Top 2 cách chế biến cá chép giòn ngon mê ly chuẩn vị nhà hàng, ai ăn cũng mê

Cá chép giòn rất giàu Omega – 3, thịt ngọt thơm rất nhiều người thích. Bài viết này, FPT Shop sẽ hướng dẫn cho bạn chi tiết cách chế biến cá chép giòn xào sả ớt và lẩu cá chép giòn công thức đặc biệt thơm ngon để bạn trổ tài vào bếp nhé.

Cá chép giòn xào sả ớt

Món cá chép giòn xào sả ớt ăn rất lạ miệng với thịt cá thơm hòa lẫn với vị cay cay của sả ớt. Cùng khám phá ngay công thức làm món ăn này dưới đây nhé:

Chuẩn bị nguyên liệu

• 300g thịt phi lê cá chép giòn
• 3 cây sả
• 3 quả ớt
• 1 củ tỏi
• 3 củ hành tím
• 2 nhánh hành lá
• 10g thì là
• 5g bột nghệ

Các loại gia vị thông dụng: Dầu hào, hạt nêm, muối, đường, tiêu xay, nước mắm,...

Cách chế biến cá chép giòn xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Phần thịt phi lê cá chép giòn bạn đem chà với muối để khử mùi tanh, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo nước. Sau đó, bạn dùng dao thái lát thịt cá dày khoảng 0.5 cm, để riêng ra bát.

Hành tím và tỏi bạn đem bóc vỏ, thì là và hành lá đem lọc rễ, rửa sạch. Sau đó bạn đem băm nhỏ tỏi, ớt, hành tím, để riêng ra bát. Thì là, hành lá cắt khúc.

Bước 2: Ướp cá

Thịt cá đã ướp bạn đem trộn với nửa thìa bột nghệ, nửa thìa hạt tiêu xay, nửa thìa hạt nêm, nửa thìa nước mắm rồi trộn đều và để nguyên khoảng 20 phút cho cá thấm gia vị. Nếu bạn thích ăn cay có thể cho thêm chút ớt vào ướp cùng.

Bước 3: Xào cá chép giòn

Bạn cho chảo lên bếp rồi cho thêm 1 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng bạn đổ hành, tỏi, sả, hành tím băm nhỏ vào. Khi bạn thấy có mùi thơm, tỏi sả ngả sang màu vàng thì cho thịt cá chép giòn và ớt vào xào. Bạn đảo đều tay để thịt cá không bị nát rồi cho thêm 1 thìa dầu hào và nêm lại gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng bạn cho hành lá và thì là vào đảo sơ qua rồi tắt bếp.

Thành phẩm món cá chép giòn xào sả ớt

Món cá chép giòn xào sả ớt thành công sẽ có thịt cá màu vàng bắt mắt hòa quyện với mùi thơm của sả và ớt tươi. Thịt cá dai, ngọt và hơi cay, ăn kèm với cơm nóng rất ngon miệng.

Lẩu cá chép giòn

Món lẩu cá chép giòn rất quen thuộc với nhiều người nhưng cách nấu sao cho nước lẩu ngon, ngọt đậm đà, không tanh thì rất ít người biết. Lưu lại ngay công thức cách chế biến cá chép giòn nấu lẩu của FPT Shop dưới đây nhé:

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 con cá chép giòn
• 500g xương ống heo
• 4 quả cà chua
• 1 quả dứa
• 10g hành tím
• 10g gừng
• 10g thì là
• 50ml mẻ
• Các loại rau ăn kèm như: Rau cần, rau muống, bắp chuối,... (tùy thích)
• 1kg bún tươi
• Các loại gia vị thông dụng: Nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt,…

Cách chế biến lẩu cá chép giòn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá chép giòn bạn đem đánh vảy, bỏ ruột, bỏ mang, lọc sạch các sợi màu đen nằm dọc sống lưng của con cá để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, bạn dùng muối biển chà xát lên thân mình cá rồi rửa lại bằng nước sạch, để ra rổ cho ráo nước rồi thái thành các miếng mỏng vừa ăn.

Xương ống heo bạn đem rửa sạch rồi chần sơ qua với nước sôi rồi rửa sạch bọt bẩn bên ngoài, để vào nồi riêng.

Dứa bạn đem gọt hết vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng, để riêng. Cà chua đem rửa sạch, cắt múi cau, để riêng ra đĩa. Thì là đem rửa sạch, thái khúc. Gừng bạn đem cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ, để riêng ra bát. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn, để riêng.

Bạn cho thêm 50ml nước vào mẻ rồi dùng rây lọc sạch bã, lấy nước cốt. Các loại rau ăn kèm đem lọc sạch, rửa với nước, để ráo.

Bước 2: Ninh nước dùng

Bạn cho nồi lên bếp, cho xương ống heo và đổ thêm khoảng 2 lít nước vào ninh xương. Khi nước sôi bạn mở vung, vớt bỏ hết bọt nổi lên để nước không bị đục. Bạn cho thêm 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường vào nồi rồi ninh khoảng 2 tiếng để nước dùng có vị ngọt tự nhiên.

Bước 3: Nấu nước lẩu cá chép giòn

Bạn cho 1 nồi khác lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn và hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó, bạn cho thêm cà chua, dứa rồi cho nước mẻ vào. Khi nước sôi, bạn đổ nước ninh xương ống vào và cho thêm 2 thìa mắm, 2 thìa đường, 2 thìa bột ngọt, gừng, hạt tiêu vào. Khi nước lẩu sôi, bạn cho thêm gia vị cho vừa miệng, cho thêm thì là vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm món lẩu cá chép giòn

Bạn cho nước lẩu cá vào nồi lẩu điện, xung quanh bày đĩa thịt cá, bún tươi và các loại rau ăn kèm. Bạn có thể nhúng trực tiếp cá vào nồi nước lẩu để thưởng thức thịt cá thơm ngọt cùng với các loại rau bún rất ngon miệng.

Cách chọn cá chép giòn ngon

Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn mua được cá chép giòn ngon cho món ăn thêm hấp dẫn:

• Khi mua cá nên chọn những con cá chép giòn có thân to, dài, mình dày, tròn, vảy cá bóng, mắt cá trong, không đục là con cá tươi.
• Nếu mua cá chép giòn thịt sẵn nên chọn phần thịt có màu sắc tươi, độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi khó chịu.
• Cá chép giòn thường có đặc điểm là thân vàng, bóng và to hơn cá chép thông thường, bạn hãy lưu ý điều này để mua đúng loại nhé.

Cách khử mùi tanh cá chép giòn

Khi chế biến cá chép giòn bạn hãy áp dụng một số cách khử mùi tanh hiệu quả dưới đây để món ăn ngon hơn nhé:

• Khi mổ cá nên làm sạch màng đen trong bụng cá vì đây là nguyên nhân khiến cá bị tanh.
• Mổ cá cũng cần chú ý cắt bỏ đường gân móc dọc sống lưng của cá để cá không bị tanh.
• Bạn có thể dùng chanh, giấm hoặc gừng, rượu trắng, muối trắng để chà xát lên thân mình cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch để khử mùi tanh.

Tạm kết

FPT Shop đã gợi ý cho bạn 2 cách chế biến cá chép giòn cực đơn giản. Bạn hãy áp dụng ngay công thức nấu cá chép giòn sả ớt hoặc lẩu cá chép giòn để đổi vị bữa cơm gia đình, vừa giàu dinh dưỡng vừa ngon miệng nhé.

Khi nấu lẩu cá chép giòn, ninh xương là bước quan trọng để giúp nước lẩu ngọt tự nhiên. Bạn có thể sử dụng nồi áp suất để ninh xương nhanh chóng và không phải canh chừng bếp thường xuyên. Nồi áp suất cũng rất hữu ích khi làm các món cần ninh nhừ như: Hầm gà, hầm chim bồ câu, nấu chè đậu đen, nấu cháo,… Gia đình bạn đã có sẵn nồi áp suất chưa? Hãy tham khảo ngay top sản phẩm có sẵn tại FPT Shop dưới đây nhé:

Nồi áp suất giá rẻ

Xem thêm:

• Gợi ý 10 món cá kho tiêu thơm ngon đậm đà đưa cơm với cách làm đơn giản tại nhà
• 7 cách kho cá ngon đơn giản hấp dẫn ai cũng có thể vào bếp nấu cho cả nhà cùng thưởng thức