Bật mí 2 cách làm mứt khoai môn sên đường và caramel mới lạ, hấp dẫn cho ngày Tết

Mứt bánh luôn là các món ngon không thể thiếu trong những dịp lễ Tết. Nếu bạn đang băn khoăn không biết làm mứt gì vừa ngon, vừa lạ miệng, hãy thử sức với 2 cách làm mứt khoai môn hấp dẫn, đơn giản ngay tại nhà dưới đây từ FPT Shop nhé.

Ăn mứt khoai môn có tốt không?

Khoai môn là một loại củ sở hữu giá trị dinh dưỡng cao, do đó rất tốt cho sức khỏe. Theo nghiên cứu, khoai môn sở hữu hàm lượng lớn vitamin C, E, B6,… chất xơ và khoáng chất quan trọng, giúp ổn định tim mạch, điều hòa huyết áp và tăng cường hệ miễn dịch, nâng cao sức đề kháng.

Trong dịp Tết, khi chúng ta tiêu thụ nhiều món ăn béo ngậy, đậm dầu mỡ thì việc bổ sung thêm món ăn chế biến từ khoai môn là lựa chọn tuyệt vời để bạn cung cấp dưỡng chất có lợi cho cơ thể. Trong đó mứt khoai môn là một món ăn vặt thơm ngon, dễ ăn và phù hợp với mọi đối tượng.

Cách chọn mua khoai môn ngon

• Khi chọn mua khoai môn, bạn nên tìm những củ tròn đều, vỏ sần sùi, có nhiều râu và đất bám. Kích thước vừa phải, không quá to.
• Cầm thử một củ khoai môn lên tay, nếu thấy nặng thì đó là khoai nhiều nước, làm mứt dễ bị nhạt và sượng. Ngược lại, nếu thấy củ khoai nhẹ, đó là khoai ít nước, nhiều tinh bột, khi làm mứt sẽ có vị bùi bùi và hương thơm đậm.
• Quan sát mắt khoai môn, nếu thấy có nhiều lỗ trũng, thường là củ ngon. Ngược lại củ khoai ít lỗ trũng, vỏ mịn, thì có thể không ngon.
• Có thể cắt một xíu ở phần đầu củ khoai môn để quan sát màu sắc bên trong. Nếu có màu tím đậm và vân đỏ, chứng tỏ khoai ngon tươi. Còn nếu màu sắc nhợt nhạt, khoai không được ngon như mong đợi.

Cách làm mứt khoai môn sên đường

Nguyên liệu

• Khoai môn: 500 gr.
• Dầu ăn: 100 ml.
• Nước lọc: 30 ml.
• Đường: 100 gr.

Cách làm mứt khoai môn

Bước 1: Sơ chế và chiên khoai môn

• Đầu tiên, bạn cần gọt bỏ vỏ khoai môn và rửa sạch với nước. Tiếp theo, cắt khoai thành những thanh dài theo sở thích, tốt nhất dài khoảng 3 lóng tay.

• Chiên khoai môn trong chảo dầu nóng ở lửa vừa. Sau đó vặn nhỏ lửa lại để khoai chín đều mà không bị cháy. Chiên đến khi khoai vàng giòn là có thể vớt ra, để ráo dầu.

Bước 2: Sên đường với khoai môn

• Hòa tan 100g đường với 30ml nước lọc. Đổ vào chảo, đun trên lửa vừa để đường tan hoàn toàn.
• Khi đường đã tan, bạn cho khoai môn vào, hạ lửa nhỏ, đảo nhẹ nhàng trong khoảng 3 - 4 phút. Khi thấy nước đường cạn dần đồng thời đường kết tinh và bám lên từng miếng khoai thì tắt bếp. Để nguội.

Thành phẩm

Mứt khoai môn sên đường có vị ngọt nhẹ nhàng, béo bùi và thơm ngon. Món mứt không chỉ có màu nâu đẹp mắt mà còn rất hấp dẫn, đáng để có mặt trong mâm mứt ngon ngày Tết của các gia đình.

Cách làm mứt khoai môn caramen

Nguyên liệu

• Khoai môn: 200 gr.
• Đường: 100 gr.
• Dầu ăn: 100 ml.

Cách làm mứt khoai môn

Bước 1: Sơ chế và chiên khoai môn

• Khoai môn sau khi gọt vỏ sạch sẽ, bạn rửa lại nhiều lần với nước, rồi cắt thành những miếng dài vừa ăn.

• Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn đã chuẩn bị vào và làm nóng. Khi dầu sôi mạnh, bạn cho khoai môn vào chiên chín vàng, nhớ vặn lửa nhỏ để khoai không bị cháy. Chiên khoảng 5 - 7 phút là có thể vớt khoai ra để ráo dầu.

Bước 2: Làm caramen áo khoai môn

• Cho 100g đường và 1 muỗng canh nước vào nồi, bật lửa vừa để đun nóng.
• Khi đường tan hết, bạn chỉnh lửa nhỏ và khuấy đều để đường chuyển màu cánh gián. Như vậy bạn đã hoàn thành lớp caramen đẹp mắt.

• Cho khoai môn vào nồi caramen, đảo nhanh tay trong khoảng 1 - 2 phút để lớp caramen bám đều lên khoai.

Thành phẩm

Mứt khoai môn caramen gây ấn tượng với màu vàng óng ánh đẹp mắt, lớp caramen ngọt thơm, quyện cùng vị bùi của khoai môn, tạo nên món ăn ngọt vừa và thơm nức mũi, chắc chắn sẽ làm say lòng cả gia đình bạn trong dịp Tết này!

Mẹo hay giúp món mứt khoai môn hấp dẫn hơn

• Khi sơ chế khoai môn, nên đeo bao tay để bảo vệ tránh bị ngứa da.
• Khi cắt khoai, đừng cắt lát quá dày vì sẽ lâu chín, nhưng cũng không nên thái quá mỏng để tránh khoai bị nát gãy.
• Trong quá trình chiên, nên giữ lửa ở mức vừa phải để khoai không bị cháy, đảm bảo độ giòn ngon.
• Sau khi sên đường xong, bạn có thể thêm một ống vani để tạo mùi thơm ngọt ngào, quyến rũ, đảm bảo ai cũng mê.

Cách bảo quản mứt khoai môn

Để cách làm mứt khoai môn giữ được lâu và luôn thơm ngon, bạn hãy áp dụng mẹo bảo quản sau:

• Bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc nhựa: Sau khi hoàn thành món mứt, cho bạn cho tất cả vào hũ sạch, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này sẽ giúp mứt khoai môn giữ được khoảng 1 tháng. Nếu dùng túi nilon, cần buộc chặt miệng túi để bảo quản tối đa 3 tuần.
• Đậy kín nắp sau mỗi lần sử dụng: Cách này sẽ hạn chế mứt bị ẩm và mất độ giòn ngon.
• Tránh ánh nắng trực tiếp: Không để mứt khoai môn dưới nắng gắt vì sẽ làm tan đường, gây ẩm, thậm chí có nguy cơ nhiễm khuẩn, ảnh hưởng đến sức khỏe.
• Không bỏ lại mứt thừa vào hũ: Bạn chỉ lấy một lượng mứt vừa đủ để thưởng thức. Tránh tình trạng cho mứt thừa vào lại hũ sẽ làm mứt bị hỏng.
• Xử lý khi mứt chảy nước: Nếu mứt bị chảy, bạn có thể cho vào chảo, đun lại với lửa vừa khoảng 2-3 phút để mứt khô ráo và dẻo ngon.

Tạm kết

Trên đây FPT Shop đã mách bạn 2 cách làm mứt khoai môn thơm ngon, độc đáo để đón Tết cùng gia đình. Nhìn chung cách chế biến khá đơn giản, chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn có thể tạo ra món mứt đậm đà, ngon khó cưỡng để nhâm nhi cùng trà nóng.

Để tạo ra những món mứt thơm ngon, đúng chuẩn, bạn nên sắm cho căn bếp nhà mình một chiếc chảo chống dính chất lượng. FPT Shop hiện đang cung cấp nhiều mẫu chảo chính hãng, có kích thước và giá bán đa dạng, giúp bạn dễ dàng chọn lựa sản phẩm phù hợp.

Khám phá ngay các mẫu chảo chống dính chất lượng tại đây:

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Tổng hợp 22+ loại mứt Tết ngon nhất dành đón Tết Nguyên Đán, giữ trọn hương vị truyền thống
• Mách bạn cách làm mứt đu đủ cực ngon, dẻo mà không cần nước vôi cho dịp Tết sắp tới