Mách bạn cách làm mắm tép thơm ngon, hấp dẫn, nhưng lại cực kỳ dễ làm tại nhà

Để thực hiện cách làm mắm tép thơm ngon, hấp dẫn tại nhà, bạn cần chuẩn bị một vài nguyên liệu cũng như các dụng cụ nhà bếp như: nồi, bếp ga,... 

Chuẩn bị nguyên liệu làm mắm tép tại nhà

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện món mắm tép tại nhà gồm: ( Nguyên liệu cho 4 người ăn).

• Tép tươi: 50 gram
•  Rượu trắng: 150ml
•  Nước sạch: 100ml
•  Gạo nếp: 600 gram (dùng làm thính)
•  Gạo tẻ: 400 gram (dùng làm thính)
•  Muối 50 gram

Dụng cụ cần chuẩn bị: nồi, chảo, đũa, máy xanh sinh tố,...

Cách chọn mua tép tươi ngon

• Khi chọn mua tép bạn nên lựa tép đồng để làm mắm, ưu tiên chọn những con tép nhìn còn tươi ngon, màu sắc bên ngoài bóng bảy và không có mùi hôi tanh.
• Bạn cũng nên chú ý kĩ phần đuôi, nếu là tép đồng tươi ngon đuôi sẽ cụp lại.
• Trong trường hợp tép bị bơm hóa chất, phần đuôi vẫn sẽ cụp lại nhưng sẽ bị xòe ra như hình cánh quạt, cầm lên cảm thấy mềm nhũn và có màu sắc trắng bệch.
• Nên quan sát kỹ phần lưng tép, nếu trường bị phì và mập thì đó chính là dấu hiệu tép đã bị bơm căng hóa chất làm đầy và nặng hơn. Phần vỏ đầu cũng dễ bị tách rời với phần thân tép.

Bạn cũng nên cẩn thận với tép bị ngâm với urê, dấu hiệu để nhận biết đó là chúng sẽ bị trương phần bụng và phần lưng, ở đốt màu trắng sẽ có nước rỉ ra, màu sắc sẽ có phần nhợt nhạt, có mùi lạ thường, thịt bị teo và ăn có vị nhạt hơn các loại tép khác. 

Cách làm mắm tép đơn giản tại nhà

1. Sơ chế tép

Bắt đầu cách làm mắm tép sẽ là công đoạn sơ chế. Bạn cho tép vào một chiếc rổ, nhặt và cắt bỏ phần râu ở đầu, loại bỏ các tạp chất, cặn bẩn trong tép. Cho muối hạt vào xóc lên rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần. 

Rửa tép nhiều lần với nước sạch cho đến khi nước trong lại và không còn thấy cặn bẩn lắng đọng lại. 

Chú ý rửa tép thật sạch để khi làm mắm tép sẽ có hương vị thơm ngon hơn và không bị hư khi bảo quản lâu. 

Mẹo sơ chế tép sạch và không bị tanh:

• Sau khi tép được làm sạch, có thể cho thêm vào một ít muối và ngân trong ít phút, sau đó vớt ra để ráo, cách này sẽ giúp giảm mùi tanh có trong tép. 
• Hoặc bạn cũng có thể dùng một ít đường kết hợp với rượu trắng để ngâm tép vài phút, cách này cũng giúp tép không còn mùi tanh nữa. 

2. Xay thịt tép

Bạn hãy đun sôi một nồi nước, sau đó hòa tan với một ít rượu trắng và để nguội rồi tiến hành cho tép vào và khuấy nhẹ. 

Vớt tép ra và rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo nước. 

Khi tép đã ráo nước, bạn cho tép vào cối và giã tép thật nhuyễn. Một cách giúp bạn đỡ tốn sức hơn đó là udfn máy xay sinh tố để xay nhuyễn. 

Nhưng FPT Shop vẫn khuyến khích bạn nên dùng chày để giã nhuyễn sẽ giúp món ăn được đậm đà hơn rất nhiều.

3. Làm thính gạo

Bạn trộn 2 loại gạo đã được chuẩn bị và tiến hành ngâm trong nước sạch khoảng 5 - 6 tiếng. Bạn cũng có thể ngâm gạo từ tối hôm trước đến sáng hôm sau để tiết kiệm thời gian nhé. 

Sau khi ngâm đủ giờ, bạn vớt gạo ra rổ, đãi lại gạo thật sạch rồi sóc lên nhiều lần để gạo bớt nước. Bạn nên để ở một khu vực thoáng mát để giúp gạo được ráo hoàn toàn. 

Bạn chuẩn bị một chiếc chảo nóng, sau đó hạ lửa xuống mức thấp nhất. Cho gạo đã được phơi ráo vào chảo và dùng đũa đảo liên tục. 

Đảo cho đến khi gạo chuyển thành màu vàng hơi sẫm màu thì tắt bếp. Để nguyên gạo trên chảo, tiếp tục đảo giúp gạo giòn và có màu vàng đậm hơn khi chảo còn nóng. 

Đổ gạo đã được rang ra một bát sạch riêng. Là lần lượt cho đến khi gạo đã được rang hết nhé!

Chờ gạo nguội hẳn. Chuẩn bị một bộ chày cối hoặc máy xay sinh tố để tiến hành giã thính. Đối với món ăn này, bạn nên giã gạo hoặc cũng có thể xay cho đến khi thành bột mịn. Để thính dễ bám vào thịt hơn. 

Sau khi giã nhuyễn, thính sẽ được cho vào lọ/ hũ thủy tinh để bảo quản. Lưu ý nên bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát để dùng dần nhé!

Một số lưu ý bạn cần biết: Bạn không nên đổ gạo vào một lượt mà hãy chia nhỏ chúng ra thành từng phần, rang lần lượt từng phần và phải đảo đều tay, liên tục để không bị cháy. 

4. Ngâm mắm tép

Bước tiếp theo trong cách làm mắm tép là cho tép đã xay nhuyễn vào một chiếc hũ, xen kẽ với lớp tép là một lớp muối, tiếp đến sẽ là lớp thính. Cứ lần lượt làm cho đến khi đầy hũ đựng. 

Để nguyên hũ tép trong vòng 10 - 15 ngày ở điều kiện khô ráo, bạn cũng có thể phơi nắng ở nhiệt độ vừa phải. 

Lưu ý: Hũ đựng mắm tép cần phải rửa thật sạch, tráng lại bằng nước sôi đối với hũ thủy tinh, sau đó để thật khô. Bạn nên dùng lọ thủy tinh để dễ quan sát màu sắc của mắm tép.  

5. Thành phẩm sau khi hoàn thành

Món mắm tép sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt, hấp dẫn, có mùi hương đặc trưng của mắm và hương vị đậm đà khi ăn cùng cơm nóng sẽ thật tuyệt vời cho mà xem. 

Mẹo giúp bạn bảo quản món mắm tép được lâu hơn

• Bạn cần đóng thật chặt nắp hũ đựng mắm tép để hạn chế không khí lọt vào, lúc này mắm tép sẽ nhanh lên ngấu và không bị hỏng. 
• Nên bảo quản mắm tép ở điều kiện nhiệt độ bình thường. 
• Bạn cũng có thể bảo quản chúng ở tủ lạnh, thời hạn sử dụng có thể kéo dài từ 6 - 12 tháng đó. 
• Bạn cũng nên dùng muỗng, đũa sạch lâu thật khô để lấy mắm ra chén trước khi pha cùng gia vị để mắm không bị nhanh hư. 
• Khi mắm bắt đầu bốc mùi, màu sắc thay đổi và có nước trên bề mặt thì không nên tiếp tục dùng nữa nhé!

Tạm kết

Như vậy, FPT Shop đã cùng bạn tìm hiểu xong cách làm mắm tép thơm ngon, hấp dẫn tại nhà rồi. Nếu bạn thấy bài viết này hữu ích, đừng tiếc một like để mình có động lực làm thêm những nội dung về chủ đề này tiếp nhé!

Xem thêm: 

• Mắm ruốc là gì? Giữa mắm tôm và mắm ruốc có những điểm khác biệt nào trong chế biến?
• Mắm nêm là gì? Bí quyết làm mắm nêm chuẩn vị miền Trung, thơm ngon khó cưỡng

Để có những bữa ăn ngon, hấp dẫn cùng gia đình thì không thể thiếu những dụng cụ gia dụng như nồi, chảo, bếp từ hoặc bếp ga. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm nồi chiên không dầu để nấu nhiều món ăn vặt cực hay khác nhé. 

• Nồi chiên không dầu