hũ đựng sữa chua phải rửa thật sạch, ngâm qua nước sôi khoảng 5 phút và để thật ráo. Tiếp đó, nhanh chóng cho hỗn hợp sữa chua phô mai vào hũ khi hỗn hợp vẫn còn hơi ấm nóng nhé.

Bước 5: Ủ sữa chua phô mai

Tiếp đó, cho các hũ sữa chua vào lồng nồi chiên không dầu rồi đậy lại, để nhiệt độ ủ 47°C trong 5 phút. Hết 5 phút vẫn giữ nguyên sữa chua trong nồi và ủ tiếp 6 - 8 tiếng là được.

Làm sữa chua phô mai vàng ươm, dẻo mịn

Sữa chua phô mai dẻo mịn, vàng ươm chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình mê mẩn, nhất là các bé. Món ăn lạ miệng này bạn cũng có thể dùng để chiêu đãi bạn bè, người thân trong lúc trò chuyện vui vẻ.

Nguyên liệu

• Sữa chua: 2 hộp (200 g)
• Sữa tươi: 1 lít
• Sữa đặc: 1 hộp (380 g)
• Đường: 200 g
• Phô mai miếng (hoặc bột kem béo): 200 g
• Phô mai lắc (phô mai bột Malaysia): 30 g
• Nước sôi: 1,5 lít
• Dụng cụ: Hũ đựng sữa chua, nồi inox, rây lọc, lồng phới, muỗng, thùng xốp

Cách chế biến

Bước 1: Trộn hỗn hợp sữa đặc với bột kem

• Cho 380 g sữa đặc và 200 g đường cát vào chậu, tiếp đó đổ từ từ 1,5 lít nước sôi vào khuấy đều cho nguyên liệu tan hoàn toàn.
• Cho thêm 200 g bột kem béo và khuấy đều cho hòa tan.

Bước 2: Sơ chế phô mai bột trộn cùng hỗn hợp sữa

Dùng rây lọc phô mai bột cho thật mịn rồi đổ vào hỗn hợp sữa vừa làm xong ở trên và khuấy đều cho hòa quyện.

Bước 3: Lọc rây, làm mịn phô mai

• Lấy phô mai miếng bỏ vào chén tán nhuyễn. Sau đó, múc 2 vá hỗn hợp sữa cho vào chén phô mai khuấy đều tay cho chúng tan ra.
• Cho phô mai lọc qua rây vào hỗn hợp sữa. Phần phô mai chưa tan bạn tán mịn tiếp và lọc qua rây cho đến khi nào chúng lọt hết qua rây lọc.
• Khuấy đều hỗn hợp sữa, thêm 1 lít sữa tươi ấm và khuấy tiếp.
• Khi này, hỗn hợp sữa hạ nhiệt hơi ấm còn khoảng 40°C, nhanh chóng đổ vào 2 hộp sữa chua để làm men và khuấy đều.

Bước 4: Ủ sữa chua

• Rót hỗn hợp sữa chua lần lượt vào các hũ đựng cho đến hết thì đậy kín nắp lại.
• Xếp sữa chua vào thùng xốp rồi rót nước nóng ở nhiệt độ 50°C vào thùng sao cho ngập ⅔ thành hũ. Đậy nắp thùng ủ sữa chua trong vòng 10 - 15 tiếng là xong.

Làm sữa chua phô mai chuẩn vị Đà Lạt

Sữa chua phô mai Đà Lạt là một món ăn đặc sản của thành phố ngàn hoa được nhiều người yêu thích. Sữa chua mềm mại, thanh mát kết hợp cùng phô mai béo ngậy thơm ngon, rất tốt cho sức khỏe. Cách làm sữa chua phô mai chuẩn vị Đà Lạt tại nhà không có gì khó khăn cả, bạn hãy thử thực hiện theo các bước như sau:

Nguyên liệu

• Sữa chua: 2 hũ
• Sữa đặc: 1 hộp
• Phô mai: 100 g
• Sữa tươi không đường: 2 bịch (440 ml)
• Nước lọc: 450 ml

Cách chế biến

Bước 1: Trộn hỗn hợp sữa và phô mai

• Cho 450 ml nước vào nồi, bắc lên bếp để lửa nhỏ và cho phô mai vào khuấy đều cho tan ra. Nhanh tay khuấy và tắt bếp, nhấc nồi xuống không để nước sôi.
• Đổ 1 hộp sữa đặc vào hỗn hợp phô mai khuấy đều. Tiếp đó cho thêm 2 bịch sữa tươi không đường vào và khuấy đều.

Bước 2: Cho sữa chua vào hỗn hợp

• Khi thấy nước còn nóng khoảng 50°C thì đổ tiếp 2 hũ sữa chua vào khuấy đều.
• Lưu ý: Nếu sữa phô mai bị nguội thì bạn cần bắc lên bếp nấu ấm mới nên cho sữa chua vào.
• Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn, rót chúng vào hũ và đậy kín nắp lại.

Bước 3: Ủ sữa chua

• Bạn sử dụng một chiếc nồi inox đổ nước ấm vào.
• Xếp các hũ sữa chua vào và đậy kín nắp nồi.
• Dùng khăn hoặc chăn bao bọc kín bên ngoài nồi lại để giữ nhiệt.
• Ủ sữa chua trong khoảng 6 - 8 tiếng là có thể ăn.

Lưu ý khi làm và bảo quản sữa chua phô mai tại nhà

• Sữa chua phô mai là món ăn được cả người lớn và trẻ nhỏ yêu thích vì rất dễ ăn lại giàu dinh dưỡng, tốt cho quá trình tiêu hóa. Phô mai hòa tan vào sữa chua tạo nên vị béo đặc trưng, tuy nhiên bạn không nên cho quá nhiều phô mai dù có thích phô mai nhiều như thế nào.
• Việc cho quá nhiều phô mai trong một lần ủ sữa chua có thể làm ảnh hưởng tới quá trình lên men. Nếu yêu thích phô mai, bạn có thể thưởng thức chúng bằng cách ăn kèm sau đó.
• Trong quá trình làm sữa chua phô mai, bạn đặc biệt lưu ý ở công đoạn khuấy. Khi khuấy, bạn cần khuấy theo một chiều, tránh khuấy nhiều chiều bởi sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của sữa chua thành phẩm.
• Không được di chuyển, rung lắc hũ sữa chua trong thời gian ủ.
• Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản sữa chua phô mai trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần trong vài ngày, tối đa từ 4 - 5 ngày. Chú ý: Thời gian bảo quản sữa chua phô mai thường ngắn hơn so với thời gian bảo quản sữa chua bình thường.
• Không nên để sữa chua trong ngăn đông vì để ngăn mát sẽ giữ được men vi sinh có lợi tốt hơn. Đậy kín nắp hũ đựng để sữa chua không bị vi khuẩn xâm nhập.

Lời kết

Mong rằng qua bài viết trên, các bạn đã nắm được cách làm sữa chua phô mai dẻo mịn, thơm béo. Sữa chua cũng được biết đến với rất nhiều công dụng tuyệt vời cho hệ tiêu hóa và xương khớp. Vì vậy, bạn hãy bắt tay vào làm món ăn đầy bổ dưỡng này để chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình nhé. Chúc các bạn thành công!

Xem thêm:

• Cách làm trà trái cây nhiệt đới chiêu đãi cả nhà để giải nhiệt những ngày nắng nóng
• Làm sinh tố chanh tuyết tại nhà siêu đơn giản, ngon mát “lịm tim” đánh bay nắng nóng

Để hỗ trợ món sữa chua phô mai thành phẩm được dẻo mịn, có độ sánh đạt tiêu chuẩn, bạn có thể lựa chọn máy đánh trứng trong bước tán phô mai, trộn các nguyên liệu. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý điều chỉnh máy ở tốc độ thấp nhất tránh làm cho sữa bị nổi bọt nhiều, ảnh hưởng đến chất lượng sữa lên men.

FPT Shop đang cung cấp một số loại máy đánh trứng chất lượng với mức giá rất phải chăng cùng nhiều ưu đãi đi kèm. Bạn tham khảo các sản phẩm máy đánh trứng tại đây nhé!

Máy đánh trứng