Hướng dẫn cách làm mứt ngày Tết, công thức đơn giản cho 7 món mứt dễ làm từ các nguyên liệu quen thuộc

Mứt Tết là một phần không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết, là món ăn mang đậm bản sắc văn hóa truyền thống của người Việt vào mỗi dịp Tết Nguyên Đán. Trong những ngày đầu năm mới, cả gia đình quây quần bên nhau, nhâm nhi tách trà nóng và thưởng thức những món mứt Tết đa dạng với đủ vị chua, ngọt, cay, giòn và mềm, cùng nhau chia sẻ những câu chuyện vui. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt ngày Tết ngon miệng, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.

1. Mứt hạt sen

Mứt hạt sen truyền thống là một trong những món mứt Tết quen thuộc, luôn xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết Nguyên Đán và được rất nhiều người yêu thích. Những hạt sen ngọt ngào, béo ngậy và dậy mùi thơm, được bao phủ bởi lớp đường trắng tinh khiết. Thay vì mua mứt ngoài chợ bạn hãy thử làm mứt hạt sen tại nhà, vừa đảm bảo vệ sinh vừa có một món ăn vặt bổ dưỡng, giúp an thần và dễ ngủ. Cách làm mứt ngày Tết với hạt sen cũng khá đơn giản.

Nguyên liệu làm mứt hạt sen truyền thống

• Hạt sen tươi: 600 g
• Đường trắng: 300 g
• Vani: 1 muỗng cà phê

Các bước làm mứt hạt sen

Bước 1: Bạn lấy hạt sen và bỏ tim sen để tránh bị đắng. Sau đó, rửa sạch hạt sen rồi cho vào nồi nước sôi, luộc đến khi hạt sen chín vừa phải. Khi hạt sen đã chín, vớt ra, xả qua nước lạnh và ngâm trong vài phút cho nguội hẳn. Sau đó, vớt ra và để ráo nước hoàn toàn.

Bước 2: Cho hạt sen và đường vào một tô lớn, trộn đều để đường thấm vào hạt sen. Bạn ướp hạt sen khoảng 1 - 2 giờ cho đường ngấm đều. Chắt phần nước đường ra chảo, đun sôi để nước đường sánh lại. Khi nước đường đã sánh, bạn mới cho hạt sen vào chảo. Lúc này, hãy đảo nhẹ tay để tránh làm vỡ hạt sen.

Bước 3: Tiếp tục sên thêm vài phút rồi cho vào một ít vani hoặc dầu hoa bưởi để tăng thêm hương vị. Khi đường bắt đầu cạn dần, tắt bếp và tiếp tục đảo thêm một vài phút nữa. Lúc này, hạt sen sẽ khô lại và lớp đường sẽ kết tinh bám vào hạt sen, tạo thành món mứt thơm ngon, hấp dẫn.

2. Mứt củ dền đỏ

Củ dền không chỉ được sử dụng trong các món canh hay làm si rô mà còn có thể chế biến thành món mứt rất ngon. Miếng mứt củ dền đỏ có độ giòn dai, vị ngọt dịu nhẹ và đặc biệt, màu đỏ tươi tắn của nó rất bắt mắt, tạo điểm nhấn trên khay mứt ngày Tết. Dưới đây là cách làm mứt ngày Tết với củ dền.

Nguyên liệu làm mứt củ dền đỏ

• Củ dền: 500 g
• Đường trắng: 200 g
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Vani: 1 muỗng cà phê

Các bước làm mứt củ dền đỏ

Bước 1: Bạn gọt vỏ củ dền và thái thành các sợi nhỏ đều nhau, sau đó rửa sạch củ dền để loại bỏ bụi bẩn. Tiếp theo, đun một nồi nước sôi, cho một ít muối vào và cho củ dền thái sợi vào chần qua khoảng 1 phút. Sau khi chần xong, vớt củ dền ra và xả qua nước lạnh để củ dền nguội hẳn, sau đó để ráo nước.

Bước 2: Bạn cho củ dền đã chần vào một tô, thêm đường vào và trộn đều. Để hỗn hợp này ướp trong khoảng 1 - 2 giờ để đường thấm đều vào củ dền. Sau đó, bạn cho củ dền và phần nước đường vào chảo, bật bếp lửa lớn đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ lại và thi thoảng đảo đều để mứt không bị cháy.

Bước 3: Khi mứt gần cạn nước, bạn thêm một chút vani vào và tiếp tục sên cho đến khi đường kết tinh và mứt dần khô lại. Lúc này, bạn cần đảo liên tục để mứt không bị dính hoặc cháy. Sau khi mứt khô hoàn toàn và nhiệt độ trong chảo giảm, bạn tắt bếp. Đợi mứt nguội rồi bảo quản kín để sử dụng dần.

3. Mứt xoài dẻo

Mùa xoài đến cũng là lúc Tết Nguyên Đán gần kề, và việc tận dụng những quả xoài xanh thơm ngon để làm mứt xoài cho mâm mứt Tết là một ý tưởng tuyệt vời. Những miếng mứt xoài mềm, thơm, với vị chua ngọt thanh thanh sẽ là món ăn tuyệt vời để nhâm nhi cùng trà nóng. Dưới đây là công thức và cách làm mứt ngày Tết với quả xoài.

Nguyên liệu làm mứt xoài dẻo

• Xoài xanh: 1 kg
• Vôi bột: 2 muỗng canh
• Đường trắng: 600 g
• Phèn chua: 1 muỗng canh

Các bước làm mứt xoài dẻo

Bước 1: Bạn rửa sạch xoài, gọt vỏ và cắt thành từng miếng dài và dày vừa phải. Tiếp theo, hòa 2 muỗng canh vôi bột vào 2 lít nước, để cho vôi lắng xuống, rồi gạn lấy nước trong. Cho xoài vào ngâm trong nước vôi này khoảng 3 tiếng.

Bước 2: Sau thời gian ngâm, bạn vớt xoài ra và rửa sạch để loại bỏ hết mùi vôi. Tiếp theo, đun sôi một nồi nước với 1 muỗng canh phèn chua, khi nước sôi thì cho xoài vào chần qua, sau đó vớt ra và rửa lại với nước lạnh.

Bước 3: Sau khi xoài đã được chần qua, cho xoài vào một tô, thêm 600 g đường trắng vào và trộn đều. Để xoài ngấm đường trong khoảng thời gian 1 - 2 giờ, thỉnh thoảng đảo đều để đường thấm vào từng miếng xoài. Khi đường đã tan hết, bạn bắt đầu sên mứt trên bếp với lửa nhỏ, đảo đều tay để xoài được trong đều. Khi thấy miếng xoài trong suốt, nước đường cạn và sánh lại, bạn tắt bếp.

Bước 4: Nếu muốn mứt xoài dẻo khô hơn, bạn có thể sấy chúng trong tủ lạnh hoặc dùng lò nướng ở nhiệt độ 100°C trong khoảng 40 - 60 phút. Khi mứt đã nguội hẳn, bạn có thể bảo quản trong hũ kín và sử dụng dần.

4. Mứt dứa

Cách làm mứt ngày Tết với quả dứa (thơm) cũng được nhiều người tìm kiếm. Món mứt này không chỉ có màu sắc đẹp mắt mà còn là một món tráng miệng bổ dưỡng, giàu vitamin. Mặc dù mứt tự làm tại nhà sẽ có thời gian bảo quản ngắn hơn so với mua ngoài tiệm, nhưng lại đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho gia đình.

Nguyên liệu làm mứt dứa

• Dứa: 1 quả to (khoảng 6 - 7 lạng)
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Đường trắng: 150 g

Các bước làm mứt dứa

Bước 1: Bạn gọt bỏ vỏ và mắt dứa, sau đó cắt dứa thành từng khoanh tròn hơi dày và đục bỏ lõi giữa. Ngâm dứa vào âu nước lạnh có pha một ít muối trong khoảng 15 - 20 phút, sau đó vớt ra và để ráo nước.

Bước 2: Bạn cho dứa và đường vào chảo, nhẹ nhàng trộn đều để đường ngấm vào từng lát dứa. Để hỗn hợp này khoảng 1 - 2 giờ cho đường tan hết.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, sên đều cho đến khi đường cạn và bám dẻo vào từng lát dứa, lúc này bạn có thể tắt bếp. Cuối cùng, bạn gắp mứt dứa ra và xếp lên vỉ để nguội, giúp mứt khô hơn trước khi cho vào hũ bảo quản.

5. Mứt bí đao

Mứt bí đao mang hương vị ngọt ngào, giòn sần sật, rất được chị em ưa chuộng. Tuy nhiên, việc làm mứt bí đao có phần phức tạp hơn so với các loại mứt khác. Tuy nhiên đừng lo, bởi với hướng dẫn dưới đây, bạn hoàn toàn có thể làm món mứt bí đao thơm ngon và hấp dẫn.

Nguyên liệu làm mứt bí đao

• Bí đao: 1.5 kg
• Đường trắng: 400 g
• Vôi bột: 1 muỗng canh
• Nước hoa bưởi: 1 muỗng cà phê

Các bước làm mứt bí đao

Bước 1: Hòa tan vôi bột với 1.5 lít nước lạnh, lọc lấy phần nước vôi trong. Gọt vỏ bí đao, bỏ phần ruột mềm, rồi cắt bí thành các miếng dài bằng ngón tay hoặc miếng vuông tùy thích. Sau khi thái xong, bạn rửa bí qua nước lạnh và ngâm bí vào nước vôi trong ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm.

Bước 2: Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn vớt bí đao ra rổ và rửa thật sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ hết vôi. Sau đó, trải bí ra khay và để ráo nước, tiếp tục phơi bí dưới ánh nắng trực tiếp trong khoảng 4 - 5 tiếng (giai đoạn này khá quan trọng để mứt được dẻo ngon).

Bước 3: Bạn cho đường và một ít nước vào nồi, đun sôi trên bếp với lửa vừa. Khi nước đường đã sôi, bạn cho bí vào nồi luộc với lửa nhỏ cho đến khi bí chín trong. Sau khi bí chín, vớt bí ra và để khay bí nơi thoáng gió để phơi khô trong 4 tiếng.

Bước 4: Sau khi bí đã được phơi khô, bạn cho phần đường còn lại vào nồi cùng với một ít nước, nấu trên lửa nhỏ. Khi nước đường bắt đầu sôi trong khoảng 2 phút, cho bí đã phơi vào, rồi sên đến khi đường hơi sánh lại, lúc này cho thêm nước hoa bưởi vào để tạo hương thơm đặc trưng. Tiếp tục sên cho đến khi đường kết tinh bám xung quanh bí và mứt khô ráo, bạn tắt bếp.

Bước 5: Bạn rải mứt bí lên khay và để nơi có gió thoáng vài tiếng cho mứt khô hẳn. Với cách làm mứt bí đao đơn giản như thế này, món mứt Tết của gia đình bạn sẽ trở nên thật thơm ngon và hấp dẫn.

6. Mứt cà rốt

Mứt cà rốt truyền thống thường được chế biến từ những miếng cà rốt cắt lát hoặc tỉa hoa theo sở thích, sau đó sên khô, phủ lớp đường bên ngoài. Với màu vàng cam bắt mắt và vị ngọt dịu, giòn giòn, món mứt này không chỉ là điểm nhấn đặc sắc trên khay mứt Tết mà còn có thể bảo quản lâu dài trong hộp kín, giúp bạn thưởng thức món ngon này suốt cả mùa Tết.

Nguyên liệu làm mứt cà rốt

• Cà rốt: 1 kg
• Đường trắng: 500 g
• Vôi bột: 2 muỗng canh
• Phèn chua: 1 muỗng canh

Các bước làm mứt cà rốt

Bước 1: Bạn gọt vỏ và rửa sạch cà rốt, sau đó cắt thành những miếng tròn hoặc vuông vừa ăn. Tiếp theo, hòa vôi bột với khoảng 1.5 lít nước, để nước lắng trong rồi ngâm cà rốt vào đó khoảng 30 phút. Sau khi ngâm xong, bạn vớt cà rốt ra và rửa thật sạch để loại bỏ mùi vôi.

Bước 2: Đun một nồi nước có pha phèn chua và đun sôi. Khi nước sôi, cho cà rốt vào chần trong khoảng 2 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo nước.

Bước 3: Bạn trộn cà rốt đã ngâm với đường và để hỗn hợp này nghỉ khoảng 3 - 4 giờ cho đường tan hoàn toàn. Khi đường đã tan hết, bạn cho cà rốt lên chảo và bắt đầu sên trên lửa vừa.

Bước 4: Khi mứt bắt đầu sôi, bạn để yên khoảng 5 phút rồi giảm lửa xuống mức nhỏ nhất. Lúc này, cần đảo nhanh tay và liên tục để mứt không bị cháy. Khi thấy đường bắt đầu kết tinh và bám đều lên mặt cà rốt, tiếp tục đảo cho đến khi mứt khô hoàn toàn thì tắt bếp.

Sau khi mứt nguội hẳn, bạn cho vào túi buộc chặt hoặc lọ thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản để dùng dần. Mứt cà rốt này sẽ là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết của gia đình bạn.

Tạm kết

Hy vọng với những công thức và cách làm mứt ngày Tết đơn giản trên đây, bạn sẽ có thêm nhiều sự lựa chọn cho khay mứt Tết của gia đình mình. Mỗi món mứt không chỉ ngon miệng mà còn chứa đựng tình yêu và sự chăm sóc từ bàn tay của bạn, mang lại một mùa Tết ý nghĩa và đầy ắp niềm vui. Chúc bạn thành công với các món ăn và có một mùa Tết thật trọn vẹn với những món mứt ngon lành.

Để làm các món mứt tại nhà, một chiếc nồi chiên không dầu sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức trong công đoạn sấy khô mứt. Đến ngay FPT Shop để lựa chọn những mẫu nồi chiên không dầu chất lượng nhất, đến từ các thương hiệu nổi tiếng. Xem các sản phẩm tại đây:

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

Bật mí với bạn 2 cách làm mứt chôm chôm dẻo ngon, chua ngọt nhâm nhi ngày tết

Mách bạn cách làm mứt đu đủ cực ngon, dẻo mà không cần nước vôi cho dịp Tết sắp tới