“Bỏ túi” ngay 2 cách làm sữa chua phô mai béo mịn, thơm ngon bất bại tại nhà

Sữa chua là món tráng miệng khoái khẩu của nhiều gia đình, từ trẻ em đến người lớn ai ai cũng thích mê. Bên cạnh hương vị ngọt thơm, beo béo, món ăn này còn đem đến nhiều giá trị dinh dưỡng, đặc biệt là cho hệ tiêu hóa. Hôm nay, cùng theo chân FPT Shop vào bếp để khám phá ngay 2 cách làm sữa chua phô mai thơm ngon, lạ miệng để chiêu đãi cả nhà bạn nhé!

1. Cách làm sữa chua phô mai truyền thống

Nguyên liệu làm sữa chua phô mai truyền thống

•  Phô mai (6 miếng): 100gr.
•  Sữa chua không đường (2 hộp): 200gr.
•  Sữa đặc (380gr): 1 hộp.
•  Sữa tươi không đường: 440ml.
•  Nước lọc: 400ml.

Các bước làm sữa chua phô mai truyền thống

Nấu phô mai

Đầu tiên, bạn cho vào nồi 400ml nước lọc, 6 miếng phô mai rồi nấu sôi trên lửa vừa. Trong lúc nấu, bạn dùng phới lồng khuấy đều cho phô mai tan ra. Khi phô mai tan ra hết, bạn tắt bếp và lọc hỗn hợp vừa nấu qua rây để phô mai mịn hơn.

Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể cho phô mai vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn với nước nóng khoảng 60 - 70 độ C.

Khuấy sữa chua cái

Cho các nguyên liệu sau vào nồi phô mai đã nấu: 1 lon sữa đặc, 2 hộp sữa chua cái, 440ml sữa tươi không đường rồi khuấy đều. Sau đó, lọc lại hỗn hợp này qua rây cho mịn. Khi hỗn hợp còn ấm nóng, bạn hãy nhanh tay cho vào các hũ đựng sữa chua và đậy nắp kín.

Mách nhỏ: Sữa chua cái nên để ở nhiệt độ phòng (nếu lấy từ tủ lạnh ra) trước khi cho vào nồi khuấy cùng sữa để ủ men dễ hơn.

Ủ sữa chua

Để thực hiện công đoạn này, bạn cần chuẩn bị một cái khăn lớn. Đặt nồi ủ lên giữa khăn, sau đó đổ nước ấm vào nồi. Kế đến, xếp từng hũ sữa chua vào nồi, đậy nắp lại, phủ kín khăn lên và ủ trong khoảng 6 - 8 tiếng là được. 

Mách nhỏ:

• Nước ủ sữa chua phải là nước ấm, tuyệt đối không dùng nước nóng vì sẽ làm chết men. Bạn có thể thử nhiệt độ bằng cách cho tay vào, nếu không quá nóng nhưng có cảm giác ấm là được.
• Bên cạnh cách ủ truyền thống, bạn có thể thử ủ sữa chua bằng lò nướng. Đầu tiên, cần làm nóng lò nướng trước khi ủ 10 phút ở 100 độ C, sau đó tắt lò đi. Tiếp theo, đặt các hũ sữa chua vào khay nước nóng (khoảng 80 độ C) và bỏ vào lò nướng, đóng cửa lò lại rồi ủ từ 6 - 8 tiếng.

Thành phẩm

Cách làm sữa chua phô mai quả là đơn giản và nhanh chóng đúng không nào? Chỉ với vài bước thôi là bạn đã có ngay thành phẩm mướt mịn, ăn vào cảm nhận vị chua nhẹ hòa quyện cùng chút béo ngọt đặc trưng của phô mai. Món tráng miệng này sẽ càng ngon hơn khi thưởng thức lạnh đó, đảm bảo sẽ khiến bạn mê tít.

2. Cách làm sữa chua phô mai vàng

Nguyên liệu làm sữa chua phô mai vàng

•  Phô mai cam: 10gr.
•  Sữa bò không đường 1.2 lít.
•  Sữa đặc (1 lon): 380gr.
•  Sữa chua không đường (2 hộp): 200gr.
•  Whipping cream: 100ml.
•  Đường: 3 muỗng canh.

Mua phô mai cam ở đâu?

Bạn có thể mua phô mai cam ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc mua trên các trang thương mại điện tử. Tuy nhiên, khi mua bạn cần tìm đến những nơi uy tín, sản phẩm có in rõ nguồn gốc xuất xứ và hạn sử dụng.

Cách bước làm sữa chua phô mai vàng

Nấu hỗn hợp sữa

Đầu tiên, bạn cho vào nồi 1.2 lít sữa bò không đường rồi nấu sôi trên lửa vừa. Trong lúc nấu, bạn nhớ dùng phới lồng khuấy đều liên tục để sữa không bị khét đáy. Khi sữa sôi thì nấu thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp. Tiếp theo, bạn cho thêm vào nồi 1 lon sữa đặc, 100ml whipping cream để sữa chua có vị thơm béo.

Kế đến, múc 1 ít sữa nóng đã nấu cho vào chén đựng 10gr phô mai, khuấy đều đển khi phô mai tan hết. Sau đó, bạn đổ phần phô mai này lại vào nồi sữa và tiếp tục khuấy đều tay. Cuối cùng, cho thêm 3 muỗng canh đường vào nồi rồi khuấy cho đường tan.

Mách nhỏ: Nếu bạn dùng sữa tươi tiệt trùng thì chỉ cần nấu sữa nóng khoảng 80 độ C, đến khi thấy bề mặt sữa bốc khói lên là được. 

Khuấy sữa chua cái

Để nguội hỗn hợp sữa đã pha đến khoảng 47 độ C, sau đó cho 2 hũ sữa chua không đường vào. Khuấy nhẹ và đều tay để men và sữa hoà quyện vào nhau.

Mách nhỏ:

• Sữa chua cái trước khi cho vào nồi cần phải để ở nhiệt độ thường (nếu lấy từ trong tủ lạnh ra).
• Để sữa chua có độ mịn mượt, bạn nên lọc lại hỗn hợp sữa đã khuấy qua rây.
• Bạn có thể xác định độ ấm của sữa bằng cách áp tay bên ngoài nồi, nếu cảm giác sữa còn nóng nhưng tay vẫn chịu được thì nhiệt độ sữa đã đạt.

Ủ sữa chua

Nhanh tay cho hỗn hợp sữa chua vào các hũ đựng lúc còn ấm nóng, sau đó đậy nắp kín lại, xếp vào thùng đá hoặc thùng xốp. Tiếp theo, đổ nước sôi vào thùng có chứa hũ sữa chua. Kế đến đậy nắp thùng lại, phủ thêm một lớp khăn và ủ trong vòng 12 tiếng.

Thành phẩm

Cách làm sữa chua phô mai cam cũng tương tự như sữa chua truyền thống, tuy nhiên thành phẩm làm ra lại có màu sắc cam nhạt vô cùng bắt mắt. Sữa chua mướt mịn, mềm tan trong miệng để lại hậu vị ngọt ngọt, béo thơm từ phô mai. Đây chắc chắn sẽ là món tráng miệng dinh dưỡng, ngon miệng xứng đáng để gia đình bạn nếm thử đó.

Lời kết

Vậy là FPT Shop đã gửi đến bạn 2 cách làm sữa chua phô mai thơm ngon, mát lạnh rồi đó. Hãy lưu ngay công thức và thực hiện nhé, chúc bạn thành công!

Sử dụng nồi với chất liệu inox sẽ giúp bạn làm sữa chua an toàn, tiện lợi hơn với khả năng giữ nhiệt tốt, chất liệu bền bỉ, đảm bảo không làm ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn khi nấu. Ngoài ra, sản phẩm còn có nhiều kích thước để bạn dễ dàng lựa chọn, xem ngay:

• Nồi inox

Xem thêm:

• Mách bạn 9 cách ủ sữa chua bằng mọi thiết bị có sẵn trong bếp, thành phẩm sánh mịn mềm ngon
• Bí quyết làm sữa chua bằng nồi áp suất Philips thơm ngon, thành công ngay từ lần đầu