Hướng dẫn cách chế biến thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc, ăn là mê ngay từ lần đầu

Thịt trâu gác bếp món ăn yêu thích của rất nhiều người bởi vị ngọt tự nhiên hòa quyện cùng với những gia vị hấp dẫn. FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến thịt trâu gác bếp ngon chuẩn vị Tây Bắc trong nội dung bài viết dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi tìm hiểu cách chế biến thịt trâu gác bếp ngon bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu cho món ăn này nhé:

• 1kg thịt trâu
• 100g hạt mắc khén
• 5 hạt dổi
• 1 củ tỏi
• 2 củ sả
• 1 củ gừng
• Các loại gia vị: Đường, muối

Để món thịt trâu gác bếp ngon thì lựa chọn nguyên liệu thịt trâu rất quan trọng. Bạn hãy áp dụng một số kinh nghiệm lựa chọn thịt trâu ngon dưới đây:

• Nên mua phần thịt trâu có màu đỏ sậm hoặc hồng sậm, thớ thịt to, không có gân hay mỡ bèo nhèo.
• Phần thịt trâu ngon sẽ có độ đàn hồi nhẹ, sờ vào thấy độ dính và không có mùi lạ.
• Tránh mua thịt trâu có màu sắc không đồng đều, thịt nhão, ấn tay vào không thấy đàn hồi thì đó có thể là thịt trâu bị bơm nước, không tốt cho sức khỏe.
• Bạn nên mua thịt trâu tươi hoặc thịt có sẵn tại các siêu thị, cửa hàng được kiểm định về độ an toàn.

Cách chế biến thịt trâu gác bếp

Sau khi có đủ các nguyên liệu, bạn hãy vào bếp và áp dụng cách chế biến thịt trâu gác bếp theo công thức của FPT Shop dưới đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn dùng muối chà xát lên miếng thịt trâu rồi rửa sạch với nước. Sau đó bạn dùng dao cắt thịt trâu theo thớ dọc thành các miếng dày khoảng 5cm, dài 20cm. Bạn dùng dụng cụ để dần thịt nhiều lần cho miếng thịt mềm ra.

Tỏi, sả đem lột vỏ rồi rửa sạch, để ráo nước. Bạn rửa gừng rồi cắt thành nhiều lát mỏng.

Bạn cho ớt khô lên bếp nướng đến khi có mùi thơm rồi cho vào cối. Bạn cho thêm các loại: Tỏi, sả, gừng, mắc khén, hạt dổi vào cối, cho thêm 3 thìa muối, 2 thìa đường vào giã nhuyễn để tạo thành hỗn hợp gia vị sền sệt.

Bước 2: Ướp thịt trâu

Bạn để thịt trâu ráo nước rồi dùng bao tay chà sát hỗn hợp gia vị lên miếng thịt trâu rồi để ướp trong 3 tiếng đồng hồ.

Bước 3: Gác bếp thịt trâu

Sau 3 tiếng ướp thịt trâu bạn dùng que tre xiên các miếng thịt trâu vào với nhau rồi cho lên gác bếp để hun khói. Bạn nên để khoảng cách giữa các miếng thịt khoảng 3 – 5 cm để thịt trâu chín đều, không nên để sát vào nhau.Thời gian hun khói thịt trâu khoảng 13 – 15 giờ liên tục. Nếu bạn muốn thưởng thức thịt trâu khô hơn có thể kéo dài thêm thời gian.

Trường hợp không có bếp để hun khói bạn có thể treo thịt trước bếp than hoa cách khoảng 60 – 70 cm, sấy trong vòng 9 – 12 giờ đồng hồ để thịt trâu khô lại. Khi đốt bếp than hoa nên để cho bếp cháy lửa vừa để tạo khói rồi mới cho thịt lên sấy. Tuy nhiên, bạn cũng cần chú ý để lật mặt thịt cho thịt khô đều 2 mặt, đồng thời liên tục kiểm tra nhiệt độ bếp để không làm thịt bị cháy.

Thành quả món thịt trâu gác bếp

Món thịt trâu gác bếp chất lượng sẽ có màu nâu thẫm bên ngoài, xé thớ thịt thấy màu hồng tươi hấp dẫn. Miếng thịt trâu có mùi thơm đặc trưng từ các loại gia vị kết hợp với mùi khói thơm nồng. Sau khi sấy sẽ thấy miếng thịt dẹt, dày và khá cứng.

Khi ăn thịt trâu gác bếp bạn cho vào nồi hấp cách thủy để thịt trâu mềm ra rồi xé sợi chấm với muối tiêu chanh, chẩm chéo hoặc tương ớt đều rất ngon. Thịt trâu ăn thấy ngọt, đậm đà, thêm chút bia hay rượu thì cực hấp dẫn.

Lưu ý khi làm thịt trâu gác bếp tại nhà

Bên trên là cách chế biến thịt trâu gác bếp chi tiết từng bước nhưng khi áp dụng bạn hãy lưu ý một vài mẹo nhỏ dưới đây để món thịt ngon hơn nhé:

• Lựa chọn thịt trâu ngon, phần thịt mềm, không có mỡ, không có gân cơ.
• Khi ướp gia vị bạn không nên cho quá nhiều mắc khén vì sẽ làm cho thịt trâu bị đắng, chỉ nên cho một lượng vừa phải để thịt trâu thơm.
• Khi hun khói hoặc sấy thịt trâu cần chú ý kiểm tra thường xuyên để thịt chín đều, không bị cháy.
• Bạn dùng máy hút chân không đóng túi thịt trâu gác bếp rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 – 8 tháng vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon.

Tạm kết

Thịt trâu gác bếp là món ăn quen thuộc trong các dịp lễ, tết hoặc những ngày nhà có khách. Bạn hãy lưu lại ngay cách chế biến thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc để trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.

Để làm các món thịt khô bạn có thể sử dụng lò vi sóng có chức năng nướng. Khi làm món gà khô, lợn khô cháy tỏi, bò khô,… sử dụng lò vi sóng giúp sấy thịt nhanh hơn, khô hơn và bảo quản được lâu hơn. Nếu gia đình bạn chưa có lò vi sóng thì hãy tham khảo ngay những sản phẩm đang có sẵn tại FPT Shop dưới đây nhé:

Lò vi sóng giá rẻ

Xem thêm: 

• Thịt trâu lá lồm: Món ăn mang hương vị của núi rừng Tây Bắc, và cách chế biến thơm ngon chuẩn vị 
• Khô trâu là món gì? Hướng dẫn cách làm khô trâu thơm ngon hấp dẫn tại nhà