Hướng dẫn 3 cách làm bánh chưng chiên siêu ngon tại nhà, từ truyền thống đến biến tấu lạ miệng

Bánh chưng chiên là một biến tấu hấp dẫn từ món bánh chưng truyền thống, đặc biệt được ưa chuộng trong những ngày Tết khi bánh còn dư nhiều. Với lớp vỏ vàng giòn, hương vị thơm béo đặc trưng, bánh chưng chiên không chỉ giúp đổi vị mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực mới mẻ. Trong bài viết này, mình sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm bánh chưng chiên cực ngon, dễ thực hiện tại nhà, từ cách chiên giòn truyền thống, chiên sốt chua ngọt đậm đà, đến chiên nước lạ miệng không ngấy. Cùng bắt tay vào bếp nhé!

Cách làm bánh chưng chiên nước

Nguyên liệu

• Bánh chưng: 1 cái
• Mè rang: 20g
• Nước lọc: 300ml

Cách thực hiện

Bước 1: Cắt bánh chưng

Với bánh chưng truyền thống hình vuông, bạn có thể cắt bánh theo hai cách:

• Cách 1: Dùng dây lạt (loại dùng để gói bánh) chia bánh thành 8 phần đều nhau, vừa nhanh lại giữ được hình dáng đẹp.
• Cách 2: Dùng dao sắc để cắt bánh thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Mẹo nhỏ: Nếu bạn dùng dao để cắt, bánh dễ bị dính vào lưỡi dao do phần nếp dẻo. Để khắc phục, hãy bọc một lớp màng bọc thực phẩm quanh dao, thao tác này giúp cắt dễ dàng hơn và giữ bánh nguyên vẹn, không bị nát.

Bước 2: Chiên bánh bằng nước

Xếp những miếng bánh chưng đã cắt vào chảo chống dính. Sau đó, đổ khoảng 300ml nước lọc vào chảo, bật lửa vừa và đun sôi. Khi nước sôi, dùng muỗng hoặc xẻng dằm nhuyễn bánh, sau đó dàn đều thành một lớp mỏng phủ kín mặt chảo.

Giữ nguyên lửa vừa, chiên trong khoảng 4 - 5 phút để một mặt bánh chín vàng, giòn rụm. Sau đó nhẹ nhàng lật mặt bánh và chiên tiếp khoảng 3 phút cho đến khi cả hai mặt đều vàng đẹp. Tắt bếp khi bánh đạt độ giòn như mong muốn.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi chảo, để nguội bớt rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bạn có thể rắc thêm ít mè rang lên mặt bánh để tăng hương vị và trang trí đẹp mắt. Trình bày bánh ra đĩa theo phong cách riêng của bạn, dùng kèm nước tương và dưa món để món ăn thêm phần trọn vị.

Thành phẩm

Bánh chưng chiên nước có lớp vỏ ngoài giòn nhẹ, thơm mùi nếp cháy cạnh và mè rang, bên trong vẫn giữ được độ dẻo mềm. Cách chiên này giúp giảm độ ngấy, tạo hương vị lạ miệng nhưng vẫn đậm chất truyền thống. Thưởng thức kèm nước tương mặn mà và dưa món chua ngọt sẽ khiến món ăn trở nên hài hòa và hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Cách làm bánh chưng chiên dầu

Nguyên liệu

• Bánh chưng: 1 cái
• Dầu ăn.

Cách thực hiện

Bước 1: Cắt bánh chưng

Đầu tiên, bạn bóc lớp lá gói bên ngoài bánh chưng. Sau đó, dùng dao cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa ăn, sao cho dễ lật và chiên trong chảo.

Mẹo nhỏ: Nếu bạn ngại dao dính nếp làm khó cắt và khó rửa, hãy dùng sợi dây lạt (hoặc dây buộc bánh) để cắt bánh. Cách này giúp bánh giữ được hình khối đẹp, không bị dính hay vỡ nát.

Bước 2: Chiên bánh

Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa và cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Tráng đều để dầu phủ khắp mặt chảo. Khi dầu bắt đầu nóng, nhẹ tay xếp từng miếng bánh vào chảo.

Chiên bánh ở lửa nhỏ, mỗi mặt khoảng 5 phút, đến khi một mặt bánh vàng giòn thì nhẹ nhàng lật chiên mặt còn lại thêm 3–4 phút. Sau khi cả hai mặt bánh đã giòn và có màu đẹp, bạn vớt bánh ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt lượng dầu thừa.

Mẹo nhỏ khi chiên bánh:

• Chỉ nên dùng lượng dầu vừa phải để bánh không bị ngấy.
• Không để lửa quá lớn, vì dầu quá nóng dễ làm bánh cháy bên ngoài mà bên trong chưa nóng.
• Khi xếp bánh, không nên đặt các miếng quá sát nhau, tránh bánh bị dính và vỡ.

Chờ cho mặt bánh vàng giòn rồi mới lật trở, bánh sẽ không bị nát hoặc dính đáy chảo.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Bánh chưng hoặc bánh tét chiên sau khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn rụm, tỏa mùi thơm hấp dẫn. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất bắt mắt.

Bạn nên thưởng thức ngay khi bánh còn nóng, lớp vỏ giòn sẽ ngon hơn rất nhiều. Có thể ăn kèm với dưa muối, dưa hành, hoặc nếu thích vị ngọt, bạn cũng có thể chấm với đường để đổi vị.

Cách làm bánh chưng chiên sốt chua ngọt

Nguyên liệu

• 1 chiếc bánh chưng hoặc bánh tét
• 100g tôm khô
• 1 muỗng cà phê hành tím băm
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 2 muỗng canh nước cốt me
• 3 muỗng canh tương ớt
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 4 muỗng cà phê đường
• 3 muỗng cà phê dầu ăn

Cách thực hiện

Bước 1: Giã và xào tôm khô

Trước tiên, bạn rửa sạch tôm khô rồi để ráo nước. Khi tôm đã ráo hoàn toàn, bạn dùng chày giã nhuyễn tôm để chuẩn bị cho bước xào.

Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa và cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn. Khi dầu bắt đầu nóng, cho hành tím băm và tỏi băm vào phi cho đến khi dậy mùi thơm.

Tiếp theo, bạn cho phần tôm khô đã giã nhuyễn vào chảo, đảo đều và xào khoảng 1 phút để tôm thấm gia vị và dậy mùi thơm đặc trưng.

Bước 2: Làm sốt chua ngọt

Ngay sau khi xào tôm, bạn thêm vào chảo các nguyên liệu để làm sốt: 1 muỗng cà phê ớt băm, 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước cốt me, 3 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm.

Giảm lửa nhỏ, khuấy đều hỗn hợp để gia vị hòa quyện và nước sốt sánh lại. Khi thấy sốt hơi sệt, bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Bước 3: Cắt và chiên bánh chưng

Bóc vỏ lá của bánh chưng, sau đó dùng dao cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa và cho vào khoảng 2 muỗng cà phê dầu ăn. Tráng đều dầu khắp mặt chảo và đợi đến khi dầu nóng.

Xếp từng miếng bánh chưng vào chảo, chiên một mặt với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút đến khi mặt bánh vàng giòn. Khi mặt đầu tiên đã vàng, bạn lật bánh lại và tiếp tục chiên mặt còn lại thêm 3 - 4 phút. Sau khi cả hai mặt đều giòn và có màu vàng đẹp mắt, gắp bánh ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bớt phần dầu thừa.

Hoàn thành món ăn

Xếp bánh chưng chiên ra đĩa. Dùng muỗng quết đều một lớp sốt lên từng miếng bánh. Thành phẩm là món bánh chưng chiên sốt chua ngọt có màu sắc bắt mắt, hương thơm quyến rũ. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ bánh giòn rụm hòa quyện với phần sốt đậm đà chua cay ngọt dịu, tạo nên hương vị lạ miệng nhưng cực kỳ hấp dẫn, ăn mãi không ngán.

Bánh chưng chiên ăn kèm với món gì?

Bánh chưng chiên là món ăn truyền thống Việt Nam được nhiều người yêu thích, đặc biệt là vào dịp Tết. Khi chiên lên, bánh chưng có lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và dẻo thơm bên trong. Để tăng hương vị và tránh ngấy, bạn có thể ăn kèm với một số món sau:

1. Dưa hành

Dưa hành là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người Việt. Vị chua thanh, hơi hăng nhẹ và độ giòn của hành muối giúp làm dịu đi cảm giác ngấy của món bánh chưng chiên béo ngậy. Không chỉ hỗ trợ tiêu hóa, dưa hành còn tạo nên sự hài hòa về hương vị, khiến từng miếng bánh trở nên tròn vị hơn.

2. Củ kiệu

Củ kiệu có vị chua chua, ngọt ngọt đặc trưng, thường được muối từ trước Tết để dùng dần. Khi ăn kèm bánh chưng chiên, củ kiệu không chỉ giúp kích thích vị giác mà còn tạo sự cân bằng giữa vị béo của nếp và nhân bánh với độ thanh mát nhẹ nhàng. Hương thơm đặc trưng của kiệu cũng làm tăng thêm trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn.

3. Tương ớt

Một chút tương ớt cay nồng sẽ là điểm nhấn hoàn hảo khi ăn bánh chưng chiên. Vị cay giúp át bớt độ ngậy, đồng thời kích thích vị giác, khiến món ăn không bị ngán. Nếu bạn thích vị đậm đà hơn, có thể thử pha tương ớt với một ít nước mắm chanh tỏi để làm nước chấm riêng biệt.

4. Chả lụa hoặc giò thủ

Chả lụa mềm, thơm, hoặc giò thủ giòn sần sật đều là lựa chọn tuyệt vời để ăn kèm bánh chưng chiên. Hai món này bổ sung thêm đạm và hương vị, giúp bữa ăn thêm đầy đặn và hấp dẫn hơn. Sự kết hợp này cũng thường thấy trong mâm cơm ngày Tết của nhiều gia đình miền Bắc.

5. Rau sống hoặc dưa muối

Nếu bạn thích món ăn thanh mát và dễ tiêu hơn, hãy chọn rau sống hoặc dưa muối ăn kèm. Vị chua nhẹ và độ giòn của rau muống chua hay các loại rau muối khác sẽ giúp “giải ngấy” cực tốt, đồng thời bổ sung thêm chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa sau những bữa ăn nhiều tinh bột và đạm.

Có nên ăn bánh chưng chiên không? Ăn nhiều có béo không?

Bánh chưng chiên là món ăn quen thuộc sau Tết, giúp “đổi vị” với lớp vỏ giòn rụm, phần nhân bên trong vẫn dẻo mềm, béo thơm. Tuy ngon miệng, nhưng nhiều người vẫn lo lắng việc ăn bánh chưng chiên có gây béo hay ảnh hưởng sức khỏe không.

Thực tế, bạn vẫn có thể ăn bánh chưng chiên, nhưng cần ăn điều độ và kiểm soát lượng dùng. Bánh chưng vốn đã nhiều năng lượng từ nếp, đậu xanh, thịt mỡ. Khi chiên lên, nhất là chiên ngập dầu, lượng calo tăng cao, dễ gây tăng cân nếu ăn quá nhiều và ít vận động. Ngoài ra, món này cũng dễ gây đầy bụng, nhất là khi ăn khuya.

Nếu biết cách điều chỉnh, bạn vẫn có thể thưởng thức món này một cách hợp lý: chỉ nên ăn 1 miếng nhỏ/lần, ưu tiên dùng nồi chiên không dầu hoặc chảo chống dính, kết hợp ăn kèm dưa món, rau sống để hỗ trợ tiêu hóa.

Tóm lại, bánh chưng chiên không xấu, nhưng nên ăn tỉnh táo và tiết chế, đặc biệt nếu bạn đang ăn kiêng hoặc có các vấn đề về cân nặng và sức khỏe. Nếu ăn đúng cách, đây vẫn là món ngon hấp dẫn trong những ngày đầu năm.

Kết luận

Với ba cách làm bánh chưng chiên đơn giản, dễ thực hiện mà vẫn đầy sáng tạo, từ chiên truyền thống giòn rụm, chiên sốt chua ngọt đậm đà đến chiên nước lạ miệng không ngấy, bạn hoàn toàn có thể “hô biến” món bánh quen thuộc trở nên hấp dẫn và mới mẻ hơn. Dù chiên theo kiểu nào, chỉ cần kết hợp đúng nguyên liệu và ăn kèm hợp vị, bánh chưng chiên sẽ trở thành món ăn thú vị trong những ngày đầu năm, vừa giúp tận dụng bánh còn dư, vừa làm phong phú thêm thực đơn ngày Tết.

Một chiếc chảo chống dính tốt sẽ giúp bạn giảm lượng dầu mỡ khi chiên bánh chưng mà vẫn đảm bảo độ giòn ngon, hấp dẫn. FPT Shop cung cấp các mẫu chảo nhôm và chảo inox chính hãng, đa dạng kích thước cho bạn thỏa sức lựa chọn.

Xem nhanh: Chảo chống dính

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm bánh chưng chay đơn giản với những nguyên liệu thân thuộc
• Hướng dẫn những mẹo chế biến bánh chưng thành các món ngon chiêu đãi mọi người