Cách làm món cá rô phi chiên giòn đơn giản, ăn mãi không ngán cho bữa cơm hàng ngày

Bạn thường làm cá rô phi chiên giòn như thế nào? Chiên giòn cá và rưới nước mắm lên là xong? Cách làm trên cũng đã hợp lý, tuy nhiên chỉ cần thêm một vài bước đơn giản như trong công thức sau đây, bạn sẽ có thể biến món cá rô phi chiên giòn trở nên hấp dẫn như ở các nhà hàng.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá rô phi
• Hành lá
• Đậu phộng
• Thơm
• Tỏi
• Ớt
• Chanh
• Đường, muối
• Mắm nêm
• Dầu ăn
• Rau ăn kèm: Rau thơm, xà lách,…

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu

Cách chọn mua cá rô phi tươi ngon

• Nên chọn những con cá có phần mắt hơi phồng lên và màu sắc trong suốt, mang cá thì có màu đỏ hồng tươi, lớp vẩy óng ánh xếp san sát nhau và bám chặt vào thân cá.
• Đảm bảo cá rô phi có phần thân còn nguyên vẹn, béo tròn, ấn nhẹ vào cảm thấy săn chắc và có độ đàn hồi.

Cách chọn mua hành lá

• Chọn những nhánh hành lá có phần rễ nguyên vẹn, lá hành lớn vừa phải, màu xanh đậm, không bị dập nát
• Không mua những nhánh hành lá còn quá nhỏ, lá hành bị héo úa, chuyển sang màu vàng hoặc thâm nâu, phần củ không lành lặn.

Xem thêm: 4 cách làm nước mắm chấm cá chiên giúp bạn trở thành chuyên gia ẩm thực trong căn bếp nhà mình

Các bước làm cá rô phi chiên giòn cực ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần khử mùi tanh cho cá rô phi rồi sau đó dùng dao khứa vài đường trên thân cá. Tham khảo các mẹo khử mùi tanh cho cá rô phi hiệu quả sau đây:

• Chà xát nhẹ nhàng hỗn hợp nước cốt chanh và muối lên bề mặt cá rô phi, sau đó rửa sơ lại với nước cho sạch.
• Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút rồi đem đi rửa sạch lại với nước.
• Pha một ít rượu trắng hoặc giấm vào nước ngâm cá, sau khi ngâm khoảng 5 phút thì vớt cá ra và rửa lại với nước.
• Đập dập vài lát gừng và cho vào thau nước, sau đó cho cá vào ngâm trong 5 phút rồi vớt cá ra, đem cá đi rửa sạch.

Nhặt bỏ phần rễ và lá héo của rau thơm, xà lách. Rửa rau thơm, xà lách bằng nước sạch khoảng 2 - 3 lần rồi đem ngâm trong nước muối pha loãng. Sau 10 phút thì vớt rau ra và để vào rổ cho ráo nước.

Hành lá cắt bỏ rễ rồi rửa sạch với nước, dùng dao cắt thành từng đoạn nhỏ. Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, sau đó dùng máy xay tỏi ớt hoặc dao để băm nhuyễn tỏi ớt. Với thơm thì gọt bỏ vỏ và các mắt rồi cắt thật nhỏ.

Bước 2: Làm mỡ hành và đậu phộng rang

• Làm mỡ hành: Làm nóng chảo trên bếp rồi cho vào khoảng 5 muỗng dầu ăn, đợi khoảng 2 - 3 phút cho dầu nóng thì tắt bếp. Đổ hết dầu vào chén hành lá đã cắt nhỏ.
• Rang đậu phộng: Cho đậu phộng vào nồi chiên không dầu và chỉnh nhiệt độ ở mức 160 độ C, thời gian rang là 10 phút. Sau khi rang xong thì lấy đậu phộng ra và cho vào rổ, đợi đậu phộng nguội bớt sẽ chà xát để tách lớp vỏ bên ngoài ra. Cuối cùng, giã nát hạt đậu phộng bằng chày.

Bước 3: Pha mắm nêm

Bắc nồi lên bếp và thêm vào 1 ít dầu ăn, đợi khi dầu nóng thì hạ nhỏ lửa, cho tỏi ớt băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp tục đổ thêm 200ml nước mắm nêm cùng phần thơm đã cắt nhỏ và 1 muỗng đường vào, khuấy đều liên tục đến khi mắm nêm sôi và hơi sệt lại thì tắt bếp.

Bước 4: Chiên giòn cá rô phi

Làm nóng chảo chống dính trên bếp với một lượng kha khá dầu ăn, đợi dầu nóng thì chỉnh mức lửa vừa và cho cá rô phi vào chiên. Sau khi thấy mặt dưới của cá đã chín vàng giòn rồi thì lật sang mặt còn lại và tiếp tục chiên cho vàng giòn tương tự như mặt kia.

Thành phẩm

Sắp xếp rau sống vào dĩa và đặt cá rô phi chiên giòn ở giữa, cuối cùng là rưới mỡ hành và đậu phộng rang lên trên là món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức. Cá rô phi chiên giòn có thể ăn cùng cơm nóng hoặc bánh tráng đều rất ngon. Miếng cá tươi mềm ngọt thịt với lớp vỏ ngoài giòn rụm, ăn kèm với rau sống và chấm thêm nước mắm nêm chua chua ngọt ngọt cực kỳ hấp dẫn.

Tổng kết

Trên đây là cách làm cá rô phi chiên giòn đơn giản cực kỳ bắt cơm mà FPT Shop muốn chia sẻ đến bạn. Bạn đã có thực đơn cho ngày hôm nay chưa? Nếu chưa thì hãy bắt tay vào làm thử món cá rô phi chiên giòn cho cả nhà mình ngay đi nhé!

Xem thêm:

• Mách bạn 2 cách làm cá bớp chiên mắm và sốt cà chua mềm béo, vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng
• Hướng dẫn nhanh 2 cách làm khô cá dứa chiên giấm đường và cá dứa chiên sốt chanh dây ngon đậm đà

Ở FPT Shop không chỉ có bán các loại bếp, chảo chống dính hay nồi chiên không dầu mà còn có rất nhiều thiết bị gia dụng bếp hiện đại khác như: máy xay sinh tố, máy làm sữa hạt, bếp nướng điện, máy rửa bát, máy hút mùi,…

Tham khảo ngay các mẫu máy hút mùi chất lượng giá tốt tại đây.

• Máy hút mùi