Mách bạn cách làm măng ớt cay giòn ngon không bị đắng để cả tháng không bị nổi váng

Măng ớt cay rất phù hợp để ăn kèm với cơm, bún, phở. Bạn rất thích món măng ớt cay mà vẫn chưa biết cách làm? Bài viết dưới đây là cách làm măng ớt cay siêu đơn giản để bạn có ngay lọ măng trắng, ngon, giòn, không bị đắng.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm măng ớt cay

Hũ măng ớt cay cho 4 người ăn cần có đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 1kg măng tươi.
• Tỏi và ớt sừng, mỗi loại 100g. 
• 1 bát giấm.
• 400ml nước vo gạo.
• Muối và đường liều lượng vừa đủ.

Khi làm măng ớt cay bạn cần phải sử dụng măng tươi. Nếu bạn mua măng chưa lột bẹ nên mua loại có búp măng đều, có nhiều lông cứng bên ngoài. Nếu bạn mua măng đã lột bẹ hãy chọn loại có nhiều đốt măng khoảng cách đều, màu tươi, cầm thấy nặng tay, bấm thấy mềm và giòn. Những củ măng vàng sậm hoặc đốm đen, mùi lạ, héo khô không nên mua.

2. Hướng dẫn cách làm măng ớt cay

Bước 1: Sơ chế măng tươi

Bạn đem măng ra, lột hết vỏ già bên ngoài rồi đem rửa với nước. Bạn dùng dao cắt măng thành nhiều lát mỏng. Để măng giòn, trắng và bớt độc tố, bạn vớt măng ra, ngâm với nước vo gạo và cho thêm chút muối khoảng 5 tiếng. Cẩn thận hơn, bạn có thể ngâm thêm măng với 1 lít nước loãng pha giấm trong khoảng 30 phút, sau đó vớt măng ra, để ráo nước.

Ớt và tỏi mang rửa sạch, thái thành nhiều lát, để riêng ra bát.

Bước 2: Ngâm măng ớt cay

Bạn cho nồi lên bếp, đổ thêm 1 lít nước rồi cho thêm 2 thìa muối, 1 thìa đường vào khuấy đều. Khi nước sôi, đường và muối tan hết thì bạn tắt bếp, để nguội.

Bạn dùng hũ to, xếp măng vào trong, rồi cho thêm tỏi ớt và đổ nước vào cho ngập hết măng. Bạn đậy nắp kín và ngâm trong khoảng 5-6 ngày là có thể mang ra ăn được. Bạn đặt hũ măng mới ngâm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Không bảo quản trong tủ lạnh để măng lên men chua tự nhiên. Cách làm măng ớt cay kiểu này rất đơn giản, bạn có thể làm hũ to và bảo quản để ăn trong cả tháng không lo bị hỏng. 

3. Thành phẩm món măng ớt cay

Món măng ớt cay thành công sẽ thấy măng màu trắng, ăn thấy vị chua cay đặc trưng. Bạn có thể dùng để ăn kèm với bún, phở rất đã miệng. Khi ăn nướng hoặc ăn các món nhiều dầu mỡ, măng ớt cay cũng rất hữu ích để chống ngán. Măng chua cũng có thể được sử dụng làm nguyên liệu ăn lẩu, nấu canh xương, canh vịt,... rất ngon. Khi măng đã chín, bạn bảo quản hũ măng ở nhiệt độ thường hoặc ngăn mát tủ lạnh đều được. 

Lưu ý khi làm món măng ớt cay

Khi làm món măng ớt cay, bạn hãy lưu ý một vài mẹo nhỏ dưới đây:

• Măng là món ăn ngon miệng nhưng có thể chứa nhiều độc tố có hại nếu ăn nhiều. Vì vậy, khâu sơ chế măng rất quan trọng. Bạn nên ngâm măng vào nước vo gạo, nước giấm hoặc nước muối nhiều lần để măng bớt đi độc tố nguy hiểm. Không nên vội vàng mua măng về và ngâm ngay.
• Khi ngâm măng trong hũ cần đảm bảo nước ngập hết măng. Nếu cho quá ít nước măng có thể bị thối ủng.
• Bảo quản hũ măng ớt cay rất dễ. Bạn có thể đặt hũ ở bên ngoài, tránh nơi có ánh nắng trực tiếp. Măng ớt ngâm có thể dùng trong cả tháng không lo hỏng. Hũ măng chua cũng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. 
• Bạn không sử dụng măng chua khi thấy có váng nổi lên, măng bị mốc, bị ủng để tránh gây hại cho sức khỏe. 

Mong rằng hướng dẫn cách làm măng ớt cay của FPT Shop dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn kèm này. Bạn muốn biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon khác, hãy theo dõi các bài viết của FPT Shop nhé.

FPT Shop là địa chỉ uy tín giúp bạn lựa chọn những sản phẩm điện gia dụng hữu ích cho gia đình. Nồi chiên không dầu là một trong những sản phẩm lọt top bán chạy nhất của FPT Shop. Nếu bạn muốn tìm kiếm mẫu nồi chiên không dầu mới nhất, giá cả ưu đãi, nhiều tính năng vượt trội thì đừng bỏ qua link này nhé:

Nồi chiên không dầu

Xem thêm: 

Canh măng khô có tốt không? Công thức nấu canh măng khô ai cũng nên biết

Chia sẻ kinh nghiệm cách làm măng chua ngon giòn không đắng ít người biết