Cách làm khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu siêu đơn giản tại nhà cho chị em

Trời lạnh là thời điểm thích hợp nhất để thưởng thức những mẻ khoai lang kén nóng hổi. Cùng FPT Shop khám phá cách làm khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản nhé.

Nguyên liệu làm khoai lang kén

Mỗi người sẽ làm khoai lang kén theo những công thức và nguyên liệu khác nhau. Tuy nhiên khoai lang kén mè đen là cách làm phổ biến nhất và FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn làm theo công thức này. Trước tiên bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau:

• Khoai lang: 200 gram.
• Bột chiên giòn: 30 gram.
• Bột mì: 70 gram.
• Bột năng: 100 gram.
• Mè đen: 30 gram.
• Sữa tươi không đường: 40 ml.
• Sữa đặc: 3 thìa cà phê.
• Nước: 20 ml.
• Dầu ăn: 100 ml.
• Đường: 1 ít.

Khoai để làm khoai lang kén có thể là khoai vàng hoặc khoai tím đều được nhưng đa phần mọi người thường sử dụng khoai vàng nhiều hơn. Khoai lang ngon sẽ có bề ngoài lành lặn, không sứt mẻ, khi cầm sẽ thấy cứng và nặng tay. Chọn những củ tròn hoặc thon dài, không bị lõm, không mọc mầm, không xuất hiện đốm đen hoặc bị rỗ.

Những nguyên liệu còn lại như mè đen, bột chiên giòn, bột mì, sữa tươi, sữa đặc,... đều rất thông dụng và dễ kiếm. Bạn có thể tìm mua ở cửa hàng tạp hóa quen thuộc.

Cách làm khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu

Sau khi mua đầy đủ nguyên liệu, bạn thực hiện cách làm khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu như sau:

Bước 1: Sơ chế khoai lang

Khoai lang mua về bạn rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ hết đất cát bám bên ngoài lớp vỏ. Tiếp đến, cho khoai vào nồi, đổ ngập nước và cho lên bếp luộc ở lửa lớn tới khi sôi thì hạ lửa và đun thêm tầm 30 phút.

Thời gian luộc cũng phụ thuộc vào kích thước củ khoai và loại khoai. Để kiểm tra xem khoai chín chưa, bạn có thể dùng cây đũa xiên vào. Nếu đũa xiên được qua thì chứng tỏ khoai đã chín mềm. 

Tiếp theo, bạn vớt khoai ra để nguội và lột vỏ, dùng dao cắt thành những khoanh nhỏ dày khoảng 1 đốt ngón tay. 

Bước 2: Trộn bột làm khoai lang kén

Cho khoai đã luộc vào chiếc nồi hoặc tô lớn, có thể đeo găng tay và bóp đến khi khoai nhuyễn. Hoặc dùng thìa, muôi có lỗ để nghiền.

Tiếp đến, bạn cho vào tô khoai nghiền các nguyên liệu khác gồm: 70gr bột mì, 3 muỗng cà phê sữa đặc, 40ml sữa tươi không đường và 1 muỗng canh đường. 

Trộn thật đều tay và tiến hành nhồi bột thành một khối. Nếu như bột khoai bị khô thì có thể cho thêm sữa tươi, lưu ý nên cho từ từ để tránh làm bột bị nhão sẽ giảm đi độ giòn khi chiên rán. 

Nhồi khoảng 5 - 10 phút đến khi thấy bột kết dính và có độ mịn thì dùng màng bọc thực phẩm bịt kín miệng tô và để bột nghỉ 10 phút. 

Bước tiếp theo, bạn hãy dùng dao cắt bột (hoặc dao bình thường) để chia khối bột khoai thành nhiều miếng nhỏ và nặn thành hình kén sau đó phủ qua một lớp bột năng.

Lấy chiếc bát, cho vào đó 30gr bột chiên giòn, 30gr mè đen và 20ml nước rồi trộn đều hỗn hợp. Tiếp đến, hãy nhúng khoai lang kén đã phủ bột năng vào hỗn hợp bột chiên giòn để mè đen bám xung quanh khoai lang.

Bước 3: Chiên khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu

Bước tiếp theo của cách làm khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu chính là chiên khoai. Tuy nhiên bạn không nên cho khoai vào luôn mà hãy làm nóng nồi chiên ở 180 độ C khoảng 7 - 10 phút.

Tiếp đến, trải một lớp giấy nến ở phía trên giỏ chiên và xếp khoai lang kén vào. Lưu ý dàn đều, không xếp chồng lên nhau. Dùng cây chổi nhỏ phết một lớp dầu ăn mỏng lên phía trên bề mặt từng miếng khoai. 

Nướng lần 1 ở 180 độ trong vòng 15 phút sau đó lấy khay chiên ra và lật mặt khoai. Nướng lần 2 cũng ở 180 độ C nhưng thời gian 10 phút. Vậy là khoai đã chín và có thể cho ra thưởng thức.

Bước 4: Thành phẩm

Khoai lang kén chiên bằng nồi chiên không dầu khi ăn sẽ cảm nhận được vị bùi bùi của khoai với lớp vỏ ngoài giòn rụm, không dính quá nhiều dầu mỡ. Đây sẽ là món ăn vặt ngon cho cả nhà, nhất là vào những hôm se lạnh. 

Xem thêm: Ba bước làm bánh chuối yến mạch bằng nồi chiên không dầu siêu đơn giản

Một số lưu ý cho cách làm khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu

Thay vì luộc khoai, nhiều người sẽ lựa chọn phương pháp hấp. Với cách này, bạn sẽ rửa sạch khoai sau đó nạo vỏ, cắt thành từng khoanh nhỏ và đem đi hấp. Hấp xong thì tán nhuyễn.

Nếu không có sữa tươi và sữa đặc, bạn có thể sử dụng nước lọc bình thường. Ở bước trộn bột cũng có thể sử dụng thêm 1 ít bột năng để tạo sự kết dính cho khối khoai.

Nếu làm số lượng lớn để ăn nhiều lần, chỉ cần nướng chín khoảng 70% sau đó để nguội và cho khoai lang kén vào hộp đậy kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi nào ăn thì mang ra chiên thêm khoảng 5 - 7 phút là có thể thưởng thức được.

Trên đây là chia sẻ về cách làm khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu nhanh và đơn giản. Bạn có thể lưu lại để áp dụng ngay nhé.

Xem thêm:

• Chi tiết cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu
• Hướng dẫn làm thịt quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu tại nhà